Hábitos Alimentares de Crianças e Adolescentes em Cantinas de Escolas Privadas no Brasil em 2016

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1 Relatórios CBR CBR-RS /06/2017 Hábitos Alimentares de Crianças e Adolescentes em Cantinas de Escolas Privadas no Brasil em 2016 Em parceria com:

2 Endereço: FGV/EBAPE - Escola Brasileira de Administração Pública e de Empresas Rua Jornalista Orlando Dantas, 30, Rio de Janeiro, RJ, Brasil Coordenadores e Contato: Prof. Eduardo B. Andrade, Coordenador do CBR, eduardo.b.andrade@fgv.br Prof. Rafael Goldszmidt, Coordenador de Pesquisa, rafael.goldszmidt@fgv.br Alunos de Pós-Graduação Envolvidos: Rodrigo Dias (aluno de MSc), Membro do Projeto Claudio Meilman Ferreira (aluno de MSc), Membro do Projeto Para Informações Adicionais sobre: Center for Behavioral Research (CBR) - FGV/EBAPE - FGV - Nutrebem Citação Recomendada para este Relatório: Dias, Rodrigo S., Claudio Meilman Ferreira, Rafael G. B. Goldszmidt, & Eduardo B. Andrade (2017). Eating Habits in School Cafeterias in Brazil Center for Behavioral Research Reports Series CBR-RS-001, FGV/EBAPE, p

3 Sobre o CBR A missão do Center for Behavioral Research (CBR) é aproximar a academia da realidade cotidiana, promovendo, com rigor e relevância, pesquisas na área de ciências comportamentais. O centro busca melhor compreender como fatores psicológicos, econômicos, sociais e contextuais influenciam a tomada de decisão de indivíduos e grupos em áreas de interesse do setor publico e privado, e da sociedade como um todo. O CBR abriga professores de diversas áreas como comportamento do consumidor, comportamento organizacional, psicologia social e cognitiva, economia comportamental, finanças comportamentais, estatística e matemática aplicada, computação, e ciência politica, entre outras. O centro tem forte relação com o programa de MSc & PhD da FGV/EBAPE, oferecendo um ambiente de pesquisa fértil aos alunos de pós-graduação. Sobre a Nutrebem Fundada em 2011, a Nutrebem une gestão nutricional e meio de pagamento virtual com o objetivo de melhorar os hábitos alimentares dos alunos. Através do cartão e dos totens Nutrebem utlizados pelos alunos nas cantinas das escolas em que atua, a empresa oferece (a) aos alunos, rapidez e conveniência na compra dos lanches, (b) aos pais, o acompanhamento e a avaliação nutricional online do consumo do seu(s) filho(s), e (c) às cantinas, a possibilidade de melhoria da oferta nutritiva em seus cardápios. Sobre a Parceria Em 2015, a Fundação Getulio Vargas, através do Center for Behavioral Research, e a Nutrebem assinaram um termo de cooperação para melhor compreender os hábitos alimentares de alunos e adolescentes em cantinas escolares no Brasil. A Nutrebem é responsável por fornecer e atualizar os dados (sempre em formato anônimo) sobre as compra efetuadas pelos alunos e o valor nutricional dos itens. Através de análises estatísticas e compreensão das ciências comportamentais, o CBR é responsável por converter os dados em conhecimento de relevância acadêmica, prática, e social. 3

4 Sumário Foram analisadas compras efetuadas em 2016 por alunos em cantinas de 97 escolas localizadas em 25 cidades e 8 estados Brasileiros. 91,1% dos produtos comprados foram classificados pela Nutrebem como de alto, médio, ou baixo valor nutricional. As conclusões gerais desta análise são as seguintes: Aproximadamente 62% do que foi consumido nas cantinas das 97 escolas é de baixo valor nutricional, 22% é de médio valor nutricional, 7% é de alto valor nutricional, e 9% ainda não foi classificado pela Nutrebem. Excluindo os produtos não classificados da análise, a proporção de consumo de produtos de baixo valor nutritivo é de 68%, a de médio é de 24%, e a de alto valor nutricional é de 8%. Aproximadamente 65% do que é oferecido é de baixo valor nutricional, 20% é de médio valor nutricional, 8% é de alto valor nutricional, e 7% ainda não foi classificado pela Nutrebem. Excluindo os produtos não classificados da analise, aproximadamente 71% do que é oferecido é de baixo valor nutricional, 21% é médio valor nutricional, e 8% é de alto valor nutricional. Há uma forte relação entre a quantidade de produtos nutritivos ofertados em uma escola e a quantidade de produtos nutritivos consumidos na mesma. O consumo de produtos nutritivos é maior em escolas onde a oferta destes é maior. Há bastante variância entre as escolas. Em uma escola, o consumo de produtos nutritivos (alto+médio valor nutricional) chega a 70%. Em outras, o consumo de produtos nutritivos não chega a 10%. Comparando os 2 principais mercados da Nutrebem em número de escolas e de alunos, observa-se que o consumo de produtos de baixo valor nutricional é maior no Rio de Janeiro (76,9%) do que em São Paulo (59,3%). Os produtos mais consumidos em uma determinada categoria nutricional variam entre o Rio de Janeiro e São Paulo, sobretudo para as bebidas e salgados. Por exemplo, enquanto que no Rio de Janeiro os refrescos de guaraná industrializado são os produtos de baixo valor nutricional mais populares, em São Paulo predominam os refrigerantes, seguidos dos achocolatados. Os padrões de consumo variam ligeiramente por gênero, sendo a proporção de consumo de produtos nutritivos maior entre as meninas a partir da adolescência. 4

5 Conteúdo 1 Perfil da Amostra Data do primeiro consumo com o cartão Nutrebrem Alunos por série e gênero Número de alunos por estado e por nível educacional ofertado Número de escolas por estado e por nível educacional ofertado Quantidade de alunos por escola Número de cantinas nas escolas por segmento Análise Agregada de Oferta e Consumo de acordo com o Valor Nutricional do Produto Valor nutricional dos produtos consumidos e ofertados Relação entre oferta e consumo de produtos nutritivos (alto+médio valor nutricional) ofertados Proporção de produtos nutritivos (alto+médio valor nutricional) consumidos por gênero e por série Proporção de produtos de alto, médio, e baixo valor nutritivo consumido por gênero e por série Proporção de salgados nutritivos (alto + médio valor nutricional) consumidos por série Comparação entre os dois principais estados Proporção de bebidas nutritivas (alto+médio valor nutricional) consumidas por série - Comparação entre os dois principais estados Proporção de doces nutritivos (alto+médio valor nutricional) consumidos por série- Comparação entre os dois principais estados Proporção de produtos consumidos por categoria e por valor nutricional em todos os estados Proporção de produtos consumidos por categoria e por valor nutricional em todos os estados, sem incluir produtos não classificados Proporção de produtos consumidos por categoria e por valor nutricional em São Paulo Proporção de produtos consumidos por categoria e por valor nutricional em São Paulo, sem incluir produtos não classificados Proporção de produtos consumidos por categoria e por valor nutricional no Rio de Janeiro Proporção de produtos consumidos por categoria e por valor nutricional no Rio de Janeiro, sem incluir produtos não classificados Análise dos Produtos Mais Consumidos Produtos mais consumidos por categoria, valor nutricional e estado Análise de Preços

6 4.1 Análise do preço dos salgados, bebidas e doces ofertados por valor nutricional

7 1 Perfil da Amostra Os dados foram obtidos através das compras efetuadas com cartão Nutrebem por alunos do ensino fundamental e médio de escolas privadas no Brasil em A amostra final para análise incluiu compras efetuadas por alunos em cantinas de 97 escolas que utilizam os serviços Nutrebem. Estas escolas estão localizadas em 25 cidades de 8 estados brasileiros. Em média, foram consumidos 1,4 produtos por aluno por compra, com valor médio da compra de R$ 5,

8 1.1 Data do primeiro consumo com o cartão Nutrebrem Data do primeiro consumo com o cartão Nutrebem registrado por escola Quantidade de escolas Ano e mês do primeiro consumo com o cartão Nutrebem registrado nas escolas Data do primeiro consumo com o cartão Nutrebem registrado por aluno Quantidade de alunos Ano e mês do primeiro consumo dos alunos com o cartão Nutrebem Comentário: Das 97 escolas com alunos que usaram o cartão Nutrebem em 2016, 35 adotaram o sistema Nutrebem em 2015, e as demais em De forma semelhante, dos alunos que usaram o cartão Nutrebem em 2016, o fizeram pela primeira vez em 2015, e os restantes começaram a usar o cartão em

9 1.2 Alunos por série e gênero Quantidade de alunos por série Série Alunos % alunos Gênero (% masculino) Ensino Fundamental 1 9, % 48.8% 1 Ano 1, % 52.7% 2 Ano 1, % 47.8% 3 Ano 1, % 50.0% 4 Ano 2, % 48.0% 5 Ano 2, % 47.1% Ensino Fundamental 2 7, % 48.9% 6 Ano 2, % 48.7% 7 Ano 2, % 48.4% 8 Ano 1, % 50.0% 9 Ano 1, % 49.1% Ensino Médio 2, % 46.2% 1 Ano % 48.5% 2 Ano % 44.5% 3 Ano % 43.9% Não Identificado % 47.7% Total 19, % 48.5% Comentário: A maioria dos alunos da amostra de escolas analisadas está concentrada no Ensino Fundamental 1 e 2. Juntos, estes representam mais de 80% do total de alunos. A proporção de alunos por gênero em cada série está equilibrada: do total de alunos, 48,5% são do sexo masculino. A série com menor proporção de alunos do sexo masculino é o 3º ano do ensino médio. 9

10 1.3 Número de alunos por estado e por nível educacional ofertado Total SP RJ MG DF RS PA SC BA Total 19,753 10,974 4,141 3, Não Identificado Somente EF Somente EF 2 0 Somente EM Somente EF 1 e EF 2 1,742 1, Somente EF 2 e EM EF 1, EF 2 e EM 15,793 8,239 3,366 3, Comentário: Dos alunos na amostra analisada, a maioria estuda em escolas onde alunos de todos os níveis educacionais (isto é, Ensino Fundamental 1, Ensino Fundamental 2 e Ensino Médio) realizaram compras com o cartão Nutrebem. 1.4 Número de escolas por estado e por nível educacional ofertado Total SP RJ MG DF RS PA SC BA Total Não Identificado Somente EF Somente EF 2 0 Somente EM 1 1 Somente EF 1 e EF Somente EF 2 e EM EF 1, EF 2 e EM Comentário: Das escolas analisadas, a maioria possui alunos no Ensino Fundamental 1, no Ensino Fundamental 2 e no Ensino Médio que realizaram compras com o cartão Nutrebem. 10

11 1.5 Quantidade de alunos por escola Número de alunos Escolas Comentário: Todas as escolas possuem menos de 500 alunos que utilizaram o cartão Nutrebem, com a exceção de 2 escolas localizadas em São Paulo que possuem e 735 alunos, respectivamente. 1.6 Número de cantinas nas escolas por segmento Número de escolas % 1 Cantina / comum % 2 Cantinas / comum 3 3.1% 2 Cantinas / segmentada 2 2.1% 3+ Cantinas / comum 0 0.0% 3+ Cantinas / segmentada 3 3.1% Total % Comentário: A grande maioria das escolas (91,8%) possui somente uma cantina comum a todos os alunos. Das escolas restantes, 3 possuem mais de uma cantina comuns a todos os alunos, e 5 escolas possuem cantinas segmentadas de acordo com a série de seus alunos. 11

12 2 Análise Agregada de Oferta e Consumo de acordo com o Valor Nutricional do Produto A Nutrebem classifica os produtos oferecidos/consumidos nas cantinas das escolas em três categorias: alto, médio, e baixo valor nutricional. Até o final de 2016, aproximadamente 91.1% dos produtos consumidos pelos alunos haviam sido classificados em uma dessas categorias. A ausência de informações sobre os ingredientes utilizados nos produtos representa o principal obstáculo à classificação. Para as análises subsequentes, a porcentagem consumida por valor nutricional é calculada com base no total de escolhas feitas pelo aluno. Uma compra pode conter um ou mais produtos. Cada produto adquirido em uma compra é considerado uma escolha feita pelo aluno, independentemente da quantidade adquirida. Por exemplo, se em uma compra o aluno comprou uma unidade de um refrigerante e uma unidade de um salgado, considera-se que este fez duas escolhas. Se em outra compra o aluno comprou duas unidades de um mesmo refrigerante e uma unidade de um salgado, também considera-se que este fez duas escolhas. Em outras palavras, a quantidade consumida de um mesmo produto em uma mesma compra não muda o número de escolhas feitas pelo aluno. A oferta, por sua vez, é estimada a partir do consumo e não a partir do cardapio. Mais precisamente, ela representa a quantidade de produtos que tiveram pelo menos um consumo no ano. Esta métrica garante que o produto foi de fato ofertado na escola. Note-se que a estimativa da oferta pelo cardápio fica bastante semelhante à estimativa da oferta pelo consumo, haja visto que há uma correlação de 0.97 entre as duas estimativas. 12

13 2.1 Valor nutricional dos produtos consumidos e ofertados Estado Número de Número de % Consumo Total por Valor Nutricional % Oferta Total por Valor Nutricional Alunos Escolas Alto Médio Baixo Não Class. Alto Médio Baixo Não Class. SP 10, % 22.5% 59.3% 9.5% 8.1% 20.1% 64.4% 7.4% RJ 4, % 9.1% 76.9% 11.0% 5.4% 16.2% 70.1% 8.3% MG 3, % 39.4% 53.9% 1.0% 11.6% 29.7% 54.3% 4.3% DF % 14.7% 47.6% 23.9% 12.0% 19.2% 47.8% 21.0% RS % 9.1% 52.8% 24.9% 9.6% 11.4% 53.9% 25.1% PA % 28.9% 50.2% 8.1% 7.5% 12.5% 68.8% 11.2% SC % 16.1% 73.0% 3.3% 7.9% 19.7% 67.7% 4.7% BA % 28.3% 58.2% 10.8% 2.4% 26.0% 63.4% 8.1% Total 19, % 22.1% 61.8% 8.9% 7.6% 19.6% 64.8% 8.1% Comentário: A maioria dos produtos consumidos (61,8%) e ofertados (64,8%) possui baixo valor nutricional. Apenas 7,2% dos produtos consumidos foram classificados como sendo de alto valor nutricional. Aparentemente, há variância entre os estados. Comparando os 2 principais mercados da Nutrebem em número de escolas e de alunos, observa-se que o consumo de produtos de baixo valor nutricional é maior no RJ (76,9%) do que em SP (59,3%). Dos produtos ofertados, 8,1% não foram classificados pela Nutrebem em relação ao seu valor nutricional. Estes produtos representaram 8,9% do consumo. Estado Número de Número de % Consumo Total por Valor % Oferta Total por Valor Alunos Escolas Alto Médio Baixo Alto Médio Baixo SP 10, % 24.9% 65.5% 8.7% 21.7% 69.5% RJ 4, % 10.2% 86.4% 5.9% 17.6% 76.5% MG 3, % 39.7% 54.4% 12.1% 31.1% 56.8% DF % 19.4% 62.6% 15.1% 24.3% 60.6% RS % 12.1% 70.4% 12.8% 15.2% 72.0% PA % 31.4% 54.7% 8.5% 14.1% 77.5% SC % 16.7% 75.4% 8.3% 20.7% 71.1% BA % 31.7% 65.3% 2.7% 28.3% 69.0% Total 19, % 24.3% 67.8% 8.2% 21.3% 70.5% Comentário: Dentre os produtos classificados consumidos, 67,8% possui baixo, 24,3% médio e 7,9% alto valor nutricional. É interessante notar que a variância entre os dois maiores mercados da Nutrebem (São Paulo e Rio de Janeiro) se mantém: enquanto em São Paulo mais do que 30% dos produtos classificados consumidos foram de alto ou médio valor nutricional, apenas cerca de 13% dos produtos classificados consumidos no Rio de Janeiro eram de alto ou médio valor nutricional. 13

14 2.2 Relação entre oferta e consumo de produtos nutritivos (alto+médio valor nutricional) ofertados Consumo de produtos nutritivos por escola 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% Oferta de produtos nutritivos por escola SP RJ Outros Nota explicativa. Esse gráfico mostra a relação entre oferta e consumo de produtos nutritivos nas escolas de São Paulo, do Rio de Janeiro e de outros estados. Os percentuais foram calculados sobre o total de produtos consumidos, isto é, incluindo os produtos não classificados. Comentário: Há uma forte relação entre a quantidade de produtos nutritivos ofertados em uma escola e a quantidade de produtos nutritivos (alto+médio valor nutricional) consumidos na mesma. O consumo de produtos nutritivos é maior em escolas onde a oferta destes é maior. É interessante destacar que a maioria das escolas do Rio de janeiro se localiza na parte esquerda inferior do gráfico, sugerindo que elas possuem uma baixa oferta e um baixo consumo de produtos nutritivos. Todas as escolas no Rio de Janeiro, com apenas uma exceção, possuem um consumo de produtos nutritivos abaixo de 25%. Na escola com maior percentual de consumo nutritivo no Rio de Janeiro, 43,9% dos produtos consumidos pelos alunos foram classificados como nutritivos. Essa mesma escola também possui uma alta oferta de produtos nutritivos: 58,5%. Dentre os produtos nutritivos mais consumidos nessa escola, destacam-se o pote de frutas, de alto valor nutricional, e o croissant de queijo e presunto, de médio valor nutricional. 158 alunos dessa escola fizeram compras com o cartão Nutrebem em As escolas em São Paulo, por outro lado, estão distribuídas mais uniformemente: há escolas cujo consumo de produtos nutritivos é abaixo de 10%, e outras onde essa proporção é maior que 30%. A escola com maior proporção de consumo de produtos nutritivos se localiza em São Paulo. Nela, 77,3% dos produtos consumidos foram classificados como de alto ou médio valor nutricional. Dentre os produtos consumidos nessa escola, destacam-se o palmito fatiado, a salada de vegetais e a salada de frutas. 14

15 2.3 Proporção de produtos nutritivos (alto+médio valor nutricional) consumidos por gênero e por série. 70% 60% 50% 40% 30% masculino feminino 20% 10% 0% EF 1 EF 2 EF 3 EF 4 EF 5 EF 6 EF 7 EF 8 EF 9 EM 1 EM 2 EM 3 Comentário: A proporção de produtos nutritivos (isto é, de alto e médio valor nutricional) consumidos por alunos do sexo masculino e feminino é semelhante até o 5º ano do ensino fundamental. A partir do 6º ano, alunos do sexo feminino passam a consumir mais produtos nutritivos em comparação com alunos do sexo masculino das mesmas séries. 2.4 Proporção de produtos de alto, médio, e baixo valor nutritivo consumido por gênero e por série. 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% masculino - alto feminino - alto masculino - médio feminino - médio masculino - baixo feminino - baixo 0% EF 1 EF 2 EF 3 EF 4 EF 5 EF 6 EF 7 EF 8 EF 9 EM 1 EM 2 EM 3 Comentário: É interessante observar que a proporção de alunos do sexo feminino de quase todas as séries consomem mais produtos de alto valor nutricional do que alunos do sexo masculino das mesmas séries. Quanto aos produtos de baixo valor nutricional, o consumo cai com a idade para os alunos do sexo feminino mas mantém-se estável para os alunos do sexo masculino. 15

16 2.5 Proporção de salgados nutritivos (alto + médio valor nutricional) consumidos por série Comparação entre os dois principais estados. 70% 60% 50% 40% 30% SP RJ 20% 10% 0% EF 1 EF 2 EF 3 EF 4 EF 5 EF 6 EF 7 EF 8 EF 9 EM 1 EM 2 EM 3 Comentário: É interessante notar que a proporção de salgados nutritivos cosumidos por série é maior entre os alunos de São Paulo do que os do Rio de Janeiro. Curiosamente, dentre os alunos de escolas do Rio de Janeiro, a proporção de salgados nutritivos consumidos aumenta conforme a série dos alunos, enquanto em São Paulo esse número é bastante estável entre séries. 16

17 2.6 Proporção de bebidas nutritivas (alto+médio valor nutricional) consumidas por série - Comparação entre os dois principais estados. 70% 60% 50% 40% 30% SP RJ 20% 10% 0% EF 1 EF 2 EF 3 EF 4 EF 5 EF 6 EF 7 EF 8 EF 9 EM 1 EM 2 EM 3 Comentário: Há uma enorme disparidade entre alunos de São Paulo e do Rio de Janeiro em relação à proporção de bebidas nutritivas consumidas. Das bebidas consumidas por alunos de todas as séries de São Paulo, pelo menos 40% foram classificadas como tendo alto ou médio valor nutricional. No Rio de Janeiro, nenhuma das séries alcançou esse patamar: em todas as séries, menos de 30% das bebidas consumidas são de alto ou médio valor nutricional. Esse número é ainda menor para alunos cariocas a partir do ensino fundamental 2: a partir do 6º ano, o consumo médio de bebidas nutritivas foi abaixo de 13% para todas as séries. 17

18 2.7 Proporção de doces nutritivos (alto+médio valor nutricional) consumidos por série- Comparação entre os dois principais estados. 70% 60% 50% 40% 30% SP RJ 20% 10% 0% EF 1 EF 2 EF 3 EF 4 EF 5 EF 6 EF 7 EF 8 EF 9 EM 1 EM 2 EM 3 Comentário: A diferença no consumo de doces entre alunos de São Paulo e do Rio de Janeiro é a mesma observada no consumo de bebidas e salgados: a proporção de doces de alto valor nutricional (frutas) consumidos pelos alunos em escolas de São Paulo é maior do que aquela de alunos em escolas do Rio de Janeiro. Essa diferença se mantém para alunos de todas as séries. É curioso ainda observar que há um crescimento considerável na proporção de doces nutritivos consumidos por alunos do 2º e 3º ano do ensino médio em escolas de São Paulo. Esse crescimento, no entanto, não é observado para alunos de escolas do Rio de Janeiro. 18

19 2.8 Proporção de produtos consumidos por categoria e por valor nutricional em todos os estados Todos os Estados (%) Salgados (n = ) Bebidas (n = ) Doces (n = ) Total (n = ) n Alto Médio Baixo N. Class. Alto Médio Baixo N. Class. Alto Médio Baixo N. Class. Alto Médio Baixo N. Class. Total 1,539, % 29.2% 54.3% 14.4% 19.6% 23.5% 53.7% 3.2% 6.0% 15.8% 69.2% 9.0% 8.3% 25.3% 56.5% 10.0% Ensino Fundamental 1 601, % 26.8% 56.0% 15.3% 22.5% 27.3% 46.5% 3.8% 5.5% 16.3% 68.8% 9.4% 9.5% 25.0% 55.2% 10.3% 1 Ano 59, % 27.4% 54.4% 15.9% 20.0% 34.4% 40.7% 4.9% 11.5% 19.4% 59.7% 9.5% 10.3% 28.5% 50.4% 10.8% 2 Ano 94, % 23.6% 60.8% 13.4% 23.6% 30.1% 42.4% 3.9% 4.0% 18.1% 70.9% 7.1% 9.6% 24.7% 56.6% 9.0% 3 Ano 122, % 25.0% 57.0% 15.9% 24.3% 27.3% 44.3% 4.1% 5.7% 11.4% 72.7% 10.2% 10.2% 23.4% 55.5% 10.9% 4 Ano 160, % 27.7% 56.2% 13.9% 19.8% 28.7% 47.8% 3.8% 4.4% 17.6% 69.1% 8.9% 8.3% 26.1% 55.9% 9.7% 5 Ano 163, % 28.7% 52.9% 16.9% 24.0% 21.5% 51.5% 3.0% 5.3% 16.2% 67.7% 10.8% 9.7% 24.0% 55.1% 11.1% Ensino Fundamental 2 714, % 30.4% 52.2% 15.3% 17.6% 20.6% 59.1% 2.8% 4.7% 14.9% 71.7% 8.7% 7.3% 25.0% 57.3% 10.4% 6 Ano 228, % 30.0% 53.3% 14.9% 18.3% 21.3% 57.2% 3.1% 3.4% 13.7% 74.6% 8.4% 7.3% 24.5% 58.2% 10.1% 7 Ano 202, % 30.4% 51.3% 16.2% 16.6% 20.7% 60.1% 2.6% 3.5% 15.3% 71.9% 9.4% 6.9% 25.1% 57.1% 10.9% 8 Ano 154, % 31.1% 51.9% 15.3% 18.6% 20.0% 58.8% 2.6% 5.7% 13.9% 71.5% 8.8% 7.6% 25.3% 56.8% 10.4% 9 Ano 130, % 30.4% 52.2% 14.5% 16.5% 19.8% 61.1% 2.7% 8.7% 18.5% 64.7% 8.1% 7.8% 25.6% 56.5% 10.0% Ensino Médio 197, % 31.1% 55.7% 10.8% 17.1% 21.8% 58.0% 3.1% 13.3% 16.3% 62.5% 7.8% 7.8% 26.8% 57.1% 8.3% 1 Ano 99, % 32.7% 57.1% 9.0% 15.2% 20.9% 61.1% 2.9% 10.2% 10.6% 69.6% 9.6% 6.3% 26.9% 59.6% 7.3% 2 Ano 60, % 29.5% 54.1% 12.6% 17.4% 21.5% 58.4% 2.7% 14.8% 25.4% 53.7% 6.2% 8.7% 26.9% 55.2% 9.2% 3 Ano 37, % 29.3% 54.6% 12.5% 21.9% 25.1% 48.6% 4.4% 18.6% 15.1% 59.9% 6.4% 10.4% 26.5% 53.6% 9.5% Comentário: A proporção de salgados de alto valor nutricional consumidos varia pouco conforme a série dos alunos. Já a proporção de salgados de médio valor nutricional aumenta: enquanto 26,8% dos salgados consumidos por alunos do ensino fundamental 1 foram de médio valor nutricional, 30,4% e 31,1% dos salgados consumidos por alunos do ensino fundamental 2 e do ensino médio, respectivamente, foram de médio valor nutricional. A proporção de bebidas de alto e médio valor nutricional, no entanto, parece diminuir conforme a série: enquanto 22,5% e 27,3% das bebidas consumidas por alunos do ensino fundamental 1 foram de alto e médio valor nutricional, respectivamente, esse valor foi de 17,6% e 20,6% para alunos do ensino fundamental 2, e 17,1% e 21,8% para alunos do ensino médio. Curiosamente, a proporção de doces (incluindo frutas) de alto valor nutricional consumidos parece aumentar para alunos do ensino médio. Especificamente, dos doces consumidos por alunos do ensino fundamental 1 e 2, 5,5% e 4,7% foram de alto valor nutricional, respectivamente, enquanto 13,3% dos doces consumidos por alunos do ensino médio foram de alto valor nutricional.

20 2.9 Proporção de produtos consumidos por categoria e por valor nutricional em todos os estados, sem incluir produtos não classificados Todos os Estados (%) Salgados (n = ) Bebidas (n = ) Doces (n = ) Total (n = ) n Alto Médio Baixo Alto Médio Baixo Alto Médio Baixo Alto Médio Baixo Total 1,385, % 34.1% 63.4% 20.2% 24.3% 55.4% 6.6% 17.4% 76.0% 9.2% 28.1% 62.7% Ensino Fundamental 1 538, % 31.6% 66.1% 23.4% 28.3% 48.3% 6.1% 18.0% 76.0% 10.6% 27.9% 61.5% 1 Ano 52, % 32.6% 64.7% 21.1% 36.2% 42.8% 12.7% 21.4% 65.9% 11.5% 32.0% 56.5% 2 Ano 85, % 27.3% 70.2% 24.6% 31.3% 44.1% 4.3% 19.4% 76.3% 10.6% 27.2% 62.2% 3 Ano 109, % 29.7% 67.9% 25.3% 28.5% 46.2% 6.4% 12.7% 80.9% 11.4% 26.3% 62.3% 4 Ano 145, % 32.2% 65.3% 20.5% 29.8% 49.6% 4.8% 19.3% 75.8% 9.2% 28.9% 61.9% 5 Ano 145, % 34.6% 63.6% 24.7% 22.2% 53.1% 5.9% 18.2% 75.9% 10.9% 27.1% 62.0% Ensino Fundamental 2 640, % 35.9% 61.6% 18.1% 21.2% 60.8% 5.1% 16.3% 78.6% 8.2% 27.9% 63.9% 6 Ano 205, % 35.2% 62.6% 18.9% 22.0% 59.1% 3.7% 14.9% 81.4% 8.1% 27.2% 64.7% 7 Ano 179, % 36.2% 61.2% 17.0% 21.3% 61.7% 3.9% 16.8% 79.3% 7.7% 28.2% 64.1% 8 Ano 138, % 36.7% 61.3% 19.1% 20.5% 60.4% 6.2% 15.3% 78.5% 8.4% 28.2% 63.4% 9 Ano 117, % 35.6% 61.1% 16.9% 20.3% 62.8% 9.5% 20.1% 70.4% 8.7% 28.5% 62.8% Ensino Médio 181, % 34.8% 62.4% 17.6% 22.5% 59.9% 14.4% 17.7% 67.8% 8.5% 29.2% 62.3% 1 Ano 92, % 35.9% 62.7% 15.6% 21.5% 62.9% 11.3% 11.7% 77.0% 6.8% 29.0% 64.3% 2 Ano 55, % 33.8% 61.9% 17.9% 22.1% 60.0% 15.7% 27.1% 57.2% 9.6% 29.6% 60.8% 3 Ano 33, % 33.5% 62.4% 22.9% 26.3% 50.8% 19.9% 16.1% 64.0% 11.5% 29.3% 59.2% Não Identificado 24, % 31.3% 68.5% 22.2% 25.4% 52.4% 12.6% 22.5% 64.8% 10.1% 27.2% 62.7% Comentário: A análise do valor nutricional dos produtos consumidos não se altera substancialmente quando produtos não classificados são excluídos. 20

21 2.10 Proporção de produtos consumidos por categoria e por valor nutricional em São Paulo São Paulo (%) Salgados (n = ) Bebidas (n = ) Doces (n = ) Total (n = ) n Alto Médio Baixo N. Class. Alto Médio Baixo N. Class. Alto Médio Baixo N. Class. Alto Médio Baixo N. Class. Total 791, % 28.1% 52.2% 16.5% 23.6% 30.6% 42.0% 3.8% 8.2% 16.6% 66.3% 8.9% 10.4% 26.8% 51.6% 11.2% Ensino Fundamental 1 332, % 27.8% 54.1% 15.8% 24.8% 36.6% 34.3% 4.3% 7.2% 16.7% 67.3% 8.8% 10.6% 28.5% 50.2% 10.7% 1 Ano 43, % 31.0% 50.9% 16.2% 21.2% 41.7% 33.3% 3.8% 13.2% 20.0% 57.8% 9.1% 10.8% 32.7% 46.0% 10.4% 2 Ano 60, % 25.7% 60.7% 11.3% 24.3% 39.7% 31.9% 4.0% 4.8% 19.6% 69.8% 5.8% 9.9% 29.1% 53.0% 7.9% 3 Ano 73, % 27.3% 54.9% 16.1% 24.2% 37.5% 33.7% 4.6% 7.8% 12.9% 71.4% 7.9% 10.1% 28.1% 50.9% 10.9% 4 Ano 75, % 27.3% 52.3% 17.2% 21.8% 36.9% 35.3% 5.9% 5.4% 15.3% 70.1% 9.3% 9.5% 27.8% 50.7% 12.0% 5 Ano 79, % 28.8% 51.8% 17.5% 30.7% 30.1% 36.1% 3.1% 7.1% 17.3% 64.5% 11.2% 12.3% 26.9% 49.2% 11.6% Ensino Fundamental 2 347, % 29.9% 49.2% 17.3% 22.2% 26.0% 48.5% 3.3% 6.8% 15.7% 67.6% 9.9% 9.8% 26.3% 52.1% 11.8% 6 Ano 112, % 30.2% 51.2% 15.6% 23.8% 27.6% 45.0% 3.6% 5.0% 14.1% 72.0% 8.9% 9.6% 26.4% 53.3% 10.7% 7 Ano 93, % 30.9% 46.2% 19.6% 20.7% 25.5% 51.0% 2.8% 5.2% 16.9% 65.6% 12.3% 8.9% 26.9% 50.9% 13.3% 8 Ano 74, % 29.7% 50.5% 16.7% 22.1% 25.0% 49.5% 3.5% 7.6% 14.4% 68.0% 10.0% 9.5% 25.8% 53.1% 11.6% 9 Ano 67, % 28.6% 48.5% 17.4% 21.9% 25.0% 49.6% 3.5% 12.1% 19.1% 60.8% 8.0% 11.4% 26.1% 50.7% 11.9% Ensino Médio 96, % 25.5% 52.4% 17.3% 22.5% 23.6% 50.1% 3.8% 17.9% 18.4% 56.0% 7.7% 11.7% 23.8% 52.4% 12.1% 1 Ano 46, % 28.4% 53.5% 15.7% 20.4% 21.0% 55.0% 3.7% 14.2% 9.4% 66.9% 9.5% 9.3% 23.5% 55.9% 11.3% 2 Ano 30, % 23.0% 51.2% 18.8% 21.5% 22.5% 52.9% 3.1% 18.5% 30.8% 44.9% 5.8% 12.7% 24.3% 50.5% 12.5% 3 Ano 19, % 22.5% 51.8% 18.8% 28.8% 31.3% 34.6% 5.3% 24.7% 15.9% 52.0% 7.3% 15.9% 23.9% 47.0% 13.2% Não Identificado 14, % 4.1% 94.7% 0.9% 34.2% 33.4% 32.2% 0.2% 7.6% 21.3% 70.9% 0.2% 13.0% 18.1% 68.5% 0.5% Comentário: É interessante observar que, em São Paulo, parece haver um aumento considerável na proporção de doces de alto valor nutricional (frutas) consumidos por alunos do ensino médio. Especificamente, enquanto alunos do ensino fundamental 1 e 2 de escolas em São Paulo consomem, respectivamente, 7,2% e 6,8% de doces de alto valor nutricional (frutas), alunos do ensino médio consomem 17,9% de doces de alto valor nutricional (frutas). Além disso, a proporção de bebidas de alto valor nutricional consumidos por alunos de escolas em São Paulo varia pouco entre as séries. A proporção de salgados de alto e de médio valor nutricional consumida, no entanto, parece aumentar conforme a série dos alunos. 21

22 2.11 Proporção de produtos consumidos por categoria e por valor nutricional em São Paulo, sem incluir produtos não classificados São Paulo (%) Salgados (n = ) Bebidas (n = ) Doces (n = ) Total (n = ) n Alto Médio Baixo Alto Médio Baixo Alto Médio Baixo Alto Médio Baixo Total 703, % 33.7% 62.5% 24.5% 31.8% 43.7% 9.0% 18.2% 72.8% 11.7% 30.2% 58.1% Ensino Fundamental 1 297, % 33.0% 64.3% 25.9% 38.3% 35.8% 7.9% 18.3% 73.9% 11.8% 32.0% 56.2% 1 Ano 39, % 37.0% 60.7% 22.0% 43.3% 34.6% 14.5% 22.0% 63.5% 12.1% 36.5% 51.4% 2 Ano 55, % 29.0% 68.4% 25.3% 41.4% 33.3% 5.1% 20.8% 74.1% 10.8% 31.6% 57.6% 3 Ano 65, % 32.5% 65.4% 25.3% 39.3% 35.4% 8.4% 14.0% 77.6% 11.4% 31.5% 57.2% 4 Ano 66, % 33.0% 63.1% 23.2% 39.2% 37.6% 5.9% 16.9% 77.2% 10.8% 31.6% 57.6% 5 Ano 70, % 34.9% 62.8% 31.7% 31.1% 37.2% 8.0% 19.4% 72.6% 13.9% 30.5% 55.7% Ensino Fundamental 2 306, % 36.2% 59.4% 23.0% 26.9% 50.1% 7.5% 17.5% 75.0% 11.1% 29.9% 59.1% 6 Ano 100, % 35.8% 60.7% 24.7% 28.6% 46.7% 5.5% 15.5% 79.0% 10.8% 29.5% 59.7% 7 Ano 81, % 38.4% 57.4% 21.3% 26.3% 52.4% 5.9% 19.3% 74.8% 10.3% 31.0% 58.7% 8 Ano 65, % 35.6% 60.6% 22.8% 25.9% 51.2% 8.5% 16.0% 75.6% 10.8% 29.2% 60.0% 9 Ano 59, % 34.6% 58.7% 22.7% 25.9% 51.4% 13.1% 20.7% 66.2% 12.9% 29.6% 57.5% Ensino Médio 85, % 30.8% 63.4% 23.4% 24.5% 52.1% 19.4% 20.0% 60.6% 13.3% 27.1% 59.6% 1 Ano 41, % 33.6% 63.4% 21.2% 21.8% 57.1% 15.7% 10.4% 73.9% 10.5% 26.5% 63.0% 2 Ano 26, % 28.3% 63.1% 22.2% 23.2% 54.6% 19.6% 32.7% 47.7% 14.5% 27.7% 57.7% 3 Ano 17, % 27.8% 63.8% 30.4% 33.0% 36.6% 26.7% 17.2% 56.1% 18.3% 27.6% 54.2% Não Identificado 14, % 4.2% 95.6% 34.3% 33.5% 32.2% 7.6% 21.4% 71.0% 13.0% 18.2% 68.8% Comentário: A análise do valor nutricional dos produtos consumidos não se altera substancialmente quando os produtos não classificados são excluídos. 22

23 2.12 Proporção de produtos consumidos por categoria e por valor nutricional no Rio de Janeiro Rio de Janeiro (%) Salgados (n = ) Bebidas (n = ) Doces (n = ) Total (n = ) n Alto Médio Baixo N. Class. Alto Médio Baixo N. Class. Alto Médio Baixo N. Class. Alto Médio Baixo N. Class. Total 333, % 14.2% 64.5% 20.7% 6.8% 6.7% 83.8% 2.7% 3.2% 6.8% 78.5% 11.4% 3.5% 10.2% 74.0% 12.3% Ensino Fundamental 1 119, % 10.0% 69.2% 20.5% 8.7% 10.2% 78.2% 2.9% 2.3% 7.6% 75.8% 14.3% 4.0% 9.8% 73.7% 12.5% 1 Ano 9, % 11.8% 77.4% 10.8% 7.2% 16.3% 70.4% 6.1% 0.1% 10.4% 75.6% 13.8% 3.2% 13.7% 74.2% 8.9% 2 Ano 15, % 10.2% 68.8% 20.9% 9.1% 15.4% 72.1% 3.4% 2.3% 15.0% 64.3% 18.4% 4.1% 12.9% 69.8% 13.3% 3 Ano 25, % 8.8% 70.7% 20.0% 9.7% 15.4% 70.8% 4.1% 2.4% 8.0% 75.2% 14.4% 4.4% 11.3% 71.3% 13.0% 4 Ano 31, % 12.1% 70.0% 17.7% 8.1% 9.0% 81.1% 1.8% 2.8% 7.6% 75.5% 14.1% 3.8% 10.4% 75.1% 10.7% 5 Ano 37, % 8.5% 65.6% 25.8% 8.6% 4.2% 85.1% 2.0% 2.2% 4.2% 80.6% 13.0% 3.9% 6.2% 75.6% 14.2% Ensino Fundamental 2 166, % 12.5% 62.8% 23.9% 5.5% 4.6% 87.1% 2.9% 1.4% 4.2% 87.2% 7.1% 2.8% 8.3% 75.5% 13.4% 6 Ano 56, % 10.4% 63.8% 24.9% 5.9% 5.9% 84.6% 3.6% 0.6% 3.2% 90.2% 6.1% 2.9% 7.6% 76.0% 13.6% 7 Ano 49, % 9.9% 66.2% 22.5% 5.0% 4.1% 88.1% 2.9% 0.9% 5.3% 87.7% 6.1% 2.7% 7.1% 77.1% 13.0% 8 Ano 35, % 15.6% 57.5% 26.6% 6.0% 3.1% 88.5% 2.5% 3.8% 4.6% 80.3% 11.4% 3.0% 9.3% 72.8% 14.9% 9 Ano 25, % 17.9% 61.1% 20.7% 5.0% 4.6% 88.4% 2.0% 3.1% 5.5% 83.8% 7.6% 2.6% 11.1% 74.9% 11.5% Ensino Médio 36, % 21.0% 64.7% 13.0% 7.5% 3.2% 87.6% 1.8% 4.2% 5.5% 75.2% 15.0% 4.2% 12.1% 75.4% 8.3% 1 Ano 20, % 18.7% 68.6% 12.2% 7.4% 1.8% 89.0% 1.7% 5.4% 4.6% 71.1% 18.9% 4.0% 10.0% 77.9% 8.2% 2 Ano 10, % 26.5% 56.8% 13.9% 8.0% 4.6% 86.4% 1.1% 2.9% 5.4% 80.4% 11.3% 5.0% 16.4% 70.2% 8.5% 3 Ano 5, % 18.3% 67.0% 13.8% 6.8% 5.5% 84.7% 3.0% 1.1% 9.0% 85.7% 4.3% 3.5% 12.1% 76.0% 8.4% Não Identificado 11, % 62.0% 37.7% 0.1% 4.1% 13.7% 82.2% 0.1% 16.0% 19.0% 43.4% 21.6% 5.8% 36.7% 51.1% 6.4% Comentário: No Rio de Janeiro, é notável a baixa proporção de salgados de alto valor nutricional consumidos por alunos em diversas séries: a série com maior proporção é o segundo ano do ensino médio, com apenas 2,8% dos salgados consumidos sendo de alto valor nutricional. No entanto, a proporção de salgados de médio valor nutricional aumenta substancialmente conforme a série: enquanto 10,0% e 12,5% dos salgados consumidos por alunos do ensino fundamental 1 e 2 são de médio valor nutricional, respectivamente, esse valor é e 21,0% para alunos do ensino médio. É interessante observar que a proporção de doces de alto valor nutricional consumidos por alunos das escolas analisadas no Rio de Janeiro também é surpreendentemente baixa. A proporção de bebidas de alto valor nutricional, apesar de ser um pouco mais alta do que a de doces e salgados, também é baixa e varia pouco de acordo com a série dos alunos. Por fim, vale notar que a proporção de bebidas de médio valor nutricional consumidas parece diminuir bastante conforme a série dos alunos, caindo de 10,2% entre alunos do ensino fundamental 1 para 3,2% para alunos do ensino médio. 23

24 2.13 Proporção de produtos consumidos por categoria e por valor nutricional no Rio de Janeiro, sem incluir produtos não classificados Rio de Janeiro (%) Salgados (n = ) Bebidas (n = ) Doces (n = ) Total (n = ) n Alto Médio Baixo Alto Médio Baixo Alto Médio Baixo Alto Médio Baixo Total 292, % 17.9% 81.3% 7.0% 6.8% 86.1% 3.7% 7.7% 88.7% 4.0% 11.7% 84.4% Ensino Fundamental 1 104, % 12.6% 87.1% 8.9% 10.6% 80.5% 2.7% 8.8% 88.5% 4.5% 11.2% 84.2% 1 Ano 8, % 13.2% 86.7% 7.7% 17.4% 74.9% 0.2% 12.1% 87.8% 3.5% 15.0% 81.5% 2 Ano 13, % 12.8% 87.0% 9.4% 16.0% 74.6% 2.8% 18.4% 78.8% 4.7% 14.8% 80.5% 3 Ano 21, % 11.0% 88.3% 10.1% 16.1% 73.8% 2.9% 9.3% 87.9% 5.0% 13.0% 82.0% 4 Ano 28, % 14.7% 85.0% 8.3% 9.2% 82.5% 3.3% 8.8% 87.9% 4.2% 11.6% 84.2% 5 Ano 32, % 11.4% 88.5% 8.8% 4.3% 86.9% 2.5% 4.8% 92.7% 4.6% 7.2% 88.2% Ensino Fundamental 2 144, % 16.5% 82.4% 5.6% 4.7% 89.7% 1.6% 4.6% 93.9% 3.2% 9.6% 87.1% 6 Ano 48, % 13.9% 84.9% 6.1% 6.2% 87.7% 0.7% 3.4% 96.0% 3.3% 8.7% 87.9% 7 Ano 43, % 12.8% 85.4% 5.1% 4.2% 90.7% 1.0% 5.6% 93.4% 3.1% 8.2% 88.7% 8 Ano 29, % 21.3% 78.3% 6.1% 3.2% 90.7% 4.3% 5.2% 90.6% 3.6% 10.9% 85.5% 9 Ano 22, % 22.5% 77.1% 5.1% 4.7% 90.2% 3.4% 5.9% 90.7% 2.9% 12.5% 84.6% Ensino Médio 33, % 24.2% 74.4% 7.6% 3.2% 89.2% 5.0% 6.5% 88.5% 4.5% 13.2% 82.2% 1 Ano 18, % 21.3% 78.2% 7.6% 1.9% 90.6% 6.7% 5.7% 87.6% 4.3% 10.9% 84.8% 2 Ano 9, % 30.8% 66.0% 8.0% 4.6% 87.4% 3.3% 6.1% 90.6% 5.4% 17.9% 76.7% 3 Ano 5, % 21.3% 77.6% 7.0% 5.7% 87.3% 1.1% 9.4% 89.5% 3.8% 13.2% 83.0% Não Identificado 10, % 62.1% 37.8% 4.1% 13.7% 82.2% 20.4% 24.2% 55.4% 6.2% 39.2% 54.6% Comentário: Excluindo os produtos não classificados da análise, é notável que a proporção de produtos de alto valor nutricional consumidos por alunos nas escolas do Rio de Janeiro continua consideravelmente baixa, tanto para salgados, bebidas e doces. 24

25 3 Análise dos Produtos Mais Consumidos

26 3.1 Produtos mais consumidos 1 por categoria, valor nutricional e estado. São Paulo Nome do Produto Qtd. % Nome do Produto Qtd. % PIPOCA 2, ESPETINHO DE FRANGO GRELHADO PALMITO FATIADO 2, ESPIGA DE MILHO PASTEL 1, CRESPINHO DE GERGELIM ESFIHA SALADA COMPLETA CROISSANT MILHO COZIDO Total 8, Total São Paulo Nome do Produto Qtd. % Nome do Produto Qtd. % PÃO NA CHAPA 27, CROISSANT 5, MISTO QUENTE 17, MISTO QUENTE 3, MINI PIZZA 16, QUEIJO QUENTE 1, ESFIHA 8, JOELHO 1, ENROLADO 5, COXINHA ASSADA 1, Total 75, Total 12, São Paulo Salgados Alto valor nutricional Médio valor nutricional Baixo valor nutricional Rio de Janeiro Rio de Janeiro Rio de Janeiro Nome do Produto Qtd. % Nome do Produto Qtd. % PÃO DE QUEIJO 70, PÃO DE QUEIJO 21, CROISSANT 21, CROISSANT 20, PIZZA 10, CHEESE BURGUER 8, HAMBURGUER 9, PIZZA 7, PÃO DE BATATA 9, PIPOCA 6, Total 121, Total 64, A classificação do valor nutricional dos produtos foi feita pela Nutrebem com base nos ingredientes utilizados em cada produto. Portanto, é possível que produtos similares (por exemplo, croissant ou suco de fruta industrializado) estejam em categorias nutricionais diferentes, pois tipos diferentes desse mesmo produto contêm ingredientes diferentes. 26

27 São Paulo Nome do Produto Qtd. % Nome do Produto Qtd. % ÁGUA SEM GÁS 24, ÁGUA SEM GÁS 6, SUCO NATURAL DE FRUTA 20, ÁGUA COM GÁS 1, ÁGUA COM GÁS 4, SUCO NATURAL DE FRUTAS ÁGUA DE COCO 3, ÁGUA DE COCO SUCO DE FRUTA INDUSTRIALIZADO 3, SUCO DE FRUTA INDUSTRIALIZADO Total 55, Total 9, São Paulo Nome do Produto Qtd. % Nome do Produto Qtd. % SUCO DE FRUTA INDUSTRIALIZADO 32, SUCO DE FRUTA INDUSTRIALIZADO 4, BEBIDAS DE SOJA 20, BEBIDAS DE SOJA 3, ÁGUA DE COCO EM CAIXA 4, CAFÉ CHÁ INDUSTRIALIZADO 3, SUCO DE FRUTA POLPA ACHOCOLATADO 1, ÁGUA DE COCO EM CAIXA Total 63, Total 8, São Paulo Bebidas Alto valor nutricional Médio valor nutricional Baixo valor nutricional Rio de Janeiro Rio de Janeiro Rio de Janeiro Nome do Produto Qtd. % Nome do Produto Qtd. % REFRIGERANTE 35, REFRESCO DE GUARANÁ INDUSTRIALIZADO 58, ACHOCOLATADO 18, CHÁ MATTE INDUSTRIALIZADO 26, SUCO DE FRUTA INDUSTRIALIZADO 11, REFRIGERANTE 13, CHÁ GELADO INDUSTRIALIZADO 11, ACHOCOLATADO 4, BEBIDA ISOTÔNICA 4, SUCO DE FRUTA INDUSTRIALIZADO 3, Total 81, Total 105,

28 São Paulo Nome do Produto Qtd. % Nome do Produto Qtd. % SALADA DE FRUTAS 3, SALADA DE FRUTAS BANANA 1, MAÇÃ MAÇÃ 1, MELANCIA MELANCIA 1, BANANA ABACAXI MANGA Total 8, Total 1, São Paulo Nome do Produto Qtd. % Nome do Produto Qtd. % CASQUINHA 7, AÇAÍ CEREAL 2, BROWNIE SALADA FRUTAS COM GRANOLA 2, CEREAL AÇAÍ 1, BISCOITO BISCOITO 1, GELATINA Total 16, Total 2, São Paulo Doces Alto valor nutricional Médio valor nutricional Baixo valor nutricional Rio de Janeiro Rio de Janeiro Rio de Janeiro Nome do Produto Qtd. % Nome do Produto Qtd. % BISCOITO 26, BISCOITO 6, PICOLÉ / SACOLÉ (GELADINHO) 15, PICOLÉ / SACOLÉ (GELADINHO) 4, CROISSANT DE CHOCOLATE 8, CROISSANT DE CHOCOLATE 3, BOLO 6, BARRA DE CEREAL 3, BARRA DE CEREAL 6, BOLO 1, Total 64, Total 20,

29 4 Análise de Preços 29

30 4.1 Análise do preço dos salgados, bebidas e doces ofertados por valor nutricional Todos os Estados Salgados Bebidas Doces alto médio baixo alto médio baixo alto médio baixo Média Min Max n , , ,331 São Paulo Salgados Bebidas Doces alto médio baixo alto médio baixo alto médio baixo Média min max n Rio de Janeiro Salgados Bebidas Doces alto médio baixo alto médio baixo alto médio baixo Média min max n Nota explicativa. A tabela acima mostra o preço médio (média), o preço mínimo (min), o preço máximo (max) e a quantidade (n) de produtos ofertados em uma determinada categoria (salgado, bebidas ou doces), dentro de uma faixa de valor nutricional (alto, médio ou baixo) em um estado (SP, RJ ou todos os estados). Comentário: O preço médio dos produtos de alto valor nutricional ofertados nas escolas é, equivalente ou ligeiramente menor do que o preço médio dos produtos de médio e baixo valor nutricional, tanto em São Paulo como no Rio de Janeiro, e para todas as categorias de produtos. Vale ressaltar que esta analise não controla para quantidade oferecida em cada produto. 30