IV Encontro dos Profissionais da Restauração

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Isabela Bonilha Bento
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1 IV Encontro dos Profissionais da Restauração Formação como fator competitivo da Restauração Mafalda Vieira Coordenadora F&B Sheraton Algarve Vila do Conde, 23 de Maio 2012

2 Identificação Nome: Idade: Mafalda Vieira 23 Formação: Licenciatura Gestão e Administração Hoteleira-2006 Instituição: Escola Superior de Estudos Industriais e de Gestão Profissão: Coordenadora de Operações de F&B Hotel: Sheraton Algarve *****

Sheraton Algarve/ Pine Cliffs Resort Ê Com uma localização

em Albufeira estende- se ao longo de 72 hectares de beleza

Algarvia, com vistas magniﬁcas sobre a praia e o Oceano

Ê Oferta de alojamento: 4 propriedades diferentes consctuem

cozinha Regional, Portuguesa, Internacional, Mediterrânica,

(Verão) e alimentada por 8 cozinhas diferentes e separadas

Ê Gerido pela Starwood Hotels & Resorts, sob a prescgiada

3 Sheraton Algarve/ Pine Cliffs Resort Ê Com uma localização privilegiada, o Sheraton Algarve Hotel/ Pine Cliﬀs Resort, em Albufeira estende- se ao longo de 72 hectares de beleza natural no topo da extraordinária falésia na costa Algarvia, com vistas magniﬁcas sobre a praia e o Oceano AtlânCco. Ê Oferta de alojamento: 4 propriedades diferentes consctuem um complexo com 578 unidades de alojamento, agrupadas em 33 Cpos de quartos. Ê Oferta de restauração: oferta muito variada, desde a cozinha Regional, Portuguesa, Internacional, Mediterrânica, Marroquina, Italiana = 9 Restaurantes + 2 Bares m2 para Banquetes & Casamentos. Ê Movida por uma brigada de mais de 200 trabalhadores (Verão) e alimentada por 8 cozinhas diferentes e separadas entre si por nunca menos de 100 metros. Ê Gerido pela Starwood Hotels & Resorts, sob a prescgiada marca Luxury CollecQon, em que todos os restaurantes do complexo são integralmente explorados pelo operador. Ê Eleito pela terceira vez consecucva como o Melhor Resort para Familias de Portugal pelos World Travel Awards. Ê

Formação Percurso Profissional 2006 2008 2009 2009 2010 2010 Licenciatura GAH

Estágio Profissional ESEIG Sheraton Porto 6 meses ESEIG Sheraton Porto 6 meses

4 Formação Percurso Profissional Licenciatura GAH Estagio Curricular Licenciatura GAH Estágio Auto- proposto Estágio Auto- proposto Estágio Profissional ESEIG Sheraton Porto 6 meses ESEIG Sheraton Porto 6 meses Assist. Dir F&B Sheraton Algarve 4 meses Assist. Dir F&B Sheraton Algarve 1 ano Coordenadora F&B

5 Formação Percurso Profissional Coordenadora de Operações de F&B Sheraton Algarve Formação LinguisCca Formação Duty Managers Formação Operacional Formação de standards & atendimento Formação conanua Skillup Formação mulcdisciplinar 360º Opera+ons Development Formação em sistemas de gestão Micros, Adaco, Opera Programa de Formação e Desenvolvimento Profissional

6 Formação Percurso Profissional Formação contínua instrumento para o desenvolvimento de compeccvidade Capacidade de melhoria do desempenho profissional? Treino de competências práccas Qualificação e requalificação dos RH Oportunidade disfarçada

Reflexões Finais: O Ciclo Optimizado da Formação no Contexto Hoteleiro Uma boa formação académica fornece os alicerces necessários para garancr uma boa introdução no

Factor chave: relevância contextual e contemporânea dos conteúdos leccionados Estágios são uma excelente oportunidade de aprender e conhecer as realidades operacionais

mais valor acrescentado poderá trazer tanto ao profissional de restauração, como para a própria insctuição, especialmente tendo em conta o presente clima de crise

7 Reflexões Finais: O Ciclo Optimizado da Formação no Contexto Hoteleiro Uma boa formação académica fornece os alicerces necessários para garancr uma boa introdução no meio hoteleiro. Factor chave: relevância contextual e contemporânea dos conteúdos leccionados Estágios são uma excelente oportunidade de aprender e conhecer as realidades operacionais Factor chave: flexibilidade, mente aberta, vontade de aprender, e escolher a ins+tuição certa Formação interdisciplinar operacional no âmbito da hotelaria, é a que mais valor acrescentado poderá trazer tanto ao profissional de restauração, como para a própria insctuição, especialmente tendo em conta o presente clima de crise Factor chave: sistema corpora+vo de incen+vo e apoio à mul+disciplinaridade Formação operacional assume importância cricca, pois é a que arccula os conhecimentos previamente adquiridos, com a realidade operacional especifica do local de trabalho Factor chave: modelo de formação tem que ser adaptável às condicionantes da operação

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