Parceiros Tendências no mercado da nutrição Apresentação: Nut. Juliana Tolêdo de Faria Graduada em Nutrição FANUT/UFG Esp. Nutrição em Saúde Pública FANUT/UFG Esp. Atividade Física e suas Bases Nutricionais UVA/ RJ Diretora Executiva da Cookie Consultoria em Nutrição Diretora de Conteúdo do Portal Nutrição em Foco Parceiros Setor Oeste - Goiânia Papel do nutricionista Lugar de origem: ambiente hospitalar. Segundo o consciente coletivo: prescrever dietas para pessoas que estão acima do peso Para a classe: cumprir o papel social de contribuir para a prática da alimentação saudável Papel fundamental na promoção da saúde e da qualidade de vida e na prevenção de doenças De onde nós viemos Instituições de Ensino Superior 56,3% dos nutricionistas vieram de instituições particulares Pós-graduações: 46,5% cursando ou com especialização 18,0% com residência 8,9% cursando ou com mestrado 2,3% cursando ou com doutorado 160 140 120 100 80 60 40 20 0 Instituições que oferecem o curso de graduação em Nutrição por Região do Brasil por período 1 8 3 22 10 9 1940-1996 1996-2007 31 16 146 44 N NE CO SE S 1
Instituições de Ensino Superior 30000 25000 20000 15000 10000 5000 0 Quantidade de vagas oferecidas nos cursos de graduação em Nutrição no Brasil por período 3.643 1940-1996 1996-2007 28.772 Áreas de atuação (CFN) Alimentação Coletiva Nutrição Clínica Saúde Coletiva Docência Indústria de Alimentos Nutrição em Esportes Marketing Nutrição Clínica Nutrição Clínica - atribuições Onde atuam 46,6% dos nutricionistas no CRN-1 Nutrição para tratamentos e controles clínicos Nutrição para recuperação da saúde Avaliação das necessidades do paciente Avaliação de quadros clínicos Planejamento e prescrição de dieta adequada a cada caso Nutrição Clínica Hospitais Clínicas Instituições de permanência (idosos) Ambulatórios Consultórios Atendimento domiciliar Bancos de leite humano Lactários Centrais de terapia nutricional Centrais de transplantes Spa 2
Alimentação Coletiva Alimentação Coletiva atribuições Onde atuam 28,3% dos nutricionistas no CRN-1 Elaborar cardápios saudáveis e equilibrados Planejamento alimentar de grupos específicos Monitorar condições higiênico-sanitárias Potencializar o trabalho do gastrônomo Orientar o armazenamento e preparo dos alimentos Otimizar o custo das refeições Alimentação Coletiva Saúde Coletiva Empresas fornecedoras de alimentação coletiva Serviços de alimentação auto-gestão Restaurantes comerciais e similares Hotelaria Serviços de buffet e alimentos congelados Comissarias Cozinhas de estabelecimentos de saúde Alimentação escolar Alimentação do trabalhador (PAT) Saúde Coletiva - atribuições Onde atuam 9,3% dos nutricionistas no CRN-1 Analisar as relações entre nutrição, saúde e doenças em coletividades Vigilância alimentar e nutricional Planejamento em saúde e prevenção de doenças Políticas e programas institucionais Ações na atenção básica de saúde Vigilância sanitária Saúde Coletiva Atendimento em grupo e individual Rede pública de saúde Escolas e creches Merenda escolar Estratégia Saúde da Família Instituições (igrejas) 3
Docência Docência - atribuições Onde atuam 9,3% dos nutricionistas no CRN-1 Professor/ coordenador de curso Planejamento e execução de atividades de ensino, pesquisa e extensão Orientar os currículos de formação em nutrição e áreas de saúde Garantir os cumprimentos das diretrizes curriculares nacionais Docência Indústrias de Alimentos Escolas de ensino médio (nível técnico) Instituições de ensino superior (graduação e pós-graduação) Indústrias de Alimentos - atribuições Nutrição em Esportes Onde atuam 7,0% dos nutricionistas no CRN-1 Elaborar informes técnico-científicos Gerenciar projetos de desenvolvimento de produtos Prestar assistência e treinamento especializado Controlar a qualidade de gêneros e produtos alimentícios Proceder análises relativas ao processamento das matérias-primas Realizar pesquisa e assistência aos consumidores 4
Nutrição em Esportes - atribuições Nutrição em Esportes Onde atuam 4,0% dos nutricionistas no CRN-1 Avaliação das necessidades do paciente Avaliação de quadros específicos Prescrição de dietas e suplementos pré, durante e pós-treinos e competições Retardar a fadiga,favorecer a recuperação e evitar injúrias Atendimento individual ou em grupo Clubes Academias Consultórios Marketing Marketing - atribuições Fornecer informações educativas aos clientes e fornecedores Levar informações técnicas sobre produtos e serviços Marketing Resolução CFN N. 380/2005 Revistas Sites Indústrias e distribuidoras de alimentos e suplementos Indústrias e distribuidoras de equipamentos Definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições Glossário Parâmetros numéricos de referência por área de atuação 5
No mercado é comum... Temas atuais Saúde Coletiva Docência Nutrição Esportiva Atuação Indústria de Alimentos Alimentação coletiva Marketing Qualidade de vida pessoal Qualidade de vida empresarial Enfermidades nãotransmissíveis Emagrecimento Obesidade infantil Transtornos alimentares Saúde do idoso Avanços estéticos Segurança alimentar e nutricional Alimentação regional Agricultura orgânica Alimentos geneticamente modificados Gastronomia Nutrição Esportiva Fitoterapia Nutrição Funcional Tipos de atuação em alta Necessidades em alta Consultoria para grupos e empresas Home Care Personal Dieter Parcerias com empresas e profissionais de saúde Consultório (obrigatoriedade dos planos de saúde) Docência Como fazer a diferença? Gostar do que faz Ter conhecimento técnico Estudo Estágios obrigatórios e não obrigatórios Ser ético Conhecer pessoas Buscar oportunidades e informações Ter iniciativa Ser persistente Ser comprometido Ética Nutricionista Promoção da Saúde e da Qualidade de Vida Atuação Multidisciplinar Foco no Indivíduo 6
Autônomo, empresário, consultor... Nutrição Informática Administração Marketing Pessoal Contabilidade Case: Programa STJ de Olho na Balança 1ª edição: em 2006, 500 participantes Última edição: em 2008, 1.500 participantes Avaliação de IMC e bioquímica Consulta Grupos de orientação Acompanhamento intranet Pesagem semanal Trabalho em parceria com o setor de produção de refeições (redução de 540 para 60 L de óleo/mês) Prêmios para os servidores que apresentaram as melhores evoluções Fonte: Revista do CRN-1/ Nut. Aldemir Soares Mangabeira Case: RGNutri Identidade em Nutrição Site: www.rgnutri.com.br Equipe: 9 nutricionistas Serviços: Marketing científico; Assessoria a imprensa Montagem de cardápios Programas de qualidade de vida empresarial Rotulagem nutricional Atendimento a academias, clubes e equipes esportivas Palestras e cursos Case: Substância Alimentação para uma vida saudável Site: www.substancia.com.br Sede em 8 cidades Produto: dietas pronta entrega, com variações de Calorias Composição: low carb, sem glúten, diet Índice glicêmico Consistências "Enquanto muitos choram os bons vendem lenços." Autor desconhecido 7
Contatos Portal: http:// Cookie: http://www.cookie.com.br E-mail: atendimento@nutricaoemfoco.com.br Twitter: jutoledo Blog: http://julianatoledodefaria.blogspot.com Orkut: Perfil e Comunidade Nutrição em Foco Bibliografia consultada: Silva, N. F. O que o nutricionista faz pelo Brasil. Brasília, 2008. Disponível em: http://www.cfn.org.br. CFN. Inserção Profissional dos Nutricionistas no Brasil. Brasília, 2006. Disponível em: http://www.cfn.org.br. CFN. Resolução CFN N 380/2005. Brasília, 2005. Disponível em: http://www.cfn.org.br. Revistas do CFN e do CRN-1. Resultado do concurso e sorteio!! Nutrindo seu conhecimento! 8