Consultoria e Assessoria em Serviços de Alimentação para uma prática de qualidade
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- Maria das Graças Azambuja Bayer
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1 Consultoria e Assessoria em Serviços de Alimentação para uma prática de qualidade Rochele de Quadros Rodrigues Nutricionista e Especialista em Qualidade de Alimentos Mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos UFRGS/ICTA Consultora em Serviços de Alimentação Docente da NTR Cursos e AGAN rochelequadros@gmail.com Cel:
2 Serviço de apoio aos gestores ou proprietários de empresas, para auxiliar nas tomadas de decisões estratégicas, com grande impacto sobre
3 O FOCO da consultoria é SOLUCIONAR um problema complexo e de grande importância.
4 Trata-se de fornecer ao cliente um atendimento personalizado aos seus problemas.
5 O consultor possui maior experiência prática, por estar sempre em atividade em empresas diferentes, com problemas diferentes. Problemas diferentes situações diferentes
6 É fundamental que este esteja agregado á capacidade de ação do cliente, para que se obtenham os resultados esperados Capacidade de Ação Do CLIENTE
7 O consultor não é o agente das mudanças propostas Oferece ajuda profissional e técnica ao cliente Mas quem deverá aplicá-las é o próprio cliente.
8 As usuais: restaurantes, cafeterias, bares Pouco exploradas: padarias, supermercados, confeitarias, hotéis, indústrias de alimentos e rotulagem de alimentos Nada exploradas: transportadoras de alimentos e distribuidoras de alimentos, consultoria domésticas...
9
10 UAN- Unidade de Alimentação e Nutrição UPR- Unidade Produtora de Alimentos
11 Elaboração e implantação de Boas Práticas Treinamentos Acompanhamento da produção Layout de cozinhas
12 Elaboração de cardápio Controle de custos e estoque Padronização= Fichas técnicas
13 Recrutamento e seleção de funcionários Educação nutricional á clientela Avaliação nutricional dos funcionários Seleção e visita a fornecedores
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15 Consultoria em... Boas Práticas Elaboração de cardápios Controle de Qualidade Treinamentos Gerenciamento de Produção
16 Consultoria em... Identificação das preparações Valor nutricional e dicas Sugestões Cursos de churrasco Desenvolvimento de produtos
17 Consultoria em... Fale com a Nutricionista Site Receitas Temperos Tele entrega
18 Padarias, supermercados, indústrias de alimentos
19 Padarias, supermercados, indústrias de alimentos Elaboração e implantação de Boas Práticas Treinamentos Acompanhamento da produção- Fluxo ordenado
20 Padarias, supermercados, indústrias de alimentos Seleção e visita a fornecedores Controle de custos e estoque Padronização= Fichas técnicas Recrutamento e seleção de funcionários Captação e Visita de Clientes Marketing Linha de produtos novos
21 Hotéis
22 Hotéis Cozinha internacionais
23 Hotéis Eventos Banquetes
24 Hotéis Elaboração e implantação de Boas Práticas Treinamentos Acompanhamento da produção Layout de cozinhas Elaboração de cardápio Controle de custos e estoque Padronização= Fichas técnicas
25 DELICATESSEN
26 Consultoria em... DELICATESSEN
27 FAST FOOD
28 FAST FOOD Consultoria em... BPF PADRONIZAÇÃO GESTÃO DE RH LAYOUT
29 Cafeterias
30 CAFETERIA BPF, RH, Cardápio = Captação de clientes Desenvolvimento de produtos
31 LOJA DE CONVENIÊNCIA
32 LOJA DE CONVENIÊNCIA Consultoria em... Boas Práticas Controle de estoque RH Seleção de fornecedores
33 BOUTIQUES DE CARNES
34 BOUTIQUES DE CARNES Consultoria em... ELABORAÇÃO DE SITE DICAS E RECEITAS CURSOS DE CHURRASCO CONHECIMENTO DE CARNES INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
35 Procedência e Técnicas de Seleção Conservação, Embalagens Congelamento e Descongelamento Preparo e tempero das carnes Atividades BPF
36 ROTISSERIAS
37 ROTISSERIAS Consultoria em... Boas Práticas
38 Consultoria em... ROTISSERIAS Sugestão de cardápio e Informação nutricional Diversidades de produtos Marmitas prontas
39 Minimamente Processados
40 Consultoria em... UPR/UAN Minimamente Processado
41 Consultoria em... Rotulagem Tecnologias Minimamente processado
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