Profissional Master Profio

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2 Agilidade, segurança e muita qualidade para restaurantes, açougues e cozinhas profissionais em geral. São diversos modelos de facas que se destacam pelo design robusto e pela funcionalidade, desenvolvidos para quem prioriza a produtividade e a eficiência. Profissional Master Profio

3 PROFISSIONAL MASTER Revisado em Janeiro O desbaste perfeito em forma de v assegura um corte preciso e um excelente rendimento, mesmo depois de muitas afiações. 02 Lâmina de aço inox especial, tratada pelos processos de têmpera sub-zero e revenimento proporcionando um fio mais preciso e durável.

4 04 03 Cabos de polipropileno com proteção antimicrobiana. Certificado pela NSF, National Sanitation Foundation, organização internacionalmente reconhecida em monitoramento de segurança de alimentos e práticas de higiene em empresas de alimentos e restaurantes. 05 Ausência total de fendas, evitando folgas ou frestas entre as partes e a retenção de resíduos.

5 CORES APRESENTAÇÃO Caixa peças Caixa litografada Caixa individual Clam pack Cartela individual Blister Faca passador 8, 10, 24420/088 10,67 0, ,59 0, ,81 0, Faca passador 8, 10, 24421/088 10,48 0, ,27 0, ,36 0, Faca para impacto 10, 24422/080 15,10 0, ,27 0,

6 Faca para desossar 5 15mm lâmina sem fio 24511/085 7,16 0, Faca para sangria 5 240/085 7,23 0, Faca para desossar 4, 5 241/ , , , ,96 0, Faca para desossar 5, 7 242/ ,17 0, ,74 0, , 0, FACAS PROFISSIONAIS 119

7 0

8 LÂMINA FLEXÍVEL Faca para desossar 6, 7 243/086 5,94 0, ,76 0, ,86 0, , 0, LÂMINA FLEXÍVEL Faca para desossar 6 244/ ,46 0, ,39 0, Faca para carne / desossar 5, 6, 7 245/ ,71 0, ,21 0, ,19 0, , 0, ,04 0, FACAS PROFISSIONAIS 1

9 Faca para tirar couro / sangria 6, 7 246/ , 0, ,85 0, Faca para carne 6 LÂMINA FLEXÍVEL 247/ ,64 0, ,03 0, Faca para carne 7, 8, 10, 247/ ,57 0, ,84 0, ,50 0, ,38 0, ,88 0, ,57 0, ,57 0, ,03 0,

10 Faca para carne 6, 8, 10, 248/ ,68 0, ,80 0, ,74 0, ,08 0, ,13 0, Faca para carne 6, 8, 10,, / ,68 0, ,74 0, ,16 0, ,35 0, ,95 0, ,21 0, ,27 0, ,20 0, FACAS PROFISSIONAIS 3

11 Faca para carne 6, 8, 10,, / ,20 0, ,05 0, ,31 0, ,00 0, ,06 0, ,11 0, ,92 0, Faca para carne 8, 10, 24611/058 10,42 0, ,66 0, ,96 0, Faca para desossar 4 246/ ,06 0,

12 Faca para sobreasa e papada de peru / ,17 0, Faca para corte da asa / ,30 0, Faca para retirada da ostra de aves / ,19 0, Faca para desossa anatômica do pernil de suínos /085 9,09 0, Faca para carne 6, 8, / ,38 0, ,50 0, ,30 0, FACAS PROFISSIONAIS 5

13 Faca para carne 6, 8, / ,33 0, ,25 0, , 0, ,84 0, ,92 0, ,00 0, Faca para filetear /088 6,98 0, Faca para açougueiro /084,73 0,

14 Faca para carne 6, 7, 8, 9, 10, 11, 24621/ ,63 0, ,66 0, ,84 0, ,98 0, ,78 0, ,94 0, ,79 0, ,40 0, ,30 0, ,36 0, ,01 0, ,81 0, FACAS PROFISSIONAIS 7

15 Cutelo / ,58 0, Faca para legumes 3, /083 4,64 0, ,72 0, ,42 0, ,50 0, Faca para legumes / ,62 0, ,65 0, Faca para confeitaria 8, 10, 24627/088 8,23 0, ,90 0, ,06 11,32 0,033 0, ,82 0, ,77 0, Faca para fiambres, 14, /082 9,56 0, ,77 0, ,77 0, Faca para desossar 5, 6, / ,64 0, ,40 0,

16 Faca para desossar / ,93 0, Faca para carne /086 9,13 0, ,74 0, Faca para desossar / ,35 0, Faca Santoku /087 11, 0, Faca para retirada do Sassami /085 9,81 0, Cabos desenvolvidos para mãos de menor porte. Faca para desossar / ,02 0, Faca para desossar /086 5,86 0, Faca para desossar / ,80 0, FACAS PROFISSIONAIS 9

17 Faca para desossar 6 246/ ,36 0, Faca para desossar / ,71 0, Faca para desossar 5, / ,53 0, ,86 0, Faca para desossar / ,26 0, Faca para carne 8, /088 10,78 0, ,31 0, ,88 0, Faca para desossar /085 6,74 0, Tesoura desmontável 8 Tesoura 8 fio liso 25923/ ,50 0, Tesoura 8 fio microserrilhado 25924/ ,50 0, Tesoura desmontável Fio liso Fio microsserrilhado 130

18 Alinhador de fio 24644/ ,22 0, AÇO INOX Alinhador de fio 24690/ ,28 0, Chaira 10 - estriada Aço SAE 6150 ou /080* 15,34 0, * 18, 0, Chaira 8 - estriada Aço SAE /088,40 0, ,41 0, Chaira 10,, 14 - estriada Aço SAE /050* ,98 0, * * ,52 0, * * ,58 0, * * 18, , * 23, Chaira 10, - lisa Aço SAE /050* ,04 0, * * ,20 0, * Imantação A imantação da chaira retém as partículas de aço que se desprendem da lâmina da faca durante a afiação. Materiais A Tramontina utiliza o aço SAE 1045 na fabricação das chairas, sendo que a chaira 24640/ possui o revestimento de cromo-vanádio. Usinagem Nesse processo, as chairas podem obter duas características: lisas ou estriadas. Tratamento Térmico Têmpera por indução - As chairas, depois de usinadas, são aquecidas por indução a uma temperatura próxima a 900ºC e resfriadas rapidamente. Esse processo faz com que a chaira fique com a dureza superficial superior a 62 HRC. Revenimento - Ajuste da dureza e das tensões geradas no processo de têmpera. Esse tratamento é feito a uma temperatura aproximada de 200ºC. Revestimento de cromo duro - Após o tratamento térmico, as chairas recebem uma camada de cromo duro em toda a sua superfície. Além da alta dureza, esse revestimento tem a finalidade de proteger toda a peça, evitando que a chaira oxide e enferruje. Injeção do Cabo A chaira não pode ter folgas entre a haste e o cabo. Para isso o cabo de polipropileno é injetado diretamente sobre a extremidade da haste. O conjunto se torna compacto e resistente aos esforços de trabalho. As chairas Tramontina possuem um protetor incorporado ao cabo permitindo maior segurança ao usuário. *Não tem certificação NSF FACAS PROFISSIONAIS 131

19 Espátula com serrilha 4 x1 1/ /184 3,96 0, Espátula para confeiteiro 6, /186 7,16 0, ,82 0, ,36 0, ,13 0, ,95 0, Espátula raspador 5 x /185 10,02 0, Espátula para bolo e torta 6 x2 1/ /186 7,93 0, Espátula para frituras 5 x2 1/ /185 9,93 0, Espátula para frituras 6 x3 1/ /186,64 0, Espátula para hambúrguer 6 x /186 14,14 0, Espátula para hambúrguer 7 x4 1/ /187 20,14 0,

20 Espátula para frituras 8 x /188,28 0, Espátula para frituras 9 x /189 13,44 0, Espátula para frituras 9 x /189 13,32 0, Espátula para confeiteiro 10, 24681/180 9,36 0, ,61 0, Cortador para pizza 24686/180 13,50 0, Raspador 4 x /080,11 0, Gancho 24688/080 7,19 0, FACAS PROFISSIONAIS 133

21 Kit Chef 6 peças 24699/ ,59 0, conteúdo 1-243/086 - Faca para desossar /088 - Faca para carne /083 - Faca para legumes /088 - Faca para fiambres /080 - Chaira 10 - estriada e imantada /559 - Estojo de nylon 134

22 Profio As facas sem fio além de dificultar o trabalho do Chef podem comprometer o visual final de uma receita. Pensando num produto fundamental para o equipamento dos Chefs, a Tramontina desenvolveu a linha Profio, com sete peças diferentes. APRESENTAÇÃO Caixa litografada Clam pack Pedra para afiar dupla face 24029/ ,35 0, Afiador de facas dupla face diamantado 24030/ ,24 0, Afiador de facas diamantado 24031/ ,62 0, Chaira diamantada 24032/ ,89 0, Pedra para afiar 24033/ ,33 0, Pedra para afiar 24034/ Guia para afiação 24035/ ,33 0, ,66 0, FACAS PROFISSIONAIS 135