Bioquímica na mesa: uma abordagem reflexiva sobre alimentação saudável.

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1 Bioquímica na mesa: uma abordagem reflexiva sobre alimentação saudável. Juliana Bahu Rodrigues 1 Louise Balbiano Medeiros 2 Cauê Massari da Silva 3 Fernanda Bitencourt Franco 4 Lauro Viana da Rosa Junior 5 Vagner Darlane Fortes Rosado 6 Ana Paula Flores Botega 7 Eixo Temático: As práticas e as aprendizagens interdisciplinares 1 Bolsista do Pibid Química- Câmpus Alegrete do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha; jubahu95@gmail.com 2 Bolsista do Pibid Química - Câmpus Alegrete do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha; lou.bal@hotmail.com 3 Bolsista do Pibid Química - Câmpus Alegrete do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha; cauemassari@hotmail.com 4 Bolsista do Pibid Química - Câmpus Alegrete do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha; nanda_franco@hotmail.com 5 Bolsista do Pibid Química - Câmpus Alegrete do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha; laurojunior8@hotmail.com 6 Bolsista Supervisor do Pibid Química - Câmpus Alegrete do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha; vagnerfortes@hotmail.com 7 Coordenadora de área do PIBID- Química do Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia Farroupilha- Câmpus Alegrete; ana.botega@iffarroupilha.edu.br Resumo Enquanto professores em processo de formação torna-se importante proporcionar momentos de reflexão e prática sobre alimentação saudável, estando ciente desta importância o projeto PIBID Química do Curso Superior de Licenciatura em Química do Instituto Federal Farroupilha Campus Alegrete tem como objetivo despertar a curiosidade dos alunos de forma reflexiva á apartir da temática sobre alimentação

2 saudavel, de forma a promover aprendizagens significativas da melhor maneira possível. Para o início do projeto foi proposto aos estudantes do segundo ano do ensino médio da escola Dr. Romário de Araújo Oliveira, um café matinal com diversos tipos de alimentos (pães, pizza, frutas, sucos naturais, leite, iogurte, quiejo, requeijão, mel, presunto etc) e paralelo ao café abordagens referente ao metabolismo químico e biológico das moléculas constituintes destes alimentos. Após o dejejum com os alunos iniciou-se as seguintes atividades: lúdicas (jogo de perguntas e respostas) e elaboração de uma refeição saudavel por parte dos alunos. Durante estas atividades foram dicutidos o significado, a importância e função dos seguintes constituintes químicos: proteínas,vitamina, lipídeos, glicose, carboidratos, sais minerais, sendo estes essenciais para o bom funcionamento do nosso organismo. O projeto foi executado por meio de uma única atividade em que através de simples ações foram promovidas reflexões satisftórias para os alunos, levando-os a refletir sobre alimentação saudavel.durante o café foi transmitido um vídeo que enfatiza a boa alimentação e sua ação no trato gastrointestinal. A atividade foi realziada no refeitório da escola o qual contou com a disponibildade de um banner que trata da pirâmide alimentar, data show junto ao not book, sendo a presente atividade ministrada pela bolsista Juliana com o auxílio dos demais colegas do programa. A atividade foi fundamental para a aproximação dos conhecimentos e saberes entre acadêmicos e alunos. Tendo em vista os sérios problemas causados pelos maus hábitos alimentares, a discussão em torno da alimentação saudável efetivou-se por meio de um projeto que conscientização dos estudantes através de uma abordagem interdisciplinar. Nesse contexto procura-se com que os alunos consigam compreender que os conhecimentos científicos do nosso cotidiano são relacionados a atitudes diárias relacionadas aos hábitos de vida. Ao término do projeto obtivemos resultados significativos onde verificamos o interesse dos alunos na reorganização alimentar. Notou-se a preocupação de uma alimentação saudável onde foi constatado pelos participantes do projeto que a grande maioria alimentava-se com alimentos ricos em conservantes de tal maneira que não traria resultados favoráveis a saúde do mesmo. Palavras chaves: aprendizagem, bioquímica, reflexão. CONSIDERAÇÕES INICIAIS Estando ciente da importância de uma alimentação saudável e enquanto professores em formação percebeu-se a necessidade de o PIBID Química do curso superior em Licenciatura em Química do Instituto Federal Farroupilha Campus Alegrete realizar uma atividade que proporcionasse aos alunos da escola Dr. Romário da Araújo de Oliveira uma atividade de reflexão referente à reeducação alimentar, pois ao realizar as atividades semanais do PIBID percebemos uma grande necessidade de fornecer informações a esses alunos já que eles se alimentavam com alimentos que continham muito conservantes, gorduras saturadas, refrigerantes, o que é algo comum entre os

3 jovens, por isso a importância de trabalhar este tema e ainda, dentro de uma sala de aula, envolvendo também a parte química uma parte importantíssima a ser estudada. Quando se fala em carboidratos temos uma palavra que foi nomeada a compostos químicos incomuns assim como os lipídeos, os sais minerais, etc. Tem-se que proporcionar uma reflexão falando não só da importância e relação com nossa saúde quanto quimicamente, explorando estes componentes explicitando que cada um possui características químicas distintas e desempenham diferentes funções no nosso organismo, e da vantagem que é consumir alimentos saudáveis, sendo esta uma maneira de relacionar diretamente a química com o próprio cotidiano dos alunos. O presente trabalho tem como objetivo despertar a curiosidade dos alunos de forma reflexiva sobre o tema alimentação saudável, os benefícios de uma boa alimentação e também os malefícios de uma alimentação não considerada saudável. Sabemos da preocupação social em que a população se alimente da melhor maneira possível, pois a base de uma boa saúde é a alimentação onde parte da população mundial tem sua saúde comprometida pela má alimentação realizada ao decorrer da vida, sabemos também que é necessário cuidar da alimentação desde muito pequenos, pois na maioria das vezes os resultados não aparecem de imediato e sim ao longo do tempo. Trabalhar de forma integrada, com metodologia diferenciada é maneiras para que possamos ter uma aprendizagem significativa, e alcançar resultados positivos na realização de trabalhos em sala de aula. A realização de atividades que envolva o cotidiano motiva mais os alunos e os faz participar mais das atividades, pois muitas vezes elas estão no cotidiano dos alunos, como o tema gerador dessa atividade que mobilizou os alunos, uma vez que o tema gerou algumas duvidas. Adotar o estudo de fenômenos e fatos do cotidiano pode recair numa análise de situações vivenciadas por alunos que, por diversos fatores, não são problematizadas e consequentemente não são analisadas numa dimensão mais sistêmica como parte do mundo físico e social. (WARTHA, SILVA E BEJARANO, pg. 84) METODOLOGIA

4 O presente trabalho realizado pelos bolsistas do PIBID química foi desenvolvido em uma única aula com os alunos do ensino médio com uma turma de segundo ano no turno da manha onde se realizou um café da manha no refeitorio da escola com os discentes. Onde dispomos de uma diversa variedade de alimentos saudáveis tais como: iogurte, salada de frutas, leite, pão, sucos naturais, etc. (figura 1). Preocupou-se em trazer para o café da manha alimentos sem conservantes ou com o mínimo possível, enquanto os alunos degustavam o café os bolsistas explicavam o que é necessário para um café da manha saudável lavamos em slides laminas era explicado às funções dos constituintes químicos: proteínas, vitamina, lipídeos, glicose, carboidratos, sais minerais, sendo estes essenciais para o bom funcionamento do nosso organismo. Figura 1: Cafe da manha com alimentos saudaveis Fonte: dos autores Explicamos com o intuito de alcançar uma aprendizagem significativa para os alunos uma vez que partimos de uma necessidade que os alunos tinham em ser mais informados ja que eles se alimentavam de maneira errada. Os novos conhecimentos são perturbações que, na aprendizagem significativa, receberão significados e, ao mesmo tempo, através de uma interação perturbadora modificarão em alguma medida, a estrutura dos conhecimentos prévios sem alterar sua organização. (MOREIRA, pg. 9) Durante a realização da explicação das funções químicas presentes nos alimentos saudáveis discentes fizeram vários questionamentos em relação aos alimentos, apresentando inúmeras duvidas (figura 2) uma vez que tinham varias duvidas dos alimentos corretos, fomos exemplificando cada função química com os alimentos que havia no café da manha.

5 Figura 2: alunos prestando atenção nas explicações Fonte: dos autores Para essa atividade contamos com a presença da direção da escola de alguns professores, acreditamos que é de grande valia a presença da direção da escola nas atividades da escola, nesse dia fomos elogiados pelos professores da escola pela iniciativa de realizar atividades benéficas á saúde dos alunos de maneira que não deixamos de trabalhar em nossa área de atuação que é a química, com essa atividade demonstramos aos alunos que a química também esta presente em nossa alimentação. Levamos também aos alunos um vídeo mostrando o perigo dos alimentos com corantes para que os alunos percebessem realmente os malefícios para a saúde causados pelos corantes nesse vídeo foram mostrados os problemas de saúde causados pelos corantes que contem em quase todos os alimentos industrializados, enquanto era passado o vídeo percebeu-se que os alunos realmente se preocuparam com os malefícios dos corantes uma vez que eles não sabiam os corantes causavam tanto mal a saúde. Após ter sido realizada as atividades reflexivas com auxilio de slide (figura 3) e também do mídia play, foi entregue par cada aluno um numero, onde nos sorteávamos um número e o aluno que estava com o número respondia a pergunta realizada pelos bolsistas de iniciação a docência caso o aluno não soubesse responder outro colega que se sentisse a vontade para responder.

6 Figura 3: bolsistas do PIBID explicando os conceitos de alimentação saudável Fonte: dos autores Os jogos são uma alternativa viável e interessante para aprimorar as relações entre professor aluno conhecimento, reconhecendo que estes podem proporcionar ao indivíduo um ambiente agradável, motivador, prazeroso e rico em possibilidades, que torna mais simples a aprendizagem de várias habilidades. (CASTRO E COSTA, pg. 28) Percebemos no inicio da atividade do jogo de perguntas alguns alunos estavam com vergonha de responder errado, com o jogo abordamos as funções químicas presentes nos alimentos e também os alimentos considerados saudáveis e os nãos considerados saudáveis. Foram realizadas diversas perguntas referentes à alimentação saudável em relação a diversos fatores que envolvem uma boa alimentação. RESULTADOS E DISCUSSÕES Após a realização das atividades percebeu-se um grande interesse por parte dos alunos em saber mais e mais pelo assunto, sendo a alimentação saudável algo muito presente na vida dos seres humanos. Percebemos que com esse jogo os alunos assimilaram várias informações fornecidas durante a atividade. Percebeu-se que no final da atividade tendo a certeza que uma alimentação saudável é necessária para termos uma vida melhor. Os jogos didáticos têm como função facilitar a compreensão e sendo considerada uma alternativa para despertar o interesse e provocar a curiosidade nos alunos. As mediações dos jogos didáticos podem ter vários objetivos como: desenvolvimento da personalidade, atuação na sociedade e a criatividade do aluno que esta sendo motivado a se envolver na ação. O uso dos jogos lúdicos promove a aprendizagem das práticas escolares e aproximar os alunos do meio científico e beneficiando eles a sua própria construção de conhecimentos, e principalmente trabalhos em grupo. (ROCHA,LIMA E LOPES, pg.3)

7 Com a realização dessa atividade percebemos que o quanto nossos alunos se deixam levar por alimentos com alto teor de conservantes e que se dizem mais saborosos por terem alto teor de conservantes e serem mais coloridos acaba atraindo mais o publico principalmente juvenil. Ao decorrer da atividade pode-se perceber que tal atividade nos traria resultados positivos, essa certeza foi se tornando cada vez maior a cada momento em que os discentes comentavam algo positivo em relação à aula ou ate mesmo que iriam repassar as informações a seus familiares. O objetivo do trabalho que é despertar a curiosidade dos alunos de maneira reflexiva pode-se dizer que foi alcançado, pois eles interagiam de maneira instigante para com os bolsistas. BIBLIOGRAFIA MOREIRA. Marco. Antônio; APRENDIZAGEM SIGNIFICATIVA: da visão clássica à visão crítica; Instituto de Física da UFRGS. WARTHA, Edson José; SILVA, Erivanildo, Lopes; BEJARANO, Nelso, Rui, Ribas; Cotidiano e Contextualização no Ensino de Química. Química Nova na Escola. Vol. 35; Nº2; maio de ROCHA, Lidiane Negreiros da; LIMA, Geraldo José do Nascimento Pereira; LOPES, Glauciany Soares. Aplicação de jogos didáticos no processo ensino aprendizagem de genética aos alunos do 3º ano do ensino médio do centro de ensino de tempo integral- Franklin dória do município de bom jesus pi. Campina Grande. Realiza editora, 2012.