I Seminário Nacional sobre a Redução do Consumo de Açúcar - PERSPECTIVAS DO GOVERNO Antonia Maria de Aquino Gerência Geral de Alimentos Brasília, 04 de junho de 2013
O perfil de saúde da população brasileira Transição Demográfica Envelhecimento acelerado da população Urbanização Queda da fecundidade Transição Epidemiológica i i Mortalidade por doenças crônicas supera a mortalidade por doenças infecto contagiosas Transição Nutricional Mudanças no perfil alimentar e nutricional da população
A inserção da Vigilância Sanitária Outros: - Contaminantes - Agrotóxicos -OGM - Medicamentos Veterinários -Aditivos - Doenças Transmitidas por Alimentos Rotulagem Nutricional Perfil Nutricional Micronutrientes (Iodo, ferro e ácido fólico) Regulação da Propaganda NBCAL Norma Brasileira de Comercialização de Alimentos para Lactente e Crianças
A regulamentação da Rotulagem Nutricional Em 2001, o Brasil foi o 3º país do mundo a tornar obrigatória a declaração da rotulagem nutricional. Após harmonização no MERCOSUL em 2003, as informações de declaração obrigatória incluem: valor energético, carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio. Solicitação do Brasil e aprovação no Mercosul para revisar alguns itens da legislação sobre rotulagem Nutricional dentre eles a obrigatoriedade da declaração dos açúcares totais na tabela nutricional.
Boas Práticas Nutricionais Documento de Referência para Guias de Boas Práticas Nutricionais Está em elaboração o Guia de Boas Práticas Nutricionais para Restaurantes Coletivos que incluirá informações sobre o consumo adequado e saudável de açúcares, sódio e gorduras
REDUÇÃ DE SAL EM ALIMENTOS PREPARADOS Documento de Referência para Guias de Boas Práticas Nutricionais Boas Práticas Nutricionais: São medidas que visam orientar os serviços de alimentação na preparação de alimentos com menores teores de açúcar, gordura saturada, gordura trans e sódio, a fim de contribuir para uma alimentação mais saudável e para a melhoria da saúde da população brasileira.
Tem como referência as Boas Práticas de Fabricação; Definição das etapas críticas do preparo do alimento a serem controladas sob o ponto de vista nutricional; Ingredientes e suas funções; Composição nutricional do alimento; Adoção voluntária.
REDUÇÃO DE SAL EM ALIMENTOS PREPARADOS Estrutura: 1. Introdução 2. Principais nutrientes 3. Meta de redução do teor do(s) nutriente(s) 4. Boas Práticas Nutricionais 4.1 Identificação dos Alimentos 4.2 Identificação dos nutrientes e suas funções 4.3 Composição Nutricional 4.4 Etapas de preparo
Resultados de açúcares em alimentos processados Informe Técnico n. 43/2010
Variação no teor de açúcares Produto Maior valor Menor valor Média Diferença Suco 14,5g/100ml 9,8g/100ml 11,7g/100ml 1,5 Refrigerante guaraná 11,3g/100ml 8,5g/100ml 10g/100ml 13 1,3 Néctar 14,0g/100ml 11,1g/100ml 11g/100ml 1,3 Refrigerante cola 10,3g/100ml 9,9g/100ml 10g/100ml 1,0
12 Teor de Açúcares Totais em Refrigerantes de Guaraná is (g/100ml) Açúcares Tota 10 8 6 4 2 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Produtos T e o r d e A ç ú c a r e s T o t a i s e m R e f r i g e r a n t e s d e C o l a 1 0 Açúcares Totais (g/1 100mL) 8 6 4 2 0 1 2 P r o d u t o s 3 4
S u c o s d e u v a Teor M édio de Açúcares Totais em Sucos de Frutas 1 4 12 10 8 6 4 2 Açúcares Totais (g/100ml) 0 S u c o s d e a b a c a x i S u c o s d e c a j u S u c o s d e g o i a b a S u c o s d e m a n g a S u c o s d e m a r a c u j á T e o r M é d i o d e A ç ú c a r e s T o t a i s e m N é c t a r e s 1 4 1 2 1 0 8 6 4 Açúcares Totais (g/100ml) 2 N é c t a r e s d e l a r a n j a N é c t a r e s d e m a ç a N é c t a r e s d e m a n g a N é c t a r e s d e p ê s s e g o N é c t a r e s d e u v a 0
A distribuição do teor de açúcares totais nos refrigerantes a base de guaraná e de cola apresentou pequena variabilidade. Os néctares apresentam maior teor de açúcares totais do que os sucos.
Resultados de açúcares de 2011 e 2012 nos alimentos processados
Resultados de açúcares em alimentos processados de 2011 e 2012 Em 2011-12 foram realizados 52 laudos analíticos apresentando o teor de açúcar Os alimentos analisados foram: bala de goma, biscoito, biscoito adicionado de vitaminas e minerais, biscoito maisena, biscoito recheado, biscoito recheado adicionado de vitaminas e minerais, waffer, chiclete, mel, preparado líquido para refresco e diferentes tipos de rosquinha
Resultados de açúcares em alimentos processados de 2011 e 2012 Como ainda não há o obrigatoriedade de declarar os açúcares na rotulagem nutricional também não efetuamos a análise comparativa
Resultados de açúcares em alimentos processados de 2011 e 2012 Mas os resultados encontrados apontam para uniformidade dos valores de açúcar em uma mesma categoria de alimentos
Teor de açúcar em 100 g Número Laudo Produto Resultado 01 4834.00/2010 Bala de goma 72,4g 02 13393.00/2012 Biscoito 40,5g 03 13394.00/2012 Biscoito 31,4g 04 13395.00/2012 Biscoito 36,2g 05 13407.00/2012 Biscoito 22,4g 06 13417.00/2012 Biscoito 25,3g 07 13313.00/2012 Biscoito 43,9g 08 13418.00/2012 Biscoito 44,8g 09 4319.00/2010 Biscoito adicionado de vitaminas e minerais 32,2g 10 13390.00/2012 Biscoito coberto com chocolate ao leite rico em cálcio 32,1 g 11 13391.00/2012 Biscoito coberto com chocolate ao leite rico em cálcio 30,1g 12 4502.00/2012 Biscoito de aveia orgânico 20,1g 13 13006.00/2012 Biscoito maisena 24,4g 14 17011.00/2012 Biscoito maisena 19,1g 15 17012.00/2012 Biscoito maisena 17,3g 16 17013.00/2012 Biscoito maisena 18,5g
Teor de açúcar em 100 g Número Laudo Produto Resultado 17 12970.00/2012 Biscoito recheado 27,0 g 18 12971.00/2012 Biscoito recheado 26,6g 19 13005.00/2012 Biscoito recheado 24,4g 20 14133.00/2012 Biscoito it recheado 28,0g 21 17007.00/2012 Biscoito recheado 33,1g 22 17008.00/2012 Biscoito recheado 29,5g 23 17009.00/201200/2012 Biscoito recheado 33,2g 24 17010.00/2012 Biscoito recheado 35,5g 25 4230.00/2010 Biscoito recheado 29,8g 26 3860.00/2010 Biscoito recheado adicionado de vitaminas e minerais 32,5g 27 3880.00/2010 Biscoito recheado adicionado de vitaminas e minerais 39,5g 28 Biscoito recheado adicionado de vitaminas e minerais 36,1g 4091.00/2010 29 7195.00/2012 Biscoito sabor tipo amanteigado 20,7 g 30 3689.00/2010 Chiclete de bola 81,8g 31 3771.00/2010 Chiclete de bola 79,4g 32 3870.00/2010 Chiclete de bola 70,1g
Número Laudo Produto Resultado 33 3938.00/2010 Goma de mascar 71,9g 34 4644.00/2010 Goma de mascar 71,7g 35 2179.00/2010 Mel 78,5g 36 2185.00/2010 Mel 76,5g 37 2813,00/2010 Mel 71,1g 38 2922.00/2010 Mel 78,2g 39 3824.00/2010 Mel 76,0g 40 3825.00/2010 Mel 77,2g 41 4639.00/2010 Mel 75,4g 42 4640.00/2010 Mel 70,7g 43 5709.00/201000/2010 Mel 80,3g 44 6129.00/2010 Mel 76,8g 45 6276.00/2010 Mel 77,2g 46 6350.00/2010 Mel 71,4g 47 6498.00/2010 Mel 72,4g
Número Laudo Produto Resultado 48 1103006/037 Preparado líquido para refresco 6,2g 49 1103005/036 Preparado líquido para refresco 6,5g 50 14960.00/2012 Rosca 38.3g 52 6735.00/2012 Rosquinha sabor leite 30,7g 54 14961.00/2012 Waffer recheado 44.0g
Para onde estamos conduzindo nossas ações? Obrigada pela atenção. GGALI alimentos@anvisa.gov.br 08006429782