DESAFIOS PARA A CITRICULTURA DE MESA BRASILEIRA. Camilo Lázaro Medina clmedina@conplant.com.br

Tamanho: px

Começar a partir da página:

Download "DESAFIOS PARA A CITRICULTURA DE MESA BRASILEIRA. Camilo Lázaro Medina clmedina@conplant.com.br"

Gonçalo Ferreira Porto
8 Há anos
Visualizações:

1 DESAFIOS PARA A CITRICULTURA DE MESA BRASILEIRA Camilo Lázaro Medina clmedina@conplant.com.br

2 DESAFIOS PARA A FRUTICULTURA DE MESA BRASILEIRA Importância: 73% do volume de produção brasileira se destinam à produção industrial de suco de laranja. 27% (Frutos de Mesa) após a colheita, o valor destinado à fruta de mesa representou na safra 2008/09 US$ 771,50 milhões sendo US$ 1.205,2 milhões para produção industrial, ou seja, a fruta de mesa representou 39% do faturamento dos citricultores. Milhares de produtores e famílias de Norte a Sul. (Produção, pós-colheita e comercialização). (Neves et al. 2011, em o Retrato da Citricultura Brasileira, pag. 86/87).

3 O PRODUTO INTERNO BRUTO DO SETOR CITRÍCOLA ATINGIU EM 2008/09 S$ 6,5 BILHÕES, SENDO U$ 4,39 BILHÕES GERADOS NO MERCADO INTERNO E US$ 2,15 BILHÕES NO MERCADO EXTERNO. A MAIOR PARTE DO FATURAMENTO GERADO NO MERCADO INTERNO DEVEU-SE ÀS FRUTAS FRESCAS QUE COMPÕE APROXIMADAMENTE US$ 3.851,9 BILHÕES (Neves et al. 2011, em o Retrato da Citricultura Brasileira, pag. 86/87).

4 (Neves et al. 2011, em o Retrato da Citricultura Brasileira, pag. 86/87).

5 DESAFIOS DA PRODUÇÃO HLB PINTA PRETA ALTERNÁRIA (TANGERINAS) CANCRO CÍTRICO MOSCA DAS FRUTAS CUSTO DE PRODUÇÃO

6 CUSTOS DE PRODUÇÃO, PROCESSAMENTO E COMERCIALIZAÇÃO DA LARANJA PERA DE MESA POMAR ADULTO 1100 CAIXAS/HA BENEFICIADOS CAIXA PLÁSTICA Custo Total/40,8 kg: R$22,91 Região Noroeste sem HLB C.Vendas SP, R$ 2,76 Insumos, R$ 3,27 Frete + Pedágio, R$ 4,02 M.O, R$ 4,07 Depr. PH, R$ 0,18 PH, R$ 3,08 Colheita (M.O), R$ 1,81 C.oficina, R$ 0,20 Impostos, R$ 1,04 C.Adm, R$ 0,98 Máquinas, R$ 0,81 Irrigação, R$ 0,70

7 CUSTOS DE PRODUÇÃO, PROCESSAMENTO E COMERCIALIZAÇÃO DA LARANJA PERA DE MESA (POMAR ADULTO 1100 CAIXA BENEFICIADAS/HECTARE. CAIXA PLÁSTICA) Custo Total/40,8 kg: R$22,91 Valores no gráfico em % Frete + Pedágio, 17,54 C.Vendas SP, 12,04 Região Noroeste sem HLB Insumos, 14,25 M.O, 17,77 Depr. PH, 0,79 PH, 13,44 Colheita (M.O), 7,90 C.oficina, 0,87 Impostos, 4,52 C.Adm, 4,29 Irrigação, 3,06 Máquinas, 3,52

8 CUSTO DE MÃO DE OBRA/COLHEITA MURCOTT (R$ 0,15-0,20/KG)

9 ADEQUAÇÕES PARA MAIOR EFICIÊNCIA

10 REDUZIR O TAMANHO DAS COPAS /USO DE COMBINAÇÕES COPA/PORTA- ENXERTOS MENORES E MAIS EFICAZES Tahiti & Flying Dragon (Costa Mello)

11 MELHORAR A EFICIÊNCIA NO PROCESSAMENTO

12 DIMINUIR PERDAS!! Cuidados na colheita e pós-colheita!!

13 PROCESSAMENTO E EMBALAGEM

14 CURIOSIDADE: EVITAR PERDAS É PALAVRA DE ÓRDEM NA CHINA! Porquê: FRUTA É ALIMENTO MUITO IMPORTANTE!

15 TRANSPORTE CARREGAMENTO

16 MARGENS ENVOLVIDAS NO COMÉRCIO DA TANGERINA VERONA (CITROS K) Despesas Representante 4,3% Financeiro 3,2% Tributos 2,5% Bonificação 2,2% MKT 4,3% Logisticas de compra 1,8% Tratam Pós colheita 1,0% Mat Embalagem 12,1% Logisticas de Venda 6,5% Mão Obra - árvore a embalagem Manutenção - PH Energia e Gás Operacional Admin PH Financeiro e Administrativo Agricola Depreciação Provisão Trabalhistas 16,6% 2,5% 1,1% 1,8% 11,7% 24,6% 3,1% 0,7% 100,0%

17 DEMANDAS DO SETOR Incentivo para atualizações dos Packing Houses Modernização das indústrias de processamento Melhorar a cadeia do frio Diminuir custos de logística (treinamento/ infraestrutura)

18 DEMANDAS DO SETOR Treinamento de processadores de frutas em pós-colheita! Pesquisa. Packing House de Estudos na Universidade do Sul da China (2004).

19 COMO VENDER PELO PREÇO JUSTO A FRUTA DE MESA? Disputa com preço da indústria. Necessidade de acordos (Consecitrus?) Poder crescente dos supermercados

20 Preferência de local para compra de hortifruti Ano Feira livre (%) Supermercado (%) 1982/82 90, / % ACNielsen

21 Ano Preferência do consumidor para local de compra de hortifruti Não compra em supermercado (%) Compra exclusivamente em supermercado (%) Compra em supermercado e outros (%) Wegner & Belik (2012)

22 SUPERMERCADOS Aumento do custo de mão de obra Solicita melhor eficácia nos processos chegando a atribuir a responsabilidade ao atacadista/produtor como prestador de serviços! Maior responsabilidade perante ao consumidor Maior exigência do consumidor Certificações e Rastreabilidade Problema do custo de logística

23 Distribuição moderna no Brasil: principais elementos no comparativo dos líderes Wegner & Belik (2012)

24 O PAPEL DOS CENTROS DE DISTRIBUIÇÃO E CEASAS Wegner & Belik (2012)

25 NA EUROPA TODAS AS FRUTAS TEM CÓDIGO DE BARRAS!

26 Valores envolvidos para produção e comércio de maçã produzida no hemisfério sul para a Europa em 2008 (Caixa de 12,5 kg) Margem do comércio] Aitken, 2012 Custo de transporte no país de destino] Custo do frete marítimo] Custo de embalagem] Custo na fazenda] É o que fica com o produtor!

27 EXEMPLO ESPANHOL DE UNIÃO PARA O COMÉRCIO EM FAVOR DO PRODUTOR Distribuição semanal dos cultivares ao longo do ano na Espanha!3

28 ANECOOP (86 COOPERATIVAS/ $500 M) Filosofia Nossa missão é alcançar a máxima rentabilidade para os nossos agricultores e as partes interessadas e ser comprometida com o desenvolvimento pessoal e profissional dos nossos trabalhadores. Nossa visão de negócios é ser uma empresa de referência que, através de uma boa gestão, inovação, qualidade e agregação de valor permite o desenvolvimento de seus membros e a sustentabilidade das fazendas.

29 A importância dos CEASAs Centrais Toneladas (milhões) Brasil 74,1 10,7 R $ (Bilhões) Porcentagem (%) CEAGESP 34,6 CEASA-MG 15,7 CEASA - RJ 11,1 É preciso modernizar os entrepostos públicos (logística/ frio/rastreabilidade/ segurança,etc.)

30 O QUE VENDER O que o consumidor quer?

32 COM A VALORIZAÇÃO DA MÃO DE OBRA Quem vai espremer a laranja em casa todo o dia de manhã?

33 DEMANDA DO SETOR MAIS CULTIVARES FORMAÇÃO FREQUENTE DE VENDEDORES DE FRUTAS (EMPRESÁRIOS) CURSOS ESPECÍFICOS OFERECIDOS PELA REDE PÚBLICA INFORMAÇÕES ATUALIZADAS SOBRE TENDÊNCIAS DE MERCADO ESTATÍSTICAS/INVENTÁRIOS

34 VARIEDADES ESPECIAIS

35 TANGERINAS FÁCEIS DE DESCASCAR E SEM SEMENTES!

36 Fácil de Expor! cômodo para levar para casa Fácil de vender! Evitar dar trabalho para o Vendedor!! (isso é Custo!!) Processar adequadamente (se apodrecer, quem vai tirar da gôndola? O consumidor vai comprar de novo até quando?)

37 DEGUSTAÇÃO!

38 AGREGAR UM NOME/MARCA O primeiro passo para criação do valor é apenas botar um nome, que cria o primeiro nívei de identidade (Em A natureza emocional da marca. Martins, 2007)

39 AUTOMAÇÃO Identifidação da fruta

40 A MARCA EXIGE UM PADRÃO

41 DEMANDA DO SETOR Estabelecimentos dos padrões

42 AGRADECIMENTOS PRODUTORES MERCADISTAS COLEGAS E AMIGOS DRA LENICE/CENTRO DE CITRICULTURA

43 Muito Obrigado!

Documentos relacionados

Cadeia de Valor do Suco de Laranja Projeto GOLLS

Cadeia de Valor do Suco de Laranja Projeto GOLLS Prof. Manoel A. S. Reis, Ph.D FGV-EAESP and Gvcelog Mesa Redonda - A Cadeia LogísticaPortuária e Impactos Sociais na Baixada Santista UniSantos - Universidade