CUIDADOS NA COLHEITA E PÓS- COLHEITA DE LARANJAS E TANGERINAS

Transcrição

1 CUIDADOS NA COLHEITA E PÓS- COLHEITA DE LARANJAS E TANGERINAS CITROS DE MESA: da produção à comercialização 12 de julho de 2013 Roberto Yoshiharu FukugauB

2 OBJETIVO DA COLHEITA E PÓS- COLHEITA MANTER AS MESMAS CARACTERÍSTICAS ORIGINAIS DA FRUTA AO CONSUMIDOR TECNOLOGIA

3 PRINCÍPIO BÁSICO DA COLHEITA E PÓS- COLHEITA NÃO AGREDIR A FRUTA (imagem microscópica)

4 ETAPAS DA COLHEITA E PÓS- COLHEITA DOS CITROS 1. COLHEITA 2. TRANSPORTE CAMPO CASA DE EMBALAGEM 3. PROCESSAMENTO DA FRUTA 4. EMBALAGEM 5. ENVIO AO CLIENTE

5 FORMAS DE COLHEITA 1. COLHEITA COM TESOURA 2. COLHEITA SEM TESOURA 3. COLHEITA GLOBAL (LIMPA PÉ) 4. COLHEITA SELETIVA POR: TAMANHO (CALIBRE) QUALIDADE COR

6 CUIDADOS NA COLHEITA EVITAR COLHER A FRUTA ÚMIDA EVITAR GOLPES NA FRUTA NÃO DANIFICAR A CASCA DA FRUTA CORTAR O CABO CURTO COLHER SEMPRE COM SACOLA CUIDADO AO DESPEJAR A FRUTA NA CAIXA NÃO FAZER MONTE NO CHÃO ENCHER A CAIXA ATÉ UMA ALTURA ADEQUADA

7 CUIDADOS NA COLHEITA

8 CUIDADOS NA COLHEITA MANCHA DE OLEOCELOSE

9 CUIDADOS NA COLHEITA

10 CUIDADOS NA COLHEITA

11 CUIDADOS NA COLHEITA

12 CUIDADOS NA COLHEITA

13 CUIDADOS NA COLHEITA

14 CUIDADOS NA COLHEITA

15 PROBLEMAS NA COLHEITA

16 SUBSTITUI UMA ESCADA

17 CARREGAMENTO E TRANSPORTE

18 IDEAL EM COLHEITA E TRANSPORTE

19 FLUXO DE PROCESSAMENTO DE FRUTA DRENCHER DESVERDECIMENTO DESCARGA PALETIZADA INSPEÇÃO DE RECEBIMENTO PROCESSAMENTO E EMBALAGEM ENVIO AO CLIENTE AMOSTRA PARA SHELF LIFE INSPEÇÃO FINAL ESTOQUE

20 DESCARGA PALETIZADA DE FRUTA

21 INSPEÇÃO DE ENTRADA INSPEÇÃO DE ENTRADA 27/06/13 VARIEDADE CAIXAS FORNECEDOR DATA EQUIPE COLHEITA FORMA DE COLHEITA CALIBRE REFERENCI A % DEFEITOS GRAVES % DEFEITOS LEVES QUALIDADE COLHEITA PODRIDÃO PRAGA IMATURO MECÂNICO SUJIDADE DEFORMAÇÃO PINTA PRETA PERA COROA 516 NORBERTO A.COSTA 26/06/2013 JOSÉ ANSELMO LIMPA PÉ VARIADO ABAIXO DE 1% ABAIXO DE 1% ABAIXO DE 1% OLEOCELOS E DESCASCAMENTO FRUTO CHÃO AMASSADOS LIMA 516 ANTÔNIO BARALDI 26/06/2013 WILSON LIMPA PÉ CONFORME ABAIXO DE 1% ABAIXO DE 1% ABAIXO DE 1% ABAIXO DE 1% LIMA DA PÉRSIA 353 SANTA ELIZA II 26/06/2013 PRÓPRIA ESCOLHA CONFORME ABAIXO DE 1% ABAIXO DE 1% ABAIXO DE 1% PERA COROA 520 ANTÔNIO PALHARES 27/06/2013 DARLEY ESCOLHA CONFORME ABAIXO DE 1% ABAIXO DE 1% ABAIXO DE 1% ABAIXO DE 1% BAÍA 546 PHILIPUS CORNELIS 27/06/2013 JOSÉ ANSELMO LIMPA PÉ VARIADO ABAIXO DE 1% ABAIXO DE 1% ABAIXO DE 1% MURCOTE 516 ARNOLD JOSÉ ZENKER 27/06/2013 TOMÉ ESCOLHA CONFORME DE 1% A 3% ABAIXO DE 1% ABAIXO DE 1% ABAIXO DE 1% ABAIXO DE 1% BAÍA 520 PHILIPUS CORNELIS 27/06/2013 JOSÉ ANSELMO LIMPA PÉ VARIADO ABAIXO DE 1% ABAIXO DE 1% ABAIXO DE 1% BAÍA 530 SANTA LUZIA II 27/06/2013 WILSON LIMPA PÉ VARIADO ABAIXO DE 1% ABAIXO DE 1% ABAIXO DE 1% ABAIXO DE 1%

22 DESINFECÇÃO ELIMINANDO A PRESENÇA DE FUNGOS E BACTÉRIAS ATRAVÉS DE UMA DUCHA COM FUNGICIDA DRENCHER NA FRUTA

23 IMPORTANCIA DO DRENCHER (imagem microscópica)

24 RESULTADOS DO DRENCHER DEPOIS DE 20 DIAS... SEM FUNGICIDA COM FUNGICIDA COM CERA

25 DESVERDECIMENTO CONSISTE EM DEGRADAR A CLOROFILA (COR VERDE) E SÍNTESE DO CAROTENO (COR AMARELA), ATRAVÉS DO ETILENO.

26 CUIDADOS NO DESVERDECIMENTO NÃO COLHER FRUTA ÚMIDA NÃO MACHUCAR A PELE (OLEOCELOSE) FAZER TRATAMENTO FUNGICIDA NÃO ENCERAR APÓS DESVERDECER PROCESSAR A FRUTA APÓS 12 A 24 HORAS

27 EQUIPAMENTO DE PROCESSAMENTO DE CÍTRICOS OBJETIVO: LAVAR, ENCERAR, CLASSIFICAR E EMBALAR UNIDADES: 1. TOMBADOR DE CAIXAS 2. ENTRADA E MESA DE ESCOLHA 3. LAVADORA 4. MESA DE ESCOLHA 5. APLICADOR DE FUNGICIDA 6. TÚNEL PRÉ- SECADOR 7. APLICADOR DE CERA 8. TÚNEL SECADOR 9. CLASSIFICADOR 10. MESA DE EMBALAGEM

28 PROCESSAMENTO DE CÍTRICOS 1. TOMBADOR DE CAIXAS ALIMENTAR O EQUIPAMENTO DE FORMA UNIFORME, PERMITINDO VARIAR SUA VELOCIDADE.

29 DESINFECÇÃO EM CAIXA PLÁSTICA ELIMINAR A PRESENÇA DE FUNGOS E BACTÉRIAS

30 PROCESSAMENTO DE CÍTRICOS 2. ENTRADA E MESA DE ESCOLHA ELIMINAR FRUTAS COM PODRIDÃO, DANIFICADAS, FOLHAS E RAMOS (imagem microscópica)

31 PROCESSAMENTO DE CÍTRICOS 3. LAVADORA ESCOVAS DE NYLON MACIAS (ROTAÇÃO DE 60 A 110 rpm) APLICADOR DE DETERGENTE DUCHAS COM ÁGUA

32 PROCESSAMENTO DE CÍTRICOS 4. MESA DE ESCOLHA ELIMINAR FRUTAS IMPRÓPRIAS PARA O COMÉRCIO IN NATURA

33 PROCESSAMENTO DE CÍTRICOS 4. MESA DE ESCOLHA COM LUZ ULTRAVIOLETA ELIMINAR FRUTAS DANIFICADAS PARA O COMÉRCIO IN NATURA

34 PROCESSAMENTO DE CÍTRICOS 5. APLICADOR DE FUNGICIDA BICOS PULVERIZADORES MÓVEIS APLICADOS DIRETAMENTE A FRUTA (imagem microscópica)

35 PROCESSAMENTO DE CÍTRICOS 6. TÚNEL PRÉ- SECADOR SECAR A FRUTA APÓS LAVAR E APLICAR O FUNGICIDA

36 PROCESSAMENTO DE CÍTRICOS 7. APLICADOR DE CERA DAR BRILHO FORMAR UMA PELÍCULA EVITANDO A DESIDRATAÇÃO REDUZIR A PERDA DE PESO AUMENTAR A VIDA DE PRATELEIRA

37 PROCESSAMENTO DE CÍTRICOS 7. APLICADOR DE CERA TIPO DE CERA: COMERCIALIZAÇÃO DIRETA: 15 A 18% (SÓLIDOS) ARMAZENAMENTO FRIGORÍFICO: 10 A 12 % ( SÓLIDOS) CONSUMO MENOR QUE 1 L / TON DE FRUTA PODEMOS ASSOCIAR UM FUNGICIDA

38 PROCESSAMENTO DE CÍTRICOS 8. TÚNEL SECADOR SECAR A FRUTA APÓS APLICAÇÃO DA CERA

39 LIMPEZA DO APLICADOR DE CERA E AJUSTE DO TUNEL SECADOR UTILIZAR LIMPA CERA REGULARMENTE

40 PROCESSAMENTO DE CÍTRICOS 9. CLASSIFICADOR MECÂNICO CLASSIFICA POR DIÂMETRO

41 PROCESSAMENTO DE CÍTRICOS 9. CLASSIFICADOR ELETRÔNICO CLASSIFICA POR PESO, DIÂMETRO,VOLUME E COR FLEXIBILIDADE PARA GRANDES CAPACIDADES PODE DISPOR DE SISTEMA DE DEFEITO

42 PROCESSAMENTO DE CÍTRICOS 10. MESA DE EMBALAGEM ACUMULAR FRUTA PARA SEREM EMBALADAS

43 EMBALAGEM

44 CONTROLE DE ENTRADA E EMBALAGEM Data: 03/07/13 Variedade Referência Caixas Passadas / kg Caixas Indústria % Descarte Fruta em Estoque Aproveitamento de Mercado / ANTÔNIO PALHARES 546/ /20 SAQUINHO PRIMALTA - 300/23 (REF ) PERA COROA LIMA / ANTÔNIO PALHARES 431/ REI DAS FRUTAS - 630/24 (REF /34051) 160/23 11% / NEIDE SATIE FUKUGAUTI 277/6.840 BENASSI PARANÁ - 70/20 PAP (REF ) BENASSI PARANÁ - 20/20 SACÃO (REF ) TOTAL= kg (149/20) = TOTAL= kg TOTAL = kg TOTAL = kg / ANTÔNIO BARALDI 198/ /23 MISTURADAS PRIMALTA - 400/22 (REF /34033) 110/23 15% / ANTÔNIO BARALDI 546/ /20 SAQUINHO BENASSI PARANÁ - 30/20 (REF ) / NEIDE SATIE FUKUGAUTI 239/ /23 25% 60/20 DESC BENASSI PARANÁ - 20/20 SACÃO (REF ) BENASSI RIO - 50/20 PL TOTAL = kg TOTAL = kg TOTAL = kg TOTAL = kg PONKAN / /23 MIÚDAS BENASSI CAMPINAS - 400/18 DESC (REF /34050) / /23 4% 59/20 SOBRA DESCASK - 150/9 (REF ) /8.550 BENASSI SÃO PAULO - 320/17 (REF /34060) MURCOTE BAÍA REI DAS FRUTAS - 11/20 TOTAL = kg (68/20) = TOTAL = 782 kg TOTAL = kg TOTAL = kg / ARNOLD ZENKER 516/ PRIMALTA - 250/12 (REF ) / ARNOLD ZENKER 235/5.662 REI DAS FRUTAS - 624/24 (REF /34039/34053/34054/34052) /550 4/23 0.5% BENASSI PARANÁ - 50/21 PAP (REF ) /480 BENASSI SÃO PAULO - 80/20 (REF ) /670 TOTAL = kg (42/20 SOBRA) = TOTAL = 92 kg TOTAL = kg TOTAL = kg / PHILIPUS CORNELIS 353/ /23 10% 34/20 SOBRA PRIMALTA - 200/22 BENASSI PARANÁ - 50/20 PAP BENASSI RIO - 30/20 PL CRISTIANO - 10/20 PL TOTAL = kg TOTAL = 805 kg TOTAL = 680 kg TOTAL = kg

45 ENVIO AO CLIENTE

46 CONCLUSÕES AS ETAPAS DA COLHEITA E PÓS COLHEITA DE CÍTRICOS SÃO UM DESAFIO. DEPENDE DE TREINAMENTO E INVESTIMENTO. TREINAMENTO PARA ATENDIMENTO DAS NORMAS VIGENTES, VISANDO AS CONDIÇÕES HIGIÊNICO- SANITÁRIAS E QUALIDADE DAS FRUTAS O MERCADO INTERNO TEM MUITO A CRESCER COM TECNOLOGIA.

47 MUITO OBRIGADO ROBERTO YOSHIHARU FUKUGAUTI Cel: (19) Skype: roberto.fukugauf MSN: