para começar bem o dia

Transcrição

1 para começar bem o dia das mãos, do forno e da chapa do Epi [até as 16h] pão da casa com manteiga* 7 com creme de burrata* 13 pão de queijo com manteiga [4 unid.] 9 com creme de burrata* 15 pão de queijo [unid. / porção 6 unid.] 3 / 12 pão de queijo com cebola [unid. / porção 6 unid.] 4 /14 misto no tostex [presunto, queijo, tomate e majericão] geleia / + 2 geleias 3 / 5 tapiocas [ até as 16h ] manteiga 13 queijo branco e mel 17 queijo meia cura e peito de peru 21 ovos ovos cremosos mexidos 14 + queijo meia cura bacon de costelinha + 6 omeletes omelete simples 18 queijo de cabra 24 cogumelos 24 queijo, presunto e tomates 23 + salada verde bacon de costelinha + 6 iogurte da fazenda Atalaia natural 10 com calda de frutas vermelhas ou calda de manga e maracujá 13 com frutas do dia [2 opções] 13 + granola + 3 da nossa La Marzocco expresso 6 / 8 coffe tônica 12 macchiato 7 / 10 coldbrew 16 latte [quente ou gelado] 8 / 11 combinado 3 em 1 [ curto, ¾, longo ] 12 cappuccino 9 / 12 mochaccino [quente ou gelado] 12 / 15 métodos chocolate [quente ou frio] 11 / 14 hario V60 12 americano 6 / 8 prensa francesa 12 + chantilly +3 chás, suchás e sucos naturais chás 6 suchás [ suco e chá em única bebida ] 9 epi [suco de laranja, chá dente de leão, chá verde, chá preto, hibisco] paulista [suco de laranja, chá preto, capim santo, maçã desidratada] vila madalena [suco de limão tahiti e siciliano, chá dente de leão, chá verde, chá preto e hibisco] sucos [frutas do dia] 9 sucos especiais 12 [abacaxi, maçã e gengibre, melancia e morango, melancia, limão e hortelã, laranja, couve e gengibre, iogurte batido com frutas] que seja doce... bolo do dia 7 bolo de cenoura com calda de chocolate 11 panacota de iogurte com frutas vermelhas 7 brigadeiro com nibs de cacau 6 brigadeiro de amendoim 6 arroz doce com caramelo e cardamomo 8 affogato do Epi [ sorvete de caramelo com flor de sal & espresso da casa ] 18 creme papaia com calda de hibisco 16

2 para qualquer hora do dia quiches quiche de abobrinha com tomates assados 25 quiche de charcutaria com meia cura canastra 28 + salada verde + 6 empanadas carne / queijo e cebola / palmito 12 na baguete da casa rosbife com mostarda, alface americana, tomates, maionese de ervas 31 mortadela com fatias finas de limão e pistache 29 pastrami de língua de boi, pickles, rúcula, cebola caramelizada e mostarda l ancienne 33 tigelas [com granolas caseiras] abacate com mel [abacate batido com laranja e mel] 14 manga com cardamomo [manga batida com laranja e polvilhada 15 com cardamomo] saladas legumes assados com castanhas [abóbora com casca, berinjela, abobrinha, pimentão, castanha do pará com molho de mostarda 31 l ancienne e mel] filet de frango marinado com vinho doce e especiarias, assado em sous-vide acompanha folhas com avocado, croutons e molho de pimenta biquinho rosbife com folhas verdes, tomate assado, cebola caramelizada, castanha de baru e molho de curd de limão costelinha marinada ao molho shoyu e missô assada lentamente acompanha folhas verdes, beterraba, tomate cereja, cogumelos salteados e molho de mostarda dijon burrata com mix de folhas e tomates assados com molho dijon e alho assado para compartilhar e harmonizar bruschetas [ 4 unidades ] tomates assados com azeite e manjericão 21 cogumelos com brie 25 mortadela com fatias de limão 24 berinjela grelhada com ricota temperada com tahine 23 rosbife, queijo mogiana e curd de limão 26 tapas costelinha desossada em cubos marinada ao molho shoyu e missô assada lentamente em pedaços montada com cogumelos salteados mini hamburgueres [4] de picanha e fraldinha com queijo moggiana atalaia e crisps de cebola no pão de iogurte da casa, acompanha batatas rústicas [sexta a domingo] raclette do Epi queijo raclette derretido na mesa pelas nossas máquinas francesas de savoie - acompanha tábua de charcutaria e pães; prato com batatas e legumes, pickles, tâmaras, figos e damascos, e cogumelos salteados na manteiga com pimenta do reino [serve 2 pessoas, reserve sua máquina] 165 massas nhoque de salsinha com molho de ricota defumada sorrentino recheado com queijo meia cura com pesto de 41 rúcula e macadamia ou molho de tomate assado com alho é espaguete mas não é massa espaguete de abobrinha com tomates assados, servido com 31 queijo de tulha cremes & sopas creme de abóbora com gorgonzola e nozes 31 sopa de tomate defumado 29 [acompanha cesta de pão da casa] cesta adicional de pão

3 charcutaria e queijos da Berkel 1922 mortadela e fatias de limão 45 speck 60 culatello 70 bresaola 70 copa caipira 60 pastrami de língua de boi 65 speck & culatello 65 mista 1 [mortadela, speck, presunto culatello] 55 mista 2 [pastrami de língua, copa caipira, culatello] 75 mista 3 [pastrami de língua de boi, bresaola] 70 [ acompanha cesta de pão da casa ] + com queijo tulha fazenda atalaia +10 cesta adicional de pão + 5 embutidos alheira portuguesa 27 morcilla espanhola 27 butifarra branca 27 rocca meia cura 27 [acompanha cesta de pão da casa ] cesta adicional de pão + 5 queijos burrata com azeite e nibs de cacau - cestas de pães 34 tábua de queijos variados 60 cottage e favo de mel com flor de sal, pimenta rosa e hortelã servido com pão de iogurte 35 do winebar um brinde a Bacco vinho em taça [todos os dias uvas e rótulos variados] 26 em garrafa solicite a carta de vinhos drinques clássicos caipirinhas [cachaça santo grau, limão, xarope de açúcar] 25 caipiroska - absolut [frutas diversas ] dry martini [gin tanqueray, noilly prat, azeitona] manhattan [chivas, martini riserva speciale rubino, noilly prat, angostura, cereja] negroni [gin tanqueray, campari italiano, martini riserva speciale rubino, zest de laranja] mojito [rum bacardi carta blanca, limão, hortelã, club soda] margarita [tequila el jimador, cointreau, suco de limão ] bloody mary [vodka absolut, tempero, suco de limão, suco de tomate, cenoura] kir royal [licor de cassis, espumante, cereja, cereja amarena] aperol spritz [ aperol, espumante, club soda, laranja] gin tônica [gin tanqueray, água tônica, limão ] pisco sauer [pisco capel, suco de limão,, xarope de açúcar, clara de ovo angostura] whisky sauer [black label, suco de limão, xarope de açúcar, clara de ovo, angostura ] *com cîroc, hendrick s, tanqueray cervejas heineken 10 therezópolis premium lager 19 therezópolis IPA 24 therezópolis weissbier 24

4 spirits fim de semana no Epi whisky 12 anos 28 cachaças johnnie walker, espírito de minas 16 buchanan s, chivas regal, germana 16 old parr santo grau 19 single malte diversos 14 glenfiddich aperol 14 cardhu campari italiano 16 singleton drambuie 29 macallan quest grand marnier 40 dalmore cointreau 15 courvoisier vsop 60 whiskies & singles martini riserva speciale japoneses rubino 18 the chita 50 gin hendrick's nikka coffey grain 60 gin tanqueray 16 nikka coffey malt 60 gin tanqueray 10 jägermeister 16 tenesse whisky & tequila el jimador prata 16 bourbouns jack daniel 25 pimm's 23 gentleman jack 29 vodka absolute 16 woodford reserve 31 vodka cîroc 23 single barrel 35 steinhäger schlichte 18 rum bacardi 8 anos gran reserva bebidas sem álcool água prata [com ou sem gás] 6 refrigerantes [coca - coca zero - guaraná - guaraná zero - schweppes citrus, tônica e club soda] 7 21 café da manhã R$ 48 cesta de pães pão na chapa com manteiga / pão de iogurte / pão de queijo acompanham - manteigas temperadas com geleia, com mel, com ervas e pura; e geléias bebidas quentes café expresso duplo ou chá ou cappuccino ovos omelete com queijo de cabra e bacon de costelinha ovos mexidos bolos do dia [2 opções] iogurte iogurte natural com calda de manga com maracujá e granola ostras de floripa [com pimenta dedo de moça e pesto de hortelã] 5 unid. R$ 35,00 [hamornização com espumante sauvignon blanc Puklavec] + R$,00 brunch - R$ 95 cesta de pães pão na chapa com manteiga / pão de iogurte / pão de queijo acompanham - manteigas temperadas com geleia, com mel, com ervas e pura; e geléias quiches de abobrinha com tomates assados de frios, queijo da canastra e pesto de rúcula com macadâmia tabua de frios pastrami de língua de boi, culatello, mortadela bebidas frias suco de laranja / suco de melancia / taça de espumante, vinho branco, rose ou tinto ostras pratos quentes morcilla ou butifarra com salada verde OU sorrentino da canastra com pesto de rúcula com macadâmia sobremesa papaia com calda de hibisco OU affogato do Epi café espresso ou chá ou cappuccino

5 carta de vinhos esta carta se propõe a fazer um convite a Bacco, dos iniciantes aos que já apreciam, a proposta é experienciar... aproveitem [L] leve médio corpo [LE] ligeiramente encorpado [E] encorpado [bio] biodinâmico [org] orgânico tintos velho mundo [ espanha - portugal - frança - itália ] tintos varietais do velho mundo os vinhos varietais são aqueles produzidos com uma única cepa (uva) e nesta carta estão ordenados por cepa le orme 16 mesi [barbera] michele chiarlo - piemonte - itália 200 viña cantarera garnacha cariñena josé estevez - cariñena - espanha [L] 70 real compania garnacha real companhia - castilla & la mancha - espanha [L] 80 lacrima di morro d alba doc superiore [lacrima] velonesi - marche - itália [LE] 215 mod'a [montepulciano] talamonti - abruzzo - itália 110 lupi reali montepulciano d'abruzzo passione natura - abruzzo - itália [CM / org] 95 montepulciano d abruzzo doc velenosi - abruzzo Itália 95 assolato nero d'avola nicosia - sicília - itália [L] 90 bourgogne pinot noir domaine de rochebin - bourgogne frança 180 primitivo puglia tormaresca - puglia - itália 105 rubino primitivo salento igt tenute rubino - puglia - itália 135 chiante classico [sangiovese] poggio scalette - toscana itália 320 le more sangiovesi di romagna superiori doc casteluccio - romagna - itália [L] 120 jaja de jau syrah château de jau - languedoc - frança [L] 100 viña alberdi reserva [tempranillo] la rioja alta - rioja - espanha 320 viña cantarera tempranillo vdlt castilha josé estevez - castilla espanha [L] 70 real compania tempranillo real companhia - castilla & la mancha - espanha 80 tintos cortes do velho mundo os cortes foram desenvolvidos com misturas de duas ou mais cepas com objetivo de manter e melhorar a qualidade entre safras e buscar novas criações e experiências vinha do monte tinto herdade de peso - alentejo - portugal 95 [aragonez - alfrocheiro - alicante bouschet - syrah - trincadeira] 3 finques perelada - catalunha - espanha 160 [garnacha - merlot - cinsault] masia perelada perelada - catalunha - espanha 95 [garnacha tinta - tempranillo - cinsault - syrah] [L] collection des césars cótes du rhône saint estève d'uchaux rhône frança - [grenache - syrah] château puycarpin - bordeaux supérieur château puycarpin bordeaux - frança [merlot - cabernet sauvignon - cabernet franc] rosso piceno superiore doc brecciarolo silver velenosi - 1 marchi - itália [montepulciano - sangiovese] rosso piceno superiore doc brecciarolo gold velenosi - marchi 2 - itália [montepulciano - sangiovese] [E] uggiano prestige chiante docg uggiano - toscana - itália 100 [sangiovese - canaiolo] le maestrelle santa cristina - toscana - itália 160 [sangiovese - cabernet sauvignon - merlot] [L] sangervasio rosso sangervasio - toscana - itália 150 [sangiovese - merlot - cabernet sauvignon] [MC / org] n. 10 fonterutoli mazzei - toscana - itália 190 [merlot - sangiovese] chateau de jau rouge chateau de jau - roussillon - frança 155 [syrah - mourvèdre - carignan - grenache noir]

6 artero crianza bodegas muñoz artero - la mancha - espanha 140 [tempranillo - merlot - syrah] esteva casa ferreirinha - douro - portugal 110 [tinta roriz - tinta barroca - touriga franca - touriga nacional] papa figos casa ferreirinha - douro - portugal 155 [tinta roriz - tinta barroca - touriga franca - touriga nacional] vinha grande tinto casa ferreirinha - douro - portugal 180 [touriga franca - touriga nacional - tinta roriz - tinta barroca] duque de viseu tinto quinta dos carvalhais - dão - portugal 135 [touriga nacional - tinta roriz alchofreiro - jaen] quinta dos carvalhais colheita tinto quinta dos carvalhais - dão portugal [touriga nacional - tinta roriz - alchofreiro] [E] flor de maio tinto magnum / c. lucas - alentejo - portugal 85 [trincadeira - aragonês - syrah] novo mundo [áfrica do sul - argentina - austrália - chile - estados unidos - líbano - macedônia - uruguai] tintos varietais do novo mundo lazuli [cabernet sauvignon] aquitania - maipo - chile [E] 320 columbia crest [cabernet sauvignon] columbia crest - columbia valley - estados unidos [E] 195 orzada cabernet sauvignon odfjell - maipo - chile [E] 205 cabernet sauvignon gran reserva legado de martino - maipo - chile [E] 175 tradition réserve carmenère viña los boldos - cachapoal - chile 100 armador carmenère odfjell - valle central - chile 90 king malbec bodega norton - lujan de cuyo - argentina 95 hey malbec riccitelli - mendonza - argentina 115 tabalí grand reserva merlot viña tabalí - valle del limarí - chile 105 birdman merlot anakena - pirque - chile 70 tabalí veta brancas especial pinot noir viña tabalí - valle del limarí - chile 180 tabalí gran reserva pinot noir viña tabalí - valle del limarí - chile 110 durbanville hills pinotage durbanville hills - durbanville - áfrica do sul 110 stellenrust pinotage stellenrust - stellenboch - áfrica do sul 170 the footbolt shiraz d'arenberg - mclaren vale - australia [E / bio] 2 armador syrah odfjell - maipo - chile 90 tabalí gran reserva syrah viña tabalí - valle del limarí - chile [LE] 105 amat tannat carrau - canelones - uruguai [E] 0 bouza tannat bouza - las violetas y melilla - uruguai [LE] 200 tintos cortes do novo mundo rutini carbenet-malbec rutini - mendoza - argentina 195 [cabernet sauvignon - malbec] carbenet merlot carbenet sauvignon merlot - puklavec macedônia [cabernet sauvignon - merlot] aquitania reserva cabernet sauvignon aquitania - valle do 155 maipo - chile [cabernet sauvignon - syrah] tradition réserve assemblage viña los boldos - cachapoal chile [cabernet sauvignon - syrah] château krefaya château krefaya - vale do bekaa - líbano 345 [cabernet sauvignon - syrah - carignan - mourvèdre] [E] the stump jump red d'arenberg - mclaren vale - australia 145 [grenache - shiraz - mourvedrè] [CM / bio] trumpeter malbec syrah rutini - mendonza - argentina 110 [malbec - syrah] salentein reserve blend salentein - mendonza - argentina 155 [malbec - cabernet sauvignon - cabernet franc] [LE]

7 rosés rendez-vous cinsault rosé lgi - languedoc-roussillon - frança [L] 100 haedus rosé château ferry-lacombe - provence - frança 140 [grenache - cinsault - cabernet sauvignon] [L / org] les bretèches rosé château krefaya - vale do bekaa - líbano 170 [grenache noir - syrah - tempranilo - cinsault] [L] hey rose [malbec] riccitelli - mendonza - argentina 115 delicius rose [pinot noir] puklavec - stajerska - eslovenia [L] 65 santa cristina - cipresseto santa cristina - toscana - itália 160 [sangiovese - merlot] [L] jaja de jau rosé syrah château de jau - languedoc roussillon - frança [L] 105 c est la vie rosé [ syrah ] albert bichot - languedoc - frança 105 real compania rosado [tempranillo] real companhia - castilla & la mancha - espanha [L] 80 covela rosé [touriga nacional] quinta da covela - minho - portugal [L] 110 sossego rosé [touriga nacional] herdade de peso - alentejo portugal [L] 1 brancos velho mundo [ espanha - portugal - frança Itália ] brancos varietais do velho mundo morgadio da torre alvarinho sogrape - minho - portugal 180 covela arinto quinta da covela - minho - portugal [L] 110 ave de presa [chardonnay] celaya - albacete - espanha [L] 65 chablis [ chardonnay] jean-marc brocard - bourgogne frança 320 bourgogne chardonnay domaine de rochebin - bourgogne - frança [L] 185 trimbach gewürztraminer maison trimbach - alsácia - frança 380 eguía [macabeo] bodega eguía - rioja - espanha 75 cantarutti pinot grigio cantarutti - friuli - itália [L] 115 estate selection sauvignon blanc - puklavec - stajerska - eslovenia [L] 150 trimbach riesling maison trimbach - alsácia - frança 310 lupi reali trebbiano d'abruzzo passione natura - abruzzo - itália [L / org] brancos cortes do velho mundo pazo de seoane lagar de fornelos - galícia - espanha 220 [alvarinho - loreiro - caiño] quinta de azevedo vinho verde sogrape - vinho verde 115 portugal [loureiro - alvarinho] [L] château du pin bordeaux blanc rothschild - bourdeaux frança [sauvignon blanc - sémillon] c est la vie blanc albert bichot - languedoc - frança 105 [semillion - sauvignon blanc] planalto reserva casa ferreirinha - douro - portugal 150 [viosinho - malvasia fina - gouveio] novo mundo [áfrica do sul - argentina - austrália - chile - eslovênia - estados unidos - líbano - nova zelândia] brancos varietais do novo mundo two vines [chardonnay] two vines - washington - estados unidos 13 trumpeter chardonnay rutini - mendonza - argentina [L] 11 durbanville hills chardonnay durbanville hills - durbanville - áfrica do sul [L] 11 aquitania reserva chardonnay aquitania - malleco - chile 15 tradition réserve chardonnay viña los boldos - cachapoal - chile riverside estate chardonnay bodega aniello - patagonia - argentina 10 sophenia reserve chardonnay finca sophenia - mendoza - argentina 13 stellenrust chardonnay stellenrust - stellenboch - áfrica do sul [L] 9 lady chardonnay bodega norton - lujan de cuyo - argentina 9 stellenrust chenin blanc stellenrust - stellenboch - áfrica do sul [L] 14 furmint seven numbers puklavec - stajerska - eslovenia 18 pinot grigio seven numbers puklavec - stajerska - eslovenia 18 aniello pinot noire bodega aniello - patagonia - argentina

8 chateau st michelle riesling chateau st michelle - washington state - estados unidos 185 synthesis sauvignon blanc finca sophenia - mendoza - argentina 250 porteño sauvignon blanc norton - mendoza - argentina [L] 70 armador sauvignon blanc odfjell - valle central - chile [L] 110 villa maria [sauvignon blanc] villa maria - marlborough - nova zelândia 215 birdman sauvignon blanc anakena - pirque - chile [L] 70 two vines [sauvignon blanc] two vines - washington - estados unidos 140 andeluna 10 torrontés andeluna - mendoza - argentina [L] 85 brancos cortes do novo mundo the stump jump white d'arenberg - mclaren vale - australia 115 [riesling - sauvignon blanc -marsanne] [L / bio] delicius white puklavec - stajerska - eslovenia 65 [furmint - riesling - chardonnay - welshriesling] [L] furmint pinot blanc puklavec - stajerska - eslovenia 100 espumantes veuve ambal blanc de blancs brut [airén] veuve ambal - bourgogne - frança [L] 100 crémant de bourgogne grande cuvée brut [pinot noir, chardonnay, aligoté, gamay ] - veuve ambal - bourgogne - frança 170 perelada brut rosé [garnacha - pinot noir - trepat] perelada - catalunha - espanha [L] 135 perelada brut reserva [macabeo - xarel-lo - parrelada] perelada - catalunha - espanha [L] 135 passerina brut [passerina] velenosi - marche - italia [L] 125 bossa nº1 brut [chardonnay] hermann - bento gonçalves - brasil [L] 75 bossa nº2 demi sec [chardonnay] hermann - bento gonçalves - brasil [L] 75 bossa nº3 rose [pinotage, cabernet franc e merlot] hermann - bento gonçalves - brasil [L] 75 bossa nº4 [moscatel] hermann - bento gonçalves - brasil [L] 75 bossa nº5 [prosecco] hermann - bento gonçalves - brasil [L] 75 doces & fortificados os vinhos doces e fortificados são bons acompanhamentos para sobremesas, queijos e e alguns alimentos gordurosos, e fica a dica, o vinho deve sempre ser mais doce que a sobremesa chez jau muscat de rivesaltes - château de jau - languedoc roussillon frança [muscat petit grains - muscat d'alexandrie] [LE] moscato d asti prunotto - asti - itália 190 [chardonnay] 3 year rainwater - henriques e henriques - madeira - portugal 120 [tinta negra] [L] real tesoro fino - marqués de real tesoro - jerez - andaluzia - espanha 110 [palomino fino] [L] real tesoro oloroso - marqués de real tesoro - jerez - andaluzia espanha [palomino fino] la guita mazanilla la guita - hijos de rainera perez marin - jerez andaluzia - espanha [palomino fino] [L] cafeteria winebar empório eventos cursos de gastronomia Horários 3 a 9h00 22h00 4 a e 5 a 9h00 24h00 6 a e Sábado 9h00 02h00 Domingo 10h00 às 17h00 Epi Gastronomia e Eventos Rua Simão Álvares, 985 Pinheiros Tel.: contato@epigastronomia.com.br