Curso Técnico de Restauração - variante de Cozinha/Pastelaria*

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1 ÁREA DE INTEGRAÇÃO INGLÊS PORTUGUÊS DIREÇÃO GERAL DOS ESTABELECIMENTOS ESCOLARES Escola Profissional de Desenvolvimento Rural de Abrantes (0329) Curso Técnico de Restauração - variante de Cozinha/Pastelaria* * Adequado de acordo com o estabelecido no Decreto-Lei nº91/2013, de 10 de julho COMPONENTE SOCIOCULTURAL I - Textos de Caráter Autobiográfico II - Textos Expressivos e Criativos e Textos Poéticos III - Textos dos Media I IV - Textos Narrativos/Descritivos I horas V - Textos dos Media II VI - Textos Argumentativos VII - Textos de Teatro I VIII - Textos Narrativos/Descritivos e Textos Líricos IX - Textos Líricos X - Textos Épicos e Textos Épicos-líricos XI - Textos de Teatro II XII - Textos Narrativos/Descritivos II horas 113 horas I - Eu e o Mundo Profissional II - Um Mundo de Muitas Línguas horas III - O Mundo Tecnológico IV - Os Media e a Comunicação Global V - Os Jovens na Era Global horas VI - O Mundo à Nossa Volta VII - Os Jovens e o Consumo VIII - O Mundo do Trabalho horas IX - A Comunicação no Mundo Profissional I - Pessoa, Sociedade e Mundo I II - Pessoa, Sociedade e Mundo II horas III - Pessoa, Sociedade e Mundo III IV - Pessoa, Sociedade e Mundo IV horas V - Pessoa, Sociedade e Mundo V VI - Pessoa, Sociedade e Mundo VI horas

2 MATEMÁTICA TIC EDUCAÇÃO FÍSICA I - Jogos Desportivos Coletivos I II - Ginástica I III - Atividades de Exploração da Natureza / Desportos de Raquete I 5 horas IV - Dança I V - Atividades Físicas / Contextos e Saúde I VI - Jogos Desportivos Coletivos II VII - Ginástica II VIII - Atividades de Exploração da Natureza / Desportos de Raquete II 5 horas IX - Dança II X - Atividades Físicas / Contextos e Saúde II XI - Jogos Desportivos Coletivos III XII - Ginástica III XIII - Atividades de Exploração da Natureza / Desportos de Raquete III XIV - Dança III XV - Atividades Físicas / Contextos e Saúde III XVI - Aptidão Física horas I - Folha de Cálculo II - Gestão de Base de Dados III - Criação de Páginas Web horas COMPONENTE CIENTÍFICA I - Funções Polinomiais (A2) II - Funções Periódicas e Não Periódicas (B1) horas III - Estatística (A3) IV - Probabilidade (A7) horas V - Taxa de Variação (A6) VI - Funções de Crescimento (A9) VII - Otimização (A10) horas

3 COMUNICAR EM FRANCÊS GESTÃO E CONTROLO TECNOLOGIA ALIMENTAR PSICOLOGIA ECONOMIA I - A Economia e o Problema Económico II - Agentes Económicos e Atividades Económicas horas III - Mercados de Bens e Serviços e de Fatores Produtivo IV - Moeda e Financiamento da Atividade Económica V - O Estado e a Atividade Económica VI - A Interdependência das Economias Atuais horas VII - Crescimento, Desenvolvimento e Flutuações da Atividade Económica horas VIII - A Economia Portuguesa na Atualidade I - Descobrindo a Psicologia II - O Desenvolvimento Humano III - Processos Cognitivos, Emocionais e Motivacionais horas IV - Processos Relacionais e Comportamento Profissional COMPONENTE TÉCNICA I - Alimentação Racional II - Segurança e Higiene horas III - Informação Turística IV - Legislação Hoteleira horas V - Técnicas de Preparação e Conservação de Alimentos VI - Gastronomia/Cultura horas I - Circuito de Mercadorias / Aprovisionamento II - Gestão de Stocks horas III - Comunicação e Marketing IV - Análise das Vendas horas V - Controlo de Custos (Cozinha/Pastelaria) I - O Turismo e a Hotelaria na Região II - O Profissional de Restauração horas III - Cozinha-Pastelaria horas

4 FCT SERVIÇOS DE COZINHA/PASTELARIA I - Introdução à Cozinha II - Organização Geral da Cozinha III - Matérias-Primas IV - Legumes e Tubérculos V - Caldos, Fumets e Molhos horas VI - Aplicações Práticas de Fundos de Cozinha e Molhos Base VII - Sopas, Cremes e Aveludados VIII - Confeções de Base 3 3 IX - Noções Básicas de Pastelaria 3 3 X - Entradas e Preparações Similares I XI - Entradas e Preparações Similares II XII - Peixes e Mariscos XIII - Peixes, Mariscos e Guarnições XIV - Carnes, Aves e Caça XV - Carnes, Aves, Caça e Guarnições XVI - Técnicas de Pastelaria XVII - Doçaria Tradicional Portuguesa XVIII - Ementas, Cartas e Capitações XIX - Cozinha Tradicional Portuguesa I 3 3 XX - Cozinha Tradicional Portuguesa II 3 3 XXI - Cozinha Internacional I 3 3 XXII - Cozinha Internacional II 3 3 XXIII - Artes Decorativas I XXIV - Artes Decorativas II XXV. Novas Tendências na Cozinha horas 255 horas FORMAÇÃO EM CONTEXTO DE TRABALHO I - Aplicações Práticas de Cozinha I II - Aplicações Práticas de Pastelaria I III - Aplicações Práticas de Cozinha II horas IV - Aplicações Práticas de Pastelaria II IV - Estágio I (5 semanas x 7 h/dia x 5 dias/semana) V - Aplicações Práticas de Cozinha III horas VI - Aplicações Práticas de Pastelaria III horas IX - Estágio II (5 semanas x 7 h/dia x 5 dias/semana)

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