1.5. Vice-Coordenador: 1.6. Instituição Promotora Faculdade de Juazeiro do Norte FJN

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1 COLÉGIO CULTURAL MÓDULO S/C LTDA Coordenadoria de Pós-Graduação e Pesquisa Projeto de Curso de Pós-Graduação (Lato Sensu) 1. Dados de Identificação 1.1. Nome do Curso: Especialização em Nutrição Esportiva e treinamento físico 1.2. Parecer Resolução: 1.3. Unidade Executora: 1.4. Coordenador: Amanda de A. Marques 1.5. Vice-Coordenador: 1.6. Instituição Promotora 1.7. Instituição Financiadora: 1.8. Local de Realização: FJN Rua São Francisco, 1224, Bairro: São Miguel, Juazeiro do Norte-CE 1.9. Secretária do Curso: FJN Rua São Francisco, 1224, Bairro: São Miguel, Juazeiro do Norte-CE Site: secretaria_pos@fjn.edu.br Telefone: (88) Horário de atendimento: de 2ª a 6ª das 8h às 12h e das 14h30min às 17h Período de Realização: Início: Setembro de 2015 Término: Março de Funcionamento do Curso: Horário: Sextas-feiras 18 h às 22 h, sábados, das 08h às 12h e das 13h30 às 17h30 2. Justificativa A população brasileira, nas últimas décadas, passou por grandes transformações sociais que resultaram em mudanças no seu padrão de saúde e consumo alimentar, observando-se aumento vertiginoso do excesso de peso em todas as camadas da população, apontando para um novo cenário de problemas relacionados à alimentação e nutrição. A dieta habitual dos brasileiros é composta por diversas influências e atualmente é fortemente caracterizada por uma combinação de uma dieta tradicional (baseada no arroz com feijão) com alimentos classificados como ultra-processados, com altos teores de gorduras, sódio e açúcar e com baixo teor de micronutrientes e alto conteúdo calórico. O consumo médio de frutas e hortaliças ainda é metade do valor recomendado por documentos oficiais para a população brasileira e manteve-se estável na última década, enquanto alimentos ultra-processados, como doces e refrigerantes, têm o seu consumo aumentado a cada ano. Somado a esse fato, há um aumento pela busca de um corpo perfeito, por meio da combinação de alimentos corretos (na forma de nutrientes e/ou suplementos) e da prática de atividade física. Nesse sentido, profissionais de nutrição sentem a necessidade de buscar conhecimento sobre este assunto visando aliar a prática da atividade física a uma alimentação adequada e saudável do ponto de vista do atleta e do praticante de academia. A comercialização indiscriminada de suplementos alimentares tem sido uma preocupação entre os profissionais de saúde. Produtos que prometem emagreciemento imediato e máxima eficiência durante a

2 atividades física estão disponíveis no mercado e são de fácil acesso. O consumo desenfreado desses produtos é uma realidade que pode causar consequências como náuseas, vômitos, aumento da pressão arterial, AVC (Acidente Vascular Cerebral), dilatação dos vasos, euforia, aumento da frequência cardíaca, dependência, alucinações, entre outros. O profissional de Nutrição é aquele que está apto a prestar a população uma orientação alimentar individualizada e adequada as reais necessidades de suplementação aliadas a prática da atividade física. Paralelo a tal realidade, a região do Cariri possui um amplo mercado na área de esporte e nutrição, uma vez que tem crescido substancialmente o número de academias, atletas de alto rendimento e de praticantes de atividades física. Modalidades como funcional, ciclismo, artes maciais entre outros tem aumentado a procura por profissionais especializados, como o nutricionista esportivo. Essa área se constitui em estratégia de sucesso e exige um constante crescimento pessoal e profissional. À partir do conhecimento desta realidade é que surgiu a necessidade de que a FJN ofertasse o curso de Especialização em Nutrição Esportiva. 3. Objetivos / Metas / Propósitos Capacitar o profissional em conhecimentos avançados e atualizados na área da nutrição esportiva, qualificando-o sobre temas da área de nutrição, métodos de avaliação e orientação nutricional na área esportiva. Promover aprofundamento multidisciplinar nas áreas de nutrição e atividade física. Proporcionar uma atualização e aprofundamento de conhecimentos relacionados ao planejamento e à prescrição dietética para diferentes tipos de treinamento e modalidades esportivas; Possibilitar a realização de diagnóstico das necessidades nutricionais do praticante das diferentes modalidades esportivas, das alterações dos componentes corporais e sua adequação dietética, via alimento e/ou suplemento alimentar; Possibilitar a atuação junto à equipe multiprofissional, para a promoção do desempenho atlético e atividade física. 4. Aspectos Técnicos 4.1. Curso Carga Horária Vagas Permanente 360 horas/aula 20 horas TCC Máximo = 50 Mínimo = Público Alvo Profissionais nutricionistas, educadores físicos, e de áreas afins da saúde, acadêmicos de nutrição e educação física cursando o último semestre ou recém-formados Perfil dos Egressos O curso aceitará graduandos que estejam no último semestre de nutrição ou educação física que tenham disponibilidade de horário para assistir as aulas. Aplicar os princípios da fisiologia do exercício e do treinamento; avaliar exames bioquímicos relacionados à avaliação nutricional; interpretar a avaliação físicofuncional do praticante de exercício físico ou atleta; planejar e prescrever (nutricionista) a conduta dietética adequada para diferentes tipos de treinamento; ler e interpretar, de forma crítica, artigos científicos da área de Nutrição Esportiva; fazer uso de tecnologias específicas para acessar artigos científicos relacionados à área; planejar e realizar uma investigação em torno de um tema abordado no curso a fim de apresentar o Trabalho de Conclusão de Curso ou Artigo Científico Cronograma Geral Divulgação Mai-Jun de 2015 Inscrição Jul-Ago de 2015 Seleção Jul de 2015 Divulgação dos resultados Jul-2015 Matrícula Ago-2015

3 Início do curso Set Disciplina/Créditos/Período Disciplina Crédito Período 1 Bioquímica do Exercício- Sistemas de produção de energia e 19 de SETEMBRO/ Princípios do treinamento físico - Interações Metabólicas e Fisiologia do exercício 3 Avaliação da aptidão física: Antropometria e Avaliação Nutricional do atleta/desportista 20 OUTUBRO/ NOVEMBRO/ Solicitação e interpretação de Exames Laboratoriais 20 DEZEMBRO/ Metodologia do Trabalho Científico I 20 JANEIRO/ Bioquímica dos alimentos 20 FEVEREIRO/ Recomendações nutricionais para atividade física e fundamentos para a prescrição dietética 20 MARÇO/ Nutrição em situações especiais 20 ABRIL/ Tipos de modalidade esportiva 20 MAIO/ Recursos ergogênicos e suplementação I 20 JUNHO/ Recursos ergogênicos e suplementação II 20 JULHO/ Alimentos funcionais e fitoterápicos aplicados ao exercício físico 20 AGOSTO/ Metodologia do Trabalho Científico II 20 SETEMBRO/ Nutricionista esportivo e estratégias de marketing 20 OUTUBRO/ Psicologia para a prática esportiva 20 NOVEMBRO/ Gastronomia aplicada ao esporte 20 DEZEMBRO/ Nutrição e exercício nos ciclos da vida 20 JANEIRO/ Nutrição Estética e Nutricosmética 20 FEVEREIRO/ TCCI 20 MARÇO/ Requisitos de Seleção 4.6. Inscrição Local: Rua São Francisco, 1224-A, Bairro: São Miguel, Juazeiro do Norte-CE Requisitos para Inscrição: Diploma (01 cópia autenticada) Histórico Escolar (01 cópia autenticada apenas para alunos que estão cursando último ano) RG (01 cópia autenticada) CPF (01 cópia autenticada) Curriculum Vitae (1 cópia) Comprovante de Residência (1 cópia) 2 fotos 3x4 OBS.: para os graduandos é necessário declaração de que o mesmo está cursando o último SEMESTRE de

4 curso superior. Taxa de Inscrição: R$ 100, Investimento 18 parcelas de R$ 250, Metodologia Aulas teóricas expositivas e dialogadas. Apresentação de seminários e casos clínicos Aulas práticas no Laboratório de Técnica dietética da FJN Aulas práticas na clínica escola de Nutrição Dra. Zilda Arns 4.9. Sistemática de Avaliação Para obter o certificado ao final do programa, o participante deve ser aprovado: No trabalho de Conclusão de Curso ou Artigo Científico; Nas provas e trabalhos realizados ao longo de cada disciplina; Frequência mínima em 75% das aulas ministradas em cada disciplina Sistemática de Aprovação Considerar-se-á aprovado e com direito a certificado de especialização o aluno que obtiver: Mínimo de 85% (oitenta e cinco por cento) de freqüência em cada uma das disciplinas; Média mínima 7,0 (sete) em cada uma das disciplinas; Ter integralizado todas as disciplinas do curso (18) que totalizam uma carga horária de 360 (trezentos e oitenta) horas-aula e cumprido as exigências relativas às atividades de pesquisa; Ter apresentado artigo perante a banca examinadora a ser designada pela coordenação geral e obter conceito Aprovado (A); Quite com a secretaria do Curso e a Biblioteca.

5 5. Programa Curricular 5.1. Disciplinas e Corpo Docente Disciplina C/H Docente Instituição Título 20 Prof. Jamerson Oliveira FALS Esp. Bioquímica do Exercício- Sistemas de produção de energia Princípios do treinamento físico Interações metabólicas e fisiologia do exercício 20 Prof. Mauro Fuziki UNIFOR Esp. Avaliação da aptidão física: antropometria e avaliação nutricional do atleta/desportista 20 Prof. Luiz Gustavo UFMG Bioquímica dos alimentos 20 Prof. Nelson Justino Metodologia do trabalho científico I 20 Profa. Milana Drumond Solicitação e interpretação de exames laboratoriais 20 Profa. Poliana Moreira Recomendações nutricionais para atividade física e fundamentos para a prescrição dietética 20 Profa. Mariana Bueno Recursos ergogênicos e suplementação I 20 Profa. Caio Victor Recursos ergogênicos e suplementação II 20 Prof. Nelson Justino Tipos de modalidades esportivas 20 Prof. Jamerson Oliveira FJN FJN FJN FALS a Mestre Esp. Mestre Mestre Nutrição e esporte em situações especiais 20 Profa. Isabel Maia Mestre Alimentos funcionais e fitoterápicos aplicados ao exercício físico 20 Profa. Rosângela UECE Esp. Metodologia do Trabalho Científico II 20 Profa. Ítalla Maria FJN a Nutricionista esportivo e estratégias de marketing 20 Prof. Anderson Ramom Mestre Psicologia para a prática esportiva 20 Profa. Dioneide Pereira UFRN Mestre Gastronomia aplicada ao esporte 20 Profa. Ingri d Dantas a Nutrição e exercício nos ciclos da vida 20 Prof. Luís Gustavo UFMG Nutrição estética e nutricosméticos 20 Profa. Isabel Maia UNIFOR Especialista TCC 20 Profa. Wilma Santana a

6 Ementas Solicitação e interpretação de exames laboratoriais Definição e utilidade dos dados laboratoriais. Avaliação Bioquímica Nutricional. Hemograma. Proteínas Plasmáticas. Avaliação do ferro. Avaliação Imunológica. Perfil lipídico e glicêmico. Interpretação de exames laboratoriais. Regulamentação do nutricionista para solicitação de exames laboratoriais Metodologia científica I Fundamentos da metodologia científica, métodos e técnicas de pesquisa, normas para elaboração de trabalhos acadêmicos, o pré-projeto de pesquisa, o projeto de pesquisa, a organização de artigo científico, normas para publicação de artigos (Normas ABNT) Bioquímica aplicada ao exercício físico Sistemas de produção de energia Aspectos bioquímicos relacionados a prática do exercício físicos, tipos de fibras musculares, glicogênio muscular, utilização do ATP, ciclo de Krebs, Sistema anaeróbico alático, anaeróbico lático, sistema aeróbico (metabolismo oxidativo) nas diferentes modalidades. Fontes alimentares energéticas: carboidratos, proteínas e lipídios Princípios do treinamento físico - Interações Metabólicas e Fisiologia do exercício Princípios do Treinamento Físico-Desportivo, Respostas e Adaptações Anátomo-Fisiológicas aos treinamentos de Força, Aeróbios e Mistos, Bases Nutricionais do Treinamento Esportivo, Modalidades Esportivas: Princípios Técnicos, Fisiológicos e Nutricionais Avaliação da aptidão física e composição corporal de atletas I Avaliação Cardiorrespiratória, Métodos de Avaliação da Composição Corporal e Metodologias de Predição do Gasto Energético, Interpretação dos Exames Bioquímicos Laboratoriais Bioimpedância, antropometria, dobras cutâneas Nutrição esportiva e ciclos da vida Cálculo, avaliação e planejamento dietético conforme recomendações nutricionais para atletas nos diferentes ciclos de vida (gestante, nutriz, criança, adolescente, adulto e idoso). Estudo dos aspectos fisiológicos e nutricionais relacionados aos diferentes ciclos de vida. Dieta vegetariana. Dietas alternativas Recomendações nutricionais para atividade física e fundamentos para a prescrição dietética Necessidade de nutrientes de acordo com a avaliação física e bioquímica para o melhor desempenho dos atletas das diferentes modalidades esportivas e faixa etária dos praticantes. Macronutrientes e micronutrientes. Necessidades de suplementação alimentar. Ingestão de líquidos antes do exercício (isotônicos, água, sucos naturais, leite), reposição de líquidos durante o exercício, reposição de líquidos após o exercício, recomendações da hidratação. Tipos de hidratantes orais, desidratação e consequências para o rendimento Alimentos funcionais e fitoterápicos Fitoterapia e Fitomedicina, alimentos funcionais e nutracêuticos: legislação; metabólitos secundários biologicamente ativos; propriedades funcionais e clínicas dos fitoterápicos, alimentos funcionais e nutracêuticos e sua aplicação em atividade física Metodologia Científica II Fundamentos da metodologia científica, métodos e técnicas de pesquisa, normas para elaboração de trabalhos acadêmicos, o pré-projeto de pesquisa, o projeto de pesquisa, a organização de artigo científico, normas para publicação de artigos (Normas ABNT) Bioquímica dos alimentos Introdução ao estudo da bioquímica dos alimentos. A água nos alimentos. Sistemas bioquímicos existentes nos alimentos e o seu comportamento durante o processamento tecnológico. Bioquímica de carne, leite, ovos, frutas e hortaliças). Reações de interesse em carboidratos, lipídios e proteínas Recursos ergogênicos e suplementação I Recursos ergogênicos: utilização e principais efeitos sobre o organismo. Suplementação Esportiva, Bioenergética e Integração metabólica no Exercício, Suplementação de Carboidratos, Hidratação no Exercício Físico, Suplementação de Vitaminas e Minerais no Exercício, Suplementação de Proteínas e Aminoácidos, Suplementação de Tamponantes e Cafeína e Suplementação de Creatina Tipos de modalidade esportiva Conhecer os tipos de alimentos utilizados na prática da atividade física. Identificar alimentos fontes de glicose e aminoácidos, ideias para cada momento da atividade. Realizar a preparação de orientações alimentares em cada

7 situação específica Recursos ergogênicos e suplementação II Recursos ergogênicos: utilização e principais efeitos sobre o organismo. Suplementação Esportiva, Bioenergética e Integração metabólica no Exercício, Suplementação de Carboidratos, Hidratação no Exercício Físico, Suplementação de Vitaminas e Minerais no Exercício, Suplementação de Proteínas e Aminoácidos, Suplementação de Tamponantes e Cafeína e Suplementação de Creatina. Recursos ergogênicos farmacológicos Nutricionista esportivo e estratégias de marketing Organização e desenvolvimento de estratégias da empresa, conhecer as teorias do marketing como ferramenta de trabalho, desde a análise do mercado até as estratégias de promoção em si. Desenvolver competência para elaborar um plano e ação de marketing. A diferenciação física do produto, a abordagem nutricional na divulgação, e a diferenciação do produto por meio do fornecimento de serviços complementares ao consumidor. Desenvolvimento, implantação e avaliação de resultados das pesquisas de marketing, no lançamento ou análise de produto existente no mercado de suplementação esportiva Alimentos funcionais e fitoterápicos aplicados ao exercício físico Conceituar e diferenciar alimentos funcionais e fitoterápicos A utilização dos fitoterápicos no esporte, efeitos adaptogênicos e/ou imunoestimulantes. Efeito antioxidante, hipertrofia muscular e resistência. Alho, gengibre, probióticos e prebióticos, entre outros Gastronomia aplicada ao esporte Métodos e técnicas gastronômicas relacionadas a alimentação no esporte. Identificar as técnicas de apresentação dos pratos. Desenvolver, de forma objetiva e prática, as diversas técnicas de preparo, combinações de ingredientes, cores e sabores da culinária brasileira Nutrição e exercício em situações especiais Síndrome Metabólica, Obesidade, Anorexia, Diabetes, Doenças Cardiovasculares no Exercício Físico, Aspectos Nutricionais: Doenças Cardiovasculares e Exercício Físico, Seminários Avançados: Nutrição e Treinamento Esportivo, Doenças Reumáticas e Exercício Físico, Aspectos Nutricionais: Doenças Reumáticas e Exercício Físico, Impacto do Envelhecimento sobre Saúde, Envelhecimento e Exercício Físico, Aspectos Nutricionais: Envelhecimento e Exercício Físico Psicologia para a prática Fundamentos teóricos da Psicologia no esporte. Estudos dos conceitos básicos e fenômenos da psicologia nas atividades físicas. A relação mente/corpo e fatores de bem-estar e saúde mental. Formação da personalidade. Normal e patológico. Estudo da relação entre as dimensões psicológicas (motivação, ansiedade, tendências, hábitos, vontade, estresse, dependências, agressividade, reações afetivas e auto-imagem) e a prática de atividades específicas. Compulsão. Perdas TCC Elaboração de Trabalho de Conclusão de Curso que se enquadrem na área de Nutrição esportiva Desenvolver capacidade de leitura e síntese de texto técnico científico; Desenvolver escrita formal para elaboração de projetos, monografias e artigos científicos Nutrição estética e nutricosméticos Considerações sobre a beleza; Evolução dos hábitos alimentares; Envelhecimento; Desarmonia corporal; Celulite; Flacidez; Gordura localizada; Compulsão alimentar; Equilíbrio alimentar em estética; Influência da dieta nos tratamentos estéticos; Obesidade; Emagrecimento; Dietas da "moda; Nutrientes específicos em estética; Nutricosméticos; Fitoestrógenos; Alimentos termogênicos; Simbióticos, probióticos e prebióticos.