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Ana Laura Palmeira Regueira
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1 CLUBE DE CULINÁRIA O Clube de Culinária, neste período, estabeleceu diversos protocolos de cooperação pedagógica com algumas entidades da Comunidade Educativa, nomeadamente com a Pastelaria Casa das Brisas, o prestigiado restaurante Papaboa e com uma professora especialista na confeção e decoração no âmbito da culinária. Ao longo deste período foram confecionados diversos bolos para a comemoração de alguns eventos e para os aniversários dos alunos que integram o clube e, para tornar a nossa Páscoa mais docinha, não poderiam faltar as amêndoas crocantes e os ovos de chocolate. - BOLO DE CENOURA COM CHOCOLATE -

2 Olá, sejam bem-vindos à 8ª sessão de culinária, a primeira do novo ano 2012 que foi realizada no dia 5 de Janeiro e teve como objetivo a confeção de um bolo de aniversário para festejar os aniversários do Pedro Alves e da Marisol Salgado que fizeram anos no dia anterior. Esta aula teve uma presença especial, tivemos uma professora nova, que foi a mãe do nosso colega Pedro Alves que nos veio ensinar como se faz um bolo de cenoura com chocolate diferente mas muito saboroso e saudável. A mãe do Pedro falou-nos sobre uma doença genética chamada "Fenilcetonúria" caraterizada pela ausência ou deficiência de uma enzima do fígado que metaboliza os alimentos ricos em proteínas, transformando o aminoácido fenilalanina em tirosina e disse-nos que os meninos que sofrem desta doença não podem comer alimentos com muitas proteínas, tais como, o leite de vaca, os ovos, o queijo, a carne ou o peixe e algumas farinhas porque contêm muita "fenilalanina". Por isso este bolo foi confecionado com ingredientes diferentes, não levava leite nem ovos e foi confecionado na Bimby. No final festejamos os aniversários na nossa sala e comemos o bolo todo. Estava delicioso! - BROWNIES DE CHOCOLATE E AVELÃS

3 Na 9ª Sessão das aulas de Culinária, dia 12 de janeiro, confecionamos mais um bolo para comemorar o aniversário do nosso colega Ricardo Salgado que fazia anos precisamente neste dia. Desta vez fizemos um bolo diferente: brownies de chocolate e avelãs. Mas também aprendemos coisas novas. Estivemos a falar sobre a importância de uma alimentação saudável e aproveitamos para conhecer melhor a nova Roda dos Alimentos. Aprendemos que a Roda dos Alimentos é uma imagem que ajuda a escolher e a combinar os alimentos que deverão fazer parte da nossa alimentação diária. É um símbolo em forma de círculo que se divide em segmentos de diferentes tamanhos que se designam por grupos com os alimentos com propriedades nutricionais semelhantes. A Roda dos alimentos é composta por 7 grupos de alimentos de diferentes dimensões, os quais indicam a proporção de peso com que cada um deles deve estar presente na nossa alimentação diária. Cereais e derivados, tubérculos - 28% (4 a 11 porções) Hortícolas 23% (3 a 5 porções) Fruta 20% (3 a 5 porções) Lacticínios 18% (2 a 3 porções) Carnes, pescado e ovos 5% (1,5 a 4,5 porções) Leguminosas 4% (1 a 2 porções) Gorduras e óleos 2% (1 a 3 porções) A água, não possuindo um grupo próprio, está também representada em todos eles, pois faz parte da constituição de quase todos os alimentos. Sendo a água

4 imprescindível à vida, é fundamental que se beba em abundância diariamente. As necessidades de água podem variar entre 1,5 e 3 litros por dia. De uma forma simples, a nova Roda dos Alimentos transmite as orientações para uma Alimentação Saudável, isto é, uma alimentação: Completa - comer alimentos de cada grupo e beber água diariamente; Equilibrada - comer maior quantidade de alimentos pertencentes aos grupos de maior dimensão e menor quantidade dos que se encontram nos grupos de menor dimensão, de forma a ingerir o número de porções recomendado; Variada - comer alimentos diferentes dentro de cada grupo variando diariamente, semanalmente e nas diferentes épocas do ano. COMA BEM, VIVA MELHOR! Falamos ainda das regras básicas de segurança e higiene, registamos a receita no quadro e no final limpamos todo o local de trabalho. Ah, os brownies estavam divinais! - BISCOITOS RICOS - Na 10ª sessão de culinária do dia 19 de janeiro, fizemos novamente biscoitos ricos mas desta vez colocamos em saquinhos muito bonitos com o objetivo de vender

5 à comunidade escolar para angariar fundos para a nossa visita de estudo aos Açores, como temos vindo a noticiar. Os biscoitos estavam deliciosos, como tudo que é feito por nós com a ajuda da nossa professora de culinária e rapidamente esgotaram. - Bolachas "Rosas do Deserto" - Na 11ª Sessão de Culinária fizemos umas bolachinhas especiais muito gostosas chamadas Rosas do Deserto. Estas bolachas são feitas com amêndoas torradas, inteiras e laminadas, chocolate preto, cacau, pralinê e cornflakes. As rosas do deserto foram postas à venda para a angariação de fundos para o nosso projeto. Atenção: Cada rosa do deserto tem cerca de 75 Kcal/315 Kj. Querem saber a receita? Vejam o nosso vídeo Até à próxima! - Muffins com Mirtilos - Na 12ª sessão de Culinária da semana passada, dia 2/2/2012, fizemos uns bolinhos deliciosos chamados "Muffins com Mirtilos". Mais uma vez, correu tudo muito bem, pois todos nós adoramos estas aulas com podem ver no slide do nosso blogue. Até à próxima aula!

6 - BOLO DE IOGURTE Na 13ª sessão do Clube de Culinária confecionamos um bolo de iogurte para festejar o aniversário do nosso colega Daniel que fazia 16 anos.

7 O bolo de iogurte é muito simples de fazer mas é muito saboroso. Para dar um toque especial decoramos com cobertura de chocolate e morangos. Para a confeção deste bolo estivemos, de manhã, no supermercado O Produtor mesmo ao lado na nossa escola para comprar alguns ingredientes em falta nomeadamente os morangos. Até à próxima sessão! - OVOS DE PÁSCOA - Na 14ª sessão do Clube de Culinária, contamos com a colaboração de um prestigiado Pasteleiro da Casa das Brisas, Senhor Domingos, com quem o Clube estabeleceu um protocolo de colaboração pedagógica. E, como estamos na época da Páscoa, nada mais apropriado que aprender a fazer ovos de chocolate. Aproveitamos para deixar aqui um especial agradecimento à Casa das Brisas, na pessoa do Senhor Domingos, pelo grande contributo prestado à nossa escola, em particular ao Clube de Culinária pela sua disponibilidade na participação nas nossas

8 aulas assim como pela oferta de todos os ingredientes e materiais necessários à execução das receitas. Para finalizar o Sr. Domingos confecionou pequenos chocolates para nos oferecer. Estavam deliciosos. Ora vejam abaixo as várias fases de confeção dos ovos. Até à próxima

9 - SALAME DE CHOCOLATE E BOLACHAS DE CHOCOLATE E AMÊNDOAS - Na 15ª sessão do Clube de Culinária realizada no dia 8 de março, contamos novamente com a colaboração do Senhor Domingos, da Pastelaria Casa das Brisas, para nos ensinar a confecionar salame de chocolate e bolachas de chocolate com amêndoas. Para a confeção destas receitas, começamos logo pela manhã a cozer as amêndoas para as descascar. Na hora da aula de culinária já estava tudo pronto e então começamos a preparar as receitas. Primeiro fizemos as bolachinhas e depois preparamos o salame. O resto das amêndoas foram guardadas para confecionarmos depois as amêndoas crocantes para a Páscoa. Mais uma vez a aula decorreu com muito entusiasmo por parte de todos os alunos o que também contribuiu muito a simpatia e profissionalismo do nosso convidado especial, o Sr. Domingos, a quem agradecemos novamente a sua colaboração.

10 - CAIXINHAS E SAQUINHOS DE AMÊNDOAS CROCANTES - Na 16ª e última sessão de culinária do segundo período, convidamos uma professora especialista na confeção e decoração, no âmbito da culinária, a professora Marina Ribeiro, que nos ensinou a fazer uns saquinhos e caixinhas muito bonitos para colocarmos as amêndoas crocantes previamente confecionadas com o objetivo de vender à comunidade escolar para angariar fundos para o nosso projeto do Intercâmbio com os Açores, como temos vindo a noticiar. Foi uma aula diferente, fizemos muitos recortes numa máquina que a professora trouxe para a aula, colagens e decoramos a nosso gosto. Como podem ver acima, está tudo muito bonito, não acham? Finalmente foram preenchidas as fichas de autoavaliação e demos por encerradas as atividades deste período. Feliz Páscoa para todos!

11 De assinalar que todas as receitas serão posteriormente divulgadas, num livro em formato digital, entretanto, podem assistir aos nossos vídeos do nosso blogue ( e poderão conhecer todos os nossos segredos. Parabéns aos nossos alunos do Clube de Culinária e do CEF-SB2. Até à próxima! Coordenadora do Clube de Culinária Emília Lemos

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