CL 50 Gourmet - Couv:CL 50 Gourmet couv 16/05/08 17:05 Page 1 CL 50 Gourmet

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1 CL 50 Gourmet

2 SUMÁRIO GARANTIA PRECAUÇÕES IMPORTANTES O SEU CORTADOR DE LEGUMES CL 50 Gourmet COLOCAÇÃO EM SERVIÇO DO APARELHO Conselhos eléctricos FASES DE MONTAGEM UTILIZAÇÕES E ESCOLHA DOS DISCOS LIMPEZA MANUTENÇÃO Lâminas, pentes e raladores CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Peso Dimensões Altura de trabalho Nível de ruído Características eléctricas SEGURANÇA NORMAS DADOS TÉCNICOS Planos detalhados Esquemas eléctricos e de cablagem 51

3 LA GARANTIA LIMITADA DE ROBOT-COUPE S.N.C. A sua máquina ROBOT-COUPE é garantida um ano a partir da data de compra. Esta garantia aplicase unicamente ao comprador de origem, isto é o distribuidor ou o importador. Se comprou a sua máquina ROBOT-COUPE a um distribuidor, a garantia de referência é a do distribuidor (nesse caso, verifique os termos e condições dessa garantia com o seu distribuidor). A garantia ROBOT-COUPE S.N.C. limita-se aos defeitos ligados aos materiais e/ou à montagem. OS PONTOS SEGUINTES NÃO ESTÃO COBERTOS PELA GARAN- TIA ROBOT-COUPE S.N.C. : 1 - Qualquer deterioração dependente de uma utilização incorrecta ou inadequada, de uma queda do aparelho, ou de qualquer deterioração do mesmo tipo causada ou resultante de má aplicação das instruções (montagem mal efectuada, erro de funcionamento, limpeza e/ou manutenção não adaptadas, localização não apropriada...) 2 - A mão-de-obra para afiar e/ou as peças que servem para substituir os diferentes elementos da montagem de uma lâmina de corte, as lâminas que ficaram embotadas, estragadas ou usadas após um certo tempo de uso considerado normal ou excessivo. 3 - As peças e/ou a mão-de-obra para substituir ou reparar as lâminas, lâminas de corte, superfícies, fixações ou ainda os acessórios manchados, riscados, estragados, amolgados ou descoloridos. 4 - Qualquer modificação, adição ou reparação efectuada por não profissionais ou por pessoas não autorizadas pela empresa. 5 - O transporte da máquina para o S.A.V. 6 - Os custos de mão-de-obra para instalar ou testar novas peças ou acessórios (ver cubas, discos, lâminas, fixações) substituídos arbitrariamente. 7 - Os custos relacionados com a mudança do sentido de rotação dos motores eléctricos trifásicos (o instalador é responsável). 8 - OS DANOS DEVIDOS AO TRANSPORTE. Os vícios, quer sejam visíveis ou ocultos, competem aos transportador. O cliente deve informar o transportador assim como o remetente logo na chegada da mercadoria ou logo que descobrir o defeito quando se trata de um vício oculto. GUARDE TODAS AS CAIXAS DE CARTÃO E EMBALAGENS ORIGINAIS que vão ser vir aquando da inspecção do transportador. A garantia ROBOT-COUPE S.N.C. limita-se à substituição das peças ou máquinas defeituosas: ROBOT-COUPE S.N.C. assim como todas as filiais ou sociedades associadas, distribuidores, agentes, gerentes, empregados ou seguradores não podem ser considerados como responsáveis pelos danos, perdas ou despesas indirectas relacionadas ao aparelho ou à impossibilidade de o utilizar. 52

4 PRECAUÇÕES IMPORTANTES A T E N Ç Ã O CONSERVAR ESTAS INSTRUÇÕES ATENÇÃO: Para limitar o número de acidentes (choques eléctricos, ferimentos...) e para reduzir os danos materiais devidos a uma má utilização da máquina, leia com atenção as instruções seguintes e respeite-as imperativamente. A leitura deste manual dá-lhe melhores conhecimentos sobre o seu aparelho e permite-lhe uma utilização correcta da sua máquina. Leia todas as instruções e faça-as ler por todas as pessoas susceptíveis de utilizar o aparelho. DESEMBALAR Retirar com cuidado o aparelho da embalagem e remover todas as caixas ou pacotes que contenham os acessórios ou material específico. ATENÇÃO aos instrumentos de corte: lâminas de corte, lâminas. INSTALAÇÃO É aconselhável instalar o aparelho no suporte mural. LIGAÇÃO Verificar sempre se a natureza da corrente da instalação eléctrica está adaptada à indicada na placa de características do bloco motor e se suporta a amperagem. E imperativo ligar a máquina a terra.. MANIPULAÇÃO Manipular sempre com precaução as lâminas de corte ou lâminas, pois são instrumentos cortantes. FASES DE MONTAGEM Respeitar bem as diversas fases de montagem (ver página 54) e certificar-se de que todos os acessórios estão posicionados correctamente. UTILIZAÇÃO Nunca tentar suprimir os sistemas de bloqueio e de segurança. Nunca introduzir um objecto no recipiente de trabalho. Nunca empurrar os ingredientes com a mão. Não sobrecarregar o aparelho. Nunca fazer funcionar o aparelho em vazio. LIMPEZA Como precaução, antes de efectuar as operações de limpeza, desligar sempre o aparelho da corrente. Limpar sistematicamente a máquina assim como os acessórios no fim do ciclo de trabalho. Não pôr o bloco motor na água. Para as peças de alumínio, utilizar um produto de lavagem especial alumínio. Não pôr a tampa na máquina de lavar louça. Para as peças plásticas, não utilizar um detergente demasiado alcalino (com concentração demasiado forte em soda ou amoníaco). Em caso algum, a Robot-Coupe não pode ser considerada como responsável devido a uma deficiência do utilizador perante as regras elementares de limpeza e de higiene. MANUTENÇÃO Antes de qualquer intervenção nas partes eléctricas, desligar imperativamente o aparelho da corrente. Verificar o estado da lâmina de corte. Verificar regularmente o estado das juntas ou dos anéis assim como o bom funcionamento das seguranças. A manutenção e o exame dos acessórios serão ainda mais cuidados quando se utilizam produtos corrosivos (ácido cítrico...) nas preparações. Não fazer funcionar o aparelho se o cabo de alimentação ou a ficha estiverem danificados, se o aparelho funcionar mal ou se foi danificado de qualquer modo. Não hesite em recorrer ao Serviço Manutenção se observar uma anomalia. 53

5 54 O SEU CORTADOR DE LEGUMES CL 50 Gourmet O CL 50 Gourmet é um instrumento de trabalho perfeitamente adaptado às necessidades dos profissionais. Vai prestar-lhe imensos serviços que descobrirá ao longo da sua utilização. Está equipado com uma cuba metálica e um bloco motor em inox. A concepção simples deste aparelho permite montar e desmontar num instante todas as peças que requerem manipulações frequentes, para a limpeza ou a manutenção. Este manual contém informações importantes elaboradas para que o utilizador beneficie melhor do seu investimento. Portanto, é aconselhável ler com atenção este manual antes de pôr o aparelho a funcionar Grande boca meia lua Boca cilíndrica Insert de fixação Impulsor Insert de fixação Patilha de engate Recipiente de recepção Impulsor boca grande CONSELHOS ELÉCTRICOS COLOCAÇÃO EM SERVIÇO DO APARELHO Antes de ligar à corrente, verificar se a natureza da corrente da instalação eléctrica corresponde bem à indicada na placa de características do motor. A T E N Ç Ã O ESTE APARELHO DEVE SER LIGADO IMPERATIVAMENTE A TERRA. (RISCO DE CHOQUE ELECTRICO). CL 50 Gourmet MONOFÁSICO ROBOT-COUPE equipa os CL 50 Gourmet com diversos tipos de motor: 230 V / 50 Hz /1 120 V / 60 Hz /1 220 V / 60 Hz /1 O aparelho é entregue com uma ficha monofásica na extremidade do cabo de alimentação. CL 50 Gourmet TRIFÁSICO ROBOT-COUPE equipa os CL 50 Gourmet com diversos tipos de motor: 400 V / 50 Hz /3 220 V / 60 Hz /3 380 V / 60 Hz /3 O aparelho é entregue com um cabo eléctrico nu no qual basta adaptar a ficha eléctrica conveniente à instalação. Este cabo comporta quatro fios dos quais um é ligado à terra e os outros três às fases. Se a ficha tiver quatro pólos: 1) Ligar o fio de terra verde e amarelo no pólo de terra. 2) Ligar os três outros fios nos pólos restantes. Se a ficha tiver cinco pólos, como a ligação do ROBOT-COUPE não necessita de neutro, o pólo central da ficha não será utilizado. Fazer em seguida trabalhar o aparelho em vazio e verificar se o disco roda bem no sentido contrário dos ponteiros do relógio. No bloco motor, uma seta vermelha indica o sentido de rotação do disco. Se o disco rodar no sentido dos ponteiros do relógio, inverter dois fios: O VERDE E AMARELO é a terra NÃO O DESLIGAR Inverter: ou 1 e 2 ou ou 1) Com o bloco motor voltado para si, colocar o disco de evacuação no fundo da cuba: 1 e 3 2 e 3 FASES DE MONTAGEM FACE A para cima (nervura de ejecção baixa) para os legumes ou frutas frágeis (tomates, cogumelos...). FACE B para cima (nervura de ejecção alta) para todas as outras frutas ou legumes.

6 2) Posicionar o disco desejado : Posicionar a grelha macedónia na cuba do cortador de legumes. Verificar se o dente da grelha está encaixado correctamente no entalhe do bloco motor. a) Escolheu um disco de fatiados, ralador ou palito : Posicionar o disco no eixo motor. Para verificar se o disco está posicionado correctamente, fazê-lo girar no sentido dos ponteiros de um relógio. A T E N Ç Ã O Nunca utilizar um disco de fatiados de tamanho superior a 10 mm. b) Escolheu um equipamento macedónia: Isto é, uma grelha e um disco de fatiar especial macedónia. Os discos de fatiar podem ser montados com uma grelha de macedónia segundo as combinações seguintes. Fatiados Grelha macedónia 5 x 5 mm 5 mm 8 mm 10 mm 8 x 8 mm 10 x 10 mm 14 x 14 mm Em seguida, encaixar o disco de fatiados correspondente (disco de lâmina direita) e fazer rodar no sentido dos ponteiros de um relógio, para verificar se está posicionado correctamente. c) Escolheu um equipamento batatas fritas : O equipamento é constituído por uma grelha de batatas fritas e um disco cortante especial batatas fritas. Posicionar a grelha de batatas fritas na cuba do corta-legumes. Verificar se está bem posicionada, o pente de batatas fritas deve ficar a nível da ejecção. d) Escolheu um disco de cubos finos ou ondulados: Posicionar o disco na árvore de motor. Encaixar em seguida o disco de corte correspondente e rodar no sentido dos ponteiros do relógio, para que fique posicionado correctamente. A T E N Ç Ã O Os discos de ondulados e cubos finos estão providos de um pino de accionamento. Se for impossível fechar a tampa, é devido ao contacto entre o eixo de accionamento e o pino. Nesse caso, rodar o disco manualmente de 1 /4 de volta. e) Decidiu trabalhar pequenas quantidades : Recomendamos que utilize o recipiente de recepção para todas as produções em pequenas quantidades. Com o bloco motor diante de si, coloque o recipiente de recepção no fundo da cuba. Posicione o disco que desejar na ár vore de motor. Capacidade : 600 g batatas 3 x 3 x 3 mm. Se tiver dificuldades para retirar o disco, basta empurrar o recipiente de recepção para cima com a mão, de modo a soltar o disco da árvore motor. A T E N Ç Ã O O recipiente de recepção não pode ser utilizado com os equipamentos de macedónia ou batatas fritas. 55

7 56 3) Posicionar a cabeça do cortador de legumes no bloco motor. A patilha de encaixe fica então diante de si, para a direita. PARA SUBSTITUIR O DISCO : 1) Com o bloco motor diante de si, destravar com a mão direita a patilha de encaixe em alumínio que serve para bloquear a cabeça do cortador de legumes no bloco motor. 4) Introduzir a haste de dobradiça nos locais situados na traseira do bloco. Bloquear em seguida a tampa no bloco motor por meio da patilha de fixação. Levantar a cabeça do cortador de legumes de modo a incliná-la para trás para libertar a cuba. 2) Desencaixar o disco levantando-o por baixo por meio do cubo e eventualmente fazê-lo rodar no sentido contrário dos ponteiros do relógio, para o desbloquear rodando o disco evacuador. No caso de um equipamento de macedónia, é aconselhável retirar ao mesmo tempo o conjunto grelha + disco. Para facilitar a operação, rodar o disco evacuador para ajudar. 3) No caso de montagem de um equipamento macedónia, é aconselhável limpar bem o interior da cuba com um pano ou uma esponja húmida e em particular o bordo onde a grelha fica posicionada. Utilizar sempre uma grelha correctamente limpa. Nunca passar produtos moles depois dos produtos duros sem limpar primeiro correctamente a grelha. 4) Efectuar a montagem do disco evacuador, do disco ou do equipamento macedónia como indicado no parágrafo "fases de montagem" nos pontos 1) e 2). 5) Fechar a tampa do cortador de legumes e bloqueá-la no bloco motor por meio da patilha de encaixe. UTILIZAÇÕES E ESCOLHA DOS DISCOS A cabeça do cortador de legumes comporta duas bocas: - uma boca grande que permite cortar legumes do tipo couve, aipo... - uma boca de tubo prevista para os legumes compridos e que permite uma notável precisão de corte. Esta qualidade de corte fica optimizada quando este compartimento é utilizado como guia de corte. UTILIZAÇÃO DA BOCA GRANDE - Levantar a alavanca e desimpedir a entrada da abertura. - Introduzir os legumes até ao cimo. - Colocar a alavanca na vertical da boca. - Carregar na alavanca. A pressão na alavanca deve acompanhar unicamente o cor te dos legumes. A pressão varia consoante os cortes mas cuidado, uma pressão demasiado forte pode causar um excesso de aquecimento desnecessário do aparelho. - Para cortar couve, é preferível cortá-la em duas e retirar o centro para evitar esforços inúteis e garantir melhor qualidade do produto acabado. UTILIZAÇÃO DA BOCA DE TUBO Introduzir os legumes até ao cimo. Carregar na alavanca e manter a pressão até que os legumes estejam totalmente cortados. Exercer sempre uma pressão nos legumes por meio das alavancas, a fim de limitar os defeitos de cortes. FATIADOS F 0,8 couve F 1 cenoura / couve / pepino / cebola / batata / alho francês F 2 / F 3 limão / cenoura / cogumelo / couve / batata / pepino / courgette / cebola / alho francês / pimento F 4 / F 5 beringela / beterraba / cenoura / cogumelo / pepino / pimento / rabanete / salada / batata / tomate F 8 / F 10 beringela / batata / courgette / cenoura FATIADO ONDULADO Fo 2 Fo 3 Fo 5 RALADORES R 1,5 R 2 R 3 R 5 beterraba / batata / cenoura / courgette beterraba / batata / cenoura / courgette beterraba / batata / cenoura / courgette aipo / queijo cenoura / aipo / queijo cenoura couve / queijo R 7 couve / queijo R 9 couve / queijo Parmesan / chocolate Rabanete

8 PALITOS P 2x2 P 2x4 P 2x6 P 4x4 P 6x6 P 8x8 MACEDÓNIA cenoura / aipo / batata cenoura / beterraba / courgette / batata cenoura / beterraba / courgette / batata beringela / beterraba / courgette / batata beringela / beterraba / aipo / courgette / batata aipo / batata M 5x5x5 batata / cenoura / courgette / aipo M 8x8x8 batata / cenoura / courgette / beterraba M 10x10x10 batata / cenoura / courgette / beterraba / nabo / cebola / maçãs M 14x14 batata / cenoura / courgette / beterraba / nabo / cebola / maçãs CUBOS FINOS CF 2x2x2 cenoura / pepino / rabanete / cebola / courgette / pimento / aipo / beterraba / batata / nabo CF 3x3x3 cenoura / pepino / rabanete / cebola / courgette / pimento / aipo / beterraba / batata / nabo CF 4x4x4 cebola / courgette / pimento / aipo / beterraba / batata / nabo ONDULADOS On 4 mm courgette / cenoura / batata / emmental / beterraba / pepino / nabo On 6 mm courgette / cenoura / batata / emmental / beterraba / pepino / nabo BATATAS FRITAS B 8x8 B 10x10 B 10x16 batata batata batata CL 50 Gourmet A T E N Ç Ã O LIMPEZA Como precaução, é aconselhável desligar sempre o aparelho da corrente antes de efectuar as operações de limpeza (risco de electrocussão). Depois de remover a cabeça do cortador de legumes, retirar o disco, eventualmente a grelha e o disco evacuador. Não é aconselhável lavar na máquina, para evitar que o alumínio escureça. Recomendamos uma lavagem à mão com detergente de louça e limpar depois de passar bem por água. No caso de lavagem na máquina, sugerimos a utilização de um detergente "especial alumínio". Nunca mergulhar o bloco motor na água, limpálo com um pano húmido ou uma esponja. DISCOS CUBOS FINOS / GRELHA MACEDÓNIA : As lâminas dos discos Cubos finos, ou das grelhas têm uma afiação extremamente precisa. Para manter a mesma qualidade de corte, cuidar de não deteriorar estas lâminas durante a lavagem. Para limpar os pentes de cubos finos, é aconselhável usar uma escova. LÂMINAS, PENTES E RALADORES MANUTENÇÃO As lâminas dos discos cortadores, os pentes dos discos palitos assim como os raladores são peças de desgaste, que é necessário substituir periodicamente para obter sempre a mesma qualidade de corte. PESO I M P O R T A N T E Verifique se o seu detergente pode ser utilizado nas peças em plástico. De facto, certos agentes detergente demasiado alcalinos (com forte concentração de soda ou amoníaco por exemplo) são totalmente incompatíveis com certas matérias plásticas que ficam deterioradas rapidamente. Nunca os colocar na máquina de lavar. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Líquido Embalado CL 50 Gourmet 21,5 kg 24,5 kg Peso médio de um disco 0,5 kg 0,6 kg DIMENSÕES (em mm) A 350 B 310 C 390 D 610 E 760 F 615 G 615 H

9 ALTURA DE TRABALHO É aconselhável instalar o CL 50 Gourmet numa superfície de trabalho estável, de modo que o bordo superior da cuba fique entre 1,20 m e 1,30 m. NÍVEL DE RUÍDO O nível contínuo equivalente de pressão acústica do cor tador de legumes CL 50 Gourmet em funcionamento em vazio é inferior a 70 db(a). CARACTERÍSTICAS ELÉCTRICAS CL 50 Gourmet monofásico Motor Velocidade Potência Intensidade (Rpm) (Watts) (Amp.) 230 V/50Hz ,7 240 V/50Hz ,4 120 V/60Hz V/60Hz ,7 CL 50 Gourmet trifásico Motor Velocidade Potência Intensidade (Rpm) (Watts) (Amp.) 400 V/50Hz ,9 220 V/60Hz V/60Hz ,4 SEGURANÇA Os CL 50 Gourmet estão equipados com um sistema de segurança magnética que provoca a paragem do motor logo ao abrir a boca grande ou a tampa, o que impede qualquer acesso à ferramenta de corte em movimento. A T E N Ç Ã O Os discos são instrumentos cortantes e devem ser manipulados com precaução. Ao abrir a tampa o motor pára. Para pôr o aparelho em funcionamento, basta bloquear a tampa, por meio da patilha de fixação e premir o botão de ligar. Além disso, o trinco de bloqueio da tampa está munido de uma segurança que impede o funcionamento do aparelho quando a tampa não está posicionada correctamente. Os CL 50 Gourmet estão equipados com uma protecção térmica que pára automaticamente o motor no caso de funcionamento demasiado prolongado ou de sobrecarga. Nesse caso, esperar o arrefecimento do aparelho para o pôr em funcionamento. R E C O R D A R Nunca tentar suprimir os sistemas de bloqueio e de segurança. Nunca introduzir um objecto no recipiente de trabalho. Nunca empurrar os ingredientes com a mão. Não sobrecarregar o aparelho. APARELHOS EM CONFORMIDADE: NORMAS Com as disposições das directivas europeias seguintes e com as legislações nacionais que as transpõem: - Directiva "máquinas" modificada 98/37/CEE, - Directiva "baixa-tensão" 73/23/CEE, - Directiva "compatibilidade electromagnética" 89/336/CEE, - Directiva materiais e objectos destinados a entrar em contacto com os géneros alimentícios 89/109/CEE, - Directiva 2002/72/CE da Comissão, de 6 de Agosto de 2002, relativa aos materiais e objectos de matéria plástica destinados a entrarem em contacto com os géneros alimentícios. Com as disposições das normas europeias harmonizadas seguintes, e com as normas que definem as prescrições relativas à segurança e à higiene: - EN e - 2 : segurança das máquinas - princípios gerais de concepção, - EN (1998) : segurança das máquinas - equipamento eléctrico das máquinas - regras gerais, - Para os corta-legumes EN

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14 MADE IN FRANCE BY ROBOT-COUPE S.N.C. Export Department Tel. : Fax : , rue des Vignerons - BP Vincennes Cedex - France international@robot-coupe.com Reservo-nos ao direito de modificar em qualquer momento e sem aviso prévio as características técnicas deste aparelho. As informações que figuram neste documento não são contratuais e podem ser modificadas em qualquer momento. Reservados todos os direitos para todos os países por ROBOT-COUPE s.n.c. Réf. : /2007