TEOR DE SÓLIDOS SOLÚVEIS TOTAIS E TAMANHO DE BAGAS DE UVAS NIÁGARA ROSADA, ISABEL E ISABEL PRECOCE EM FUNÇÃO DA POSIÇÃO NO CACHO.

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1 TEOR DE SÓLIDOS SOLÚVEIS TOTAIS E TAMANHO DE BAGAS DE UVAS NIÁGARA ROSADA, ISABEL E ISABEL PRECOCE EM FUNÇÃO DA POSIÇÃO NO CACHO. Caroline Merlo Meneghelli 1, Marcelo Rodrigo Krause 2, Lorena Aparecida Merlo Meneghelli 2, Samuel de Assis Silva 1, Jussara Moreira Coelho 1, Julião Soares de Souza Lima 1 1 Universidade Federal do Espírito Santo (Ufes), Centro de Ciências Agrárias, Alto Universitário, s/nº- Guararema Alegre ES, Brasil, carol.merlo@hotmail.com, samuel.assilva@gmail.com, jmoreiracoelho@yahoo.com.br,limajss@yahoo.com.br. 2 Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo (Ifes) campus Santa Teresa, Rodovia ES-080, Km 93, s/nº - São João de Petrópolis Santa Teresa-ES, Brasil, agro.krause@gmail.com, lorena.merlo@hotmail.com. Resumo-Objetivou-se, com a realização deste trabalho, avaliar o teor de sólidos solúveis totais (ºBrix) e tamanho de bagas de uvas Niágara Rosada, Isabel e Isabel Precoce em três posições no cacho.a pesquisa foi conduzida no município de Santa Teresa-ES. Foram selecionados vinhedos das cultivares Niágara Rosada, Isabel e Isabel Precoce localizados a uma altitude de 650 m. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com dez repetições e os tratamentos dispostos em esquema fatorial 3x3. Foram coletadas amostras (cachos) aleatoriamente, no momento da colheita de 10 plantas (repetições) para, em laboratório, realizar as análises de tamanho e sólidos solúveis totais. As bagas de maior tamanho (transversal e longitudinal) foram obtidas na cultivar Niágara Rosada.O teor de sólidos solúveis totais obtido em cada cultivar não sofreu influência da posição da baga no cacho. A cultivar Isabel Precoce apresentou os maiores valores de sólidos solúveis totais nas posições alta, média e baixa de bagas no cacho. Palavras-chave: Viticultura, Vitis labrusca L., qualidade, ºBrix. Área do Conhecimento:Engenharia Agronômica. Introdução A viticultura brasileira ocupa uma área de aproximadamente hectares, com uma produção anual de mil toneladas. No ano de 2015, aproximadamente 47,88% da produção total foi comercializada para consumo in natura e 52,12% destinada ao processamento de vinhos, suco e derivados da uva (EMBRAPA, 2015). O município de Santa Teresa está localizado na mesorregião central do Estado do Espírito Santo, sendo a agricultura uma de suas principais atividades e, por possuir zonas naturais aptas para o cultivo da uva, tais como terras com temperaturas amenas, acidentadas e chuvosas (FEITOSA et al., 2001), o cultivo da videira vem ganhando destaque na região. A qualidade dos frutos é atribuída, emparte,pelascaracterísticasfísicasquerespondem pelaaparência externa, dentre asquais se destacam o tamanho e a forma dofruto, sendo que essas características estãorelacionadasaoconjuntodeatributosreferentes à aparência, sabor, odor, textura evalornutritivodosmesmos(chitarra; CHITARRA, 2005). O teor de sólidos solúveis é um dos parâmetros mais importantes para a determinação do estado de evolução da maturação. A acumulação de açúcares na baga está diretamente relacionada com a atividade fotossintética da planta, a qual depende de diversos fatores, nomeadamente, fatores genéticos, insolação, temperatura, solo, porta-enxerto, quantidade de água disponível no solo e técnicas de cultivo (MAGALHÃES, 2008). Além de ser uma importante variável para determinação do ponto de maturação das videiras, o teor de sólidos solúveis é muito importante para elaboração de vinhos, visto que está diretamente relacionado com os teores alcoólicos da bebida, sendo que, aproximadamente, a cada 2 ºBrix do mosto corresponde a 1ºGL (grau alcoólico) em volume do vinho aproximadamente (PIRES, 2004). 1

2 O tamanho e a doçura das bagas são características levadas em conta por parte do consumidor final no momento da aquisição de uvas, visto que são características facilmente mensuradas pela visão e pelo paladar do mesmo. Existe uma carência de estudos no que se refere à influência da posição das bagas no cacho no tamanho e na quantidade de açúcar das bagas. Dessa forma, objetivou-se, com a realização deste trabalho, avaliar o teor de sólidos solúveis totais (ºBrix) e tamanho de bagas de uvas Niágara Rosada, Isabel e Isabel precoce em três posições no cacho. Metodologia A pesquisa foi conduzida no município de Santa Teresa, região Noroeste do Estado do Espírito Santo (19º 56' 08" Sul e 40º 36' 01" Oeste). A sede do município está localizada a 655 metros acima do nível do mar. O clima da região, segundo a classificação de Köppen, enquadra-se no tipo Cwa (subtropical de inverno seco). A temperatura média é 20.0 C e 1204 mm é a pluviosidade média anual. A pesquisa de campo ocorreu durante o ciclo vegetativo de Para o estudo, foram utilizados vinhedos das cultivares Niágara Rosada, Isabel e Isabel Precoce localizados a uma altitude de 650 m. As videiras encontravam-se distribuídas no campo em espaçamento de 3,0 m x 2,0 m conduzidas em sistema latada, com tela de sombreamento e irrigação por bailarina. O solo é classificado como Latossolo Vermelho-Amarelo distrófico com topografia levemente inclinada e textura média com as seguintes características químicas na camada de 0-20 cm: ph (água)= 6,0; P= 202,5 mg dm -3 ; K= 157 mg dm -3 ; Ca 2+ = 4,4 cmolc dm - ³; Mg 2+ = 1,0 cmolc dm - ³; Al 3+ = 0,0 cmolc dm - ³, P-rem= 28,0 mg L -1 ; S= 27 mg dm -3 ; B= 0,74 mg dm -3 ; Zn= 3,0 mg dm -3 ; Mn= 62,1 mg dm - 3 ; Cu= 3,0 mg dm -3 ; Fe= 87,0 mg dm -3 ; H + Al= 4,10 cmolc dm - ³; SB = 5,80 cmolc dm - ³; C.T.C= 9,9 cmolc dm - ³; V= 59% e matéria orgânica= 3,5 dag kg -1. Asfrações granulométricas médias nesta mesma camada são: argila= 382 g kg -1 ; silte= 122 g kg -1 ; areia total = 496 g kg -1. Durante os ciclos de produção dos parreirais foram realizados tratos fitossanitários, manejo de plantas daninhas e práticas como amarração, desponte de ramos, eliminação de brotações duplas e de gavinhas, desnetamento, além de raleio de botões florais, de bagas e cachos. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com dez repetições e os tratamentos dispostos em esquema fatorial 3x3, com nove tratamentos, que são as combinações possíveis entre as cultivares (Niágara Rosada, Isabel e Isabel Precoce) e as posições das bagas no cacho de uva (posição alta, média e baixa), conforme descrito a seguir: T1: cultivar Niágara Rosada + posição alta da baga no cacho; T2: cultivar Niágara Rosada + posição média da baga no cacho; T3: cultivar Niágara Rosada + posição baixa da baga no cacho; T4: cultivar Isabel + posição alta da baga no cacho; T5: cultivar Isabel + posição média da baga no cacho; T6: cultivar Isabel + posição baixa da baga no cacho; T7: cultivar Isabel Precoce + posição alta da baga no cacho; T8: cultivar Isabel Precoce + posição média da baga no cacho; T9: cultivar Isabel Precoce + posição baixa da baga no cacho. Foram coletadas amostras (cachos) aleatoriamente, no momento da colheita (Figura 1) de 10 plantas (repetições) para, em laboratório, realizar as análises de tamanho e sólidos solúveis totais. 2

3 Figura 1- Cacho da uva da cultivar Niágara Rosada no momento da colheita. O tamanho foi avaliado aferindo-se o diâmetro transversal e longitudinal das bagas com auxílio de um paquímetro e o teor de sólidos solúveis totais (ºBrix) com um refratômetro portátil ATAGO. Todas as variáveis foram submetidas aos testes de normalidade (Lilliefors) e de homocedasticidade (Barttlet), pressupostos para realização da análise de variância. A variável teor de sólidos solúveis totais mesmo após as transformações não atendeu aos pressupostos e portanto optou-se realizar sua avaliação por meio do teste não paramétrico de Kruskal Wallis, contemplandose a avaliação dos efeitos por escala de ordenação. Para as demais variáveis as comparações foram realizadas por meio do Teste Tukey. Para todos os procedimentos foi adotado um α igual a 0,05.As análises estatísticas foram realizadas por meio dos programas Assistat 7.7 (SILVA; AZEVEDO, 2009) e Sisvar 5.6 (FERREIRA, 2011). Resultados Para as variáveis diâmetro transversal e longitudinal não houve efeito significativo (P<0,05) para o fator posição da baga no cacho e para a interação entre os fatores cultivar e posição, entretanto houve efeito significativo para o fator cultivar (Tabela 1). Tabela 1-Diâmetro transversal e longitudinal das bagas de uva de diferentes cultivares. Cultivar Valor de P Niágara Rosada Isabel Isabel Precoce Diâmetro transversal (mm) 19,62a 18,45b 17,11c 0,0000 Diâmetro longitudinal (mm) 20,80a 19,86b 18,46c 0,0000 Médias seguidas das mesmas letras são iguais entre si pelo Teste Tukey ao nível de 5% de probabilidade. Para a variável teor de sólidos solúveis totais (ºBrix) observou-se diferença significativa(p<0,05) para as cultivares, já para as posições da baga no cacho não observou-se diferença pelo teste não paramétrico de Kruskal Wallis(Tabela 2). 3

4 Tabela 2-Teor de sólidos solúveis totais das bagas de uva em função da posição da mesma no cacho e das diferentes cultivares. Cultivar Posição no Cacho Niágara Rosada Isabel Isabel precoce Baixa 15,4 Ab 14,99 Ab 16,77 Aa Média 15,08 Ab 14,85 Ab 17,14 Aa Alta 15,34 Ab 14,97 Ab 16,84 Aa Médias, na coluna, maúsculas e na linha, minúsculas, seguidas das mesmas letras são estatisticamente iguais pelo teste não paramétrico de Kruskal Wallis. Discussão De acordo com a Tabela 01 verifica-se que para a variável diâmetro transversal a cultivar Niágara Rosada diferiu significativamente das demais cultivares apresentando o maior valor encontrado, sendo este de 19,62 mm. Em seguida observa-se a cultivar Isabel, com 18,45 mm e a cultivar Isabel Precoce com 17,11 mm de diâmetro transversal. O mesmo comportamento foi observado para o diâmetro longitudinal, sendo o maior valor obtido na cultivar Niágara Rosada (20,80 mm), seguida pela cultivar Isabel (19,86 mm) e Isabel Precoce (18,46 mm). Sato et al. (2009) ao estudarem a evolução da maturação e características fisicoquímicas de uvas da cultivar Isabel sobre diferentes porta-enxertos encontram diâmetro de bagas de 15,2 mm para a cultivar Isabel sobre o porta enxerto IAC 766 Campinas. Abreu et al. (2017) estudando a produtividade e qualidade de frutos de videira 'Isabel'em função das doses de etefon e épocas de poda obtiveram valores de diâmetro de bagas de 15,75 mm. Busato; Soares; Busato (2011) ao estudarem a qualidade da uva Niágara Rosada sob doses de nitrogênio e manejo da irrigação durante o período de maturação no Município de Colatina-ES obtiveram diâmetro transversal e longitudinal médios de 19,66 e 21,32 mm, respectivamente. Costa et al. (2016) avaliando o uso do etefom como desfolhante na videira Niágara Rosada submetida à produção de duas safras anuais na cidade de Atibaia-SP obteve diâmetro de bagas máximos de 18,74 mm na safra de 2011/2012. De acordo com a Tabela 2 quando avaliada cada cultivar isoladamente, observa-se que não houve diferença significativa entre as posições no cachos e as cultivares, ou seja, a posição da baga no cacho não tem influência no teor de sólidos solúveis totais das cultivares estudadas. Por outro lado, quando se observa a posição no cacho isoladamente, verifica-se que nas três posições (alta,média, baixa) a cultivar Isabel Precoce apresentou valores maiores de sólidos solúveis totais (Tabela 02). A cultivar Isabel Precoce é um clone selecionado da cultivar Isabel e apresenta as características gerais da Isabel em relação a comportamento agronômico, produção e qualidade da uva, todavia, distingue-se da forma original pela época de colheita, que é antecipada em cerca de 35 dias (EMBRAPA UVA e VINHO, 2017). Desta forma, o ciclo mais curto contribui para incrementos de ºBrix em um intervalor de tempo menor se comparado com as duas outras cultivares estudadas. Conclusão As bagas de maior tamanho (transversal e longitudinal) foram obtidas na cultivar Niágara Rosada. O teor de sólidos solúveis totais obtido em cada cultivar não sofreu influência da posição da baga no cacho. A cultivar Isabel Precoce apresentou os maiores valores de sólidos solúveis totais nas posições alta, média e baixa de bagas no cacho. Referências ABREU, C. M.; CAMPOS, L. F. C.; ASCHERI, D. P. R.; SELEGUINI, A. Produtividade e qualidade de frutos de videira 'Isabel' em função das doses de etefon e épocas de poda. Revista de Agricultura Neotropical, v. 4, n.1, p ,

5 BUSATO, C. C. M.; SOARES, A. A.; BUSATO, C. Qualidade da uva Niágara Rosada sob doses de nitrogênio e manejo da irrigação durante o período de maturação. Enciclopédia Biosfera, v. 7, n.13, p , CHITARRA, M. I. F.; CHITARRA, A. B. Pós-colheita de frutas e hortaliças: fisiologia e manuseio. 2 ed. Lavras: UFLA, 2005, p COSTA, T. V. D.; FACANHA, R. V.; SCARPARE FILHO, J. A. Ethephon sprays as a defoliant in Niagara Rosada vine subjected to two crop production per year. Revista Brasileira de Fruticultura, v. 38, n. 2, p. 1-7, EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA - EMBRAPA. Desempenho da vitivinicultura brasileira em Brasília: Embrapa, Disponível em: < Acesso em: 11 out EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA EMBRAPA UVA e VINHO. Produtos, Processos e Serviços: Uva ISACL 1 (Isabel Precoce). Disponível em: < Acesso em: 22 ago FEITOSA, L. R.; STOCKING, M.; RESENDE, M. Natural resources information systems for rural development: approaches for Espirito Santo State, Brazil. Vitória: INCAPER, p. FERREIRA, D.F. Sisvar: a computerstatisticalanalysis system. Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 35, n.6, p , MAGALHÃES, N. Tratado de Viticultura A Videira, A vinha e o Terroir. Chaves Ferreira Publicações. Lisboa PIRES, D. X. Tecnologia das fermentações Disponível em: < Acesso em: 09 jun SATO, A. J.; SILVA, B. J.; BERTOLUCCI, R.; CARIELO, M.; GUIRAUD, M. C.; FONSECA, I. C. B.; ROBERTO, S. R. Evolução da maturação e características físico-químicas de uvas da cultivar Isabel sobre diferentes porta-enxertos na Região Norte do Paraná. Semina: Ciências Agrárias, v. 30, n. 1, p , SILVA, F. A. S.; AZEVEDO, C. A. V.The Assistat Software Version 7.7 and its use in the analysis of experimental data. African Journal of Agricultural Research, v. 11, n. 39, p ,