Prova de Avaliação a Campo PAC-Embrapa Importância e Resultados da PAC Embrapa Marcos Jun-Iti Yokoo Zootecnista, MSc, DSc em Genética e Melhoramento Animal Pesquisador da Embrapa Pecuária Sul, Bagé-RS Agosto de 2013 Melhoramento Animal Podemos trabalhar dois processos: - Ambiental - Genético Melhoramento Genético Animal Processos para mudar na direção desejada a composição genética dos animais. Trazendo o benefício financeiro ao produtor 2 Duas formas de alterar a constituição genética da população: Seleção Sistemas de acasalamentos Semelhança fenotípica Preferencial positivo Preferencial negativo Semelhança genética Endogamia Indivíduos acasalados são mais aparentados que a média da população. Exogamia Indivíduos acasalados são menos aparentados que a média da população. 3 Seleção O objetivo é alterar a constituição genética da população, alterando a frequencia gênica, de modo que a frequencia alélica da progênie será igual a frequencia alélica dos pais selecionados. De qual maneira proceder a Seleção? Diferenças em taxas de sobrevivência e reprodução entre os indivíduos. 4 Efeito da seleção Genético Alteração das frequências dos alelos de forma permanente e contínua Fenotípico Alteração da média das características na população de forma direcionada. QUAL É O MELHOR ANIMAL? 5 6 1
Condições climáticas Sanidade Genótipo Desempenho Manejo Efeito Materno Alimentação Fenótipo (Desempenho do animal) P = G + E G = A + CG P = A + CG + E A = Valor genético é a parte do valor genotípico que pode ser transmitida dos pais para os filhos CG = Valor da combinação gênica, é a parte do valor genotípico devida aos efeitos de combinação entre genes e não pode ser transmitida dos pais para os filhos 7 8 Coeficiente de herdabilidade Quanto da superioridade (ou inferioridade) dos pais selecionados em relação à média da população será transmitida para a progênie. Predição da Resposta à seleção R = h 2 (½ DSm + ½ DSf) Seleção Individual Selecione com base nos desempenhos mais altos Fonte de informação: próprio fenótipo (Critério de seleção) É eficiente quando a herdabilidade é média ou alta. Valor genético é estimado por : 2 2 A h 2 P Â h 2 (P i P ) P = A + CG + E 9 P = A + CG + E 10 PAC-Embrapa PAC-Embrapa Objetivos Específicos: Objetivo Geral: Comparar, dentro de um mesmo ambiente de criação, reprodutores TOP de diferentes regiões do Sul do Brasil, com intuito de identificar animais superiores para produção em sistemas de pastagem. Com isto, procura-se incentivar criadores e promover os criatórios do Sul do Brasil, além de promover ainda mais as raças.» Identificar reprodutores com características produtivas de interesse econômico que atendam aos requisitos do mercado consumidor;» Identificar, entre os melhores reprodutores, quais realmente possam ser denominados ELITE ;» Ajudar a provar os touros identificados como ELITE (melhor genética), por meio da difusão do sêmen;» Incentivar que criadores possam selecionar com menor margem de erro os seus reprodutores, por meio da utilização de registros de produção (desempenho);» Promover criatórios de diferentes regiões e tamanhos do sul do Brasil através de comparação justa de animais em sistemas de produção semelhante;» Promoção das Raças;» Fomento a pesquisa científica com as respectivas raças. 11 12 2
PAC-Embrapa Estrutura e Área: PAC-Embrapa Estrutura e Área: 48,3 ha 18 C 71,86 ha 18 B 13 14 PAC-Embrapa ABHB 2012-2013 Critérios de avaliação : 1) Parâmetros Objetivos (75% do índice final): 50% para ganho de peso 40% GMD 10% peso final corrigido aos 550 dias de vida (P550) 20% para avaliação de carcaça por ultrassom 10% AOL (área de olho de lombo) 10% EG_media (espessura de gordura subcutânea, média) 5% para perímetro escrotal 5% PE 2) Parâmetros Subjetivos (25% do índice final): 10% para Conformação 10% para Padrão Racial 5% para Sexualidade 15 PAC-Embrapa Devon 2012-2013 Critérios de avaliação : 1) Parâmetros Objetivos (70% do índice final): 50% para características de crescimento, como: 40% GMD 10% peso final corrigido aos 550 dias de vida (P550) 15% para avaliação de carcaça por ultrassom 10% AOL (área de olho de lombo) 5% EG e EGP8 (espessura de gordura subcutânea, média) 5% para perímetro escrotal (PE) 2) Parâmetros Subjetivos (30% do índice final): 27% para Conformação e Morfologia (MORFOL) 3% para Avaliação Funcional de Fertilidade (AFF) Técnicos da ABCD 16 PAC-Embrapa Angus 2012-2013 Critérios de avaliação : PAC-Embrapa Angus 2012-2013 Índice de Classificação Final (ICF): 1) Parâmetros Objetivos (70% do índice final): 50% para características de crescimento, como: 40% GMD 10% peso final corrigido aos 550 dias de vida (P550) 30% para avaliação de carcaça por ultrassom 10% AOL (área de olho de lombo) 10% EG e EGP8 (espessura de gordura subcutânea, média) 10% IM (Gordura Intramuscular) 2) Parâmetros Subjetivos (20% do índice final): 7% para Conformação 7% para Musculatura 6% para Precocidade Técnicos da ABA 17 ICF = 0,40 GMD + 0,10 P550 + 0,10 AOL + 0,10 EG_Média + 0,10 IM + 0,07 C + 0,07 M + 0,06 P Considerando os valores da média (M) e do desvio padrão (S) do ICF, os animais foram divididos em 3 grupos: ELITE = ICF maior que (M + 1,00 x S) SUPERIOR = ICF entre M e (M + 1,00 x S) COMERCIAL = ICF menor que M 18 3
PAC-Embrapa Angus 2012-2013 N o de animais Curva de crescimento dos animais Angus, incluído o GMD durante a prova: Peso kg 500 Curva Normal 450 GMD = 0,775±0,190 445,71 464,21 430,36 400 411,29 380,29 ICF 350 361 ICF = 0,40 GMD + 0,10 P550 + 0,10 AOL + 0,10 EG_Média + 0,10 IM + 0,07 C + 0,07 M + 0,06 P Considerando os valores da média (M) e do desvio padrão (S) do ICF, os animais foram divididos em 3 grupos: ELITE = ICF maior que (M + 1,00 x S) 300 312,36 340,86 299,71 SUPERIOR = ICF entre M e (M + 1,00 x S) COMERCIAL = ICF menor que M 250 setembro-12 outubro-12 novembro-12 dezembro-12 janeiro-13 fevereiro-13 março-13 abril-13 19 20 Curva de crescimento dos animais, incluído o GMD durante a prova: Curva de crescimento dos animais da raça BRAFORD, incluído o GMD durante a prova: 0,518 0,976 0,378 0,571 0,668 0,971 0,994 1,050 2,477-0,226 0,716 GMD = 0,760±0,113 0,674 1,416 0,599 0,792 adaptação adaptação GMD = 0,928±0,132 21 22 600 Curva de crescimento dos animais da raça HEREFORD, incluído o GMD durante a prova: Desenvolvimento HEREFORD Resultados da PAC Embrapa-ABHB 2012-2013 Resultados Finais dos touros HEREFORD 2012-2013: Final 0,40% GMD STD Ordem Dupla 550 Peso, kg 500 450 400 350 adaptação GMD = 0,813 ± 0,101 0,772 384,39 1,286 391,06 0,238 328,69 348,39 0,703 0,964 412,67 433,17 0,732 460,17 488,06 0,996 Brinco Total_Final Ord_GMD P550 Ord_P550 AOL Ord_AOL EG ORD_EG PE Ord_PE Conf Ord_Conf Rac Ord_Rac Sex Ord_Sex Indice Final Classe Marca TÉCNICO 6 0,931 2 505,93 2 75,5 1 3,81 1 36 2 4,00 1 4,33 5 4,33 2 2,10 1 ELITE HH HH 9 0,974 1 452,48 11 58,1 10 3,81 1 33 10 3,67 5 4,33 5 4,00 8 1,29 2 ELITE HH HH 11 0,885 3 469,57 7 61,4 4 2,54 10 33 10 3,67 5 4,33 5 4,33 2 0,61 3 SUPERIOR HH H 5 0,745 11 495,69 3 59,4 7 3,3 7 36,5 1 4,00 1 5,00 1 4,67 1 0,48 4 SUPERIOR HH HH 7 0,883 4 477,04 6 55,46 13 1,4 15 35 4 4,00 1 4,33 5 4,33 2 0,42 5 SUPERIOR HH HH 15 0,872 5 459,19 10 59,7 6 2,54 10 33,5 7 3,00 10 4,67 2 3,00 13 0,26 6 SUPERIOR não H 2 0,760 10 510,08 1 55,9 12 3,3 7 33,5 7 3,67 5 4,33 5 4,33 2 0,04 7 SUPERIOR não H 18 0,770 8 495,08 4 59,9 5 2,29 14 34 5 3,67 5 4,67 2 4,00 8 0,01 8 SUPERIOR não H 10 0,765 9 481,86 5 52,5 14 3,05 9 36 2 4,00 1 4,33 5 4,33 2 0,00 9 COMERCIAL não H 8 0,745 11 449,44 13 58,7 8 3,56 4 33 10 3,67 5 4,67 2 4,33 2-0,20 10 COMERCIAL não H 4 0,855 6 429,67 14 63,1 3 3,56 4 33,5 7 2,67 12 3,33 14 3,33 12-0,21 11 COMERCIAL não H 1 0,798 7 424,86 15 58,3 9 3,56 4 33 10 2,33 14 4,33 5 2,67 14-0,60 12 COMERCIAL não H 14 0,702 14 461,45 9 51 15 3,81 1 33 10 3,00 10 4,33 5 3,67 11-0,94 13 COMERCIAL não P 3 0,735 13 420,84 16 64,2 2 2,54 10 34 5 2,67 12 3,33 14 4,00 8-1,18 14 COMERCIAL não H 300 301,33 17 0,658 16 451,52 12 56,3 11 2,54 10 33 10 2,00 15 3,67 13 2,00 15-2,08 15 COMERCIAL não P 13 0,668 15 468,68 8 * * * * Morreu * * * * * * * * * * não Não 12 TÉCNICO HH Não 250 Agosto Setembro Outubro Novembro Dezembro Janeiro Fevereiro Março Abril 16 TÉCNICO HH Não Meses 23 24 4
PAC-Embrapa ABHB 2012-2013 N o de animais HEREFORD 2012-2013: 8º = 0,01 15º = -2,08 Curva Normal 1º = 2,10 Resultados da PAC Embrapa-Angus 2012-2013 Resultado desta PAC: Identificação de 2 touros + de 1σ acima da MÉDIA!!! ICF Diferença de + de 4 desvios-padrão!!! ICF = 0,40*GMD + 0,10*P550 + 0,10*AOL + 0,10*EG_media + 0,05*PE + 0,10*Conf + 0,10*Racial + 0,05*Sexualidade Considerando os valores da média (M) e do desvio padrão (S) do ICF, os animais foram divididos em 3 grupos: Elite = ICF maior que (M + 1,00 x S) Superior = ICF entre M e (M + 1,00 x S) Comercial = ICF menor que M 25 26 Exigências dos consumidores : AVALIAÇÃO DE CARCAÇA BOVINA POR MEIO DO ULTRASSOM Segurança alimentar Ex.: rastreamento, sanidade Consistência na qualidade desejada 28 Qualidade da carcaça : Rendimento: 1. Proporção de carcaça no corpo; 2. Proporção de carne magra na carcaça. Qualidade da carne: 1. Características sanitárias; 2. Características organolépticas. Concepção Pontos Críticos para Controle Genética/Produção Nutrição/Ambiente Fatores pré-abate Fatores pós-abate Resfriamento Processamento/valor agregado Método culinário Consumidor 29 30 5
Seleção Genética Como melhorar as características organolépticas da carne?? Melhoramento da Carcaça, visando uma carne de qualidade: Área do olho do lombo; Cobertura de gordura; Rendimento de carne à desossa; Marmoreio??? Depende???? 31 32 Qualidade da carne Benefícios Frigorífico Coloração Maciez Sabor Suculência Tecido conjuntivo Degradação miofobrilar Encurtamento do sarcômero Invernista Carne Criador Consumidor Indústria Supermercados Taxa de resfriamento Gordura de cobertura 33 34 Mercado Internacional Carne certificada ex: Programa de Qualidade Nelore Natural (PQNN) Certified Angus Beef, estabelecido em 1978 Lembrar É impossível melhorar/avaliar aquilo que não se mede Fonte: AAA, 2001 35 36 6
Ultrassom Histórico Dr. James Stouffer Cornell University Foi um dos pioneiros na ultilizaçãoda ultrassonografia em animais durante a década de 50. 37 38 Uma maneira de avaliar a qualidade da carcaça, ajudando a melhorar as características organolépticas da carne, sem a necessidade de abate dos animais é pelo uso do ultrassom, que é uma forma rápida de coleta de dados, não invasiva, não deixa resíduos nocivos na carne dos animais avaliados (Perkins et al. 1992 ). Ultrassom Ultrassonografia real-time Ondas sonoras de alta freqüência que possibilitam a identificação quantitativa do músculo e tecido adiposo no animal vivo em tempo real Equipamentos Aparelho, sonda (probe), acoplador e gravador digital de imagens 39 Medidas utilizadas Localizações da sonda para medidas de ultrassom Área de olho de lombo (AOL) Espessura de gordura na 12-13 costelas Espessura de gordura da garupa (Rump Fat ou P8) Marmoreio 41 42 7
43 44 Coleta de Dados - Locais das medidas E G A O L AOL (Área de olho de lombo) e EG (Espessura de gordura subcutânea nas costelas) 46 Pontos referênciais 47 48 8
Coleta de Dados - Locais das medidas EGP8 EGP8 Espessura de gordura subcutânea na garupa 49 Pontos referênciais Marmoreio Profundidad e do GM Ìleo Base da Pelve 51 52 Marmoreio ou gordura intramuscular 53 54 9
Vantagens As características de carcaça são de herdabilidade média-alta; Análise precoce dos animais para seleção sem necessidade de abate; Medida com um custo muito inferior e com maior rapidez quando comparamos com o teste de progênie; Auxílio ao julgamento visual na pista; Auxilia na redução dos custos em confinamento!!! 1974 2001 40.000 carcaças avaliadas diretamente 1998 2001 150.000 animais avaliados por ultrassom 2013 1.465.935 animais avaliados por ultrassom Banco de dados de carcaça American Angus Association http://www.angus.org/nce/carcass.aspx Fonte: John Crouch, AAA 2002. 55 56 Implicações: Os mercados de carne interno e de exportação exigem cada vez mais qualidade Esta começa com a genética do rebanho A tecnologia atual**é eficaz para identificar animais que transmitem melhor qualidade de carcaça para a próxima geração!!!!!! **Ultrassom + avaliação genética Do capim à carne: É uma coisa bela! 57 58 Perguntas? Muito obrigado! Embrapa Pecuária Sul BR 153 - Km 603 Bagé/RS - Brasil Caixa Postal 242 - Vila Industrial CEP: 96.401-970 Fone/Fax:(53) 3240-4650 www.cppsul.embrapa.br marcos.yokoo@embrapa.br 59 60 10