FISCAL DE HIGIENE

Transcrição

1 LÍNGUA PORTUGUESA Leia o texto a seguir para responder às questões de 01 a 06: O Rei dos animais Saiu o leão a fazer sua pesquisa estatística, para verificar se ainda era o Rei das Selvas. Os tempos tinham mudado muito, as condições do progresso alterado a psicologia e os métodos de combate das feras, as relações de respeito entre os animais já não eram as mesmas, de modo que seria bom indagar. Não que restasse ao Leão qualquer dúvida quanto à sua realeza. Mas assegurar-se é uma das constantes do espírito humano, e, por extensão, do espírito animal. Ouvir da boca dos outros a consagração do nosso valor, saber o sabido, quando ele nos é favorável, eis um prazer dos deuses. Assim o Leão encontrou o Macaco e perguntou: Hei, você aí, macaco quem é o rei dos animais? O Macaco, surpreendido pelo rugir indagatório, deu um salto de pavor e, quando respondeu, já estava no mais alto galho da mais alta árvore da floresta: Claro que é você, Leão, claro que é você!. Satisfeito, o Leão continuou pela floresta e perguntou ao papagaio: Currupaco, papagaio. Quem é, segundo seu conceito, o Senhor da Floresta, não é o Leão? E como aos papagaios não é dado o dom de improvisar, mas apenas o de repetir, lá repetiu o papagaio: Currupaco não é o Leão? Não é o Leão? Currupaco, não é o Leão?. Cheio de si, prosseguiu o Leão pela floresta em busca de novas afirmações de sua personalidade. Encontrou a coruja e perguntou: Coruja, não sou eu o maioral da mata? Sim, és tu, disse a coruja. Mas disse de sábia, não de crente. E lá se foi o Leão, mais firme no passo, mais alto de cabeça. Encontrou o tigre. Tigre, disse em voz de estentor -eu sou o rei da floresta. Certo? O tigre rugiu, hesitou, tentou não responder, mas sentiu o barulho do olhar do Leão fixo em si, e disse, rugindo contrafeito: Sim. E rugiu ainda mais mal humorado e já arrependido, quando o leão se afastou. Três quilômetros adiante, numa grande clareira, o Leão encontrou o elefante. Perguntou: Elefante, quem manda na floresta, quem é Rei, Imperador, Presidente da República, dono e senhor de árvores e de seres, dentro da mata? O elefante pegou-o pela tromba, deu três voltas com ele pelo ar, atirou-o contra o tronco de uma árvore e desapareceu floresta adentro. O Leão caiu no chão, tonto e ensanguentado, levantou-se lambendo uma das patas, e murmurou: Que diabo, só porque não sabia a resposta não era preciso ficar tão zangado. Moral: Cada um tira dos acontecimentos a conclusão que bem entende. Não podemos depreender através das ideias do texto: A) O Leão, para aumentar a certeza de seu domínio sobre os animais, resolveu indagar aos habitantes da floresta sobre sua realeza; B) A moral da fábula leva a compreender que, mesmo não se confirmando a realeza do Leão, este preferiu interpretar os fatos de modo a favorecê-lo; C) Com a atitude do Elefante, o Leão convenceu-se de que nem todos aceitavam a realeza dele; D) A fábula é um texto que nos permite refletir sobre nosso comportamento e, a fábula em questão, mostra que não há uma única forma de avaliarmos uma situação, e que cada pessoa pode tirar uma conclusão própria para o mesmo acontecimento; E) A Coruja, o Tigre e o Macaco foram condicionados a reafirmar o que o Leão queria ouvir. Em: O tigre rugiu, hesitou, tentou não responder, mas sentiu o barulho do olhar do Leão fixo em si, e disse, rugindo contrafeito: Sim. A palavra destacada pode ser substituída por qual das palavras abaixo, sem alterar-lhe o sentido? A) Coagido; B) Satisfeito; C) Convencido; D) Receptivo; E) Inábil. No período: Saiu o leão a fazer sua pesquisa estatística, para verificar se ainda era o Rei das Selvas. O termo destacado pode ser classificado morfologicamente como: A) Pronome apassivador; B) Índice de indeterminação do sujeito; C) Conjunção condicional; D) Conjunção integrante; E) Pronome pessoal oblíquo. Página 1 de 9

2 Marque o item em que não há relação entre o termo destacado e sua classificação sintática: A) Saiu o leão a fazer sua pesquisa estatística... (sujeito); B) Satisfeito, o Leão continuou pela floresta e perguntou ao papagaio. (predicativo do sujeito); C) Cheio de si, prosseguiu o Leão pela floresta em busca de novas afirmações de sua personalidade. (predicado verbal); D) O Macaco, surpreendido pelo rugir indagatório, deu um salto de pavor (sujeito); E) disse a coruja (sujeito). No trecho: O elefante pegou-o pela tromba, deu três voltas com ele pelo ar, atirou-o contra o tronco de uma árvore e desapareceu floresta adentro. O Leão caiu no chão, tonto e ensanguentado, levantou-se lambendo uma das patas, e murmurou: - Que diabo, só porque não sabia a resposta não era preciso ficar tão zangado. O emprego da ênclise nos verbos pegar e levantar é justificado gramaticalmente: A) Os verbos estão no passado; B) Não se pode iniciar frase com pronome oblíquo; C) No Brasil só se usa a ênclise; D) Há um erro no trecho quanto à posição do pronome, teria que ser uma próclise e não uma ênclise; E) As palavras anteriores aos verbos atraem os pronomes. Observe a regência do verbo esquecer neste anúncio publicitário. Marque o item em que há erro na regência do verbo esquecer: A) Esqueceram-lhe os presentes de Natal; B) Ele se esqueceu dos presentes de Natal; C) Esqueça-se do bom velhinho porque os verdinhos garantem; D) Não se esqueça do meu presente de Natal; E) Esqueça do que passou e vida nova! Observe a charge: Há um clássico exemplo das mudanças trazidas pela reforma ortográfica: o desuso do trema. Em relação às regras de acentuação gráfica, marque o item em que houve modificação e, por isso, apresenta erro do uso ou não uso do acento gráfico em uma palavra da frase: A) As meninas têm que usar fardamento; B) Não concordo com suas ideias; C) O vôo dele sai às 20:00h; D) Adoro geleia de morango; E) Eu apoio a sua decisão. Página 2 de 9

3 Pode-se afirmar: Assinale o item que não apresenta problema de concordância verbal ou nominal: A) Faziam meses que ele havia partido; B) Numa mesma tarde, assiste-se a dois belos filmes; C) Agora é meio-dia e meio; D) Após o início do espetáculo, não é mais permitido a entrada; E) Conserta-se bules de estanho. A) Somente I e III são verdadeiros; B) Todos são verdadeiros; C) I, III e IV são verdadeiros; D) I, II e III são verdadeiros; E) II e IV são verdadeiros. RACIOCÍNIO LÓGICO Marque a opção na qual o trecho não apresenta problema textual: A) Em nossos dias, é difícil ter um amor verdadeiro onde a pessoa possa apoiar-se e se dar bem na vida; B) Concluiu-se a construção da nova praça, cujo o jardim é modelo de beleza; C) Cláudia saiu com sua irmã para o shopping e não sei a hora que retornará; D) Para que existam hoje os direitos políticos, o direito de votar e ser votado, a sociedade lutou muito; E) A criança começa a frequentar a escola com seis ou sete anos. É uma idade maravilhosa onde ela está descobrindo a vida e necessita de orientação. Observe, a seguir, a figura de um bloco branco formado por pequenos cubos (todos de faces brancas). Bloco antes da pintura A respeito das normas de correspondência oficial, julgue os itens a seguir: I. O ofício tem como finalidade o tratamento de assuntos oficiais pelos órgãos da administração pública entre si e também com particulares. Podemos dizer que o destinatário do ofício se encontra fora do órgão de origem; II. Usa-se o pronome de tratamento Vossa Senhoria para as seguintes autoridades: governadores e vicegovernadores, deputados estaduais e distritais e auditores da Justiça Militar, entre outros; III. O requerimento é um documento encaminhado por um particular a uma autoridade ou órgão público para solicitar um direito; podendo, sempre que possível; expor a lei, decreto ou ato normativo para justificar o pedido solicitado; IV. O telegrama é um meio de comunicação rápida, empregada, sobretudo, em casos urgentes. A linguagem é inteligível e pode usar sinais. Deve ser mais objetivo possível. Bloco após a pintura A superfície do bloco foi pintada de cinza e, após a secagem da tinta, os pequenos cubos que formam o bloco foram separados. Marque a opção que apresenta o número de pequenos cubos que apresentam exatamente duas faces cinza. A) 4; B) 6; C) 8; D) 10; E) 12. Página 3 de 9

4 Sueli distribuiu 28 ovos de chocolate entre seus netos. Sabe-se que o número de ovos que ela dá para cada menina é sempre o dobro do número de ovos que ela dá para cada menino. Se ela gastou 16 ovos com suas quatro netas, o número de meninos que são netos de Sueli é: A) 12; B) 8; C) 6; D) 4; E) 10. Os carros de Ricardo, Rivaldo e Ronaldo são, nessa ordem, um Gol, um Pálio e um Corsa. Um dos carros é cinza, o outro é verde e o outro é azul. O carro de Ricardo é cinza; o carro de Ronaldo é o Corsa; o carro de Rivaldo não é verde e não é o Gol. As cores do Gol, do Pálio e do Corsa são, respectivamente: A) Cinza, verde e azul; B) Azul, cinza e verde; C) Azul, verde e cinza; D) Cinza, azul e verde; E) Verde, cinza e azul. Observe a reta numérica abaixo e assinale a alternativa CORRETA. 0 a b 1 A) b a b ; 2 B) b 1; b C) a 1 ; D) b a 0; E) b a. CONHECIMENTOS GERAIS (ATUALIDADES) O ex-ministro Orlando Silva, até renunciar ao cargo, era titular do: A) Ministério da Educação e Desporto; B) Ministério de Minas e Energia; C) Ministério da Justiça; D) Ministério da Saúde; E) Ministério do Esporte. Em uma gincana, uma das tarefas era decifrar corretamente uma charada no menor tempo possível. Sabe-se que a equipe A demorou mais que a equipe B; as equipes C e E decifraram a charada ao mesmo tempo; a equipe D decifrou mais rápido que a equipe B; apenas uma equipe ganhou os pontos da prova. A equipe que venceu a prova foi: A) Equipe A; B) Equipe B; C) Equipe C; D) Equipe D; E) Não podemos afirmar nada com os dados da questão. Assinale a alternativa que aponta corretamente o país em que se realizaram os jogos Pan Americanos 2011: A) Colômbia; B) Venezuela; C) México; D) Cuba; E) Brasil. Assinale a alternativa que aponta corretamente uma cidade que não sediará jogos da Copa do Mundo no Brasil em 2014: A) Manaus; B) Cuiabá; C) Fortaleza; D) João Pessoa E) Natal. Página 4 de 9

5 Assinale a alternativa que aponta corretamente o nome do atual Secretário-Geral da Organização das Nações Unidas ONU: A) Silvio Berlusconi; B) Angela Merkel; C) Kofi Annan; D) Ban Ki-Moon; E) Nicolas Sarkozy. Assinale a alternativa que aponta corretamente um estado que não integra a região Norte: A) Mato Grosso; B) Amazonas; C) Acre; D) Pará; E) Roraima. CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS Relativamente à limpeza de equipamentos elétricos, não se recomenda: A) Desligar da tomada; B) Desmontar o equipamento retirando suas partes removíveis; C) Lavar com detergente e esponja; D) Deixar secar naturalmente; E) Higienizar com água, abundantemente, as partes fixas, fios e tomadas. Sobre a Higiene e Saúde de manipuladores de alimentos, assinale a alternativa incorreta. As mãos dos manipuladores não necessitam ser higienizadas ao: A) Entrar na cozinha; B) Utilizar o sanitário; C) Mudar de tarefa; D) Retirar as luvas descartáveis; E) Manusear material de limpeza. O processo de remoção mecânica de sujidades é denominado: A) Limpeza; B) Desinfecção; C) Esterilização; D) Sanitização; E) Saponização. A aplicação de agentes químicos ou físicos com o objetivo de reduzir o número de microrganismos até níveis suportáveis, sem risco a saúde é denominado: A) Limpeza; B) Desinfecção; C) Remoção; D) Clarificação; E) Saponização. Sobre a Armazenagem de Alimentos, assinale a alternativa incorreta. A) A maior parte dos alimentos de origem vegetal e animal têm a propriedade de se deteriorar com facilidade; B) No decurso dos séculos sempre existiram técnicas empíricas de preservação de alimentos; C) São exemplos de conservação empírica de alimentos: a secagem, a defumação, o emprego do sal e do vinagre; D) Para serem conservados, os alimentos devem impedir toda alteração devida ao crescimento de microorganismos; E) O desenvolvimento dos microorganismos sempre é possível em qualquer ambiente, independentemente da taxa de umidade, oxigênio, temperatura e outras condições. Página 5 de 9

6 Para promover a conservação sob refrigeração de alimentos já preparados é necessário mantê-los em temperatura: A) Inferior a 10ºC; B) Superior a 10ºC; C) Inferior a 5ºC; D) Superior a 5ºC; E) Inferior a -5ºC. Para promover a máxima eficiência do processo de congelamento, deve ser utilizada temperatura: A) Superior ou igual a 18ºC; B) Superior a -18ºC; C) Inferior ou igual a -18ºC; D) Inferior a 18ºC; E) Inferior a 0ºC. Sobre o processo de Refrigeração de alimentos, assinale a alternativa incorreta: A) O armazenamento por refrigeração utiliza temperaturas um muito acima do ponto de congelamento; B) A refrigeração pode ser usada como meio de conservação básica ou como conservação temporária até que se aplique outro método de conservação; C) A maior parte dos alimentos alteráveis pode ser conservada por refrigeração durante um tempo limitado, onde não se evitam, porém se retardam as atividades microbianas e enzimáticas; D) Cada alimento reage ao armazenamento refrigerado de sua própria maneira, havendo certos alimentos adversamente afetados, como a banana e tomates verdes; E) O abaixamento da temperatura da matéria-prima deve ser feito imediatamente após a colheita do vegetal ou a morte do animal. Assinale a alternativa que aponta incorretamente um método de resfriamento de alimentos: A) Resfriamento a ar; B) Resfriamento a vácuo; C) Resfriamento aural; D) Hidro-resfriamento; E) Resfriamento com nitrogênio. O processo de congelamento é extremamente utilizado em razão de sua eficácia. Entretanto, é um processo caro, uma vez que há necessidade de conservação do produto a baixas temperaturas desde a produção até o consumo. Tal mecanismo é denominado: A) Cadeia do frio; B) Ciclo de Krebs; C) Cadeia horizontal; D) Cadeia vertical; E) Ciclo produtivo. Sobre congelamento de alimentos, assinale a alternativa incorreta: A) O processo de congelamento em si altera o valor nutritivo do alimento; B) Quanto menor for a temperatura, melhor será a retenção das substâncias nutritivas; C) A lavagem, o corte, o branqueamento, etc., são operações necessárias ao produto que será submetido a congelamento; D) A exposição dos tecidos a atmosfera traz como resultado perdas de vitaminas devido à oxidação; E) O armazenamento de alimentos sem uma proteção externa (embalagem) conduz à oxidação e à destruição de muitos nutrientes, inclusive das vitaminas. Dentre os fatores que podem influenciar a temperatura interna nas câmaras de refrigeração não se inclui o(a): A) Quantidade de lâmpadas; B) Quantidade de motores elétricos; C) Número de pessoas trabalhando em seu interior; D) Quantidade de vezes que a porta é aberta; E) Quantidade de prateleiras em seu interior. Página 6 de 9

7 Sobre o sucessivo processo de congelamento e descongelamento, assinale a alternativa incorreta: A) Variações de temperatura do congelador poderão originar queimaduras do alimento, devidas à secagem lenta do alimento congelado por sublimação; B) Os produtos animais, destacando-se a carne, são afetados pelo congelamento; C) Os tecidos vegetais, destacando-se as frutas, são mais sensíveis; D) O congelamento-descongelamento repetido é prejudicial à maioria dos alimentos; E) O descongelamento deve ser cuidadoso, devendo-se fazer uso imediato do produto descongelado. A radiação ionizante pode conservar os alimentos inibindo ou destruindo as bactérias e outros microorganismos responsáveis pelo apodrecimento. Dentre as vantagens da utilização do processo de radiação ionizante, não se inclui: A) Os alimentos não são submetidos à ação do calor e, portanto suas características organolépticas não são modificadas; B) Permite o tratamento de alimentos envasados (enlatados); C) Os alimentos podem conservar-se com uma única manipulação, sendo desnecessária a utilização de aditivos químicos; D) As necessidades energéticas do processo são muito altas; E) O processo pode ser controlado automaticamente e requer pouca mão-de-obra. A radiação de alimentos não tem por objetivo: A) Aumentar o tempo de vida útil de alimentos vegetais e animais; B) Exercer ação equivalente a dos processos de pasteurização e de esterilização; C) Complementar a atuação de outros processos de conservação de alimentos; D) Impedir o brotamento inconveniente de vegetais; E) Acelerar o ciclo de maturação de frutas. O processo de disposição do lixo em local controlado, onde os resíduos sólidos recebem uma cobertura de solos ao final de cada jornada e não há impermeabilização do solo é denominado: A) Lixão; B) Aterro controlado; C) Aterro sanitário; D) Aterro orgânico; E) Compostagem. Sobre o processo de incineração do lixo, assinale a alternativa incorreta: A) A incineração é um processo em que o lixo é queimado em fornos de alta temperatura; B) A incineração propicia uma relativa redução no volume do lixo; C) A incineração promove a destruição da maioria do material orgânico e dos contaminantes que causam problemas nos aterros sanitários; D) A incineração gera dióxido de carbono, óxidos de enxofre e nitrogênio, dioxinas e outros contaminantes gasosos; E) As cinzas resultantes da incineração não podem ser usadas na indústria de fertilizantes. O processo em que o material orgânico do lixo é segregado e sofre um tratamento biológico do qual resulta material utilizado na fertilização (como adubo na agricultura) e recondicionamento do solo ou em ração para animais é denominado: A) Reciclagem; B) Compostagem; C) Triagem; D) Lavagem; E) Colagem. O lixo produzido pelo setor comercial e de serviços é denominado: A) Doméstico; B) Comercial; C) Industrial; D) Hospitalares; E) Especial. Página 7 de 9

8 A política de controle do lixo denominada 3 R s consiste em: A) Repensar, Reparar, Reciclar; B) Reciclar, Reparar, Reduzir; C) Reduzir, Reutilizar, Reciclar; D) Reparar, Reutilizar, Reciclar; E) Repensar, Reutilizar, Reduzir. A operação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete anti-séptico ou por uso de agente anti-séptico após a lavagem e secagem das mãos é denominada: A) Esterilização; B) Sanitização; C) Limpeza; D) Anti-sepsia; E) Desinfecção. Sobre o controle de pragas e vetores urbanos em serviços de alimentação, assinale a alternativa incorreta: A) A edificação, as instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios devem ser livres de vetores e pragas urbanas; B) Deve existir um conjunto de ações eficazes e contínuas de controle de vetores e pragas urbanas, com o objetivo de impedir a atração, o abrigo, o acesso e ou proliferação dos mesmos; C) Mesmo quando as medidas de prevenção adotadas não forem eficazes, o controle químico não deve ser empregado e executado por empresa especializada; D) Quando da aplicação do controle químico, a empresa especializada deve estabelecer procedimentos pré e pós-tratamento a fim de evitar a contaminação dos alimentos, equipamentos e utensílios; E) Quando aplicável, os equipamentos e os utensílios, antes de serem reutilizados, devem ser higienizados para a remoção dos resíduos de produtos desinfestantes. Sobre a higienização de estabelecimentos de uso coletivo, assinale a alternativa incorreta: A) Os produtos saneantes utilizados não devem, necessariamente, estar regularizados pelo Ministério da Saúde; B) A diluição, o tempo de contato e modo de uso/aplicação dos produtos saneantes devem obedecer às instruções recomendadas pelo fabricante; C) Os produtos saneantes devem ser identificados e guardados em local reservado para essa finalidade; D) Os utensílios e equipamentos utilizados na higienização devem ser próprios para a atividade e estar conservados, limpos e disponíveis em número suficiente e guardados em local reservado para essa finalidade; E) Os utensílios utilizados na higienização de instalações devem ser distintos daqueles usados para higienização das partes dos equipamentos e utensílios que eventualmente entrem em contato com alimentos. Sobre o manejo de resíduos em estabelecimentos de uso coletivo, assinale a alternativa incorreta: A) O estabelecimento deve dispor de recipientes identificados e íntegros; B) Os recipientes utilizados para acondicionamento de resíduos devem ser de fácil higienização e transporte, em número e capacidade suficientes; C) Os coletores utilizados para deposição dos resíduos das áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotados de tampas acionadas com contato manual; D) Os resíduos devem ser freqüentemente coletados e estocados em local fechado; E) Os resíduos devem ser coletados e estocados em local isolado da área de preparação e armazenamento dos alimentos, de forma a evitar focos de contaminação e atração de vetores e pragas urbanas. Página 8 de 9

9 Os poluentes atmosféricos são provenientes de fontes móveis e fixas. Dentre as fontes móveis podemos enumerar: A) Indústrias; B) Usinas termoelétricas; C) Incineradores de lixo; D) Veículos automotores; E) Vulcões. Assinale a alternativa que aponta corretamente um tipo artificial de poluente atmosférico: A) Cinzas vulcânicas; B) Partículas de solo; C) Gases provenientes da queima de combustíveis fósseis; D) Grão de pólen; E) Gases provenientes de emissões vulcânicas. Sobre Saneamento Básico, assinale a alternativa incorreta: A) Os recursos hídricos integram os serviços públicos de saneamento básico; B) A utilização de recursos hídricos na prestação de serviços públicos de saneamento básico, inclusive para disposição ou diluição de esgotos e outros resíduos líquidos, é sujeita a outorga de direito de uso; C) Não constitui serviço público a ação de saneamento executada por meio de soluções individuais, desde que o usuário não dependa de terceiros para operar os serviços; D) Não constitui serviço público as ações e serviços de saneamento básico de responsabilidade privada, incluindo o manejo de resíduos de responsabilidade do gerador; E) O lixo originário de atividades comerciais, industriais e de serviços cuja responsabilidade pelo manejo não seja atribuída ao gerador pode, por decisão do poder público, ser considerado resíduo sólido urbano. Os poluentes formados na atmosfera através de reação química entre poluentes liberados diretamente das fontes de emissão e componentes naturais da atmosfera são denominados: A) Poluentes primários; B) Poluentes secundários; C) Poluentes terciários; D) Poluentes compostos; E) Poluentes reativos. Dentre os efeitos danosos causados pelos poluentes ao tempo atmosférico não se inclui: Assinale a alternativa que aponta de forma incorreta uma atividade integrante do serviço público de limpeza urbana e de manejo de resíduos sólidos urbanos: A) Coleta dos resíduos; B) Transbordo e transporte dos resíduos; C) Triagem para fins de reuso ou reciclagem; D) Varrição, capina e poda de árvores em vias e logradouros públicos; E) Pintura de guias e meio-fios. A) A redução da visibilidade; B) A descoloração da atmosfera; C) A dispersão da luz solar quando há grande quantidade de particulados no ar; D) O aumento da formação de neblina e precipitação; E) Formação de nuvens carregadas de sais. Página 9 de 9