20 a 22 de agosto de 2008 - Bento Gonçalves-RS COMPORTAMENTO ALIMENTAR DE INDIVÍDUOS DIABÉTICOS DE FLORIANÓPOLIS - SC Silvia Cristina Ferreira Iop 1,2, Evanilda Teixeira 2 e Rosires Deliza 3 1 Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus de Ponta Grossa - PR silviaiop@utfpr.edu.br 2 Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis - SC 3 Embrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro - RJ
INTRODUÇÃO
COMPORTAMENTO ALIMENTAR - relacionado tanto aos aspectos técnicos e objetivos (o que, quanto e onde se come), como também aos sócio-culturais e psicológicos. (PÉRES et al., 2006)
Introdução Escolha por alimentos O processo pelo qual consumidores aceitam ou rejeitam alimentos é de natureza multidimensional e estrutura dinâmica e variável: - entre indivíduos diferentes de um mesmo grupo; - com o mesmo indivíduo em diferentes contextos e períodos de tempo. (BARRIOS & COSTELL, 2004)
Escolha por alimentos Introdução A relação entre o conhecimento dietético (nutricional) e o comportamento alimentar é importante na medida em que os Governos instituem programas de saúde com o objetivo de orientar os indivíduos a prática de uma alimentação saudável, evitando doenças relacionadas à nutrição. (FERRAZ; SOARES; SILVA, 2003)
Introdução Escolha por alimentos O conhecimento sobre o que comer não instiga a mudança no comportamento alimentar, mas funciona como um instrumento quando as pessoas desejam mudar. (CHAPMAN et al., 1995) Embora o cumprimento da dieta adequada seja parte fundamental no tratamento da diabetes, vários estudos têm apontado um baixo seguimento dos pacientes à dieta recomendada. (PERES; FRANCO; SANTOS, 2006)
Introdução DIABETES MELLITUS Síndrome de etiologia múltipla, decorrente da falta e/ou da incapacidade da insulina atuar adequadamente. Caracteriza-se pela presença de hiperglicemia crônica com distúrbios do metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas. (GROSS et al., 2000)
Introdução Diabetes mellitus É consenso que o controle adequado do diabetes não pode ser atingido sem um planejamento alimentar. (MOLENA-FERNANDES et al., 2005) A dieta para o indivíduo com diabetes mellitus objetiva contribuir para a normalização da glicemia, atingir e manter o peso corpóreo adequado, diminuir os fatores de risco cardiovasculares e prevenir as complicações agudas e crônicas da doença. (PORTERO; CUELHAR, 2004)
OBJETIVO Verificar se a condição de saúde (diabetes) influencia no comportamento alimentar dos indivíduos, motivando-os às escolhas com base nas recomendações nutricionais
MATERIAL E MÉTODOS
Coleta de dados e característica da amostra cidade de Florianópolis SC; 140 indivíduos (diabéticos e não diabéticos, sendo 70 em cada grupo), escolhidos por conveniência; entrevista guiada por questionário semi-estruturado, contendo questões relacionadas às condições sócioeconômicas e consumo de alimentos.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
ALIMENTOS MAIS CONSUMIDOS
CONSUMO DE CARNES E GORDURAS
CONSUMO DE PRODUTOS LÁCTEOS
CONSUMO DE FRUTAS E VEGETAIS
CONSUMO DE MASSAS, PÃES... CONSUMO DE MASSAS, BOLOS...
CONCLUSÃO Indivíduos diabéticos parecem escolher alimentos preocupados com sua condição de saúde evitando alimentos que possam contribuir para um ganho de peso, alimentos doces, carne percebida como contendo maior teor de gordura (suína) e consumindo frutas e vegetais diariamente. Os resultados obtidos sugerem que a prática da dietoterapia acompanhada por profissionais capacitados pode auxiliar a escolha adequada de alimentos, contribuindo para evitar complicações decorrentes da doença e levando, portanto, à melhor qualidade de vida dos indivíduos diabéticos.
REFERÊNCIAS BARRIOS, E. X.; COSTELL, E. Review: use of methods of research into consumers opinions and attitudes. Food Science and Technology International, v. 10, n. 6, p. 359-371, 2004. CAVALCANTI, S. Epidemia de diabetes. Revista Isto é Gente, jun. 2006. Disponível em <http://www.terra.com.br/istoegente/256/saude/indez.htm>. Acesso em: 7 jun. 2006. CHAPMAN, R. M.; HAM, J. O.; LIESEN, P.; WINTER, L. Applying behavioral models to dietary education of elderly diabetic patients. Journal of Nutrition Education, v. 27, n. 2, p. 75-79, 1995. FERRAZ, R. G.; SOARES, N. F. F.; SILVA, N. M. Comportamento do consumidor frente à informação nutricional em rotulagem de produtos alimentícios: um estudo no varejo de Belo Horizonte MG. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 37, n. 2, p. 106-112, 2003. GROSS, J. L. et al. Diagnóstico e classificação do diabetes melito e tratamento do diabetes melito tipo II. Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia, v. 44, n. 4, Supl. 1, p. 8-35, 2000. MOLENA-FERNADES, C. A. et al. A importância da associação de dieta e atividade física na prevenção e controle de diabetes mellitus tipo II. Acta Health Science, v. 27, n. 2, p. 195-205, 2005. PÉRES, D. S.; FRANCO, L. J.; SANTOS, M. A. Comportamento alimentar em mulheres portadoras de diabetes tipo II. Revista Saúde Pública, v. 40, n. 2, p. 310-317, 2006. PORTERO, K. C. C.; CUELHAR, K. C. Aspectos atuais no tratamento dietético de pacientes com diabetes mellitus tipo 2. Nutrição em Pauta, ano XII, n. 65, p. 12-16, 2004.
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