ÁREA DE INTEGRAÇÃO INGLÊS PORTUGUÊS DIREÇÃO GERAL DOS ESTABELECIMENTOS ESCOLARES Escola Profissional de Desenvolvimento Rural de Abrantes (0329) Curso de Técnico/a de Cozinha/Pastelaria* COMPONENTE DE FORMAÇÃO SOCIOCULTURAL I Poesia Trovadoresca / Fernão Lopes II Gil Vicente / Camões - Rimas 3 3 III Os Lusíadas / História Trágico- Marítima P. António Vieira, Sermão de Santo António aos Peixes / A. Garrett, Frei IV Luís de Sousa A. Herculano, Lendas e Narrativas: " A Abóbada" / E.de Queirós, Os V 3 3 Maias VI A. de Quental, Sonetos Completos / Cesário Verde, Cânticos do Realismo F. Pessoa, Poesia do Ortónimo / B. Soares, Livro do Desassossego / VII Poesia dos Heterónimos: Alberto Caeiro, Ricardo Reis, Álvaro de Campos VIII F. Pessoa, Mensagem / Poetas Contemporâneos 120 horas IX Contos / José Saramago, O Ano da Morte de Ricardo Reis I Eu e o Mundo Profissional 27 27 3 II Um Mundo de Muitas Línguas 25 25 3 76 horas III O Mundo Tecnológico IV Os Media e a Comunicação Global V Os Jovens na Era Global 72 horas VI O Mundo à Nossa Volta VII Os Jovens e o Consumo VIII O Mundo do Trabalho 72 horas IX A Comunicação no Mundo Profissional I Pessoa, Sociedade e Mundo I 36 36 II Pessoa, Sociedade e Mundo II 37 37 73 horas III Pessoa, Sociedade e Mundo III 37 37 IV Pessoa, Sociedade e Mundo IV 37 37 7 horas V Pessoa, Sociedade e Mundo V 36 36 VI Pessoa, Sociedade e Mundo VI 37 37 73 horas
MMATEMÁTICA TIC EDUCAÇÃO FÍSICA I Jogos Desportivos Coletivos I 15 15 2 II Ginástica I 9 9 1 III Atividades de Exploração da Natureza / Desportos de Raquete I 9 9 1 5 horas IV Dança I V Atividades Físicas / Contextos e Saúde I VI Jogos Desportivos Coletivos II 15 15 2 VII Ginástica II 9 9 1 VIII Atividades de Exploração da Natureza / Desportos de Raquete II 9 9 1 5 horas IX Dança II X Atividades Físicas / Contextos e Saúde II XI Jogos Desportivos Coletivos III 15 15 2 XII Ginástica III 8 8 1 XIII Atividades de Exploração da Natureza / Desportos de Raquete III 9 9 1 XIV Dança III XV Atividades Físicas / Contextos e Saúde III XVI Aptidão Física I Folha de Cálculo II Gestão de Base de Dados III Criação de Páginas Web 3 3 3 horas COMPONENTE DE FORMAÇÃO CIENTÍFICA I Funções Polinomiais (A2) 35 35 II Funções Periódicas e Não Periódicas (B1) 36 36 71 horas III Estatística (A3) 27 27 3 IV Probabilidade (A7) 21 21 3 V Taxa de Variação (A6) 27 27 3 VI Funções de Crescimento (A9) 27 27 3 VII Otimização (A10) 27 27 3 5 horas
PASTELARIA COZINHA PSICOLOGIA ECONOMIA I A Economia e o Problema Económico 18 18 2 II Agentes Económicos e Atividades Económicas III Mercados de Bens e Serviços e de Fatores Produtivos IV Moeda e Financiamento da Atividade Económica V O Estado e a Atividade Económica VI A Interdependência das Economias Atuais VII Crescimento, Desenvolvimento e Flutuações da Atividade Económica 29 29 3 VIII A Economia Portuguesa na Atualidade 8 horas 77 horas I Descobrindo a Psicologia 21 21 3 II O Desenvolvimento Humano III Processos Cognitivos, Emocionais e Motivacionais 22 22 3 67 horas IV Processos Relacionais e Comportamento Profissional 3 COMPONENTE DE FORMAÇÃO TECNOLÓGICA Código Designação da UFCD 3 8239 Matérias-Primas Alimentares 8283 Organização da Cozinha 25 25 3 6 667 Preparação e Confeção de Molhos e Fundos de Cozinha 25 25 3 26 8297 Preparações e Confeções Básicas de Cozinha 1 17 662 Preparação e Confeção de Sopas 25 25 3 18 668 Preparação e Confeção de Acepipes e Entradas 19 8291 Prepararação e Confeção Peixes e Mariscos 20 8292 Preparação e Confeção de Carnes, Aves e Caça 22 673 Preparação e Confeção de Cozinha Tradicional Portuguesa 27 67 Cozinhas do Mundo 28 8298 Cozinha Criativa 25 25 3 1 125 horas Código Designação da UFCD 5 828 Preparação e Confeção de Massas Base de Cozinha 25 25 3 7 8285 21 8293 Preparação e Confeção de Massas Base, Recheios, Cremes e Molhos de Pastelaria Preparação e Confeção de Doçaria Tradiconal Portuguesa 23 829 Preparação e Confeção de Pastelaria de Sobremesa 2 8295 Preparação e Confeção de Pastelaria Internacional
FCT SERVIÇOS DE RESTAURAÇÃO TÉCNICAS DE GESTÃO Código Designação da UFCD 8 8286 Controlo de Custos na Restauração 9 8287 Capitações, Fichas Técnicas, Cartas e Ementas 25 25 3 11 8260 Comunicação, Vendas e Reclamações na Restauração 10 78 Gestão de Equipas 25 25 3 15 8289 Cozinha/Pastelaria - Planeamento da Produção e Mise-en-Place 25 25 3 16 8290 Cozinha/Pastelaria - Aprovisionamento Código Designação da UFCD 1 7731 Higiene e Segurança Alimentar na Restauração 25 25 3 2 8211 Higiene e Segurança no Trabalho na Restauração 25 25 3 13 66 Língua Inglesa - Cozinha/Pastelaria 25 25 3 1 665 Alimentação Racional, Nutrição e Dietética 125 horas 12 8288 Serviço de Restaurante/Bar - Mise-en-place e Técnicas de Serviço 25 8296 Cozinha/Pastelaria - Serviços Especiais 25 25 3 25 horas FORMAÇÃO EM CONTEXTO DE TRABALHO Código Designação da UFCD FCT - Escola I - Aplicações Práticas de Cozinha I 30 30 2 FCT - Escola I - Aplicações Práticas de Pastelaria I 30 30 2 29 663 Língua Francesa - Cozinha/Pastelaria 25 25 2 0 8308 Língua Francesa - Turismo e Hotelaria na Região 25 25 2 FCT - Escola II - Aplicações Práticas de Cozinha II 30 30 2 110 horas FCT - Escola II - Aplicações Práticas de Pastelaria II 30 30 2 FCT - Estágio I (7h/dia x 5 dias/semana x 7 semanas) 25 25 13 FCT - Escola III - Aplicações Práticas de Cozinha III 30 30 2 305 horas FCT - Escola III - Aplicações Práticas de Pastelaria III 30 30 2 FCT - Estágio II (7h/dia x 5 dias/semana x 5 semanas) 175 175 9 61 8327 Confeção e Decoração de Bolos Artísticos 285 horas * Plano de estudos atualizado e referenciado ao CNQ, de acordo com o estabelecido na Circular nº1/anqep/2016, de 10 de março.