EQUIPAMENTOS: FOCANDO NA LUCRATIVIDADE André Rezende Realização: 1
Padaria 1 Receita Bruta 70.000,00 100,0% Impostos 4.200,00 6,0% Receita Líquida 65.800,00 94,0% CMV 37.435,00 53,5% Margem Contribuição 28.365,00 40,5% Despesa 16.610,00 23,7% Depreciação 2.833,00 4,0% Lucro 8.922,00 12,7% Aluguel 3.000,00 Energia 3.000,00 Água 300,00 Contador 500,00 Diversos 1.000,00 MOI 4.810,00 Pro Labore 4.000,00 Total 16.610,00 Origem das Receitas Valor MP MO Custo Pães 35.000,00 12.465,00 5.920,00 18.385,00 Confeitaria 15.000,00 3.000,00 3.700,00 6.700,00 Frios 6.000,00 3.000,00 0,00 3.000,00 Lanchonete 7.000,00 3.000,00 1.850,00 4.850,00 Conveniencia 7.000,00 4.500,00 0,00 4.500,00 Totais 70.000,00 25.965,00 11.470,00 37.435,00 2
Padaria 2 Receita Bruta 63.000,00 100,0 % Impostos 3.780,00 6,0% Receita Líquida 59.220,00 94,0% CMV 37.435,00 59,4% Margem Contribuição 21.785,00 34,6% Despesa 16.610,00 26,4% Depreciação 2.833,00 4,5% Lucro 2.342,00 3,7% Aluguel 3.000,00 Energia 3.000,00 Água 300,00 Contador 500,00 Diversos 1.000,00 MOI 4.810,00 Pro Labore 4.000,00 Total 16.610,00 Entrou concorrente baixamos preços em 10%, manteve a quantidade. Consequência: resultado caiu de R$ 8.922,00 para R$ 2.342,00 Origem das Receitas Valor MP MO Custo Pães 31.500,00 12.465,00 5.920,00 18.385,00 Confeitaria 13.500,00 3.000,00 3.700,00 6.700,00 Frios 5.400,00 3.000,00 0,00 3.000,00 Lanchonete 6.300,00 3.000,00 1.850,00 4.850,00 Conveniencia 6.300,00 4.500,00 0,00 4.500,00 Totais 63.000,00 25.965,00 11.470,00 37.435,00 3
Padaria 3 Receita Bruta 61.600,00 100,0% Impostos 3.696,00 6,0% Receita Líquida 57.904,00 94,0% CMV 34.319,20 55,7% Margem Contribuição 23.584,80 38,3% Despesa 16.610,00 27,0% Depreciação 2.833,00 4,6% Lucro 4.141,80 6,7% Aluguel 3.000,00 Energia 3.000,00 Água 300,00 Contador 500,00 Diversos 1.000,00 MOI 4.810,00 Pro Labore 4.000,00 Total 16.610,00 Entrou concorrente mantivemos os preços e quantidade caiu 12% Consequência: resultado caiu de R$ 8.922,00 para R$ 4.141,00 Origem das Receitas Valor MP MO Custo Pães 30.800,00 10.969,20 5.920,00 16.889,20 Confeitaria 13.200,00 2.640,00 3.700,00 6.340,00 Frios 5.280,00 2.640,00 0,00 2.640,00 Lanchonete 6.160,00 2.640,00 1.850,00 4.490,00 Conveniencia 6.160,00 3.960,00 0,00 3.960,00 Totais 61.600,00 22.849,20 11.470,00 34.319,20 4
Padaria 4 Receita Bruta 61.600,00 100,0% Impostos 3.696,00 6,0% Receita Líquida 57.904,00 94,0% CMV 34.319,20 55,7% Margem Contribuição 23.584,80 38,3% Despesa 15.610,00 25,3% Depreciação 3.033,00 4,9% Lucro 4.941,80 8,0% Aluguel 3.000,00 Energia 2.000,00 Água 300,00 Contador 500,00 Diversos 1.000,00 MOI 4.810,00 Pro Labore 4.000,00 Total 15.610,00 Entrou concorrente mantivemos os preços e quantidade caiu 12% Atuando na despesa trocar forno p/ redução de energia Consequência: resultado subiu de R$ 4.141,00 para R$ 4.941,80 Origem das Receitas Valor MP MO Custo Pães 30.800,00 10.969,20 5.920,00 16.889,20 Confeitaria 13.200,00 2.640,00 3.700,00 6.340,00 Frios 5.280,00 2.640,00 0,00 2.640,00 Lanchonete 6.160,00 2.640,00 1.850,00 4.490,00 Conveniencia 6.160,00 3.960,00 0,00 3.960,00 Totais 61.600,00 22.849,20 11.470,00 34.319,20 5
Padaria 5 Receita Bruta 61.600,00 100,0% Impostos 3.696,00 6,0% Receita Líquida 57.904,00 94,0% CMV 31.544,20 51,2% Margem Contribuição 26.359,80 42,8% Despesa 15.610,00 25,3% Depreciação 3.150,00 5,1% Lucro 7.599,80 12,3% Aluguel 3.000,00 Energia 2.000,00 Água 300,00 Contador 500,00 Diversos 1.000,00 MOI 4.810,00 Pro Labore 4.000,00 Total 15.610,00 Entrou concorrente - mantivemos os preços e quantidade caiu 12% Atuando na despesa - trocar forno p/ redução de energia Atuando no custo - eliminação do trabalho noturno com câmara de fermentação. Consequência: resultado subiu de R$ 4.941,80 para R$ 7.599,80 Origem das Receitas Valor MP MO Custo Pães 30.800,00 10.969,20 3.145,00 14.114,20 Confeitaria 13.200,00 2.640,00 3.700,00 6.340,00 Frios 5.280,00 2.640,00 0,00 2.640,00 Lanchonete 6.160,00 2.640,00 1.850,00 4.490,00 Conveniencia 6.160,00 3.960,00 0,00 3.960,00 Totais 61.600,00 22.849,20 8.695,00 31.544,20 6
Padaria 6 Receita Bruta 63.580,00 100,0% Impostos 3.814,80 6,0% Receita Líquida 59.765,20 94,0% CMV 31.544,20 49,6% Margem Contribuição 28.221,00 44,4% Despesa 15.610,00 24,6% Depreciação 3.150,00 5,0% Lucro 9.461,00 14,9% Entrou concorrente - mantivemos os preços e quantidade caiu 12% Aluguel 3.000,00 Energia 2.000,00 Água 300,00 Contador 500,00 Diversos 1.000,00 MOI 4.810,00 Pro Labore 4.000,00 Total 15.610,00 Atuando na despesa - trocar forno p/ redução de energia. Atuando no custo - eliminação do trabalho noturno com câmara de fermentação. Atuando na receita - aumentar em 15% os preços da confeitaria mantendo a qtde. Consequência: resultado subiu de R$ 7.599,80 para R$ 9.461,00 Origem das Receitas Valor MP MO Custo Contribuição Pães 30.800,00 10.969,20 3.145,00 14.114,20 14.837,80 48% Confeitaria 15.180,00 2.640,00 3.700,00 6.340,00 7.929,20 52% Frios 5.280,00 2.640,00 0,00 2.640,00 2.323,20 44% Lanchonete 6.160,00 2.640,00 1.850,00 4.490,00 1.300,40 21% Conveniencia 6.160,00 3.960,00 0,00 3.960,00 1.830,40 30% Totais 63.580,00 22.849,20 8.695,00 31.544,20 28.221,00 7
Entrou concorrente - mantivemos os preços e quantidade caiu 12% Atuando na despesa - trocar forno p/ redução de energia Atuando no custo - eliminação do trabalho noturno com câmara de fermentação. Atuando na receita - aumentar em 15% os preços da confeitaria mantendo a qtde. Investimento em publicidade mensal R$1.000,00- Aumento na qtde em 10%. Consequência: resultado subiu de R$ 9.461,00 para R$ 12.152,60 Padaria 7 Receita Bruta 69.938,00 100,0% Impostos 4.196,28 6,0% Receita Líquida 65.741,72 94,0% CMV 33.829,12 48,4% Margem Contribuição 31.912,60 45,6% Despesa 16.610,00 23,7% Depreciação 3.150,00 4,5% Lucro 12.152,60 17,4% Aluguel 3.000,00 Energia 2.000,00 Água 300,00 Contador 500,00 Diversos 2.000,00 MOI 4.810,00 Pro Labore 4.000,00 Total 16.610,00 Origem das Receitas Valor MP MO Custo Contribuição Pães 33.880,00 12.066,12 3.145,00 15.211,12 16.636,08 49% Confeitaria 16.698,00 2.904,00 3.700,00 6.604,00 9.092,12 54% Frios 5.808,00 2.904,00 0,00 2.904,00 2.555,52 44% Lanchonete 6.776,00 2.904,00 1.850,00 4.754,00 1.615,44 24% Conveniencia 6.776,00 4.356,00 0,00 4.356,00 2.013,44 30% Totais 69.938,00 25.134,12 8.695,00 33.829,12 31.912,60 8
Entrou concorrente - mantivemos os preços e quantidade caiu 12% Atuando na despesa - trocar forno p/ red. de energia Atuando no custo - eliminação do trabalho noturno com câmara de fermentação. Atuando na receita - aumentar em 15% os preços da confeitaria mantendo a qtde. Investimento em publicidade mensal R$1.000,00- Aumento na qtde em 10%. Investimento de R$61.825,00 para implantar um Restaurante. Consequência: resultado subiu de R$ 12.152,60 para R$ 16.762,60 Padaria 8 Receita Bruta 93.938,00 100,00% Impostos 5.636,28 6,00% Receita Líquida 88.301,72 94,00% CMV 45.269,12 48,19% Margem Contribuição 43.032,60 45,81% Despesa 22.090,00 23,52% Depreciação 4.180,00 4,45% Lucro 16.762,60 17,84% Aluguel 3.000,00 Energia 3.000,00 Água 500,00 Contador 700,00 Diversos 3.200,00 MOI 7.690,00 Pro Labore 4.000,00 Total 22.090,00 Origem das Receitas Valor MP MOD Custo Contribuição Pães 33.880,00 12.066,12 3.145,00 15.211,12 18.668,88 55% Confeitaria 16.698,00 2.904,00 3.700,00 6.604,00 10.094,00 60% Frios 5.808,00 2.904,00-2.904,00 2.904,00 50% Lanchonete 6.776,00 2.904,00 1.850,00 4.754,00 2.022,00 30% Conveniência 6.776,00 4.356,00-4.356,00 2.420,00 36% Comida Pronta* 24.000,00 6.000,00 5.440,00 11.440,00 12.560,00 52% Totais 93.938,00 31.134,12 14.135,00 45.269,12 48.668,88 * 80 refeições diárias a R$10,00 cada. 9
Entrou concorrente - mantivemos os preços e quantidade caiu 12% Atuando na despesa - trocar forno p/ redução de energia Atuando no custo - eliminação do trabalho noturno com câmara de fermentação. Atuando na receita - aumentar em 15% os preços da confeitaria mantendo a qtde. Investimento em publicidade mensal R$1.000,00- Aumento na qtde em 10%. Investimento de R$61.825,00 para implantar um Restaurante. Aumento nas refeições de 80 para 120 por dia. Consequência: resultado subiu de R$16.762,60 para R$23.042,60 Origem das Receitas Padaria 9 Receita Bruta 105.938,00 100,00% Impostos 6.356,28 6,00% Receita Líquida 99.581,72 94,00% CMV 48.269,12 45,56% Margem Contribuição 51.312,60 48,44% Despesa 24.090,00 22,74% Depreciação 4.180,00 3,95% Lucro 23.042,60 21,75% Aluguel 3.000,00 Energia 3.000,00 Água 500,00 Contador 700,00 Diversos 3.200,00 MOI 7.690,00 Pro Labore 6.000,00 Total 24.090,00 Valor MP MOD Custo Contribuição Pães 33.880,00 12.066,12 3.145,00 15.211,12 18.668,88 55% Confeitaria 16.698,00 2.904,00 3.700,00 6.604,00 10.094,00 60% Frios 5.808,00 2.904,00-2.904,00 2.904,00 50% Lanchonete 6.776,00 2.904,00 1.850,00 4.754,00 2.022,00 30% Conveniência 6.776,00 4.356,00-4.356,00 2.420,00 36% Comida Pronta* 36.000,00 9.000,00 5.440,00 14.440,00 21.560,00 60% Totais 105.938,00 34.134,12 14.135,00 48.269,12 57.668,88 * 120 refeições diárias a R$10,00 cada. 10
Equipamentos básicos para Panificação. 11
Resfriadores de água. Características: -Água a 5 C: -Facilita a manipulação das massas. -Aumenta o rendimento. -Prolonga a vida útil dos pães. -Melhora a qualidade. Capacidade do Recipiente X Capacidade de Refrigeração: -Capacidade do recipiente: 50,150,250 litros. -Capacidade de Refrigeração: ¹/3 da capacidade do recipiente / hora. 12
Câmaras de Fermentação Controlada Elimina o trabalho noturno. Evita desperdício de matéria-prima. Favorece a qualidade. 13
Fornos Combinados Substitui vários equipamentos de cozinha. Prepara frango assado e Rotisserie 14
Ultra Congeladores e Resfriadores Rápidos 15
Fermentadeira 16
Tendências Cook & Chill 17
Tendências Central de Produção 18
Linhas de Financiamento Cartão BNDES; Crédito Rotativo pré-aprovado de até R$250.000,00. Amortização em até 36 prestações mensais, fixas e iguais. Mais informações: www.praticafornos.com.br FINAME; Financiamentos através de instituições financeiras credenciadas para equipamentos de fabricação nacional. Com opção de carência e amortização em até 72 meses. Consulte o banco. Leasing; É uma operação de financiamento sob a forma de locação. Consulte o banco para mais informações. PROGER; Financia até R$400.000,00 de acordo com a linha de crédito, pessoa física ou jurídica, bem como investimento, capital de giro ou misto. Pagamento em 8 anos com até 3 de carência. TJLP+taxa fixa de 2% a 6% ao ano. Consulte um Banco do Brasil ou Caixa Econômica para mais informações. CDC -Crédito Direto ao Consumidor;Consulte um banco a respeito de taxas e prazos. Convênio ABN Prática; Financie seus produtos em até 36 X com rápida aprovação de crédito e taxas competitivas. Financiamento Direto; Consulte também as formas de financiamento direto de fábrica em até 12X. 19
Muito Obrigado! André Rezende Contatos: (35) 3449.1200 pratica@praticafornos.com.br Realização: 20