MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA

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1 MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA PROJETO PEDAGÓGICO DO CURSO BOVINOCULTOR DE LEITE Câmpus Júlio de Castilhos RS 2012

2 2 Dilma Rousseff Presidente da República Aloizio Mercadante Ministro da Educação Eliezer Pacheco Secretário da EPT Carla Comerlato Jardim Reitora do IF Farroupilha Sidinei Cruz Sobrinho Pró-Reitor de Ensino Luciani Missio Diretor Geral do Campus Silvia Regina Montagner Coordenador de Extensão do Campus Raquel Lunardi Coordenação Geral do Pronatec Claudio Luiz Hernandes Coordenador Adjunto do Pronatec Lorens Estevan Buriol Sigüeña Orientador Cristiane Ambrós Guerch Apoio às atividades acadêmicas e administrativas

3 3 SUMÁRIO CARACTERÍSTICAS DO CURSO... 4 APRESENTAÇÃO... 5 JUSTIFICATIVA... 5 OBJETIVOS... 6 REQUISITOS DE ACESSO... 7 PERFIL PROFISSIONAL DO EGRESSO... 7 ESTRUTURA CURRICULAR... 8 EMENTÁRIO... 8 CRITÉRIOS E PROCEDIMENTOS DE AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEM INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS METODOLOGIA EXPEDIÇÃO DE CERTIFICADOS REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS... 13

4 4 CARACTERÍSTICAS DO CURSO Denominação do curso: Bovinocultor de Leite Nível: Ensino Médio Modalidade: Educação de Jovens e Adultos (Formação Inicial e Continuada de Trabalhadores - FIC). Curso presencial. Tempo de duração do curso: 3 meses Turno de oferta: noturno Carga horária Total: 200 h Número de vagas do curso: 30 vagas Requisitos de acesso ao Curso: Ensino Fundamental Completo

5 5 APRESENTAÇÃO Este plano pedagógico de curso constitui-se em documento norteador para implantação e execução do Curso Bovinocultor de Leite Modalidade Formação Inicial e Continuada ou Qualificação Profissional. Para tanto, o Instituto Federal Farroupilha visa transformar positivamente a realidade de um grupo que se encontra à margem dos espaços escolares, ao oferecer ensino na modalidade Formação Inicial e Continuada ou Qualificação Profissional e ao possibilitar a inclusão social por meio da profissionalização. Neste contexto, o Instituto Federal Farroupilha, com a implementação do curso Bovinocultor de Leite, possibilita o acesso a melhorias nas condições de inserção social, econômica, política e cultural dos jovens e adultos da região. Acredita que uma educação contextualizada e emancipatória contribuem para o desenvolvimento local e regional de modo sustentável. A criação deste curso apresenta-se, também, como uma proposta que visa atender a necessidade de qualificação existente no município de Júlio de Castilhos e Tupanciretã, em consonância com a realidade econômica e social dos municípios da região. JUSTIFICATIVA Inicialmente, foi feita uma reunião pala discutir e levantar as prioridades da comunidade local e regional em termos de necessidades de Cursos de Formação Inicial e Continuada (FIC). O convite foi estendido a Prefeitura Municipal, Associação Comercial e Industrial, Sindicato Rural e ao Centro de Referência da Assistência Social da cidade de Júlio de Castilhos e da cidade de Tupanciretã o convite foi para a Secretaria de Desenvolvimento Social e Centro de Referência da Assistência Social. A partir dessa reunião foi definido o Mapa de Oportunidades para município de Júlio de Castilhos e região. O mapa foi elaborado com base nas possíveis definições de investimentos públicos e privados nos diferentes setores econômicos, nos indicadores formais de ocupação, nas perspectivas de necessidade de mão de

6 6 obra qualificada, nos arranjos produtivos locais e nas características do público com necessidade de qualificação. O município de Júlio de Castilhos, segundo dados do censo 2010 possui habitantes, o números de famílias com perfil de bolsa família é de e o número de famílias beneficiárias do bolsa família é de famílias. As principais atividades econômicas dos municípios de Júlio de Castilhos e Tupanciretã estão associadas ao setor agrícola e ao comércio. OBJETIVOS Realizar no Instituto Federal Farroupilha Câmpus Júlio de Castilhos, o Curso Bovinocultor de Leite, na modalidade Formação Inicial e Continuada ou Qualificação Profissional, visando atender a demanda apontada no mapa de oportunidades construído em conjunto com representantes da sociedade local e regional. Os objetivos específicos do curso são os seguintes: Desenvolver a educação profissional integrada ao trabalho, à ciência e à tecnologia; Oferecer aos alunos oportunidades para construção de competências profissionais, na perspectiva do mundo da produção e do trabalho, bem como do sistema educativo; Proporcionar a habilitação profissional em curto prazo, observando-se as exigências e expectativas da comunidade regional; Colocar à disposição da sociedade um profissional apto ao exercício de suas funções e consciente de suas responsabilidades. Enfatizar, paralelamente à formação profissional específica, o desenvolvimento de todos os saberes e valores necessários ao profissional-cidadão, tais como o domínio da linguagem, o raciocínio lógico, relações interpessoais, responsabilidade, solidariedade e ética, entre outros.

7 7 REQUISITOS DE ACESSO O acesso ao curso Bovinocultor de Leite se dará através de pré-matrícula realizada pelo parceiro demandante a ser confirmado pelo ato da matrícula junto ao Câmpus Júlio de Castilhos e quando existirem vagas não preenchidas pelo parceiro demandante o acesso poderá se dar a partir de cadastro de reserva gerado a pelas inscrições online realizadas no site do Pronatec pelo próprio interessado. PERFIL PROFISSIONAL DO EGRESSO O IF Farroupilha, em seus cursos, prioriza a formação de profissionais que: tenham competência técnica e tecnológica em sua área de atuação; sejam capazes de se inserir no mundo do trabalho de modo compromissado com o desenvolvimento regional sustentável; tenham formação humanística e cultura geral integrada à formação técnica, tecnológica e científica; atuem com base em princípios éticos e de maneira sustentável; saibam interagir e aprimorar continuamente seus aprendizados a partir da convivência democrática com culturas, modos de ser e pontos de vista divergentes; sejam cidadãos críticos, propositivos e dinâmicos na busca de novos conhecimentos. Em específico, o curso de Formação Inicial e continuada ou Qualificação Profissional, curso Bovinocultor de Leite priorizará a formação de profissionais, que: Gerenciem a atividade produtiva leiteira; Sejam capazes de planejar, organizar, controlar e avaliar a atividade de produção; Selecionem e definam os insumos (sementes, fertilizantes, defensivos, pastagens, ração, sal mineral, medicamentos, vacinas, etc.) a serem utilizados na atividade produtiva; Operem máquinas e equipamentos;

8 8 Realizem os manejos de vacas secas e em lactação, envolvendo os aspectos de reprodução, alimentação e sanidade; Realizem os manejos de ordenha; Obedeçam a legislação convencional e/ou orgânica para produção e comercialização de leite; Observem as normas sanitárias e os procedimentos de segurança no trabalho. ESTRUTURA CURRICULAR ORGANIZAÇÃO CURRICULAR COMPONENTES CURRICULARES CARGA HORÁRIA (h) NUTRIÇÃO ANIMAL 30 FORRAGICULTURA 25 MORFOLOGIA E FISIOLOGIA ANIMAL 20 HIGIENE E PROFILAXIA 20 MANEJOS DE CRIA E RECRIA 25 MANEJO DE VACAS SECAS E EM LACTAÇÃO 20 BOAS PRÁTICAS DE ORDENHA 25 SEGURANÇA NO TRABALHO E ERGONOMIA 20 LEGISLAÇÃO 15 TOTAL 200 EMENTÁRIO Disciplina: NUTRIÇÃO ANIMAL Carga Horária: 30 horas EMENTA: Parâmetros bromatológicos das matérias-primas e produtos utilizados na alimentação animal. Princípios de utilização dos ingredientes utilizados na produção de rações, concentrados, sais minerais, suplementos e dietas totais. Tecnologias envolvidas na produção de rações e alimentos para animais. Orientação, aplicação, acompanhamento e avaliação de programas de nutrição e alimentação animal. Conhecimento e interpretação das normas técnicas e legislação pertinente. ANDRIGUETTO,J.M. et al. Nutrição Animal - As Bases e os Fundamentos da Nutrição Anima l- Os Alimentos. Vol.1. São Paulo: Nobel, ANDRIGUETTO.J.M. et al. Nutrição Animal Alimentação Animal. Vol.2. São Paulo: Nobel, 2001.

9 9 Disciplina: FORRAGICULTURA Carga Horária: 25 horas EMENTA: Importância, definições e classificação de forragem, forrageira e pastagem. Principais espécies forrageiras e sua classificação quanto ao ciclo de produção. Zoneamento agroclimático. Planejamento, implantação e manejo de pastagens. Consorciação de espécies. Conservação de alimentos. Integração lavoura-pecuária. Sistema silvipastoril. Pastagens naturais. Planejamento forrageiro. ALCÂNTARA, P.B.; BUFARAH, G. Plantas Forrageiras: gramíneas e leguminosas. 4ª ed., São Paulo: Nobel, CRUZ, J.C. et al. Produção e Utilização de Silagem de Milho e Sorgo. Editora: Embrapa Milho e Sorgo, MORAES, Y.J.B. Forrageiras Conceitos, Formação e Manejo. Guaíba: Ed. Agropecuária Ltda, Disciplina: MORFOLOGIA E FISIOLOGIA ANIMAL Carga Horária: 20 horas EMENTA: Noções sobre os aspectos morfológicos e fisiológicos do sistema digestor, reprodutivo, glândula mamária e fisiologia do parto nos animais domésticos. CUNNINGHAM, J.G. Tratado de fisiologia veterinária. 2.ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, D'ARCE, R.D.; FLECHTMANN, C.H.W. Introdução à Anatomia e Fisiologia Animal. São Paulo: Nobel, FRANDSON, R. D; WILKE, W. L.; FAILS, A.D. Anatomia e Fisiologia dos Animais de Fazenda. 6. ed., Rio de Janeiro: Guanabara, Disciplina: HIGIENE E PROFILAXIA Carga Horária: 20 horas EMENTA: Classificação das doenças. Medidas profiláticas. Medidas curativas. Medicamentos. Procedimentos de coleta e envio de material para laboratório. Instrumentos veterinários. Desinfetantes. ANDREWS, A.H. et al. Medicina Bovina: Doenças e Criações de Bovinos RODOTITS, O.M.; et al. Clínica Veterinária Um tratado de Doenças dos Bovinos, Ovinos, Suínos, Caprinos e Eqüinos SLOSS, M.W. Parasitologia Clínica Veterinária

10 10 Disciplina: MANEJOS DE CRIA E RECRIA Carga Horária: 25 horas EMENTA: Histórico e importância sócio-econômica. Estudo das principais raças leiteiras. Sistemas e manejos de criação. Sistemas e manejos de recria. Instalações para o gado leiteiro. Manejo alimentar e reprodutivo das distintas categorias animais. Planejamento e evolução das distintas categorias. AUAD, A.M. et al. Manual de bovinocultura de leite / Alexander Machado Auad...[et al.]. - Brasília: LK Editora; Belo Horizonte: SENAR-AR/MG; Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, NEIVA, R.S. Produção de bovinos leiteiros: planejamento, criação, manejo. 2a ed. Lavras: UFLA, PEREIRA, E.S. et al. Novilhas Leiteiras. Fortaleza: Graphiti gráfica e editora ltda, Disciplina: MANEJO DE VACAS SECAS E EM LACTAÇÃO Carga Horária: 20 horas EMENTA: Histórico e importância sócio-econômica. Estudo das principais raças leiteiras. Sistemas de produção. Instalações para o gado leiteiro. Manejo alimentar, reprodutivo e produtivo das distintas categorias animais. Reprodução e eficiência reprodutiva. Fisiologia da Glândula Mamária. Sistemas de ordenha. Manejo de ordenha. Melhoramento do rebanho leiteiro. Planejamento e evolução do rebanho. Bioclimatologia. AUAD, A.M. et al. Manual de bovinocultura de leite / Alexander Machado Auad...[et al.]. - Brasília: LK Editora; Belo Horizonte: SENAR-AR/MG; Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, LEDIC, I.L. Manual de Bovinocultura Leiteira. Alimentos: produção e fornecimento/ Ivan Luz Ledic Ed. - São Paulo: Varela Editora e Livraria Ltda, SILVA, J.C.P.M. Manejo e Administração na Bovinocultura Leiteira. Editores, José Carlos Peixoto Modesto Silva, André Soares de Oliveira, Cristina Mattos Veloso. Viçosa: MG: jcpmodesto@yahoo.com.br, Disciplina: BOAS PRÁTICAS DE ORDENHA Carga Horária: 25 horas EMENTA: Comportamento e higiene pessoal do ordenhador. Equipamentos e sistemas de ordenha. Fisiologia da glândula mamária. Produção de leite de qualidade. Rotinas, práticas e manejos de ordenha. Limpeza de equipamentos. Mastites. Uso de medicamentos. AUAD, A.M. et al. Manual de bovinocultura de leite / Alexander Machado Auad...[et al.]. - Brasília: LK Editora; Belo Horizonte: SENAR-AR/MG; Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2010.

11 11 Disciplina: SEGURANÇA NO TRABALHO E ERGONOMIA Carga Horária: 20 horas EMENTA: Conhecer as Normas Regulamentadoras específicas da atividade. Conhecer os Equipamentos de Proteção Individual. Elaborar o Programa de Prevenção de Riscos Ambientais. Elaborar Mapas de Risco. Prevenção de Acidentes de Trabalho. Conhecer os requisitos legais e éticos relativos às condições de trabalho de trabalhadores. Identificar carga física, mental e psíquica nas tarefas realizadas na organização. Conhecer as normas que regem os princípios ergonômicos. COUTO, H. de A. Ergonomia aplicada ao trabalho: manual técnico da máquina humana. Vol. I e II.Belo Horizonte: Ergo Editora, 1995/96. BRASIL, Ministério do Trabalho. Manual de legislação, segurança e medicina do trabalho. São Paulo: Ed. Atlas, 27a edição, Disciplina: LEGISLAÇÃO Carga Horária: 15 horas EMENTA: Estudo das principais legislações pertinentes à atividade. Instrução Normativa Nº 51, DE 18 DE SETEMBRO DE Disponível em:< INSTRUÇÃO NORMATIVA N o 62, DE 29 DE DEZEMBRO DE Disponível em:< vos=160>. CRITÉRIOS E PROCEDIMENTOS DE AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEM Os procedimentos de avaliação do Curso Bovinocultor de Leite serão realizados de acordo com as normas gerais dos demais cursos ofertados pelo Instituto Federal Farroupilha, sendo definidos em acordo entre a coordenação adjunta em nível de Câmpus e o orientador dos cursos de Formação Inicial e Continuada ou Qualificação Profissional.

12 12 INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS a) ESPAÇO FÍSICO PARA AULAS PRÁTICAS Sala(s): uma sala de aula. Laboratório(s): um tambo de leite. b) EQUIPAMENTOS PARA AULAS PRÁTICAS Para a realização das aulas práticas serão necessários, entre outros equipamentos, um sistema de ordenha, um resfriador de leite, produtos de pré e pós-dipping, caneca de fundo preto, raquete, seringas descartáveis, produtos sanitizantes, entre outros. METODOLOGIA A oferta do curso estará condicionada a uma demanda solicitada pelas entidades demandantes, que efetuara a divulgação do curso e as pré-matrículas. O Instituto Federal Farroupilha será o responsável pelas matrículas e execução do curso. Como material didático-pedagógico será utilizado recursos audiovisuais, laboratórios da instituição, unidades educativas e de produção, bem como as propriedades rurais da região. A confecção do material didático-pedagógico necessário para as aulas será de responsabilidade do professor da disciplina, sendo a sua reprodução permitida no setor de Xerox do campus Júlio de Castilhos, sem ônus para o estudante. EXPEDIÇÃO DE CERTIFICADOS O certificado de conclusão do curso será emitido quando do término do curso, desde que o estudante esteja aprovado. A Coordenação/Direção de Extensão do Câmpus Júlio de Castilhos do Instituto Federal Farroupilha emitirá os certificados conforme orientação normativa nº 02/2011/PROEX.

13 13 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS BRASIL. Congresso Nacional. Lei Federal nº Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional. Brasília, 20 de dezembro de Congresso Nacional. Lei Federal nº Institui o Programa Nacional de Acesso ao Ensino Técnico e Emprego (Pronatec). Brasília, 26 de outubro de Ministério da Educação. Programa Nacional de Acesso ao Ensino Técnico e Emprego (Pronatec). Manual de Gestão da Bolsa-Formação. Brasília, nov