Segurança e Qualidade dos Alimentos Rastreabilidade
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- Sérgio Lage Figueira
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1 Segurança e Qualidade dos Alimentos Rastreabilidade
2 Segurança e Qualidade dos Alimentos Lei /12 institui o PPA Programa 2028 Defesa Agropecuária Objetivo 0570 Assegurar a qualidade dos alimentos e bebidas por meio do aprimoramento dos mecanismos de controle de produtos e processos visando a oferta de alimentos seguros
3 Código 0276 Combate à clandestinidade em produtos de origem animal Código 0277 Controle de resíduos e contaminantes Código 0278 Inspeção e fiscalização dos produtos de origem animal Código 0279 Inspeção e fiscalização dos produtos de origem vegetal Código 027A - Padronização, classificação, fiscalização e inspeção de produtos de origem vegetal
4 O ESTADO DEVE GARANTIR A QUALIDADE E A SEGURANÇA DOS ALIMENTOS À POPULAÇÃO
5 Produtos de Origem Vegetal Legislação MAPA Leis 7.678/88 e 8.918/94 Bebidas Inspeção sanitária e tecnológica das indústrias Fiscalização dos produtos Lei 9.972/00 Decreto 6.268/07 Demais produtos de Origem Vegetal Apenas fiscalização de produtos com PIQ 80 produtos Ainda predomina a classificação física de aspectos externos
6 Produtos com Padrão ABACAXI ALGODÃO ALHO ALPISTE - AMENDOA DE CACAU AMÊNDOA DA CASTANHA DE CAJU AMENDOIM ARROZ AVEIA AZEITE BANANA BATATA CAFÉ CANJICA DE MILHO CAROÇO DE ALGODÃO CASTANHA DE CAJU CASTANHA DO BRASIL CEBOLA CENTEIO CÊRA DE CARNAÚBA CEVADA CRAVO DA ÍNDIA ERVILHA FARELO DE SOJA FARINHA DE MANDIOCA FEIJÃO FIBRA DA JUTA FIBRA DE MALVA - FRIBRA DE RAMI FIBRA DE SISAL ARROZ QUEBRADO FUMO EM CORDA GIRASSOL GUARANÁ KIWI LENTILHO LÍNTER MAÇÃ MALTE DE CEVADA MAMÃO MAMONA MANGA MILHO MILHO PIPOCA MISTURA DE ARROZ POLIDO E PARBOILIZADO ÓLEO DE MENTA ÓLEO DE ALGODÃO REFINADO ÓLOE DE BAGAÇO DE OLIVA ÓLEO DE CANOLA ÓLEO DE GIRASOL ÓLEO DE MILHO - ÓLEO DE SOJA REFINADO ÓLOE DE SOJA BRUTO E DEGOMADO PÊRA PIMENTA DO REINO PÓ CERÍFERO DE CARNAÚBA FÉCULA DE MANDIOCA SAGU RASPA DE MANDIOCA RESÍDUOS DE ALGODÃO RESÍDUOS DE SISAL SOJA SORGO TABACO EM FOLHA BENEFICIADO TABACO EM FOLHA CURADO TABACO ORIENTAL TOMATE TRIGO TRIGO SARRACENO TRITICALE UVA FINA DE MESA UVA RÚSTICA UVA PARA FINS INDUSTRIAIS
7 Perigos à saúde contidos nos alimentos de origem vegetal: 1. Resíduos de Agrotóxicos 2. Contaminantes: 1. Micotoxinas: trigo, amendoim, milho, arroz, uva, etc. 2. Metais pesados em fertiizantes, 3. Contaminações com microorganismos 4. Arsênio no arroz, Etc. 3. Aditivos : 1. Bromato de potássio em pães 2. Antibióticos em bebidas
8 RASTREABILIDADE: - Não adianta detectar a presença de resíduos ou de contaminantes no produto final - É necessário trabalhar com toda a cadeia produtiva para resolver os problemas e apurar responsabilidades - A solução pode passar por alterações nas formas de cultivo e de manejo das culturas
9 Problemas na fiscalização dos alimentos: Desconhecimento de que os alimentos de origem vegetal possam causar danos à saúde Inexistência de legislação que permita fiscalização das cadeias na produção de alimentos Legislação federal confusa na definição das competências das áreas da SAUDE X AGRICULTURA Deficiência de pessoal Deficiência de laboratórios Alto nível de informalidade de agroindústrias
10 Estrutura legal e física não é compatível com a garantia da qualidade e segurança dos alimentos de origem vegetal A estrutura que funciona está ligada à exportação Saída: pressão da sociedade
11 Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Superintendência Federal no RS Divisão de Defesa Agropecuária Serviço de Inspeção de Produtos de Origem Vegetal Obrigado pela Atenção José Fernando Werlang Fiscal Federal Agropecuário jose.werlang@agricultura.gov.br
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