CURSOS DE EDUCAÇÃO E FORMAÇÃO Setembro de 2008
Setembro de 2008 CEF na ESA Pasteleiro(a)/ Padeiro(a) Serralheiro(a) Mecânico(a) Instalador(a)/ Reparador(a) de Computadores
Tipologias dos cursos TIPO 3 Duração: 1 ano 1200 horas Serralheiro(a) Mecânico(a) 36 semanas 30 escola + 6 estágio TIPO 2 Duração: 2 anos Pasteleiro(a)/ Padeiro(a) 2109 horas 72 semanas Instalador(a)/ Reparador(a) de Computadores 66 escola + 6 estágio
Destinatários Jovens com idades compreendidas entre os 15 e os 25 anos Percursos de Educação e Formação Tipo 2 Pasteleiro(a)/ Padeiro(a) Instalador(a)/ Reparador(a) de Computadores Habilitações de Ingresso Com o 6º ano de escolaridade, 7º ano ou frequência do 8º ano Tipo 3 Serralheiro(a) Mecânico(a) Com o 8º ano ou frequência do 9º ano
Certificação CERTIFICADO DE CONCLUSÃO DO 3º CICLO DO ENSINO BÁSICO (9º ano) CERTIFICADO DE QUALIFICAÇÃO PROFISSIONAL DE NÍVEL 2
Desenho curricular Componentes formação Sociocultural Científica Áreas de competência Línguas, Cultura e Comunicação Cidadania e Sociedade Ciências Aplicadas Domínios / unidades de formação Língua Portuguesa Língua Estrangeira Tecnologias de Informação e Comunicação Cidadania e Mundo Actual Higiene, Saúde e Segurança no Trabalho Educação Física Matemática Aplicada Disciplina que depende da área do curso Tecnológica Tecnologias Específicas Disciplinas que dependem da área do curso Prática Estágio em Contexto de Trabalho + Prova de Avaliação Final
Assiduidade componente escolar Frequência de 90% da carga horária total de cada disciplina Nº de faltas <=10% da carga horária total de cada disciplina As faltas têm que ser JUSTIFICADAS
Assiduidade - estágio Frequência de 95% da carga horária do estágio Nº de faltas <= 5% da carga horária do estágio As faltas têm que ser JUSTIFICADAS
Avaliação FSC classificação final da Formação SocioCultural FC classificação final da Formação Científica FT classificação final da Formação Tecnológica = Média aritmética simples FP classificação final da Formação Prática = 70% * estágio + 30% * PAF Prova de Avaliação Final Avaliação é na escala de 1 a 5 3 períodos/ano Não há retenção no 1º ano o curso termina no final dos 2 anos
Avaliação CF Classificação Final FSC classificação final da Formação SocioCultural FC classificação final da Formação Científica FT classificação final da Formação Tecnológica FP classificação final da Formação Prática CF = FSC + FC + 5 2FT + FP
Avaliação CF Classificação Final Escolar FSC classificação final da Formação SocioCultural FC classificação final da Formação Científica CFE = FSC + 2 FC
Avaliação Prova de Avaliação Final Duração: até 7 horas Para fazer estágio + PAF Classificação Final Formação Tecnológica >=3 Para concluir o curso com o 9º ano e certificado de nível 2 Classificações Finais >= 3 PAF >=3 assiduidade Para concluir o curso com o 9º ano Classificações da Formação SocioCultural e Científica >= 3 assiduidade
Prosseguimentos de estudo PODEM continuar a estudar via s Cientifico-Humanísticos Exames Nacionais de Matemática e Língua Portuguesa PODEM continuar a estudar via s Profissionais
Outras informações HORÁRIO Existe 1 horário base todos os dias Manhã+Tarde Pode sofrer alterações ao longo do ano troca de aulas Objectivo cumprir as horas de formação
Setembro de 2008 CEF na ESA Área de Formação 541. Indústrias Alimentares Itinerário de Formação 54104. Pastelaria/Panificação Saída Profissional Designação: Pasteleiro(a)/Padeiro(a) Tipo 2 2 anos Pasteleiro(a)/ Padeiro(a) PERFIL DE SAÍDA - Descrição Geral O(a) Pasteleiro(a)/Padeiro(a) é o profissional que, no respeito pelas normas de qualidade, ambiente, segurança, higiene e saúde no trabalho, procede ao armazenamento e conservação das matérias primas, organiza o serviço de padaria/pastelaria para os trabalhos do dia e elabora pães, bolos, gelados e a sua decoração, com o auxilio de máquinas e utensílios apropriados, e colabora com os serviços de distribuição.
CEF na ESA Pasteleiro(a)/ Padeiro(a) PERFIL DE SAÍDA - Actividades Principais Efectuar a mise-en-place do serviço, procedendo ao armazenamento e conservação das matérias-primas e produtos semi-preparados e à preparação da pastelaria/padaria em função da programação estabelecida. Confeccionar pão e outros produtos de padaria. Confeccionar produtos de pastelaria, confeitaria e geladaria. Executar peças artísticas em panificação e em doçaria pastelaria.
Desenho curricular Pasteleiro(a)/ Padeiro(a) Componentes formação Sociocultural Científica Tecnológica Áreas de competência Línguas, Cultura e Comunicação Cidadania e Sociedade Ciências Aplicadas Tecnologias Específicas Língua Portuguesa Língua Estrangeira Tecnologias de Informação e Comunicação Cidadania e Mundo Actual Higiene, Saúde e Segurança no Trabalho Educação Física Domínios / unidades de formação Matemática Aplicada Ciências Naturais - Organização do serviço e elaboração de produtos de pastelaria e panificação - Elaboração de produtos de pastelaria e panificação - Pastelaria decorativa e pães especiais Prática Estágio em Contexto de Trabalho + Prova de Avaliação Final