UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO FACULDADE DE ECONOMIA, ADMINISTRAÇÃO E CONTABILIDADE

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1 UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO FACULDADE DE ECONOMIA, ADMINISTRAÇÃO E CONTABILIDADE Desperdícios alimenícios, segurança alimentar e regulações O caso do Brasil Marion Plouzennec Agricultura e desenvolvimento no Brasil

2 Sumario I Introdução II Método de análise III Revisão da literatura 1. Desperdícios e segurança alimentar 2. Implicações econômicas 3. O papel do produtor 4. O papel do governo : regulações e projetos no Brasil 5. Inspirações IV Concluções V Bibliografia 1

3 I Introdução Escolhei de trabalhar sobre o tema da segurança alimentar e dos desperdícios. A segurança alimentar é um dos maiores desafios da agricultura hoje. Como conseguir a lutar contra a fome? Como alimentar 9 bilhões de pessoas daqui 2050? Hoje o Brasil, como o resto do mundo, foca sobre ao desenvolvimento de inovações tecnológicas e da industria química para aumentar a produtividade e a produção de alimentos. A industria química conseguiu nos últimos decaídos a melhorar a produtividade mas já está mostrado seus limites com a o uso de agrotóxicos ou como a industria os chama defensivos agrícolas que tem terríveis consequências sobre a saudê do ser e seu ambiente. Mas é realmente necessário aumentar a produção de alimentos? Porque aumentar a produção sem se preocupar da distribuição certa dos alimentos até o consumidor final? Hoje tem tao desperdícios alimentários que uma melhor gestão da produção e da distribuição pode ser uma solução bem mais eficiente e respeitosa do meio ambiente para alimentar os seres humanos. 2

4 II Método de análise Primeiro vamos pesquisar se já tem suficiente alimentos para 9 bilhões de pessoas, depois vamos ver quais são os problemas de gestão dos alimentos e no final se uma regulação poderia ajudar atingir uma melhora segurança alimentar (Podemos pesquisar sobre quais regulações existem fora do Brasil e se eles encontram sucesso e como los applicar no Brasil) III Revisão da literatura 1. Desperdícios e segurança alimentar Latina América é um maior produtor de alimentos no mundo, o Brasil foi mesmo chamado do celeiro do mundo porque produz e exporta bastante alimentos fora. A 1 produção agrícola do Brasil duplou de volume em comparação com 1990 e o fornecimento de alimentos per capita aumentou de 2840 a 3287 kcal/capital/dia. Porem, em 2015 segundo FAO, ainda há 7 milhões pessoas que passam fome no Brasil. Hoje aumentar a produção é considerado como a melhor solução para resolver o desafio. A industria química conseguiu nos últimos decaídos a melhorar a produtividade mas já está mostrado seus limites : os agrotóxicos o como a industria los chama defensivos agrícolas tem terríveis consequências sobre a saudê do ser e seu ambiente. Mas aumentar a produção é uma real necessidade? Hoje tem tao desperdícios alimentários que uma melhor gestão da produção pode ser uma solução bem mais eficiente e respeitosa do meio ambiente. De fato, 26 milhões de 2 toneladas de alimentos acabam estar jogados fora cada ano. Desperdício : São alimentos que são descartados por não terem valor comercial, embora tenham valor nutricional, este se perde ao serem lançados ao lixo. é alguma mudança na viabilidade, comestibilidade, salubridade ou qualidade do alimento que o impeça de ser consumido por pessoas, podendo ser igual ao produto colhido menos o produto consumido (FILHO, 1996) ilibrary.org/docserver/download/ ec005.pdf?expires= &id=id&accna me=guest&checksum=8a79125aa6dca4ee3da6476fd59a418f 2 de comida desafia sociedade mo derna 3 PRODUÇÃO DE ALIMENTOS X DESPERDÍCIO: TIPOS, CAUSAS E COMO REDUZIR PERDAS NA PRODUÇÃO AGRÍCOLA REVISÃO. 3

5 associados principalmente ao comportamento dos vendedores atacadistas e varejistas, serviços de venda de comida e consumidores. Qualquer produto agrícola destinado ao consumo humano, mas que tenha outro fim, é considerado perda ou desperdício Perda de alimento, portanto, refere se à remoção acidental de comida dessa grande cadeia, tipicamente conduzida por produtores rurais ou por aqueles que processam o alimento nos primeiros estágios dessa cadeia. Desperdício de alimento refere se ao descarte deliberado de comida da cadeia alimentícia, conduzido tipicamente por varejistas e consumidores no fim da cadeia. "With only the food that is wasted or lost at the point of sale, we could satisfy all the alimentary needs of people suffering from hunger in our region," wrote Raul Benitez, the FAO representative in Latin America, in the press release. "O planeta produz o suficiente para alimentar 12 bilhões de pessoas, mas quase 900 milhões vivem em insegurança alimentar comem num dia e no outro não. Como acabar com isso? Reduzindo o desperdício", defende o presidente do Akatu. "Se metade do que é perdido deixasse de ser, teríamos o dobro de alimento nas gôndolas e o preço cairia. E mais pessoas teriam acesso." 4

6 2. Implicações econômicas A quantidade de desperdícios alimentar mostra uma alocação ineficiente de recursos : Terras, energia, aguá, mão de obra permitiram a produção, transformação, transporte e distribução desses alimentos que ninguém come. A remoção desse produtos dos mercados resulta em preços altos. justificar As perdas de alimentos tem varias causas da colheita até a consomação : Entre outros, plantio inadequado, falta de cuidado na colheita, perdas por doenças, padrões, uso de máquinas e equipamentos desregulados, defícienca de infraestructura e manuseio, transporte, armazenamentos inadequados e inseguros, indústria, supermercado, falha do embalagem e falta de informações e de cuidado do consumidor 5

7 3. O papel do produtor Ao contrarío dos países desenvolvidos, onde o problema acontece mais nos supermercados e na casa do consumidor que compra mais do que precisa, no Brasil as pedras acontecem mais no início da cadeia produtiva, por falta de tecnologia e dificuldades 4 no armazenamento e no transporte. Sabendo que X % das perdas acontecem na fase da produção agrícola no campo, o papel do produtor é extremamente importante para evitá los. Ele pode agir durante as 4 fases do processo de produção : Planejamento O produtor pode evitar o desperdício tomando as decisões certas na fase de planejamento das culturas : ele tem que estudar as oportunidades do mercado, escolher as variedades adequadas ao clima e ao solo local, planejar as quantidades, escolher os canais de distribuição mais favoráveis. Implantação e Condução da Lavoura O agricultor pode diminuir as perdas durante a fase de implantação e condução da lavoura conhecendo as necessidades do solo e da cultura, fazendo os tratos culturais necessários, fazendo a poda das plantas dum jeito certo, usando as ferramentas certas para ter alimentos de qualidade. Colheita A fase de colheita torna se muito importante para conservar a qualidade do produto durante tempo : o produtor tem que usar mão de obra especializada, investir no treinamento se neccessário, usar equipamento limpo e regulado, evitar colher os produtos durante a chuva ou nas horas mais quente do dia, levar os alimentos o mais rápido possível num local seco, arejado, limpo e fresco, evitar choques e danos mecânicos durante a manuseio, usar embalagens de transporte adequados. Pós colheita O produtor tem que controlar o processo na fase de pós colheita : Selecionar cuidadoso os produtos colhidos, classificar eles por grau de maturação, coloração, tamanho, peso para garantir a uniformidade, lavar, escovar e secar os produtos para remover partículas do solo ou materiais estranhos para evitar o desenvolvimento de micro organismos responsáveis pelas doenças, embalar os alimentos para protegé lós. Identificação dos problemas no Brasil (pesquisar mais) 4 Como e por que evitar o desperdício 07/13 6

8 4. O papel do governo : regulações e projetos no Brasil Como no resto do mundo, as politicas ligados aos desperdícios e à segurança alimentar no Brasil estão quase limitadas à gestão dos desperdícios e doações de alimentos. 5 Tanto o Projeto Zero Fome que tem como objetivo garantir a segurança alimentar e nutricional do Brasil como o projeto Y (buscar nome do outro projeto) concentram seus esforços na gestão dos desperdícios em vez de investir na prevenção deles. Eles apoiam a criação de bancos de alimentos que organizam a doação de alimentos que seriam desperdiçados. 6 Quando o Programa Desperdício Zero foca na redução dos desperdícios e perdas na cadeia de distribuição, quase nenhum programa trata das pedras no campo. 7 Contudo, o projeto de lei da Política Nacional de Combate ao Desperdício de Alimentos Art. 6º Os programas de combate ao desperdício de alimentos poderão priorizar as seguintes estratégias: I o treinamento dos profissionais responsáveis pela produção, colheita, armazenamento, transporte, beneficiamento e comercialização de alimentos; II a difusão, nos meios de comunicação oficial, de informações sobre a importância de se combater o desperdício de alimentos, desde a etapa da produção até à do consumo desses produtos; (...) III Proximas etapas discutir a definição do terma desperdicio achar provas que tem suficiente comida para atingir segurança alimentar pesquisar mais sobre o projeto de lei da Política Nacional de Combate ao Desperdício de Alimentos descrever mais a metodologia utilisada para a pesquisa pesquisor Murilo Freire que disse que preços vão diminuir ohlar a reforma agraira Rede Fruta Feia no Portugal Conab? Programma zero desperdicios