Consumo de açúcar e padrões alimentares no Brasil

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1 Consumo de açúcar e padrões alimentares no Brasil Rosangela A Pereira Instituto de Nutrição Josué de Castro Universidade Federal do Rio de Janeiro roapereira@gmail.com Apoio: Diana B Cunha (IMS UERJ)

2 Aú Açúcar, açúcares Açúcar Açúcar de adição: Extraído de alimentos como cana de açúcar, açúcar beterraba, milho Rl Relacionado ao desenvolvimento de diversas enfermidades e ao ganho de peso excessivo Impacto negativo sobre a qualidade da dieta Energiasem nutrientes específicos 7 jun 13 roaapereira@gmail.com 2

3 Inquérito Nacional de Alimentação, Uso de adoçantes Uso de açúcar se reduz com a renda 100 % Homens Mulheres Açúcar Adoçante artificial Ambos Nenhum Açúcar Adoçante Ambos Nenhum artificial Quartis de renda 7 jun 13 roaapereira@gmail.com 3

4 Disponibilidade ibilid d de açúcar de adição no Brasil, (% energia diária) i Levy et al., Rev Bras Epidemiol, ,0 16,5 16,0 15,55 15,0 14,5 % Média e intervalo de confiança de 95% 16,8 16,7 16,2 16,2 15,6 15,6 Brasil Áreas Urbanas 16,5 15,8 15,0 Áreas Rurais 7 jun 13 4

5 Disponibilidade domiciliar de açúcar de adição no Brasil, (kcal / pessoa/ dia) Levy et al., Rev Bras Epidemiol, Média e intervalo de confiança de 95% kcal / pe er capita /d dia Áreas urbanas Áreas rurais 250 Brasil g de açúcar refinado / pessoa / dia ou > 2 kg / pessoa / mês 5

6 Fontes de açúcar de adição no Brasil, : Levy et al., Rev Bras Epidemiol, % Açúcar refinado e outros 90 adoçantes calóricos Refrigerantes Doces, balas, chocolates Brasil Quintisde renda* * Tendência linear: p<0,05 Biscoitos Cereais matinais e outras bebidas com adição de açúcar 7 jun 13 6

7 Principais grupos de alimentos que contribuem para a ingestão de açúcar de adição * e açúcar total**. Inquérito Nacional de Alimentação, % Pereira et al., Doces, sobremesas, bolos, biscoitos (1) Bebidas (2) % energia total t % energia fornecida por açúcar de adição % energia fornecida por açúcar total t Açúcar de adição: adicionado aos alimentos durante a preparação ou processamento. Não inclui mono e dissacarídeos que ocorrem naturalmente nos alimentos ** açúcar total: açúcar de adição + açúcar natural dos alimentos (1) Doces em geral, doces à base de frutas, doces à base de leite, doces à base de ovos, doces de amendoim, doces à base de milho, leite condensado, biscoito doce, biscoitos recheados, wafers, 'Açaí com granola', bombom; chocolate, ovos de Páscoa, caramelos, goma de mascar; pães doces, rosquinhas, pirulito, merengue, panetone, sagu, bolos simples e recheado, pudim de tapioca, torrone (1) Bebida energética, refrigerantes e refrescos, sport drinks, sucos de frutas, caldo de cana, cajuína, água de coco, café, 'espresso', cappuccino, chá, mate, 7 jun 13 7

8 Participação (%) do açúcar de adição na ingestão total de energia, segundo a faixa de idade. Inquérito Nacional de Alimentação, Pereira et al., 2012 % Brasil 7,2 Adolescentes 9,7 Adultos 66 6,6 Idosos 50 5,0 7 jun 13 8

9 Ingestão média de açúcar: geral e de indivíduos que relataram o consumo de alimentos selecionados. Inquérito Nacional de Alimentação, Média geral de consumo de açúcar: 109 g/dia Consumo de açúcar MENOR que a média geral entre os que consomem: Feijão Arroz integral Aves Carne bovina 7 jun 13 roaapereira@gmail.com 9

10 Ingestão média de açúcar: geral e de indivíduos que relataram o consumo de alimentos selecionados. Inquérito Nacional de Alimentação, Consumo de açúcar MAIS ELEVADO que a média geral 109 g/dia entre os que consomem: Biscoito recheado Doces Pizza Salgadinhos Sucos Bolos Rfi Refrigerantes Biscoito doce Média geral de consumo de açúcar: 7 jun 13 roaapereira@gmail.com 10

11 Consumo de itens selecionados (g) segundo a idade. Inquérito Nacional de Alimentação, Adolescentes consumiam refrigerantes, sucos & refrescos, bebida láctea, biscoitos recheados e sanduíches em maior quantidade do que adultos e idosos 11

12 Itensricos emaçúcar deadição sãofrequentemente consumidos fora decasa Inquérito Nacional de Alimentação, % Prevalência de consumo fora de casa sucos/refrescos biscoito recheado chocolates refrigerantes outras bebidas não alcoólicas Brasil Adolescentes Adultos Idosos 7 jun 13 12

13 I Seminário Nacional sobre a Redução do Consumo de Açúcar Massarani et al., 2013 Padrões alimentares *, Inquérito Nacional de Alimentação, Brasil, Pão Pã com manteiga o Pão o óleos e gorduras o café / chá tradicional arroz feijão carnes V iâ i explicada Variância li d pelos l três ê padrões: d õ 42% 7 jun 13 *análise de componentes principais risco refrigerantes f salgados pizzas sanduíches carnes p processadas 13

14 Padrões alimentares* de adultos e adolescentes** de áreas urbanas: em casa e fora de casa (Inquérito Nacional de Alimentação, ) Cunha et al., 2012 Adolescente Adulto Em casa Fora de casa Em casa Fora de casa Tradicional arroz arroz arroz arroz feijão carnes hortaliças feijão carnes hortaliças feijão carnes hortaliças feijão carnes hortaliças frango sucos / refrescos bolos, b l biscoitosi frango sucos / refrescos frutasf batata batata frango sucos / refrescos leite carnes processadas ovos macarrão raízes e tubérculos ovos frutas Associou-se com a redução do consumo de açúcar livre em modelo de regressão linear *análise de componentes principais ** anos de idade

15 Padrões alimentares* de adultos e adolescentes** de áreas urbanas: em casa e fora de casa (Inquérito Nacional de Alimentação, ) Cunha et al., 2012 Risco Adolescente Adulto Em casa Fora de casa Em casa Fora de casa refrigerantes refrigerantes refrigerantes refrigerantes salgados salgados salgados salgados pizzai sanduíched í h sanduíche d í h sanduíche d í h queijo salgadinhos pizza chocolate carnes processadas chocolate bolos e biscoitos doces e sobremesas Emadultos, o padrão dã de risco foi o terceiro padrão *análise de componentes principais i i ** anos de idade 7 jun 13 roaapereira@gmail.com

16 Padrões alimentares* de adultos e adolescentes** de áreas urbanas: em casa e fora de casa Cunha et al., 2012 Pão com mnteiga Adolescente Adulto Em casa Fora de casa Em casa Fora de casa pão pão pão pão óleos e gorduras óleos e gorduras óleos e gorduras óleos e gorduras café / chá café / chá queijo q j queijoq j leite carnes processadas leite batata Variância explicada pelos três padrões para ambos os grupos: Em casa: 22% Fora de casa: 30% *análise de componentes principais i i ** anos de idade 7 jun 13 roaapereira@gmail.com

17 Prevalência de inadequação do consumo de açúcar livre*, segundo sexo e idade. Brasil, % * açúcar de adição + açúcar dos sucos de frutas masculino feminino masculino feminino masculino feminino masculino feminino jun 13 17

18 Em suma: I Seminário Nacional sobre a Redução do Consumo de Açúcar Consumo de açúcar: elevado Adolescentes: grupo com maior risco de consumo inadequado de açúcar Redução de açúcar: moderação no consumo de bebidas com adição de açúcar e biscoitos recheados Atenção especial: consumo fora de casa

19 Obrigada! 7 jun 13 19