CARACTERIZAÇÃO PRODUTIVA DA INDÚSTRIA DE LÁCTEOS NO MUNICÍPIO DE SENA MADUREIRA, ACRE Mariene Santos Araújo SOUZA* 1, Antonia Valcemira Domingos de OLIVEIRA 1, Maria Aparecida Cavalcante de SÁ 1, Michele Souza de LIMA 1, Daniel Silva do NASCIMENTO 1, Antonio José dos Santos SILVA 1, Kaio Rodrigues BREGENSE 1, Hudson Franklin Pessoas VERAS 1 *ene.santos20@hotmail.com 1 Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Acre/Campus Sena Madureira, Acre, Brasil Abstract: The objective of this study was to characterize the production process of the dairy industry in the municipality of Sena Madureira - Acre. A questionnaire was applied to the owner of Laticínio Leite Mel to identify the profile and characteristic of the production. The products generated are pasteurized milk, cheese muzzarela and yoghurt, the highest production is pasteurized milk (53%), followed by cheese (38%) and yogurt (9%), which are marketed in supermarkets, bakeries and distributed in municipal schools for school lunch. In general, the data collected allow us to conclude that the dairy industry in the municipality of Sena Madureira is new, less than 2 years, and processed products supply local commerce and play an important role in the social, economic and productive landscape of the region. Key-words: yogurt, pasteurized milk, production, cheese, income Introdução O agronegócio é extremamente importante na economia mundial, no Brasil é um dos setores mais relevantes que contribuem para o PIB, ocupando posição de destaque. A produção de leite brasileira, um subproduto do agronegócio, difere entre regiões do país (Alves, 2008). O Brasil é o terceiro maior produtor de leite do mundo, no estado do Acre a produção equivale a 29.622.000 milhões de litros, no
município de Sena Madureira a produção foi de 3.389.000 milhões de litros, movimentando 15.283.000 e 3.220.000 milhões de reais respectivamente (IBGE, 2016) alavancando a economia na região. A necessidade de produzir alimentos está relacionada diretamente com o crescimento populacional, logo a cadeia produtiva do leite tem um papel importante na dieta dos habitantes. Assim, a relevância do agronegócio do leite para a economia brasileira pode ser vista na participação dos laticínios na indústria nacional. O setor de laticínios é de grande expressividade dentro do cenário econômico brasileiro, já que, está presente em todas as regiões do país e é destaque nos setores das indústrias alimentícias. O leite está entre os seis primeiros produtos mais importantes da agropecuária brasileira (EMBRAPA, 2003), ficando à frente de produtos tradicionais (café beneficiado e arroz). O agronegócio do leite e seus derivados desempenham um papel relevante no suprimento de alimentos e na geração de emprego e renda para a população (ASSIS et al., 2016). A denominação indústria de laticínios provém das empresas que adquirem o leite para uso como matéria prima na fabricação de creme de leite, manteiga, coalhada, iogurte, bebidas à base de leite, leite em pó, queijos - inclusive inacabados, farinhas e sobremesas lácteas (CNAE, 2015). Neste sentido, o objetivo deste trabalho foi caracterizar o processo produtivo da indústria de lácteos do município de Sena Madureira- Acre. Material e Métodos O presente trabalho foi realizado no município de Sena Madureira (09 03' 57" S 68 39' 25"), no estado do Acre, no Sudoeste da Amazônia Ocidental-Brasil. A metodologia adotada foi de caráter descritivo, tipo survey. O questionário foi aplicado ao proprietário em Março de 2018, na empresa Laticínio Leite Mel, de forma a caracterizar o perfil da produção de lácteos no ano de 2017. As questões
foram distribuídas nos seguintes temas: tempo de atuação da empresa, número de funcionário, responsável técnico, quantidade de leite recolhido durante o ano, volume processado, quantidade de produtos e tipo, etc. Os dados coletados foram tabulados em planilha eletrônica do Excel (Windows 2010) adotando a estatística descritiva. Resultados e Discussão O Laticínio Leite Mel, iniciou sua linha de produção há um ano e seis meses, possui seis funcionários e seu responsável técnico é um veterinário. O leite in natura é fornecido por 21 produtores. Atualmente a industrialização é em média de 32.269 mil litros de leite por dia. Os produtos gerados são leite pasteurizado, queijo muçarela e iogurte. Nos últimos doze meses foram processados em média um volume de 387.235 mil litros de leite. O maior volume processado ocorreu nos meses de Outubro, Novembro e Dezembro (Figura 1). Ficando evidenciado a geração de emprego e renda para a comunidade, além de contribuir para desenvolvimento do agronegócio local, principalmente para o setor econômico do município. Figura 1. Quantidade de leite processado no Laticínio Leite Mel em 2017
No que diz respeito ao processamento e transformação do leite, observou-se que ocorre maior produção de leite pasteurizado (53%), queijo (38%) e iogurte (9%) (Figura 2). Os mesmos são comercializados no comércio local (supermercados e padarias) e também, são entregues nas escolas municipais para a merenda escolar. Figura 2. Produtos lácteos produzidos no Laticínio Leite Mel em 2017 Cabe salientar, que o laticínio Leite Mel por ser uma empresa de pequeno porte, possui baixa produtividade, considerando, a capacidade de produção de leite 3.389.000 milhões de litros no município (IBGE, 2016). Por outro lado, é de grande importância no agronegócio, pois, de acordo com os dados da pesquisa, este setor movimenta 298.990,00 mil reais por ano, exercendo papel importante no panorama social, econômico e produtivo. Conclusão O estudo mostra que a indústria de produtos lácteos no município de Sena Madureira-Acre é nova e os produtos processados abastecem o comércio local, movimentando a economia neste setor. Referências
ALVES, A. E. S. Indústria de Laticínios: Organização do Trabalho e Qualificação. Publ. UEPG Ciências Humanas, Ciências Sociais Aplicada, Linguísticas, Letras e Artes, Ponta Grossa, 16 (2): 277-287, dez. 2008. ASSIS, J. de; FERREIRA, J. D.; MARTINS, H. H.; SCHNEIDER, M. B. Cadeia Produtiva do Leite no Brasil no Contexto do Comércio Internacional. Rev. Ciênc. Empres. UNIPAR, Umuarama, v. 17, n. 1, p. 63-93, jan./jun. 2016. CARVALHO, G. R. A Indústria de laticínios no Brasil: passado, presente e futuro.102 Circular Técnico, Juiz de Fora-MG, 2010. CLASSIFICAÇÃO NACIONAL DE ATIVIDADES ECONÔMICAS (CNAE). Ministério de Planejamento, Orçamento e Gestão. Disponível em: <http://www.cnae.ibge.go v.br/subclasse.asp?codsecao=c&coddivisao=10&codgupo=105&codclasse=1 052&CodSubClasse=1052/00&TabelaBusca=CNAE_20 01@CNAE%202.1%2 0-%20Subclasses@0@cnaefiscal@0>. Acesso em: 14 de Março de 2018. EMBRAPA. Disponível em http://sistemasdeproduçao.cnptia.embrapa.br/fonteshtm L/Leite/LeiteZona damataatlantica>. Acesso em: 14 de Março de 2018. INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA (IBGE) Cidades. Disponível em <http://cidades.ibge.gov.br/brasil/ac/sena-madureira/pesquisas/18/ 0>. Acesso em: 14 de Março de 2018.