Blixer 5 Plus Blixer 5 V.V. Blixer 6 Blixer 6 V.V.

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1 Blixer 5 Plus Blixer 5 V.V. Blixer 6 Blixer 6 V.V.

2 SUMÁRIO GARANTIA PRECAUÇÕES IMPORTANTES ACABA DE ADQUIRIR UM EMULSIONADOR-MIXER BLIXER 5 Plus BLIXER 5 V.V. BLIXER 6 BLIXER 6 V.V. COLOCAÇÃO EM SERVIÇO DO APARELHO Conselhos eléctricos Painel de bordo FASES DE MONTAGEM UTILIZAÇÕES E PREPARAÇÕES HIGIENE LIMPEZA Bloco motor Cuba Lâmina de corte Braço raspador MANUTENÇÃO Lâmina de corte Braço raspador Anel de vedação CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Peso Dimensões Altura de trabalho Nível de ruído Características eléctricas SEGURANÇA NORMAS DADOS TÉCNICOS (Página 93) Planos detalhados Esquemas eléctricos e de cablagem 63 P

3 LA GARANTIA LIMITADA DE ROBOT-COUPE S.N.C. A sua máquina ROBOT-COUPE é garantida um ano a partir da data de compra. Esta garantia aplicase unicamente ao comprador de origem, isto é o distribuidor o importador. Se comprou a sua máquina ROBOT-COUPE a um distribuidor, a garantia de referência é a do distribuidor (nesse caso, verifique os termos e condições dessa garantia com o seu distribuidor). A garantia ROBOT-COUPE S.N.C. limita-se aos defeitos ligados aos materiais e/o à montagem. OS PONTOS SEGUINTES NÃO ESTÃO COBERTOS PELA GARANTIA ROBOT-COUPE S.N.C. : 1- Qualquer deterioração dependente de uma utilização incorrecta ou inadequada, de uma queda do aparelho, ou de qualquer deterioração do mesmo tipo causada ou resultante de má aplicação das instruções (montagem mal efectuada, erro de funcionamento, limpeza e/ou manutenção não adaptadas, localização não apropriada...) 2- A mão-de-obra para afiar e/ou as peças que servem para substituir os diferentes elementos da montagem de uma lâmina de corte, as lâminas que ficaram embotadas, estragadas ou usadas após um certo tempo de uso considerado normal ou excessivo. 3-As peças e/ou a mão-de-obra para substituir ou reparar as lâminas, lâminas de corte, superfícies, fixações ou ainda os acessórios manchados, riscados, estragados, amolgados ou descoloridos. 4- Qualquer modificação, adição ou reparação efectuada por não profissionais ou por pessoas não autorizadas pela empresa. 5-O transporte da máquina para o S.A.V. 6- Os custos de mão-de-obra para instalar ou testar novas peças ou acessórios (ver cubas, discos, lâminas, fixações) substituídos arbitrariamente. 7-Os custos relacionados com a mudança do sentido de rotação dos motores eléctricos trifásicos (o instalador é responsável). 8- OS DANOS DEVIDOS AO TRANSPORTE. Os vícios, quer sejam visíveis ou ocultos, competem aos transportador. O cliente deve informar o transportador assim como o remetente logo na chegada da mercadoria ou logo que descobrir o defeito quando se trata de um vício oculto. GUARDE TODAS AS CAIXAS DE CARTÃO E EMBALAGENS ORIGINAIS que vão servir aquando da inspecção do transportador. A garantia ROBOT-COUPE S.N.C. limita-se à substituição das peças ou máquinas defeituosas: ROBOT-COUPE S.N.C. assim como todas as filiais ou sociedades associadas, distribuidores, agentes, gerentes, empregados ou seguradores não podem ser considerados como responsáveis pelos danos, perdas ou despesas indirectas relacionadas ao aparelho ou à impossibilidade de o utilizar. 64

4 RECOMENDAÇÕES RELATIVAS À INSTALAÇÃO DOS APARELHOS COM VARIAÇÃO DE VELOCIDADE E À PROTECÇÃO DAS PESSOAS Estas recomendações aplicam-se aos aparelhos equipados com um motor assíncrono e um variador de frequência de alimentação monofásica. Nota : - O circuito de alimentação eléctrica e os equipamentos de protecção devem obedecer à regulamentação do país. - A instalação eléctrica do aparelho só pode ser feita por um electricista qualificado. Protecção dos Aparelhos Os variadores de frequência, como qualquer dispositivo electrónico, comportam componentes sensíveis às descargas electrostáticas. Antes de efectuar uma intervenção nestes variadores, as pessoas que efectuam esse trabalho devem eliminar as descargas electrostáticas. Qualquer operação de ligação interna deve ser feita com o aparelho sem alimentação eléctrica. As ligações repetidas da tensão no aparelho provocam uma sobrecarga do variador que pode provocar a destruição. Respeitar imperativamente um prazo de 3 minutos entre o corte da alimentação e o restabelecimento da tensão. Instalação eléctrica O aparelho é alimentado em corrente monofásica* até ao variador que transforma a corrente em trifásica de frequência variável para alimentar o motor. Ligar o aparelho unicamente numa rede alterna monofásica* V / 50 ou 60 Hz com tomada de terra. Qualquer tensão de rede mais elevada causa a destruição do variador. Ligação obrigatória da terra para assegurar a protecção das pessoas. Protecção das Pessoas por meio de disjuntores Os aparelhos com variador de frequência requerem uma selecção rigorosa do disjuntor diferencial para assegurar a protecção das pessoas: existem disjuntores diferenciais sensíveis à corrente alterna (tipo AC), sensíveis à corrente impulsiva (tipo A) e sensíveis a qualquer corrente (tipo B). Perigo! Os variadores comportam uma ponte rectificadora da tensão da rede. Por isso, no caso de curto-circuito à massa, uma corrente contínua de defeito pode impedir o disparo de um disjuntor diferencial sensível apenas à corrente alterna (tipo AC). Como o aparelho é alimentado em monofásica*, convém utilizar um disjuntor diferencial sensível à corrente impulsiva (tipo A), identificado pelo símbolo seguinte:. Atenção : conforme os fabricantes, estes disjuntores diferenciais têm designações diferentes. Os aparelhos com variador de frequência produzem uma corrente de fuga no fio de terra cujo nível pode levar ao disparo repentino do disjuntor diferencial. Isto pode ocorrer devido a : Ligação de vários aparelhos de variação de velocidade no mesmo disjuntor diferencial. Uma corrente de fuga do aparelho superior ao limiar de disparo real do disjuntor diferencial. Atenção : existem tolerâncias de fabrico e, consoante o disjuntor diferencial, o seu limiar real de disparo situa-se entre 50% e 100% do seu limiar nominal teórico. No caso de problema, medir a corrente de fuga do aparelho e o limiar real de disparo do disjuntor diferencial. Numa primeira análise, consultar as características do aparelho no quadro seguinte : Secção dos Disjuntor Diferencial (F + N) Aparelho Alimentação Condutores (mm 2 ) Calibre (A) Limiar (ma) BLIXER V 5 V.V. 50 ou60 Hz BLIXER 6 V.V. monofásica 2,5 B P

5 PRECAUÇÕES IMPORTANTES ATENÇÃO CONSERVAR ESTAS INSTRUÇÕES ATENÇÃO: Para limitar o número de acidentes (choques eléctricos, ferimentos...) e para reduzir os danos materiais devidos a uma má utilização da máquina, leia com atenção as instruções seguintes e respeite-as imperativamente. A leitura deste manual dá-lhe melhores conhecimentos sobre o seu aparelho e permite-lhe uma utilização correcta da sua máquina. Leia todas as instruções e faça-as ler por todas as pessoas susceptíveis de utilizar o aparelho. 66 DESEMBALAR Retirar com cuidado o aparelho da embalagem e remover todas as caixas ou pacotes que contenham os acessórios ou material específico. ATENÇÃO aos instrumentos de corte: lâminas de corte, lâminas. INSTALAÇÃO É aconselhável instalar o aparelho no suporte mural. LIGAÇÃO Verificar sempre se a natureza da corrente da instalação eléctrica está adaptada à indicada na placa de características do bloco motor e se suporta a amperagem. E imperativo ligar a máquina a terra. MANIPULAÇÃO Manipular sempre com precaução as lâminas de corte ou lâminas, pois são instrumentos cortantes. FASES DE MONTAGEM Respeitar bem as diversas fases de montagem (ver página 67) e certificar-se de que todos os acessórios estão posicionados correctamente. UTILIZAÇÃO Nunca tentar suprimir os sistemas de bloqueio e de segurança. Nunca introduzir um objecto no recipiente de trabalho. Nunca empurrar os ingredientes com a mão. Não sobrecarregar o aparelho. Nunca fazer funcionar o aparelho em vazio. LIMPEZA Como precaução, antes de efectuar as operações de limpeza, desligar sempre o aparelho da corrente. Limpar sistematicamente a máquina assim como os acessórios no fim do ciclo de trabalho. Não pôr o bloco motor na água. Para as peças de alumínio, utilizar um produto de lavagem especial alumínio. Para as peças plásticas, não utilizar um detergente demasiado alcalino (com concentração demasiado forte em soda ou amoníaco). Em caso algum, a Robot-Coupe não pode ser considerada como responsável devido a uma deficiência do utilizador perante as regras elementares de limpeza e de higiene. MANUTENÇÃO Antes de qualquer intervenção nas partes eléctricas, desligar imperativamente o aparelho da corrente. Verificar o estado da lâmina de corte. Verificar regularmente o estado das juntas ou dos anéis assim como o bom funcionamento das seguranças. A manutenção e o exame dos acessórios serão ainda mais cuidados quando se utilizam produtos corrosivos (ácido cítrico...) nas preparações. Não fazer funcionar o aparelho se o cabo de alimentação ou a ficha estiverem danificados, se o aparelho funcionar mal ou se foi danificado de qualquer modo. Não hesite em recorrer ao Serviço Manutenção se observar uma anomalia.

6 ACABA DE ADQUIRIR UM BLIXER 5 Plus BLIXER 5V.V. BLIXER 6 BLIXER 6V.V. ROBOT-COUPE desenvolveu um novo conceito de máquina: o BLIXER. O BLIXER reúne numa máquina única as qualidades de dois aparelhos muito conhecidos: o cúter e o mixer. O BLIXER é uma ferramenta de trabalho perfeitamente adaptada às necessidades dos profissionais. Vai prestar-lhe inúmeros serviços que irá descobrir ao longo da utilização. O BLIXER permite realizar facilmente refeições trituradas cruas ou cozinhadas, líquidas ou semilíquidas. O BLIXER é o substituto do BLENDER que não dava total satisfação devido à incapacidade de trabalhar produtos sólidos. A concepção simples deste aparelho permite montar e desmontar num instante todas as peças objecto de manipulações frequentes, para manutenção ou limpeza. Este manual contém informações importantes elaboradas de modo que o utilizador aproveite pelo melhor o investimento no BLIXER. Por isso, aconselhamos que leia com atenção este manual antes de pôr o aparelho em funcionamento. COLOCAÇÃO EM SERVIÇO DO APARELHO CONSELHOS ELÉCTRICOS Antes de ligar à corrente, verificar se a natureza da corrente da instalação eléctrica corresponde à indicada na placa de características do motor. BLIXER 5 Plus Trifásico ROBOT-COUPE equipa estes aparelhos com diversos tipos de motor: 230 x 400 V / 50 Hz / 3 400V/50Hz/3 220V/60Hz/3 380V/60Hz/3 O aparelho é fornecido com um cabo eléctrico no qual basta adaptar a ficha eléctrica adaptada à instalação. Este cabo comporta quatro fios dos quais um está ligado à terra e os outros três às três fases. Se tiver uma tomada com quatro pinos: 1) Ligar o fio de terra verde e amarelo no pino de terra. 2) Ligar os outros três fios nos pinos restantes. Se tiver uma tomada de corrente com cinco pinos, a ligação do ROBOT-COUPE não precisa do neutro, o pino central da tomada não será então utilizado. Em seguida, fazer trabalhar o aparelho em vazio e confirmar que a lâmina de corte gira no sentido contrário dos ponteiros de um relógio. Se a lâmina girar no sentido dos ponteiros de um relógio, inverter dois fios: O FIO VERDE E AMARELO é a terra, NÃO O DESLIGAR Inverter: ou 1 e 2 A T E N Ç Ã O ESTE APARELHO DEVE SER LIGADO IMPERATIVAMENTE A TERRA. (RISCO DE CHOQUE ELECTRICO). ou 1 e 3 ou 2 e 3 BLIXER 5 Plus Monofásico ROBOT-COUPE equipa estes aparelhos com diversos tipos de motor: 230 V / 50 Hz / 1 220V/60Hz/1 BLIXER 5 V.V. BLIXER 6 V.V. Monofásico ROBOT-COUPE equipa este modelo com um motor + variador: 230 V / Hz /1 A tomada de alimentação normalizada deve estar calibrada no mínimo a 13 amperes e de preferência 20 amperes no âmbito de um uso intenso. PAINEL DE BORDO Botão vermelho = Desligar. Botão verde = Ligar. BLIXER 5 Plus trifásico BLIXER 5V.V. BLIXER 6 V.V. : Comando impulsos. BLIXER 5 Plus BLIXER 6 trifásico: Selector de velocidade 1500 ou rpm. BLIXER 5 Plus monofásico: 1 Velocidade rpm BLIXER 5 V.V. BLIXER 6V.V.: Variação de velocidade de 300 a 3000 rpm. FASES DE MONTAGEM 1) Com o bloco motor diante de si, colocar a cuba sobre o bloco motor. 67 P

7 2) Rodar a cuba para a direita até bloquear. 3) Introduzir a lâmina de corte no eixo motor e fazê-la descer até ao fundo da cuba. Verifique se está na posição correcta, fazendoa rodar na cuba. UTILIZAÇÕES E PREPARAÇÕES O BLIXER permite realizar todos os trabalhos de corte no mínimo de tempo, por isso é aconselhável vigiar com atenção a realização das preparações para obter o resultado desejado. TRABALHOS SECTOR HOSPITALAR ALIMENTAÇÃO À COLHER Picados: carnes, peixes... Purés de legumes Mousses: legumes, peixes... Compotas de frutas ALIMENTAÇÃO SEMI-LÍQUIDA A partir das preparações à colher, basta diluir a preparação: Carne picada + molho Puré + líquido (caldo, leite...) Sopas / Cremes Compotas de frutas + xarope ou água ALIMENTAÇÃO LÍQUIDA (utilização por sonda) Caldos e todas as preparações que podem ser liquefeitas. HIGIENE Em todas as etapas da preparação, o material deve estar limpo. Deve ser respeitada uma certa ordem de passagem dos produtos. Regra geral, tratar de trabalhar sempre em primeiro os produtos "menos" contaminados e terminar com os mais contaminados, que são na seguinte ordem: 1 - As carnes cozidas - Os patês - A charcutaria fiambre presunto chouriço. 2 - Os queijo massa dura outras massas. 68 4) Colocar a tampa sobre a cuba de modo que a boca grande fique diante de si. Rodála para a direita até ao bloqueio. O contacto está estabelecidoeoaparelho fica pronto para funcionar. TRABALHOS RESTAURAÇÃO - PRATOS PRONTOS Manteigas preparadas: manteigas de caracóis, salmão, maître d hôtel... Molhos: verde, maionese, rouille, rémoulade, emulsionado com natas, tomate, salsa... Triturações para sopas de marisco: lagostins, lavagantes, crustáceos... TRABALHOS SECTORES LABORATÓRIOS FARMACÊUTICOS E QUÍMICOS Triturações: plantas, sementes, pós cristalinos, comprimidos... Misturas: homogeneização de sólidos, fabrico de unguentos, cremes, massas Os vegetais. É indispensável efectuar uma limpeza cuidadosa do aparelho entre cada tipo de artigo trabalhado, por meio de um detergente / desinfectante. IMPORTANTE: NUNCA UTILIZAR LIXÍVIA PURA - Diluir correctamente o detergente/desinfectante segundo as instruções do fabricante, indicadas geralmente na embalagem. - Esfregar bem se necessário. - Deixar agir. - Enxaguar cuidadosamente. - Secar minuciosamente com um pano descartável.

8 LIMPEZA A T E N Ç Ã O Como precaução, é aconselhável desligar sempre o aparelho da corrente antes de efectuar as operações de limpeza. (risco de choque eléctrico). Desenho 1 BLOCO MOTOR Nunca mergulhar o bloco motor na água, limpá-lo com um pano húmido ou uma esponja. CUBA Depois de ter retirado a tampa, soltar a cuba do suporte motor carregando no botão integrado na pega para a desbloquear. Puxar para cima para a remover. A lâmina fica na cuba de modo a assegurar uma vedação perfeita com preparações líquidas. Se a preparação realizada for sólida, retirar a lâmina de corte e esvaziar o conteúdo da cuba. Colocar eventualmente a cuba e a lâmina no eixo e fazer funcionar o aparelho, a lâmina perderá então os restos da preparação. Pode efectuar-se eventualmente uma pré-lavagem, introduzindo água quente na cuba e fazendo funcionar alguns minutos. LÂMINA DE CORTE A lâmina totalmente em inox do BLIXER 6 e BLIXER 6 V.V. desmonta-se completamente para facilitar a limpeza. Depois de lavar a lâmina de corte, secar sempre bem as lâminas para evitar a eventual oxidação. Desligar o aparelho da corrente. 1 - Assentar o desmonta-lâmina no eixo do motor. 2 - Pôr a lâmina no eixo. 3 - Colocar a haste de desmontagem no furo situado na tampa da lâmina. Rodar a porca no sentido dos ponteiros de um relógio para enroscar e no sentido contrário para desenroscar. Em ambos os casos, a lâmina fica apoiada contra o ressalto do desmontalâmina. A - Lâmina superior com afiamento invertido, por baixo. B - Lâmina inferior com afiamento por cima. BRAÇO RASPADOR Para limpar o braço raspador, desmontá-lo como a seguir indicado. Segurar o braço raspador com uma mão e o cubo com a outra (desenho 1). Comprimir as duas peças uma sobre a outra, depois rodar a pega de 45 no sentido contrário dos ponteiros de um relógio (desenho 2). Agora é possível retirar da tampa o braço raspador para o limpar (desenho 3). Desenho 3 I M P O R T A N T E Verifique se o seu detergente pode ser utilizado nas peças em plástico. De facto, certos agentes detergente demasiado alcalinos (com forte concentração de soda ou amoníaco por exemplo) são totalmente incompatíveis com certas matérias plásticas que ficam deterioradas rapidamente. LÂMINA DE CORTE Desenho 2 MANUTENÇÃO O resultado do corte depende sobretudo do estado e do desgaste das lâminas. A lâmina de corte é uma peça de desgaste, que é necessário substituir periodicamente, para obter sempre uma qualidade constante do produto acabado. 69 P

9 BRAÇO RASPADOR O braço raspador está equipado com pás em borracha que são peças de desgaste. Por isso é necessário substituí-las periodicamente para obter sempre o máximo de eficácia com este braço. Estas pás são muito fáceis de desmontar e montar. Pá para raspar o interior da cuba CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS PESO Líquido Embalado BLIXER 5Plus 24kg 26kg BLIXER 5 V.V. 24 kg 26 kg BLIXER 6 26 kg 28 kg BLIXER 6 V.V. 26 kg 28 kg DIMENSÕES (em mm) CARACTERISTIQUES ELECTRIQUES Aparelho trifásico BLIXER 5Plus Motor V / 50 Hz 400 V /50 Hz 220 V /60 Hz 380 V /60 Hz Velocidade 1 Velocidade 2 Potência Intensidade (rpm) (rpm) (Watts) (Amperes) V=4,0 400 V=2,5 230 V=7,0 400 V=4, , , , , , ,4 Pás para raspar a tampa BLIXER 5 Plus A = 480 B = 340 C = 280 D = 265 BLIXER 5 V.V. A = 480 B = 340 C = 280 D = 265 BLIXER 6 A = 520 B = 340 C = 280 D = 265 BLIXER 6 V.V. A = 520 B = 340 C = 280 D = 265 Aparelho monofásico BLIXER 5Plus Motor Velocidade Potência Intensidade (rpm) (Watts) (Amperes) 230 V / 50Hz ,5 Aparelho monofásico BLIXER 5 V.V. ANEL DE VEDAÇÃO Motor Velocidade Potência Intensidade (rpm) (Watts) (Amperes) O anel de vedação do eixo motor deve ser oleado regularmente (utilizar óleo de cozinha). Para manter uma vedação perfeita do motor, é aconselhável verificar regularmente o estado de desgaste deste anel e substituí-lo se necessário. Este anel de vedação pode ser substituído facilmente sem necessitar de desmontar o motor, por isso recomendamos com insistência que o seu estado seja sempre perfeito. 70 ALTURA DE TRABALHO É aconselhável instalar o BLIXER numa superfície de trabalho estável, de modo que o bordo superior da cuba fique entre 1,20 m e 1,30 m. NÍVEL DE RUÍDO O nível contínuo equivalente de pressão acústica em funcionamento em vazio do BLIXER é inferior a 70 db (A). 230 V / Hz 300 a Aparelho trifásico BLIXER 6 Motor V / 50 Hz 400 V /50 Hz Velocidade 1 Velocidade 2 Potência Intensidade (rpm) (rpm) (Watts) (Amperes) V=4,0 400 V=2,5 230 V=7,0 400 V=4, , ,4

10 Aparelho monofásico BLIXER 5 V.V. Motor Velocidade Potência Intensidade (rpm) (Watts) (Amperes) 230 V / Hz 300 a A T E N Ç Ã O R E C O R D A R SEGURANÇA As lâminas de corte e os discos são instrumentos cortantes e devem ser manipulados com precaução. Estes modelos estão equipados com um sistema de segurança magnética e um freio motor. O motor pára logo que se abre a tampa. Para ligar de novo o aparelho, basta bloquear a tampa e carregar no botão verde "ligar". Contudo, para evitar os salpicos durante as preparações líquidas, recomenda-se parar a máquina antes de abrir a tampa. Os modelos estão equipados com um protector térmico que pára automaticamente o motor no caso de funcionamento demasiado longo ou de sobrecarga. Nesse caso, aguardar o arrefecimento do aparelho para o ligar de novo. Nunca tentar suprimir os sistemas de bloqueio e de segurança. Nunca introduzir um objecto no recipiente de trabalho. Nunca empurrar os ingredientes com a mão. Não sobrecarregar o aparelho. Nunca fazer funcionar o aparelho em vazio. MAQUINAS CONFORMES COM : NORMAS Com as disposições das directivas europeias seguintes e com as legislações nacionais que as transpõem: - Directiva "máquinas" modificada 2006/42/CE, - Directiva "baixa-tensão" 2006/95/CEE, - Directiva "compatibilidade electromagnética" 2004/108/CE, - Directiva materiais e objectos destinados a entrar em contacto com os géneros alimentícios 89/109/CEE, - Directiva 2002/72/CE da Comissão, de 6 de Agosto de 2002, relativa aos materiais e objectos de matéria plástica destinados a entrarem em contacto com os géneros alimentícios. Com as disposições das normas europeias harmonizadas seguintes, e com as normas que definem as prescrições relativas à segurança e à higiene: - EN e - 2 : segurança das máquinas - princípios gerais de concepção, - EN (2006) : segurança das máquinas - equipamento eléctrico das máquinas - regras gerais, - Para os preparadores e misturadores culinários EN INDÍCES DE PROTEÇÃO : - IP 55 para os botões de comando. - IP 34 para as máquinas. 71 P

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24 MADE IN FRANCE BY ROBOT-COUPE S.N.C. Export Department Tel. : Fax : , rue des Vignerons Vincennes Cedex - France international@robot-coupe.com Reservo-nos ao direito de modificar em qualquer momento e sem aviso prévio as características técnicas deste aparelho. As informações que figuram neste documento não são contratuais e podem ser modificadas em qualquer momento. Reservados todos os direitos para todos os países por ROBOT-COUPE s.n.c. Réf. : /2009