Leonardo Vieira Araújo..

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1 Leonardo Vieira Araújo.. End: Rua Riachuelo, 92/860 -Centro CEP Rio de Janeiro -RJ / [email protected] CURRICULUM VITAE RESUMO Graduado em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) com MBA em Gestão e Planejamento de Serviços na Universidade Nove de Julho -SP. Atua na área de gestão há mais de 15 anos, sem jamais deixar de lado o talento e a paixão por facas, panelas e fogões, sempre estudando a fim de aprimorar suas técnicas, cursou Gastronomia na Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UniRio) e atualmente cursa uma pósgraduação em Gestão de Alimento Seguro. Sócio proprietário da empresa Nutrisolução, presta consultoria na área de background: cozinha e estoque, além de lecionar em cursos de Gestão de A&B com o mesmo foco. Em 2010 associou-se ao Instituto Maniva, dando orientação na área de planejamento e gestão e assumindo funções de ecochef e na sequência foi eleito Diretor de Operações. DADOS PESSOAIS Idade: 33 anos Naturalidade: Ceará Nacionalidade: Brasileira Estado Civil: Casado ESCOLARIDADE Pós Graduação em Gestão de Alimento Seguro SENAC RJ 2011 Curso Avançado de Extensão em Gastronomia UniRio 2009 MBA em Empreendedorismo: Planejamento e Gestão de Serviços - UniNove 2006 Graduação em Nutrição - UFRJ º Grau técnico em processamento de dados, IDIOMAS Inglês -Avançado Espanhol Básico Chef Leonardo Araújo Curriculum Vitae 1

2 NOÇÕES DE INFORMÁTICA Domínio de Ambiente Windows 7 MS Office Internet EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL Restaurante 14 folhas -jun/13 a jul/13 -Consultoria em Controles (60 horas) Restaurante Campeão de Ramos -jun/13 -Elaboração do Manual de Boas Práticas Restaurante Durval (Macaé) -jun/11 a dez/12 -Elaboração do Manual de Boas Práticas Cafeína (Rede) -jul/12 a nov/12 Festival Gastronômico de Rio das Ostras -Outubro/12 -Workshop frutos do mar Elaboração Ceviche Peruano com pisco guarnecido com tapioca orgânica Rio Gastronomia -agosto/12 -Participação no gastronomia pelas ruas com os pratos galinhadas com pequi e arroz de carreteiro -julho e agosto/2012 -Módulo Gestão de Alimento Seguro (8 horas aula) -Módulo Gestão Cozinha (16 horas aula) -março e abril/2012 -Módulo Gestão de Alimento Seguro (16horas aula) Chef Leonardo Araújo Curriculum Vitae 2

3 -Módulo Gestão Cozinha (16horas aula) Cafeína (Fábrica) -dez/11 a jul/12 Bar do Meio Piratininga -fev/12 a jul/12 -agosto e setembro/11 -Módulo Gestão de Alimento Seguro (16horas aula) -Módulo Gestão Cozinha (16horas aula) Delícias do Forno. -maio/11 a fev/2012l -maio/11 -Módulo Gestão de Alimento Seguro (12horas aula) -abril/11 -Módulo Gestão Cozinha (12horas aula) Restaurantes O Navegador. -Setembro/10 a abril/11 -Consultoria em Gestão (200 horas) -março/11 -Módulo Gestão Cozinha (12horas aula) Chopperia Parada da Lapa. -Dezembro/10 a março/11 -Consultoria em Gestão (120 horas) Chef Leonardo Araújo Curriculum Vitae 3

4 -Desenvolvimento do Manual de Boas Práticas; -Elaboração de Fichas Técnicas Restaurante La Mole Leblon. -Fevereiro/11 a março/11 -Consultoria em Gestão (80 horas) -Elaboração de Manual de Operação, Serviços e Treinamento. Restaurante Barraca da Chiquita -novembro/10 -Treinamento em Excelência no Atendimento (12 horas) Restaurante Pouco Sal (Petrobrás-EDICIN) -Julho/10 a novembro/10 -Consultoria em Gestão (160 horas) -novembro/10 -Módulo Gestão Cozinha (8 horas aula) Salão de Sinuca Boteco Taco. -Julho/10 a outubro/10 -Consultoria em Gestão (120 horas) Churrascaria Niteroi Grill. -Julho/10 a outubro/10 -Consultoria em Gestão (140 horas) -Elaboração de Fichas técnicas. -agosto/11 -Módulo Gestão Cozinha (8 horas aula) Le panier -maio/10 a agosto/10 -Consultoria em Gestão (140 horas) e Fichas técnicas. Restaurantes Gula Gula. Período: abril/09 a junho/10 Chef Leonardo Araújo Curriculum Vitae 4

5 Último cargo: Gerente Atribuições: Compras, controle de estoque, gerenciamento de atendimento ao público, gerenciamento de produção. Hidroservice Indústria e Serviços Ltda. Período: janeiro/2008 a março/2009 Último cargo: Assessor Comercial Atribuições: Responsável pelo gerenciamento de uma carteira de clientes, bem como prospecção de novos contatos comerciais e industriais no estado de São Paulo. Codere do Brasil S/A Período: abril/2007 a agosto/2007 Último cargo: Supervisor Pleno de operações Atribuições: Controle operacional e financeiro de um book de apostas, bem como de seu restaurante Anexo McDonald's Com. Alim. Ltda. Período: maio/1995 a novembro/1999 Último cargo: Gerente Atribuições: Compras, controle de estoque, gerenciamento de atendimento ao público, gerenciamento de produção e venda e gerenciamento de treinamento. Rio de Janeiro, 02 de julho de 2013 Leonardo Vieira Araújo.. Chef Leonardo Araújo Curriculum Vitae 5