Organização do Processo

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Maria Vitória Miranda Martins
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1 Introdução Bem vindo ao Fuse Box, uma experiência sensorial na arte da assemblage, onde bons vinhos varietais tornam-se grandes vinhos como os da região de Bordeaux ou do Napa Valley.Com Fuse Box você terá a oportunidade de criar e assinar a sua obra prima.

vinhos como os da região de Bordeaux ou do Napa Valley.

2 Organização do Processo 1. Use o Fuse Box em um ambiente bem iluminado para avaliar melhor a côr de cada varietal. 2. Utilize uma mesa grande o suficiente para acomodar o grupo de criação, os vinhos varietais, 6 taças para cada Fuse Box, os equipamentos dosadores, copos, água para beber, cream crackers oupães e toalhas de papel para proteger a mesa. 3. A assemblage é um processo de tentativas e erros. Coloque junto ao Kit, lápis e papel para anotações. Não há resposta certa, o seu vinho será aquele que dará o melhor prazer. Aprecie o processo. 4. Leia com atenção nos rótulos as características de cada varietal do Kit.O Fuse Box aproxima as pessoas,diverte,aguça a sensibilidade,e promove negócios durante os desenvolvimentos das assemblages.

oupães e toalhas de papel para proteger a mesa. 3. A assemblage é um processo de tentativas e erros. Coloque junto ao Kit, lápis e papel para anotações.

4 Dicas sobre vinhos Quando estiver criando o seu vinho aqui estão algumas idéias a considerar: a) Côr importante na primeira impressão, com a taça a 45⁰ observe o tom e a densidade do vinho.pesquise nos rótulos os varietais que melhoram a côr da assemblage. b) Aroma o aroma explica 80% do que realmente saboreamos. Os aromas mudam sutilmente, notas emergem da taça a cada momento. c) Sabor você é mais atraído por vinhos frutados ou prefere sabores associados ao café, chocolate, canela, cravo, ameixas secas? A escolha é sua. Uma das garrafas do Cabernet Sauvignon do Kit passou por carvalho americano. d) Textura é a sensação de como o vinho é sentido na boca relacionado com a concentração e a quantidade de álcool(corpo), a acidez e os tâninos. A côr, os aromas, o sabor e a textura quando bem equilibrados permitem a elaboração dos grandes vinhos.

c) Sabor você é mais atraído por vinhos frutados ou prefere sabores associados ao café, chocolate, canela, cravo, ameixas secas? A escolha é sua.

6 O Enólogo e a Assemblage A assemblage será conduzida tendo como base o Cabernet Sauvignon. É uma complexa mistura de tempo, atenção, sorte e habilidade para reunir as variáveis envolvidas em um tom superior. 1 passo avalie todos os vinhos do Kit quanto a côr, aroma, sabor e textura. Coloque 30 ml de cada varietal nas taças para esta avaliação. Anote assensações. 2 passo no Cartão de Assemblages Master encontrará algumas sugestões de assemblages de grandes vinhos. Experimente usando os vinhos das taças. Anote as sensações. 3 passo use a proveta de 100 ml e as pipetas de 2 ml para montar as receitas estabelecendo as porcentagens de cada vinho participante da assemblage. A assemblage é sua, faça inúmeros exercícios até chegar ao seu vinho. Anote sempre para acompanhar a evolução de cada exercício.

Coloque 30 ml de cada varietal nas taças para esta avaliação. Anote assensações. 2 passo no Cartão de Assemblages Master encontrará algumas sugestões de assemblages de grandes vinhos.

7 O Enólogo e a Assemblage 4 passo Para efetuar os ajustes na sua assemblage, faça o seguinte: - se você gostou de adicionar 3% de um varietal, tente 5%. Se você gostou de 25%, tente 20% ou 30%. Anote todas as porcentagens das assemblages no cartão Master. 5º passo- Dica Profissional: caso queira avaliar cada assemblage como os grandes enólogos,utilize o Cartão de Avaliação de vinhos do Kit. A participação do grupo na avaliação permite identificar a melhor assemblage ou o grande vinho. 6 passo - Quando chegar à sua melhor assemblage anote os porcentuais, desenvolva o seu rótulo personalizado (digital e auto colante) e envie sua receita,os rótulo e o pedido do seu vinho para a Villaggio Bonucci Vinhas e Vinhos. Os vinhos serão engarrafados de acôrdo com sua receita, rotulados com a sua marca e despachados para sua residência.o pedido mínimo é de 60 garrafas. 7º passo-o Villaggio Bonucci Vinhas e Vinhos promoverá degustações profissionais entre os vinhos criados,premiando aqueles com melhor pontuação seguindo o mesmo processo de avaliação do cartão do Kit Fuse Box.

A participação do grupo na avaliação permite identificar a melhor assemblage ou o grande vinho.

8 Para maiores Informações, contacte-nos e teremos o maior prazer de atendê-lo. Villaggio Bonucci Vinhas e Vinhos Rua Bela Cintra nº 140-Água Vermelha CEP São Carlos,SP Tel (16) [email protected]

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