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1 Proposta Empresarial NR 12 - SEGURANÇA NO TRABALHO EM MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS ANEXO V MÁQUINAS PARA PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA 1. Este Anexo estabelece requisitos específicos de segurança para máquinas de panificação e confeitaria, a saber: amassadeiras, batedeiras, cilindros, modeladoras, laminadoras, fatiadoras para pães e moinho para farinha de rosca As máquinas de panificação e confeitaria fabricadas a partir da publicação desta portaria não especificadas neste anexo e certificadas pelo sistema INMETRO estão excluídas da aplicação desta Norma As máquinas de panificação e confeitaria fabricadas anteriormente à publicação desta portaria não especificadas neste anexo e relacionadas pelo sistema INMETRO estão excluídas da aplicação desta Norma 2. Amassadeiras Espiral: 2.1 Para aplicação deste Anexo consideram-se: a) amassadeiras classe 1: amassadeiras cujas bacias têm volume maior ou igual a 13l (treze litros) e menor do que 40l (quarenta litros). b) amassadeiras classe 2: amassadeiras cujas bacias têm volume maior ou igual a 40l (quarenta litros). c) as amassadeiras cujas bacias têm volume menor do que 13l (treze litros) relacionadas pelo sistema INMETRO ficam excluídas da aplicação desta Norma d) bacia: recipiente destinado a receber os ingredientes que se transformam em massa após misturados pelo batedor, podendo também ser denominado tacho e cuba; e) volume da bacia: volume máximo da bacia, usualmente medido em litros;

2 f) zonas perigosas da bacia: zona de contato entre a bacia e os roletes de apoio, quando houver. g) batedor: dispositivo destinado a, por movimento de rotação, misturar os ingredientes e produzir a massa, podendo ter diversas geometrias e ser denominado, no caso de amassadeiras, de garfo ou braço; h) zona perigosa do batedor: região na qual o movimento do batedor oferece risco ao trabalhador, podendo o risco ser de aprisionamento ou de esmagamento O acesso à zona do batedor deve ser impedido por meio de proteção móvel intertravada por, no mínimo, uma chave de segurança com duplo canal, monitorada por interface de segurança classificada como categoria 3 ou superior, conforme os itens 12.5 e seus subitens e Anexo I desta Norma. 2.3 As zonas perigosas entre a bacia e os roletes, quando houver, devem ser dotadas de proteções fixas ou proteções móveis intertravadas por, no mínimo, uma chave de segurança com duplo canal, monitorada por interface de segurança classificada como categoria 3 ou superior, conforme os itens 12.5 e seus subitens e Anexo I desta Norma. 2.4 Quando a bacia tiver elementos de fixação sobressalentes que apresentem riscos de acidentes, devem ser dotada de proteção fixa, ou proteção móvel intertravada por, no mínimo, uma chave de segurança com duplo canal, monitorada por interface de segurança classificada como categoria 3 ou superior, conforme os itens 12.5 e seus subitens e Anexo I desta Norma 2.5. Caso sejam utilizadas chaves de segurança eletromecânicas, ou seja, com atuador mecânico, no intertravamento das proteções móveis, devem ser instaladas duas chaves de segurança por proteção, monitoradas por uma interface de segurança classificada como categoria 3 ou superior, conforme os itens 12.5 e seus subitens desta Norma 2.6. Os movimentos perigosos devem cessar no máximo em dois segundos quando a proteção móvel for acionada com a bacia vazia, ou deverá ser atendido o disposto no item , alínea b desta Norma 2.7. As amassadeiras classe 1 devem possuir, um botão de parada de emergência, conforme itens 12.6 e seus subitens desta Norma.

3 2.7.1 O monitoramento dos intertravamentos das proteções móveis e do dispositivo de parada de emergência, pode ser realizado por uma única interface de segurança classificada como categoria 3 ou superior. 2.8 As amassadeiras classe 2 devem possuir, dois botões de parada de emergência, conforme itens 12.6 e seus subitens desta Norma O monitoramento dos dispositivos de parada de emergência pode ser realizado por uma única interface de segurança classificada como categoria 3 ou superior O monitoramento do intertravamento da proteção móvel deve ser realizado por interface de segurança, classificada como categoria 3 ou superior O monitoramento dos dispositivos de parada de emergência e das proteções móveis pode ser realizado por uma única interface de segurança classificada como categoria 3 ou superior quando esta possuir tecnologia que permita a ligação em série de dispositivos de parada emergência e dispositivos de intertravamento pertencentes a proteções distintas sem que ocorram o mascaramento de falhas O circuito elétrico do comando da partida e parada do motor elétrico das amassadeiras deve possuir, no mínimo, dois contatores ligados em série, com contatos mecanicamente ligados ou contatos espelho, monitorados por interface de segurança, ou uma das outras opções prevista no item desta norma. 3. Batedeiras 3.1. Para aplicação deste anexo consideram-se: a) batedeira classe 1: batedeiras cujas bacias têm volume maior do que 5l (cinco litros) e menor ou igual 12l (doze litros). b) batedeira classe 2: batedeiras cujas bacias têm volume maior do que 12l (doze litros). c) As batedeiras cujas bacias têm volume menor ou igual do que 5l (cinco litros) relacionadas pelo sistema INMETRO ficam excluídas da aplicação desta Norma.

4 d) bacia: recipiente destinado a receber os ingredientes que se transformarão na massa após misturados pelo batedor, podendo receber, também, as seguintes denominações: tacho e cuba; e) volume da bacia: volume máximo da bacia usualmente medido em litros; f) batedor: dispositivo destinado a, por movimento de rotação, misturar os ingredientes e produzir a massa; dependendo do trabalho a ser realizado, pode apresentar diversas geometrias, podendo também ser denominado gancho, leque ou paleta, globo ou arame; e g) zona perigosa do batedor: região na qual o movimento do batedor oferece risco ao usuário, podendo o risco ser de aprisionamento ou esmagamento O acesso à zona do batedor deve ser impedido por meio de proteção móvel intertravada por, no mínimo, uma chave de segurança com duplo canal, monitorada por interface de segurança classificada como categoria 3 ou superior, conforme os itens 12.5 e seus subitens e Anexo I desta Norma Caso sejam utilizadas chaves de segurança eletromecânicas, ou seja, com atuador mecânico, no intertravamento das proteções móveis, devem ser instaladas duas chaves de segurança por proteção, monitoradas por uma interface de segurança classificada como categoria 3 ou superior, conforme os itens 12.5 e seus subitens desta Norma 3.4. Os movimentos perigosos devem cessar no máximo em dois segundos quando a proteção móvel for acionada com a bacia vazia, ou deverá ser atendido o disposto no item , alínea b desta Norma 3.5. As batedeiras, cujas bacias têm volume maior do que 18l (dezoito litros) devem possuir dispositivo para manuseio do tipo carrinho manual ou similar para deslocamento da bacia a fim de reduzir o esforço físico do operador As batedeiras cujas bacias têm volume menor ou igual a 18l (dezoito litros), que não possuam dispositivo para manuseio do tipo carrinho manual ou similar para seu deslocamento, devem possuir pega, ou alças, ergonomicamente adequadas As batedeiras classe 1 devem possuir, um botão de parada de emergência, conforme itens 12.6 e seus subitens desta Norma

5 3.7.1 O monitoramento dos intertravamentos das proteções móveis e do dispositivo de parada de emergência, pode ser realizado por uma única interface de segurança classificada como categoria 3 ou superior As batedeiras classe 2 devem possuir, no mínimo, um botão de parada de emergência, conforme itens 12.6 e seus subitens desta Norma O monitoramento dos dispositivos de parada de emergência pode ser realizado por uma única interface de segurança classificada como categoria 3 ou superior O monitoramento do intertravamento da proteção móvel deve ser realizado por interface de segurança, classificada como categoria 3 ou superior O monitoramento dos dispositivos de parada de emergência e das proteções móveis pode ser realizado por uma única interface de segurança classificada como categoria 3 ou superior quando esta possuir tecnologia que permita a ligação em série de dispositivos de parada emergência e dispositivos de intertravamento pertencentes a proteções distintas sem que ocorram o mascaramento de falhas As batedeiras dotadas de sistema de aquecimento por meio de queima de combustível devem atender ao disposto no item desta Norma Regulamentadora e os requisitos das normas técnicas oficiais vigentes na data da fabricação da máquina ou equipamento A temperatura máxima das superfícies acessíveis aos trabalhadores deve atender ao disposto no item desta Norma e os requisitos das normas técnicas oficiais vigentes na data da fabricação da máquina ou equipamento O dispositivo para movimentação vertical da bacia deve ser resistente para suportar os esforços solicitados e não deve gerar quaisquer riscos de aprisionamento ou compressão dos segmentos corporais dos trabalhadores durante seu acionamento e movimentação da bacia As batedeiras cujas bacias têm volume maior do que 18l (dezoito litros), se necessário, devem possuir dispositivo de movimentação vertical manual ou automatizado para retirada da bacia que considere as condições ergonômicas.

6 Deve haver garantia de que o batedor movimente-se apenas com o dispositivo de movimentação vertical na posição de trabalho Os dispositivos de movimentação vertical automatizados devem dispor de comando de ação continuada para o seu acionamento O circuito elétrico do comando da partida e parada do motor elétrico das batedeiras deve possuir, no mínimo, dois contatores ligados em série, com contatos mecanicamente ligados ou contatos espelho, monitorados por interface de segurança, ou uma das outras opções previstas no item desta Norma 4. Cilindro Sovador 4.1. Para aplicação deste Anexo considera-se o Cilindro Sovador a máquina de utilização industrial concebida para sovar massas de panificação O Cilindro Sovador consiste principalmente de dois cilindros paralelos tracionados que giram em sentido de rotação inversa, mesa baixa, prancha de extensão traseira, motor e polias Os conceitos e definições aqui empregados levam em conta a atual tecnologia empregada no segmento, ou seja, alimentação manual Os cilindros laminadores relacionados pelo sistema INMETRO ficam excluídos da aplicação desta Norma 4.2. Definições aplicáveis a Cilindros Sovadores: a) mesa baixa: prancha na posição horizontal, utilizada como apoio para o operador manusear a massa; b) prancha de extensão traseira: prancha inclinada em relação à base utilizada para suportar e encaminhar a massa até os cilindros; c) cilindros superior e inferior: cilindros paralelos tracionados que giram em sentido de rotação inverso que comprimem a massa, tornando-a uniforme e na espessura desejada, situados entre a mesa baixa e a prancha de extensão traseira; d) distância de segurança: distância mínima necessária para dificultar o acesso à zona de perigo;

7 e) movimento de risco: movimento de partes da máquina que pode causar danos pessoais; f) rolete obstrutivo: rolo cilíndrico não tracionado, de movimento livre, posicionado sobre o cilindro superior, para evitar o acesso do operador à zona de perigo; g) chapa de fechamento do vão entre cilindros: proteção que impede o acesso do operador à zona de convergência entre cilindros; h) indicador visual: mostrador com régua graduada que indica a distância entre os cilindros superior e inferior, e determina a espessura da massa; i) proteção lateral: proteção fixa nas laterais, ou conjugada com a prancha de extensão traseira; j) lâminas de limpeza para os cilindros: lâminas paralelas ao eixo dos cilindros e com mesmo comprimento, mantidas tensionadas para obter contato com a superfície dos cilindros, retirando os resíduos de massa; k) chapa de fechamento: proteção fixa que impede o acesso ao vão entre o cilindro inferior e a mesa baixa, auxiliando a limpeza de resíduos do cilindro inferior. i) zona perigosa: região na qual o movimento do cilindro oferece risco ao trabalhador, podendo o risco ser de aprisionamento ou de esmagamento. Figura 1: Desenho com informações principais de um Cilindro Sovador.

8 4.3. O Cilindro Sovador deve manter uma distância mínima de segurança conforme Figura 2. Figura 2: Desenho Esquemático com as distâncias de segurança do Cilindro Sovador. Tolerância nas dimensões Lineares +/- 25 mm. Tolerância nas dimensões Angulares +/- 2,5º 4.4. Entre o rolete obstrutivo e o cilindro tracionado superior deve haver proteção fixa, ou proteção móvel intertravada - chapa de fechamento do vão entre cilindros - por, no mínimo, uma chave de segurança com duplo canal, monitorada por interface de segurança classificada com categoria 3 ou superior, conforme os itens 12.5 e seus subitens e Anexo I desta Norma

9 4.4.1 Caso sejam utilizadas chaves de segurança eletromecânicas, ou seja, com atuador mecânico, no intertravamento das proteções móveis, devem ser instaladas duas chaves de segurança por proteção, monitoradas por uma interface de segurança classificada como categoria 3 ou superior, conforme os itens 12.5 e seus subitens desta Norma O acesso à zona de trabalho entre o rolete obstrutivo e o cilindro tracionado superior, chapa de fechamento do vão entre cilindro, somente deve ser permitido quando o movimento do cilindro tracionado superior tenha cessado totalmente por meio de sistema de frenagem, que garanta a parada imediata quando aberta a proteção móvel intertravada; ou devem ser atendido o disposto no item , alínea b desta Norma 4.5. A inversão do sentido de giro dos cilindros tracionados deve ser impedida por sistema de segurança mecânico, elétrico ou eletromecânico que dificulte a burla, quando a ligação for trifásica Os cilindros Sovadores devem possuir dois botões de parada de emergência, conforme itens 12.6 e seus subitens desta Norma 4.7. O circuito elétrico do comando da partida e parada do motor elétrico dos Cilindros Sovadores deve possuir, no mínimo, dois contatores ligados em série, com contatos mecanicamente ligados ou contatos espelho, monitorados por interface de segurança, ou uma das outras opções previstas no item O monitoramento dos intertravamentos das proteções móveis, do dispositivo de parada de emergência e do comando da partida e parada do motor elétrico, pode ser realizado por uma única interface de segurança classificada como categoria 3 ou superior. 5. Modeladoras 5.1. Para aplicação deste anexo consideram-se: a) correia transportadora modeladora: correia que transporta a porção de massa em processo de enrolamento; b) correia transportadora enroladora: correia que, por pressionar a porção de massa contra a correia transportadora modeladora e por terem velocidades diferentes, enrola a massa já achatada pela passagem no conjunto de rolos;

10 c) correia transportadora alongadora: correia que, por pressionar a porção de massa contra a correia transportadora modeladora, alonga ou modela a massa já enrolada; d) conjunto de rolos: conjunto de corpos cilíndricos que, quando em operação, apresentam movimento de rotação sobre seu eixo de simetria, observando-se que as posições relativas de alguns deles podem ser mudadas alterando-se a distância entre seus eixos de rotação, de forma a alterar a espessura da massa achatada pela passagem entre eles, que a seguir será enrolada e alongada; e e) zona perigosa dos rolos: região na qual o movimento dos rolos oferece risco de aprisionamento ou esmagamento ao trabalhador O acesso à zona perigosa dos rolos, bem como aos elementos de transmissão das correias transportadoras, deve ser impedido por meio de proteções, exceto a entrada e saída da massa, em que se devem respeitar as distâncias de segurança, de modo a impedir que as mãos e dedos dos trabalhadores alcancem as zonas de perigo, conforme os itens 12.5 e Anexo I desta Norma O acesso à zona perigosa dos rolos para alimentação por meio da correia modeladora transportadora deve possuir proteção móvel intertravada por, no mínimo, uma chave de segurança com duplo canal, monitorada por uma interface de segurança, conforme os itens 12.5 e seus subitens desta Norma Caso sejam utilizadas chaves de segurança eletromecânicas, ou seja, com atuador mecânico, no intertravamento das proteções móveis, devem ser instaladas duas chaves de segurança por proteção, monitoradas por uma interface de segurança classificada como categoria 3 ou superior, conforme os itens 12.5 e seus subitens desta Norma Nas modeladoras, os movimentos perigosos devem cessar no máximo em dois segundos quando a proteção móvel for acionada, ou deverá ser atendido o disposto no item , alínea b desta Norma 5.3. As modeladoras devem possuir, no mínimo, um botão de parada de emergência, conforme itens 12.6 e seus subitens desta Norma 5.4 O circuito elétrico do comando da partida e parada do motor elétrico das modeladoras deve possuir, no mínimo, dois contatores ligados em série, com

11 contatos mecanicamente ligados ou contatos espelho, monitorados por uma interface de segurança, ou uma das outras opções previstas no item desta Norma 5.5 O monitoramento dos intertravamentos das proteções móveis, do dispositivo de parada de emergência, do circuito elétrico do comando da partida e parada do motor elétrico pode ser realizado por uma única interface de segurança classificada como categoria 3 ou superior. 6. Laminadora 6.1. Para aplicação deste Anexo consideram-se: a) correia transportadora: correia que transporta a porção de massa em processo de conformação, possuindo sentido de vai e vem a ser comandado pelo operador e que se estende desde a mesa dianteira, passando pela zona dos rolos rotativos tracionados, responsáveis pela conformação da massa, até a mesa traseira; b) mesa dianteira: correia transportadora na qual a massa é colocada no início do processo; c) mesa traseira: correia transportadora na qual a massa já sofreu conformação nos rolos rotativos tracionados; d) conjunto de rolos rotativos tracionados: conjunto de corpos cilíndricos que, quando em operação, apresentam movimento de rotação sobre seu eixo de simetria, podendo suas posições variar, alterando a distância entre seus eixos, de forma a mudar a espessura da massa, bem como para impressão e corte da massa; e) zona perigosa dos rolos: região na qual o movimento dos rolos oferece risco de aprisionamento ou esmagamento ao trabalhador O acesso à zona perigosa dos rolos, bem como aos elementos de transmissão da correia transportadora deve ser impedido por todos os lados por meio de proteções, exceto a entrada e saída da massa, em que se devem respeitar as distâncias de segurança, de modo a impedir que as mãos e dedos dos trabalhadores alcancem as zonas de perigo, conforme o item 12.5 e seus subitens e Anexo I desta Norma

12 O acesso à zona perigosa dos rolos pela correia transportadora nas mesas dianteira e traseira deve possuir proteção móvel intertravada por, no mínimo, uma chave de segurança com duplo canal, monitorada, por interface de segurança, conforme os itens 12.5 e seus subitens desta Norma Caso sejam utilizadas chaves de segurança eletromecânicas, ou seja, com atuador mecânico, no intertravamento das proteções móveis, devem ser instaladas duas chaves de segurança por proteção, monitoradas por uma interface de segurança classificada como categoria 3 ou superior, conforme os itens 12.5 e seus subitens desta Norma Nas laminadoras, os movimentos perigosos devem cessar no máximo em dois segundos quando a proteção móvel for acionada, ou deverá ser atendido o disposto no item , alínea b desta Norma 6.3. As laminadoras devem possuir, no mínimo, um botão de parada de emergência, conforme itens 12.6 e seus subitens desta Norma 6.4 O circuito elétrico do comando da partida e parada do motor elétrico das laminadoras deve possuir, no mínimo, dois contatores ligados em série, com contatos mecanicamente ligados ou contatos espelho, monitorados por interface de segurança, ou uma das outras opções previstas no item desta Norma 6.5 O monitoramento dos intertravamentos das proteções móveis, do dispositivo de parada de emergência, do circuito elétrico do comando da partida e parada do motor elétrico pode ser realizado por uma única interface de segurança classificada como categoria 3 ou superior. 7. Fatiadora de Pães 7.1. Para aplicação deste Anexo consideram-se: a) dispositivo de corte: conjunto de facas serrilhadas retas paralelas, que cortam por movimento oscilatório, ou por uma ou mais serras contínuas paralelas, que cortam pelo movimento em um único sentido; b) região de descarga: região localizada após o dispositivo de corte, na qual são recolhidos manual ou automaticamente os produtos já fatiados;

13 c) região de carga: região localizada antes do dispositivo de corte, na qual são depositados manual ou automaticamente os produtos a serem fatiados; d) dispositivo de alimentação: dispositivo que recebe os produtos a serem fatiados e os guia para o local de corte, podendo ter operação automática utilizando, por exemplo, correia transportadora, ou ser um dispositivo operado manualmente; e) dispositivo de descarga: dispositivo que recebe os produtos já fatiados e os disponibiliza para o restante do processo produtivo, podendo ter operação automática, utilizando, por exemplo, correia transportadora, ou ser um dispositivo operado manualmente, ou apenas um suporte fixo que recebe o produto, que é retirado manualmente O acesso ao dispositivo de corte deve ser impedido por todos os lados por meio de proteções, exceto a entrada e saída dos pães, em que se devem respeitar as distâncias de segurança, de modo a impedir que as mãos e dedos dos trabalhadores alcancem as zonas de perigo, conforme itens 12.5 e seus subitens e Anexo I desta Norma Quando for utilizada proteção móvel intertravada para entrada dos pães, esta deve ser dotada, no mínimo, de uma chave de segurança com duplo canal e monitorada, por interface de segurança, conforme os itens 12.5 e seus subitens desta Norma Caso sejam utilizadas chaves de segurança eletromecânicas, ou seja, com atuador mecânico, no intertravamento das proteções móveis, devem ser instaladas duas chaves de segurança por proteção, monitoradas por uma interface de segurança classificada como categoria 3 ou superior, conforme os itens 12.5 e seus subitens desta Norma Devem existir medidas de proteção na região de descarga quando a dimensão entre as laminas for maior que 12 mm, de modo a impedir que as mãos e dedos dos trabalhadores alcancem as zonas de corte das lâminas, conforme o item 12.5 e seus subitens e Anexo I desta Norma Regulamentadora, garantido a sua segurança durante a retirada dos pães fatiados Nas fatiadoras, os movimentos perigosos devem cessar no máximo em dois segundos quando a proteção móvel for acionada, ou deverá ser atendido o disposto no item , alínea b desta Norma

14 comando da partida e parada do motor elétrico das fatiadeiras deve possuir, no mínimo, dois contatores ligados em série, com contatos mecanicamente ligados ou contatos espelho, monitorados por uma interface de segurança, ou uma das outras opções previstas no item desta Norma 7.3 O monitoramento dos intertravamentos das proteções móveis, do dispositivo de parada de emergência, do circuito elétrico do comando da partida e parada do motor elétrico pode ser realizado por uma única interface de segurança classificada como categoria 3 ou superior. 8. Moinho para Farinha de Rosca 8.1. Para aplicação deste Anexo consideram-se: a) dispositivo de moagem: conjunto de aletas que reduzem mecanicamente o pão torrado até a granulação de farinha de rosca; b) região de descarga: região do dispositivo de moagem na qual é recolhida manual ou automaticamente a farinha de rosca; e c) região de carga: região do dispositivo de moagem na qual o pão torrado é depositado manual ou automaticamente O acesso ao dispositivo de moagem deve ser impedido por todos os lados por meio de proteções fixas ou móveis intertravadas, de modo a impedir que as mãos e dedos dos trabalhadores alcancem as zonas de perigo, conforme itens 12.5 e seus subitens e Anexo I desta Norma Regulamentadora O acesso ao dispositivo de moagem pela região de carga deve possuir proteções que garantam, por meio de distanciamento e/ou geometria construtiva, a não inserção de mãos e dedos dos trabalhadores nas zonas de perigo Quando forem utilizadas proteções móveis, estas devem ser intertravadas por, no mínimo, uma chave de segurança com duplo canal, monitorada por interface de segurança, conforme os itens 12.5 e seus subitens desta Norma Caso sejam utilizadas chaves de segurança eletromecânicas, ou seja, com atuador mecânico, no intertravamento das proteções móveis, devem ser instaladas duas chaves de segurança por proteção, monitoradas por uma

15 interface de segurança classificada como categoria 3 ou superior, conforme os itens 12.5 e seus subitens desta Norma O acesso ao dispositivo de moagem pela região de descarga deve possuir proteção fixa, conforme os itens 12.5 e seus subitens desta Norma Nos moinhos de farinha de rosca, exceto os dispostos no item 8.2.1, os movimentos perigosos devem cessar no máximo em dois segundos quando a proteção móvel for acionada, ou deverá ser atendido o disposto no item , alínea b desta Norma 8.3. O bocal, se móvel, deve ser intertravado com a base por, no mínimo, uma chave de segurança com duplo canal, monitorada por uma interface de segurança, conforme os itens 12.5 e seus subitens desta Norma Regulamentadora, impedindo o movimento das aletas com a máquina desmontada O circuito elétrico do comando da partida e parada do motor elétrico dos moinhos, quando utilizadas proteções móveis, devem possuir, no mínimo, dois contatores ligados em série, com contatos mecanicamente ligados ou contatos espelho, monitorados por interface de segurança, ou uma das outras opções previstas no item desta Norma 8.5 O monitoramento dos intertravamentos das proteções móveis, do dispositivo de parada de emergência e do circuito elétrico do comando da partida e parada do motor elétrico pode ser realizado por uma única interface de segurança classificada como categoria 3 ou superior. 8.6 Excetuam-se da obrigação do item 12.4 desta Norma Regulamentadora o moinho que possuir proteções fixas, que garantam por meio de distanciamento e/ou geometria construtiva, o acesso ao dispositivo de moagem, tanto na região de carga quanto na região de descarga. 9. Amassadeiras Rápidas e Semirrápidas 9.1 Para aplicação deste Anexo consideram-se: a) amassadeiras rápidas e semirrápidas: todas as amassadeiras que possuem a bacia fixa ou basculavél com sistemas de mistura diferenciáveis do formato espiral cuja capacidade de alimentação é maior que 25 kg de farinha por ciclo de trabalho.

16 b) bacia: recipiente fixo ou basculável destinado a receber os ingredientes que se transformam em massa após misturados pelo batedor, podendo ter diversas geometrias e ser denominado tacho ou cuba; c) batedor: dispositivo destinado a, por movimento de rotação, misturar os ingredientes e produzir a massa, podendo ter diversas geometrias e ser denominado, no caso de amassadeiras, de garfo ou braço; d) zona perigosa do batedor: região na qual o movimento do batedor oferece risco ao trabalhador, podendo o risco ser de aprisionamento ou de esmagamento as amassadeiras rápidas e semirrápidas cujas bacias têm capacidade de alimentação igual ou menor do que 25 kg de farinha por ciclo de trabalho, relacionadas pelo sistema INMETRO, ficam excluídas da aplicação desta Norma 9.2. O acesso à zona do batedor deve ser impedido por meio de proteção móvel intertravada por, no mínimo, uma chave de segurança com duplo canal, monitorada por interface de segurança classificada como categoria 3 ou superior, conforme os itens 12.5 e seus subitens e Anexo I desta Norma Caso sejam utilizadas chaves de segurança eletromecânicas, ou seja, com atuador mecânico, no intertravamento das proteções móveis, devem ser instaladas duas chaves de segurança por proteção, monitoradas por uma interface de segurança classificada como categoria 3 ou superior, conforme os itens 12.5 e seus subitens desta Norma 9.3 Os movimentos perigosos devem cessar no máximo em dois segundos quando a proteção móvel for acionada com a bacia vazia, ou deverá ser atendido o disposto no item , alínea b desta Norma 9.4. As amassadeiras devem possuir, no mínimo, um botão de parada de emergência, conforme itens 12.6 e seus subitens desta Norma 9.5. O circuito elétrico do comando da partida e parada do motor elétrico das amassadeiras deve possuir, no mínimo, dois contatores ligados em série, com contatos mecanicamente ligados ou contatos espelho, monitorados por

17 interface de segurança, ou uma das outras opções previstas no item desta Norma 9.6 O monitoramento dos intertravamentos das proteções móveis, do dispositivo de parada de emergência, do circuito elétrico do comando da partida e parada do motor elétrico pode ser realizado por uma única interface de segurança classificada como categoria 3 ou superior.

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