Guia Rápido de Operação Ultra Congelador MODELOS: UCV5 / UCV10

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1 Guia Rápido de Operação Ultra Congelador MODELOS: UCV5 / UCV10

2 INFORMAÇÕES IMPORTANTES SOBRE O EQUIPAMENTO Não obstrua a entrada de ar frontal do equipamento, a fim de favorecer ao máximo a eliminação do calor a partir do condensador. Mantenha sempre a frente do condensador limpa e desobstruída de materiais estranhos. Não insira produtos e alimentos no equipamento que estejam acima da 65 C e não sobrecarregue inicialmente a máquina, isto pode interferir nas proteções que prolongam o tempo de diminuição da temperatura. Verifique se o equipamento está em local plano. Nunca obstrua a entrada das ventoinhas do ventilador interno. O ultra congelador deve ser utilizado para resfriar e congelar os alimentos apenas por curtos períodos de tempo. APRESENTAÇÃO DO PAINEL PROGRAMAÇÃO 1 - TECLADO EM STAND-BY: Logo que o equipamento é ligado (botão verde) aparecerá a imagem abaixo, somente com a temperatura do gabinete, isto significa que o equipamento está no modo stand-by: 2 - COMO SELECIONAR E ESCOLHER UM CICLO Pressione e solte a tecla apara mover-se até a escolha do ciclo desejado sendo representados por e 4 conforme imagem abaixo: 2

3 CICLOS Os CICLOS: 1, 2, 3, 4 e H são pré-definidos de acordo com os ciclos comuns utilizados nas aplicações de alimentos e de segurança; o usuário pode selecionar um dos ciclos de acordo com os seus próprios requerimentos conforme desejar. Qualquer ciclo pode ser terminado manualmente. Qualquer ciclo pode utilizar as sondas de inserção, elas medem a temperatura interna do produto. Não é possível trabalhar com o equipamento sem a sonda de inserção. Caso você prefira utilizar o equipamento por tempo e não por temperatura, deixe a sonda de inserção do lado de fora do equipamento ou na parte superior. Durante o ciclo não há descongelamentos e as ventoinhas estão sempre acionadas, um ciclo de descongelamento pode ser realizado antes de qualquer ciclo de congelamento automaticamente. O ciclo é dividido em até 3 fases, sendo todos os parâmetros completamente configuráveis pelo usuário. Há cinco tipos de ciclos: Ciclo 1 - Ciclo de resfriamento rápido. Neste ciclo o ultra congelador mantém a temperatura da câmara refrigeradora próxima a zero durante todo o processo de refrigeração, isto a fim de garantir uma queda gradual na temperatura do produto à +3 C. Lembrando que o produto deve estar no máximo a 65º C de temperatura. Serve para resfriar todos os tipos de alimentos quentes. Ciclo 2 - Ciclo de resfriamento rápido e pré-congelamento. Com esta modalidade o produto será resfriado rapidamente próximo de +3ºC e já iniciará o congelamento gradual até -10ºC. Serve para resfriar rapidamente o produto e iniciar o processo de congelamento. Ciclo 3 - Ciclo de congelamento rápido Com esta modalidade o produto terá o congelamento rápido atingindo a temperatura de -18ºC a -22ºC. Ideal para alimentos em pequenos pedaços. Por exemplo: salgados, empanados e alimentos crus, principalmente se estes contiverem alto teor de gordura e forem alimentos que não sofreram cocção. Ciclo 4 - Ciclo de ultracongelamento Com esta modalidade o produto será o ultracongelado diretamente a temperaturas de até -40ºC. Ideal para congelamentos como Cook & Chill, para produtos que serão regenerados em fornos combinados, pois neste congelamento não há a criação de cristais de gelo internamente no produto. 3

4 3 - COMO INICIAR O CICLO DESEJADO Depois de selecionado o ciclo, pressione e solte o botão START/STOP (Iniciar/Parar) por aproximadamente 3 segundos. O equipamento estará se preparando para o ciclo desejado. O ícone estará piscando por aproximadamente 3 minutos; Quando este símbolo parar de piscar, significa que o ciclo selecionado iniciará em seguida. 4 - ALTERANDO OS PARÂMETROS DOS CICLOS Você pode alterar o tempo dos parâmetros dos ciclos, para ajustar o tempo de cada fase de acordo com a sua necessidade. No entanto, sempre será necessário selecionar um ciclo de operação, pois a operação do Ultra Congelador é controlada pela temperatura da sonda de inserção e pela temperatura do gabinete. Deste modo, o tempo de resfriamento não está relacionado com a temperatura. Caso você prefira trabalhar com o equipamento por tempo e não por temperatura: 1. No modo Stand-by (primeiramente pare o ciclo que estiver operando) selecione outro ciclo, por exemplo, ciclo 1. Pressione e segure o botão por 5 segundos até o parâmetro CyS ser mostrado no display do controlador. 2. Utilize as teclas UP and DOWN para navegar pelos parâmetros. 3. Ao mostrar no display o parâmetro "Dbc", configure para "Yes". Pressione ''SET'' para salvar. 4. Os parâmetros "is1" (temperatura da sonda de inserção) e "rs1" (temperatura do gabinete) ajuste para a temperatura que o cliente necessita. Por exemplo, para -23 C. Após, pressione ''SET''. 5. O parâmetro "Pd1" ajuste o tempo que o cliente necessita. Por exemplo: 0,5 horas (30 minutos). Pressione ''SET'' para salvar. 6. Os parâmetros "Pd2" e "Pd3" ajuste para "OFF". Pressione ''SET'' para salvar. 7. O parâmetro "dbh" ajuste para "No". Salve a configuração pressionando ''SET''. 8. O parâmetro "Hds" ajuste para "OFF". Pressione ''SET''. Nesta situação, trabalhando por tempo, quando o equipamento completar o tempo de trabalho configurado soará um alarme. Caso a temperatura que foi selecionada ainda não tenha sido atingida, o equipamento continuará funcionando, até que esta seja alcançada. 4

5 4 CAPACIDADE DO ULTRA CONGELADOR - Ultra Congelador de 5 GN's Capacidade em litros de 169L. Capacidade de congelamento: dentro de 90 minutos, se a temperatura do alimento estiver em +70 C e baixa até 3 C, a capacidade em Kg será de 18Kg. Dentro de 4 horas, com temperatura de +90 C e baixando até -18 C, a capacidade de congelamento em Kg será de 14Kg. - Ultra Congelador de 10GN's: Capacidade em litros de 368L. Capacidade de congelamento: dentro de 90 minutos, se a temperatura do alimento estiver em +70 C e baixar até 3 C, a capacidade em Kg será de 40Kg. Dentro de 4 horas, com temperatura de +90 C e baixando até -18 C, a capacidade de congelamento em Kg será de 28Kg. 5 PAINEL DIGITAL DO CONTROLADOR COM O CICLO INICIALIZADO 6 - COMO PARAR TEMPORARIAMENTE A EXECUÇÃO DE UM CICLO JÁ SELECIONADO: Pressione por 3 segundos o botão e solte-o-; o painel irá para o modo stand-by. O compressor e a ventoinha pararão de funcionar. Para reiniciar o ciclo, pressione e solte a tecla reiniciará a partir de alguns pontos, no qual foi interrompido., após 3 minutos o ciclo 7- COMO INICIAR UM DESCONGELAMENTO MANUAL Assegure que nenhum ciclo esteja ativo. Mantenha a tecla UP pressionada por aproximadamente 3 segundos. 5

6 8 - OUTRAS FUNÇÕES DO TECLADO Para travar e destravar o teclado 9 - COMO MODIFICAR UM CICLO 1. Verifique se nenhum ciclo está sendo executado. Se um ciclo estiver sendo executado, pare-o pressionando a tecla por 3 segundos. 2. Pressione para mover entre os ciclos 1, 2, 3, 4. O símbolo relacionado no display será aceso e o ciclo será selecionado. ciclo. 3. Aperte novamente a tecla e aguarde para estabilizar e reiniciar o novo 4. Se após pressionar a tecla com o equipamento em stand-by não alterar o ciclo, pressione simultaneamente por aproximadamente 3 segundos e, em seguida, volte ao passo 2. 6

7 10 - SIGNIFICADO DOS ÍCONES Diversos pontos de iluminação nos painéis frontais são utilizados para monitorar os carregamentos controlados pelo instrumento. Cada função do LED é descrita na tabela a seguir. ÍCONE MODO O QUE SIGNIFICA ACESO - Compressor ativado PISCANDO ACESO PISCANDO ACESO PISCANDO ACESO PISCANDO - Fase de programação (piscando com o LED) - atraso do ciclo anticorte ativado - Ventoinhas ativadas - Fase de programação (piscando com o LED) - Atraso de ativação ativo - Descongelamento ativo - Tempo de gotejamento ativado - Ciclo 1, 2, 3, 4 de congelamento ativado - Equipamento temporariamente parado 7

8 Vista Explodida * visualizar na horizontal 8

9 Guia de Peças Item Nº Código Nome da Peça 1 TETO PARA UCV PLACA DE FIXACAO UCV TAMPA TRASEIRA DO CORPO UCV CORPO UCV PORCA DE SUPORTE DAS ESTEIRAS UCV SENSOR DE INSERCAO PARA UCV SUPORTE DAS ESTEIRAS UCV PLUG UCV GRADE DA UNIDADE UCV EIXO DA DOBRADICA DA PORTA UCV MICRO INTERRUPTOR DA PORTA UCV BORRACHA DA PORTA UCV PORTA PARA UCV MOLA DA DOBRADICA DA PORTA UCV DOBRADICA DA PORTA UCV PÉ PARA UCV PLACA DE SUPORTE DA UNIDADE UCV QUADRO DE FIXACAO DO RESERVATORIO DA AGUA UCV GUIA DO RESERVATORIO DA AGUA UCV RESERVATORIO DA AGUA UCV CONECTOR DO CABO UCV QUADRO DA CAIXA DE JUNCAO GUIA UCV VALVULA SOLENOIDE PARA UCV BRACADEIRA DO SUPORTE DA VALVULA SOLENOIDE UCV VALVULA DE EXPANSAO TERMOSTATICA UCV FILTRO SECADOR UCV RECEBEDOR E ACUMULADOR PARA UCV COMPRESSOR PARA UCV PAINEL FRONTAL UCV TERMOSTATO UCV MICRO INTERRUPTOR PRINCIPAL UCV PARAFUSO DA CAMARA UCV TAMPA DO TERMOSTATO PARA UCV PLACA DE FIXACAO DA TAMPA DO TERMOSTATO UCV PROTETOR DO TERMOSTATO PARA UCV CONDENSADOR UCV * VENTILADOR DO CONDENSADOR UCV CESTA DA GRADE DE PROTECAO UCV PLACA DA UNIDADE UCV SUPORTE DO RECIPIENTE DA AGUA PARA UCV

10 43 RECIPIENTE DA AGUA PARA UCV TUBULACAO DE DESCARGA UCV FIXACAO DA TUBULACAO UCV SUPORTE INFERIOR DO RECIPIENTE DA AGUA UCV ESPUMA DE ISOLAMENTO TERMICO UCV RESISTENCIA UCV RESERVATORIO DE ACO PARA AGUA UCV CESTA SUPERIOR DA GRADE DE PROTECAO UCV PLACA DE FIXACAO DO VENTILADOR UCV BRACADEIRA DE FIXACAO DO SENSOR UCV ESPUMA DA SONDA UCV SENSOR DE TEMPERATURA UCV PLACA CONDUTORA DO FLUXO UCV VENTILADOR DO CIRCUITO UCV CESTA INFERIOR DA GRADE UCV EVAPORADOR PARA UCV SENSOR DA CAMARA UCV ANEL DE VEDACAO PARA UCV TAMPA DA TUBULACAO DE DRENAGEM UCV CALDEIRA DE DRENAGEM UCV ELEMENTO DE AQUECIMENTO UCV

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