Apresentação Grupo Primor

Transcrição

1 Apresentação Grupo Primor

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4 Principais marcos do Grupo 1961: Fundação da Joaquim Moreira Pinto & Filhos, Lda (Primor) 1976: Constituição da Sapecal; 1982: Constituição da Gradim; 1994: Constituição da Cevargado; 2001: Internacionalização: Aquisição da General Ganadera Gallega (Espanha); 2002: Aquisição da ICM; 2005: Aquisição da Central Carnes; 2011: Aquisição da empresas Coalho (Portugal ); 2011: Internacionalização: Aquisição da empresa Valinho Angola (Angola)

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6 O Grupo PRIMOR está presente, ao exportar os seus produtos, em mais de 30 países, em quatro continentes: Europa, Ásia, África e América do Sul.

7 Exportação Grupo Primor Grupo Primor 60,06M 32,0% Facturação Grupo

8 Exportação Internacionalização Grupo Primor e Exportação Facturação das empresas no exterior facturação empresas no empresas exterior no exterior 35,2M 50,4M 20,5% 39,7% Facturação Empresas Exportadoras Empresas de cariz exportador

9 Parcerias Exportação Grupo Grupo Primor Primor Através de parcerias estratégicas, obtemos uma presença mais activa e eficaz nos mercados prioritários para o Grupo. exterior

10 Dados Grupo Facturação Primor ICM Central Carnes Sapecal Gradim Ganadera Cevargado Carnes Valinho Coalho TOTAL %

11 Equipa Colaboradores Primor ICM Central Carnes Sapecal Gradim Ganadera Cevargado Coalho 7 7 Carnes Valinho TOTAL

12 Um Futuro Primoroso

13 A nova marca da Primor 50 anos de existência (2011)

14 Empresa certificada: - ISO 9001: ISO 14001: ISO 22000: IFS (versão 5)

15 Presente em todos os canais de distribuição

16 Nova Família de Charcutarias

17 Reconhecimento Prémios Produto do Ano 2008 Master distribuição 2008 Prémio de embalagem 2008 Produto do Ano 2012 Excelência empresarial

18 Reconhecimento Prémios Master Distribuição 2013 Escolha do Consumidor 2013: Gama Natura e Deli Bacon

19 GAMA NATURA

20 TENDÊNCIA DE MERCADO: NATURAL Uma gama capaz de atrair tanto homens como mulheres, pessoas ativas que se preocupam com a saúde e com a linha. Uma gama Inovadora, Saudável e mais Natural.

21 FEEDBACK ESTUDO DE MERCADO PRIMOR Para o consumidor preocupado com a saúde, a escolha da charcutaria reflete a preocupação com a gordura e sal ; Alguns consumidores referem comprar produtos com menos sal por preocupações com a hipertensão e doenças cardiovasculares ; Apesar da preocupação com a saúde abranger a questão das calorias, há consumidores de charcutaria de aves cuja principal motivação é a perceção de um menor aporte calórico (vs. porco) ; No consumo sénior, sobressai o sal como uma das principais preocupações ; É perceção generalizada de que, com exceção da oferta de aves, a oferta é muito reduzida nesta área.

22 50% Redução de Sal Sem Lactose Sem Glúten Enquadramento Nova Gama NATURA Aromas Naturais Baixo Teor em Gordura

23 Redução de Sal Um Desafio para a Indústria de Carnes!

24 Redução de Sal Um Desafio para a Indústria de Carnes! A Primor está empenhada em contribuir para uma melhor saúde em Portugal!

25 Redução de Sal Um Desafio para a Indústria de Carnes! Potenciador de Sabor; Aumenta a solubilidade das proteínas da carne (Actina; Miosina e Actiomiosina) melhorando a capacidade emulsionante e ligante da carne; Propriedades Funcionais do Sal Baixa o ponto isoelectrico das proteínas cárneas; Endurece a tripa de colagénio; Efeito Conservante (Efeito sinergético com outros agentes conservantes; Redução de a w ).

26 Tendências de Mercado em contínuo crescimento Sem Glúten Sem Lactose

27 Tendência: Baixo Teor em Gordura Crescente Epidemia de Obesidade Crescimento de produtos de emagrecimento e de baixo teor em gordura Consumidores mais conscientes Procuram soluções para redução de peso Dada muito maior importância à informação nutricional, tornando-se num fator de compra decisivo.

28 Aromas Naturais.Ervas e Especiarias! Destilação Extração por Solvente Óleos Essenciais Especiarias Oleoresinas Ervas JORNADAS TÉCNICAS - OS COMPOSTOS NATURAIS NA INDÚSTRIA ALIMENTAR

29 Aromas Naturais.Ervas e Especiarias! Óleos essenciais Produtos voláteis de origem vegetal obtidos por processo físico (destilação por arraste com vapor de água, destilação a pressão reduzida ou outro método adequado); Oleoresinas Produtos não voláteis obtidos mediante a exsudação livre ou provocada de determinadas espécies de origem vegetal; Extratos Os extratos são produtos obtidos por esgotamento a frio ou a quente de produtos de origem animal e vegetal com solventes permitidos, que posteriormente podem ser eliminados ou não.

30 SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS

31 Soluções para a redução de Sal Sódio Cloro Sal (NaCl) 39 g Na/ 100 g Sal 61 g Cl/ 100 g Sal Sal com reduzido teor de NaCl 2 g Na/100 g Sal 39 g Cl/ 100 g Sal Consiste num blend de cloreto de potássio e de magnésio hidratado; Produto 100% natural obtido por processo de extração natural do Mar Morto com recurso a energia solar sustentável para a evaporação; Considerado como alimento e sem número E Clean Label; Branco, cristalino, granular com o sabor característico do sal; JORNADAS TÉCNICAS - OS COMPOSTOS NATURAIS NA INDÚSTRIA ALIMENTAR

32 Soluções para a redução de Sal Redução de Sódio Gama Charcutaria Dia-a-Dia vs Gama Natura % Na 1 0,9 0,8 0,7 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0 Fiambre da Perna Extra Fiambre da Pá Peito de Perú Primor Gama Charcutaria do Dia-a-Dia Primor Gama Natura JORNADAS TÉCNICAS - OS COMPOSTOS NATURAIS NA INDÚSTRIA ALIMENTAR

33 Soluções para Formulação de Produtos sem Glúten e sem Lactose Adição de Fibras Vegetais Adição de Carragenatos Funcionais Eliminação de componentes lácteos Eliminação de proteínas de soja JORNADAS TÉCNICAS - OS COMPOSTOS NATURAIS NA INDÚSTRIA ALIMENTAR

34 1500% CRA Batata Gel forte em água fria Sem amido Fibras vegetais Bambu Redução de perdas no fatiar Sem Nº E Citrinos 2000% CRA

35 Carragenatos Funcionais A -Carragenato kappa Grande Rendimento da cozedura B -Carragenato Iota Melhora o Rendimento da cozedura Reduz efeito da sinérese Sem efeito da sinérese Gel firme e quebradiço Gel elástico e coesivo JORNADAS TÉCNICAS - OS COMPOSTOS NATURAIS NA INDÚSTRIA ALIMENTAR

36 Solução para Baixo Teor de Gordura Perna 3D Perna 4D Perna 5D Perna 6D Teor de Gordura= 5% Teor de Gordura= 4% Teor de Gordura= 3% Teor de Gordura= 1%

37 Solução para equilibrar o grau de conservação devido à diminuição de NaCl Eliminação de Lactato de Potássio Sem aumento de teor de nitrificante Bacteriocinas de ácido láctico Aroma de Vinagre

38 Estatuto GRAS Compostos proteicos naturais obtidos por cultivo e processo de fermentação de bactérias de ácido láctico Bacteriocinas de ácido láctico Atividade antimicrobiana contra um grande espectro de microrganismos (Gram + e -) Bioprotector capaz de aumentar o tempo de vida útil e potenciar o aroma dos produtos cárneos Sistemas mais conhecidos: Nisina, Natamicina, Lisozima e Lactoperoxidase JORNADAS TÉCNICAS - OS COMPOSTOS NATURAIS NA INDÚSTRIA ALIMENTAR

39 Agente conservante e antimicrobiano em produtos cárneos Formato líquido de fácil dispersão Aroma de Vinagre Potenciador de sabor Atua como agente natural de tenderização da carne Cerca de 10% de ácido acético JORNADAS TÉCNICAS - OS COMPOSTOS NATURAIS NA INDÚSTRIA ALIMENTAR

40 Soluções em Aromas Naturais Óleo essencial de Loureiro Óleo essencial de Pimenta Preta

41 RESULTADO FINAL

42 JORNADAS TÉCNICAS - OS COMPOSTOS NATURAIS NA INDÚSTRIA ALIMENTAR

43 Fiambre da Perna Extra Destinado ao consumidor mais informado e com maior poder económico, que procura Fiambre mais saudável, mais magro e de melhor qualidade.

44 Fiambre da Pá Destinado ao consumidor informado e com menor poder económico, que procura artigos mais saudáveis mas dentro do seu orçamento.

45 Peito de Peru Destinado ao consumidor também mais informado, essencialmente preocupado com a questão da alimentação saudável, e muito influenciado pela estética/imagem pessoal.

46 OBRIGADO PELA ATENÇÃO