Consultoria e Assessoria em Serviços de Alimentação para uma prática de qualidade Rochele de Quadros Rodrigues Nutricionista e Especialista em Qualidade de Alimentos Mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos UFRGS/ICTA Consultora em Serviços de Alimentação Docente da NTR Cursos e AGAN rochelequadros@gmail.com www.isso.eti.br/rq Cel: 51-84431322
Serviço de apoio aos gestores ou proprietários de empresas, para auxiliar nas tomadas de decisões estratégicas, com grande impacto sobre
O FOCO da consultoria é SOLUCIONAR um problema complexo e de grande importância.
Trata-se de fornecer ao cliente um atendimento personalizado aos seus problemas.
O consultor possui maior experiência prática, por estar sempre em atividade em empresas diferentes, com problemas diferentes. Problemas diferentes situações diferentes
É fundamental que este esteja agregado á capacidade de ação do cliente, para que se obtenham os resultados esperados Capacidade de Ação Do CLIENTE
O consultor não é o agente das mudanças propostas Oferece ajuda profissional e técnica ao cliente Mas quem deverá aplicá-las é o próprio cliente.
As usuais: restaurantes, cafeterias, bares Pouco exploradas: padarias, supermercados, confeitarias, hotéis, indústrias de alimentos e rotulagem de alimentos Nada exploradas: transportadoras de alimentos e distribuidoras de alimentos, consultoria domésticas...
UAN- Unidade de Alimentação e Nutrição UPR- Unidade Produtora de Alimentos
Elaboração e implantação de Boas Práticas Treinamentos Acompanhamento da produção Layout de cozinhas
Elaboração de cardápio Controle de custos e estoque Padronização= Fichas técnicas
Recrutamento e seleção de funcionários Educação nutricional á clientela Avaliação nutricional dos funcionários Seleção e visita a fornecedores
Consultoria em... Boas Práticas Elaboração de cardápios Controle de Qualidade Treinamentos Gerenciamento de Produção
Consultoria em... Identificação das preparações Valor nutricional e dicas Sugestões Cursos de churrasco Desenvolvimento de produtos
Consultoria em... Fale com a Nutricionista Site Receitas Temperos Tele entrega
Padarias, supermercados, indústrias de alimentos
Padarias, supermercados, indústrias de alimentos Elaboração e implantação de Boas Práticas Treinamentos Acompanhamento da produção- Fluxo ordenado
Padarias, supermercados, indústrias de alimentos Seleção e visita a fornecedores Controle de custos e estoque Padronização= Fichas técnicas Recrutamento e seleção de funcionários Captação e Visita de Clientes Marketing Linha de produtos novos
Hotéis
Hotéis Cozinha internacionais
Hotéis Eventos Banquetes
Hotéis Elaboração e implantação de Boas Práticas Treinamentos Acompanhamento da produção Layout de cozinhas Elaboração de cardápio Controle de custos e estoque Padronização= Fichas técnicas
DELICATESSEN
Consultoria em... DELICATESSEN
FAST FOOD
FAST FOOD Consultoria em... BPF PADRONIZAÇÃO GESTÃO DE RH LAYOUT
Cafeterias
CAFETERIA BPF, RH, Cardápio = Captação de clientes Desenvolvimento de produtos
LOJA DE CONVENIÊNCIA
LOJA DE CONVENIÊNCIA Consultoria em... Boas Práticas Controle de estoque RH Seleção de fornecedores
BOUTIQUES DE CARNES
BOUTIQUES DE CARNES Consultoria em... ELABORAÇÃO DE SITE DICAS E RECEITAS CURSOS DE CHURRASCO CONHECIMENTO DE CARNES INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
1 2 3 4 Procedência e Técnicas de Seleção Conservação, Embalagens Congelamento e Descongelamento Preparo e tempero das carnes Atividades BPF
ROTISSERIAS
ROTISSERIAS Consultoria em... Boas Práticas
Consultoria em... ROTISSERIAS Sugestão de cardápio e Informação nutricional Diversidades de produtos Marmitas prontas
Minimamente Processados
Consultoria em... UPR/UAN Minimamente Processado
Consultoria em... Rotulagem Tecnologias Minimamente processado