MUSEU NÁUTICO, AFRO-BRASILEIRO, ARQUEOLOGIA E ETNOLOGIA, MISERICÓRDIA E GASTRONOMIA BAIANA

1 MUSEU NÁUTICO, AFRO-BRASILEIRO, ARQUEOLOGIA E ETNOLOGIA, MISERICÓRDIA E GASTRONOMIA BAIANA Organizador Leandro Carvalho de Almeida Gouveia

2 MUSEU NÁUTICO, AFRO, ARQUEOLOGIA E ETNOLOGIA, GASTRONOMIA BAIANA Salvador, 2014

3 Todos os direitos autorais deste material são de propriedade dos autores. Qualquer parte desta publicação pode ser reproduzida, desde que citada a fonte. O conteúdo de cada artigo é de inteira responsabilidade do(s) autor(es). Livro aprovado pelo Conselho Editorial da Revista Acadêmico Mundo (ISSN 2318-1494). Revisão de Provas Leandro Carvalho de Almeida Gouveia Capa Josevaldo da Silva do Lago (www.academicomundo.com.br) Projeto Gráfi co Josevaldo da Silva do Lago (www.academicomundo.com.br) Editoração Eletrônica Josevaldo da Silva do Lago (www.academicomundo.com.br) Impressão e Acabamentos Editora JM Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP). Catalogação na Fonte GOUVEIA, Leandro Carvalho de Almeida. G719 Museus náutico, afro-brasileiro, arqueologia e etnologia, misericórdia e gastronomia baiana./ Leandro Carvalho de Almeida Gouveia. Salvador: JM Gráfica e Editora, 2014. 115p. 1. Museu 2. Museu Náutico 3. Museu Afro 4. Museu Arqueológico e Etnologia 5. Museu Gastronômico Baiano I. Leandro Carvalho de Almeida Gouveia II. Título. ISBN; 978-85-60753-60-4 CDD: 727.069 JM GÁFICA E EDITORA LTDA. CNPJ: 00.149.796/0001-49 Rua Vital Rego, 13, Barbalho, Salvador, Bahia, CEP 40301-090 e-mail: contato@jmgrafica.com.br Impresso no Brasil em fevereiro de 2013 pela JM Editora CNPJ: 00.149.796/0001-49 E-mail: contato@mgrafica.com.br Tiragem: exemplares

4 SUMÁRIO INTRODUÇÃO... 6 MUSEU NÁUTICO... 9 MUSEU AFRO-BRASILEIRO... 46 MUSEU ARQUEOLÓGICO E ETNOLOGIA... 65 MUSEU GASTRONOMIA BAIANA... 98 REFERÊNCIAS... 116

5 PREFÁCIO O presente livro, intitulado Museus, obra cuidadosamente produzida por Leandro Carvalho de Almeida Gouveia - como fruto de diversos anos de trabalho na área de turismo e acadêmica, proporciona ao leitor fazer uma bela viagem pela história dos belíssimos Museus da cidade do Salvador- Bahia, primeira capital do Brasil. São eles: Museu Náutico, Museu da Misericórdia, Museu Afro-Brasileiro, Museu de Arqueologia e Etnologia e o Museu da Gastronomia Baiana. A obra corresponde a uma compilação aprimorada de informações e imagens, que revelam a riqueza de detalhes, além de contribui para divulgação da nossa história. Sejam bem vindos aos encantos oferecidos pelo livro. Maria Raidalva Nery Barreto Licenciada em Pedagogia, Professora do Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia (IFBA) Campus de Valença - Bahia e Mestre em Políticas Públicas, Gestão do Conhecimento e Desenvolvimento Regional pela Universidade do Estado da Bahia (UNEB), Doutoranda em Educação e Contemporaneidade pela Universidade do Estado da Bahia (UNEB).

6 INTRODUÇÃO Queridos leitores, neste livro vamos viajar nas belas fotos e um pouco de história destes belos Museus que temos na primeira capital do Brasil, a bela cidade do Salvador. Os museus são: Museu Náutico, Museu da Misericórdia, Museu Afro- Brasileiro, Museu de Arqueologia e Etnologia e o Museu da Gastronomia Baiana. É claro que na terceira maior cidade do Brasil tem mais de 40 museus, mais neste livro vamos ver belas fotos destes que já citei. Forte de Santo Antônio da Barra, mais antiga edificação militar do Brasil, cuja construção data de 1534, está o Museu Náutico da Bahia, é único do gênero em todo o estado, reunindo valioso acervo de achados arqueológicos submarino, uma coleção de instrumentos de navegação e sinalização náutica, maquetes, miniaturas de embarcações de variada origem e uma mostra permanente relativa à geografia, história, antropologia e cultura da Baía de Todos os Santos, além da vida marítima, militar e administrativa da cidade de Salvador, primeira capital do país e sua mais importante cidade durante mais de três séculos. Construído antes mesmo da própria cidade de Salvador, que é de 1549, o Forte de Santo Antônio da Barra é um belo exemplar da arquitetura militar portuguesa do século XVI. O acervo permite ao visitante contato direto com a secular história do país através da mostra de utensílios domésticos, moedas, selos, botijas e materiais bélicos que ficaram submersos por cerca de 300 anos e que acabaram vindos à tona como resultado da primeira pesquisa submarina do gênero em toda a história do país. Objetos que permitem ao público vivenciar aspectos importantes da vida cotidiana dos primeiros brasileiros e que junto às demais peças do acervo do Museu Náutico da Bahia ajudam a compreensão da presença, importância e significado do mar e da vida marinheira na formação e desenvolvimento da sociedade brasileira. No Forte está o Farol da Barra, um dos mais conhecidos postais da Bahia em todo o mundo. O farol original foi instalado no forte no ano de 1698, sendo o primeiro de toda a América. O óleo de baleia alimentava lampiões protegidos por vidros que sinalizavam para os navegantes a entrada da baía. Sucessivas reformas transformaram o farol original em 1839, 1890 e 1937, quando ele foi finalmente eletrificado. Na ponta onde se situa o Farol da Barra, está a divisa entre a Bahia Atlântica e a sua enseada, o seu recôncavo. Do Farol pra fora, o mar aberto; dali pra dentro a mansa lâmina de água, o mar interior que os indígenas chamavam de Kirimurê e que o navegador italiano Américo Vespúcio, o primeiro a visitá-la em 1º de novembro de 1501, chamou de Baía de Todos os Santos.

7 O açúcar e o fumo se tornaram produtos destacados da exportação brasileira e nas suas atividades agrícolas e industriais trabalhavam milhares de pessoas. Índios, inicialmente, negros e brancos cujo envolvimento suscitou o surgimento dos primeiros brasileiros. No Recôncavo da baía, portanto, esses primeiros brasileiros constituíram suas atividades econômicas, organizaram seus festejos, desenvolveram sua cultura material e espiritual, tudo indissoluvelmente ligado ao mar e as atividades marítimas. País de forte inclinação católica, o Brasil se acostumou, desde cedo, a conviver com a presença da Igreja em todas as esferas de sua vida social. No comércio, na literatura, na política e até nas forças armadas a Igreja se fez presente, direta ou indiretamente. É o que atesta a adoção como primeiro padroeiro da cidade de Salvador e a patente militar, no grau de soldado, concedida à imagem do Santo Antônio do Forte da Barra em meados do século XVII, elevado a capitão em 1705. Santo Antônio é uma evidência da presença marcante da Igreja na vida cultural e da popularização que o catolicismo viveu na sociedade baiana. O Santo, quer dizer, a sua imagem, que ganhou promoções e vencimentos correspondentes durante séculos, só teve seu soldo cassado em 1912, quando já detinha o posto de tenente-coronel. Anualmente o Museu Náutico da Bahia realiza a tradicional Trezena de Santo Antônio. O museu exibe obras que vão do século XVII até os dias atuais e dá continuidade ao projeto social de revitalização da região central em torno da Santa Casa de Misericórdia da Bahia, instituição mantenedora do museu. A exposição reúne ainda um conjunto de pinturas, esculturas, carro, mobiliário, alfaias e imaginária. Apresenta também, espaços rituais como o (Salão Nobre) com seu forro de 15 painéis (óleo sobre madeira, séc. XVIII) inteiramente restaurado. Santa Casa de Misericórdia da Bahia foi fundada em 1549, pela Irmandade, e abrigou o primeiro hospital da cidade. É um patrimônio histórico nacional. Museu da Gastronomia Baiana (MGBA) é o primeiro da América Latina totalmente dedicado à gastronomia. Ao invés de apresentar pinturas e esculturas, o museu traz as histórias das comidas típicas baianas, como acarajés, vatapás e moquecas, além de referências étnicas, sociais e culturais que fazem parte da gastronomia da Bahia. O Museu Afro-Brasileiro foi inaugurado no dia 7 de janeiro de 1982. Tem uma coleção de peças de origem ou inspiração africana ligadas quer ao trabalho e à tecnologia, quer à arte e às religiões. Neste campo, há também objetos de origem brasileira, relacionados com a religião afro-brasileira da Bahia, incluindo um conjunto de talhas em cedro de autoria de Carybé, 27 painéis representando os orixás do candomblé da Bahia.

Hoje, a cidade de Salvador, capital do estado da Bahia, possui uma população de 2.998.096 habitantes e uma área de 706.799 km², sendo a principal metrópole da Região Nordeste do Brasil e a terceira do país em população, superada apenas por São Paulo e pelo Rio de Janeiro (IBGE, 2013). O título de Cidade Patrimônio Cultural da Humanidade proporcionou a Salvador a condição de tornar-se um dos grandes centros turísticos, já delineado desde a Revolução Industrial. A cidade do Salvador, capital do estado da Bahia, é eminentemente turística, em razão de seu contexto históricocultural, fruto de influências das culturas indígena, portuguesa e africana, além das de outros povos imigrantes, que conformam hoje uma cidade miscigenada, dotada de ampla beleza natural e características próprias, tornando-a atrativa para o turismo. 8

9 MUSEU NÁUTICO Foto 1. Leandro Gouveia na Praia da Barra (Praia do Farol da Barra), 2007. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 2. Farol da Barra (séculos XVIII e XIX) e Forte de Santo Antônio da Barra (séculos XVI, XVII e XVIII), 2007. Foto do acervo pessoal do autor.

10 Foto 3. Foto 4

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12 Foto 7 Imagem de Santo Antônio no Foto 8

13 Foto 8 Foto 9 Leandro Gouveia no

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46 MUSEU AFRO-BRASILEIRO Foi inaugurado no dia 7 de janeiro de 1982. Tem uma coleção de peças de origem ou inspiração africana ligadas quer ao trabalho e à tecnologia, quer à arte e às religiões. Neste campo, há também objetos de origem brasileira, relacionados com a religião afro-brasileira da Bahia, incluindo um conjunto de talhas em cedro de autoria de Carybé, 27 painéis representando os orixás do candomblé da Bahia. Foto 74 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor.

47 Foto 75 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 76 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor.

48 Foto 77 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 78 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor.

49 Foto 79 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 80 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor.

50 Foto 81 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 82 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor.

51 Foto 83 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 84 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor.

52 Foto 85 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 86 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor.

53 Foto 87 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 88 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor.

54 Foto 89 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 90 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor.

55 Foto 91 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 92 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor.

56 Foto 93 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 94 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor.

57 Foto 95 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 96 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor.

58 Foto 97 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 98 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor.

59 Foto 99 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 100 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor.

60 Foto 101 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 102 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor.

61 Foto 103 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 104 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor.

62 Foto 105 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 106 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor.

63 Foto 107 Leandro Gouveia no Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 108 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor.

64 Foto 109 Leandro Gouveia no Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 110 Museu Afro-Brasileiro Praça do Terreiro de Jesus, 2011. Foto do acervo pessoal do autor.

65 MUSEU DE ARQUEOLOGIA E ETNOLOGIA Foto 111 Leandro Gouveia no Museu Afro-Brasileiro (Praça do Terreiro de Jesus Praça 15 de novembro), 2011. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 112 Leandro Gouveia no Museu de Arqueologia e Etnologia (Praça do Terreiro de Jesus Praça 15 de novembro), 2011. Foto do acervo pessoal do autor.

66 Foto 113 Leandro Gouveia no Museu de Arqueologia e Etnologia (Praça do Terreiro de Jesus Praça 15 de novembro), 2011. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 114 Leandro Gouveia no Museu de Arqueologia e Etnologia (Praça do Terreiro de Jesus Praça 15 de novembro), 2011. Foto do acervo pessoal do autor.

67 Foto 115 Leandro Gouveia no Museu de Arqueologia e Etnologia (Praça do Terreiro de Jesus Praça 15 de novembro), 2011. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 116 Leandro Gouveia no Museu de Arqueologia e Etnologia (Praça do Terreiro de Jesus Praça 15 de novembro), 2011. Foto do acervo pessoal do autor.

68 Foto 117 Leandro Gouveia no Museu de Arqueologia e Etnologia (Praça do Terreiro de Jesus Praça 15 de novembro), 2011. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 118 Leandro Gouveia no Museu de Arqueologia e Etnologia (Praça do Terreiro de Jesus Praça 15 de novembro), 2011. Foto do acervo pessoal do autor.

69 Foto 119 Leandro Gouveia no Museu de Arqueologia e Etnologia (Praça do Terreiro de Jesus Praça 15 de novembro), 2011. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 120 Leandro Gouveia no Museu de Arqueologia e Etnologia (Praça do Terreiro de Jesus Praça 15 de novembro), 2011. Foto do acervo pessoal do autor.

70 MUSEU DA MISERICÓRDIA Foto 121 Leandro Gouveia no Museu da Misericórdia,( Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

71 Foto 122 Museu da Misericórdia,( Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 123 Museu da Misericórdia,( Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

72 Foto 124 Museu da Misericórdia, ( Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 125 Museu da Misericórdia, ( Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

73 Foto 126 Museu da Misericórdia, ( Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 127 Museu da Misericórdia, ( Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

74 Foto 128 Museu da Misericórdia, ( Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 129 Museu da Misericórdia, ( Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

75 Foto 130 Museu da Misericórdia, ( Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 131 Leandro Gouveia no Museu da Misericórdia, ( Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

76 Foto 132 Museu da Misericórdia, ( Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 133 Leandro Gouveia no Museu da Misericórdia, ( Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

77 Foto 134 Museu da Misericórdia, ( Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 135 Museu da Misericórdia, ( Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

78 Foto 136 Museu da Misericórdia, ( Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 137 Museu da Misericórdia, ( Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

79 Foto 138 Foto 136 Museu da Misericórdia, ( Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 139 Museu da Misericórdia, ( Avenida Sete Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

80 Foto 140 Museu da Misericórdia, ( Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 141 Museu da Misericórdia, (Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

81 Foto 142 Museu da Misericórdia, ( Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 143 Museu da Misericórdia, (Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

82 Foto 144 Museu da Misericórdia, (Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 145 Museu da Misericórdia, (Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

83 Foto 146 Museu da Misericórdia, (Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 147 Museu da Misericórdia, (Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

84 Foto 148 Museu da Misericórdia, (Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 149 Museu da Misericórdia, (Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

85 Foto 150 Museu da Misericórdia, (Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 151 Museu da Misericórdia, (Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

86 Foto 152 Museu da Misericórdia, (Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 153 Museu da Misericórdia, (Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

87 Foto 154 Museu da Misericórdia, (Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 155 Museu da Misericórdia, (Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

88 Foto 156 Museu da Misericórdia, (Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 157 Museu da Misericórdia, (Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

89 Foto 158 Museu da Misericórdia, (Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 159 Museu da Misericórdia, (Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

90 Foto 160 Museu da Misericórdia, (Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 161 Museu da Misericórdia, (Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

91 Foto 162 Museu da Misericórdia, (Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 163 Museu da Misericórdia, (Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

92 Foto 164 Museu da Misericórdia, (Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 165 Museu da Misericórdia, (Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

93 Foto 166 Leandro Gouveia no Museu da Misericórdia, (Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 167 Museu da Misericórdia, (Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

94 Foto 168 Museu da Misericórdia, (Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 169 Museu da Misericórdia, (Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

95 Foto 170 Museu da Misericórdia, (Avenida Sete e Praça Da Sé), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 171 Museu da Misericórdia, (São Jorge sem Cavalo e Dragão), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

96 Foto 172 Museu da Misericórdia, Rua Chile e Praça Da Sé, 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 173 Museu da Misericórdia, Rua Chile e Praça Da Sé, 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

97 Foto 174 Museu da Misericórdia, Rua Chile e Praça Da Sé, 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 175 Leandro Gouveia no Museu da Misericórdia, Rua Chile e Praça Da Sé, 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

98 MUSEU DA GASTRONOMIA BAIANA Foto 176 Museu da Gastronomia Baiana ( Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 177 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

99 Foto 178 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 179 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de), Foto do acervo pessoal do autor.

100 Foto 180 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor Foto 181 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

101 Foto 182 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 183 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

102 Foto 184 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 185 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

103 Foto 186 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 187 Leandro Gouveia no Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor

104 Foto 188 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 189 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

105 Foto 190 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 191 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

106 Foto 192 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 193 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

107 Foto 194 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 195 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

108 Foto 196 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 197 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

109 Foto 198 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 199 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

110 Foto 200 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 201 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

111 Foto 202 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 203 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

112 Foto 204 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 205 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

113 Foto 206 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 207 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

114 Foto 208 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 209 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

115 Foto 210 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor. Foto 211 Museu da Gastronomia Baiana (Largo do Pelourinho Praça José de Alencar), 2010. Foto do acervo pessoal do autor.

116 REFERÊNCIA ANDRADE, José Vicente. Fundamentos e dimensões do turismo. 8. ed. Belo Horizonte: Ática, 2002. BENI, Mário Carlos. Política e planejamento de turismo no Brasil. São Paulo: Aleth, 2006. BRASIL. Ministério do Turismo. Plano Nacional do Turismo: diretrizes, metas e programas 2003-2007. 2. ed. Brasília, 2003. BURSZTYN, Ivan. A influência do ideário neoliberal na formulação de políticas públicas de turismo no Brasil. Caderno Virtual de Turismo UFRJ, Rio de Janeiro, v. 3, n. 4, 2003. COSTA, Edil Silva. Festa popular, políticas públicas e indústria cultural. In: SIMPÓSIO INTERNACIONAL DO CENTRO DE ESTUDOS DO CARIBE NO BRASIL 5., 2008, Salvador. Anais... Salvador, 2008. FARIAS, Edson. Quando inovar é apelar à tradição: a condição baiana frente à modernização turística. Caderno CRH, Salvador, v. 21, n. 54, p. 571-594, 2008. IGNARRA, Luiz Renato. Fundamentos do turismo. 2. ed. São Paulo: Pioneira/ Thompson, 2003. GUTMAN, Ana, HALL, Georg. Penélope no Louvre. Companhia das Letrinhas. 2009. GOUVEIA, Leandro Carvalho de Almeida. CONHECIMENTO É IMPOR- TANTE. Salvador: JM. 2014. GOUVEIA, Leandro Carvalho de Almeida. 12 países em 21 dias. Salvador: FAST,2013. GOUVEIA, Leandro Carvalho de Almeida. PASSEIOS TURISTICOS SAINDO DE SALVADOR. Salvador: JM. 2014. GOUVEIA, Leandro Carvalho de Almeida. Turismo em Salvador no Século XXI: gestão integrada público/privada. Salvador: FAST. 2013. SALTUR Empresa Salvador Turismo. Roteiros sugeridos. Salvador, 2010. Disponível em:<http://www.turismo.salvador.ba.gov.br/index.php?option=com_content&ta sk=view&id=49&itemid=86>. Acesso em: 01 abr. 2013.

SANCHO, Amparo. Introdução ao turismo. Organização Mundial do Turismo. São Paulo: Roca, 200l. 117