Semana da Alimentação: CEAGESP Rotulagem e Segurança Alimentar Auditório Nélson Loda 25 de outubro de horas

Transcrição

1 Semana da Alimentação: CEAGESP Rotulagem e Segurança Alimentar Auditório Nélson Loda 25 de outubro de horas Subgerência de Alimentos Martha Virgínia Gewehr Machado Maria Cristina Junqueira de Castro smsvigilanciadealimentos@prefeitura.sp.gov.br

2 O consumo de alimentos ultra-processados tem aumentado a cada ano O Guia alimentar do MS recomenda 3 porções de frutas, verduras e legumes ao dia

3 Convidados - Equipe técnica da COVISA Fernando Augusto Palomino Biólogo Daniela Vitorino Bióloga Martha Virgínia Gewehr Machado Nutricionista Maria Cristina Junqueira de Castro - Nutricionista

4 OBJETIVOS DA APRESENTAÇÃO 1. Definição e importância da rotulagem 2. Informações obrigatórias para HORTIFRUTÍCOLAS: simulação de um exemplo 3. Segurança alimentar e rastreabilidade 4. Consumidor 5. Exemplo de caso: uvas. Explanação da Nutricionista Maria Cristina Junqueira de Castro 6. Programa PARA: breve comentário da coleta e monitoramento 7. Conclusão

5 Definição de rotulagem É toda inscrição, legenda, imagem ou toda matéria descritiva ou gráfica, escrita, impressa, estampada, gravada, gravada em relevo ou litografada ou colada sobre a embalagem do alimento

6 Rotulagem: litografada na tampa

7 Rotulagem: colada na embalagem

8 Rotulagem: estampada na embalagem

9 Rotulagem: matéria gráfica junto à embalagem

10 Rotulagem: matéria gráfica costurada ou colada na embalagem

11 Rotulagem: matéria gráfica costurada na embalagem

12 Rotulagem: matéria gráfica sob a embalagem

13 Importância da rotulagem No atual mundo globalizado, em que o acesso à informação é rápido e fácil, além de garantir a segurança do alimento, também devem ser transmitidas as informações relacionadas ao produto que será consumido

14 Rotular é fácil! Rotular é importante, traz grandes benefícios e garante maior transparência nas relações comerciais, dá identidade, agrega valor e imprime sua marca ao produto, que será reconhecido e terá ampla visibilidade. O rótulo pode ser um carimbo, uma etiqueta colada ou impressa na caixa ou qualquer material gráfico na embalagem. As exigências para as frutas, verduras e legumes frescos são mínimas e muito fáceis de cumprir.

15 Informações obrigatórias na rotulagem Produto industrializado Corante tartrazina (INS 102) Contém glúten ou Não contém glúten Aromatizado artificialmente Aromatizante Industria Brasileira Informação nutricional Número da Notificação Eletrônica Contém ingrediente transgênico

16 Quais as informações mínimas que a rotulagem dos hortifrutícolas deve conter?

17 Nome do produto Peso líquido Classificação Nome e endereço do produtor ou atacadista Identificação da origem Identificação do lote

18 Resolução RDC 259, de 20 de setembro de 2002

19 Rotulagem dos hortifrutícolas O rótulo deve indicar, no mínimo: 1. Denominação de venda do produto 2. Peso líquido em quilos (ver INMETRO) 3. Identificação da origem: nome ou razão social do produtor, empresa, importador, CNPJ e endereço completo, telefone, o munícipio e o país 4. Identificação do lote Observar também os regulamentos técnicos de classificação dos hortifrutícolas

20 1. Denominação de venda 2.9. Denominação de venda do alimento: É o nome específico e não genérico que indica a verdadeira natureza e as características do alimento. Será fixado no Regulamento Técnico específico que estabelecer os padrões de identidade e qualidade inerentes ao produto.

21 Letra: não inferior a 1 mm Peso líquido em quilos: observar o tamanho dos algarismos na Portaria 157/02 do INMETRO

22 2. Peso líquido em quilos Portaria INMETRO nº 157, de 19 de agosto de 2002 Conteúdo Líquido: É a quantidade do produto declarada na rotulagem da embalagem, excluindo a mesma e qualquer outro objeto acondicionado com esse produto

23 3. Identificação de Origem Deve ser indicado: o nome (razão social) do fabricante ou produtor ou fracionador ou titular (proprietário) da marca; endereço completo; país de origem e município; Para identificar a origem deve ser utilizada uma das seguintes expressões: "fabricado em... ", "produto..." ou "indústria...".

24 4. Identificação do lote Todo rótulo deve ter impresso, gravado ou marcado de qualquer outro modo, uma indicação em código ou linguagem clara, que permita identificar o lote a que pertence o alimento, de forma que seja visível, legível e indelével. (...)

25 Classificação Decreto Federal N 6.268, de 22/11/2007 Art. 14. É obrigatória a indicação do lote e do resultado da classificação dos produtos vegetais, seus subprodutos e resíduos de valor econômico nos rótulos, embalagens ou marcações, observando orientações do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento e demais exigências legais.

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27 Exemplo: Laranja Simulação de rótulo de produto hortifrutícola embalado em comércio atacadista situado no CEAGESP

28 Denominação de venda: Laranja Variedade: Baia Classificação: (93) ou 10 dúzias Peso líquido em quilos: 15 kg (algarismo com no mínimo 6 mm) Identificação da origem: Tropical Comercial Agrícola Ltda (Razão social), CNPJ: Endereço completo: Av. Dr. Gastão Vidigal, 1946, Box 0000, V. Leopoldina, São Paulo SP, Brasil, CEP: Telefone: (11) País de origem do produto: Brasil (Produto Brasileiro) Identificação do lote: (código) L:13: TA ou a data que a laranja foi embalada (Data de embalamento/lote: 25/10/2012)

29 Laranja Variedade: baia Classificação: 10 dúzias Topical Comercial Agrícola Ltda. CNPJ: Endereço: Av. Dr. Gastão Vidigal, 1946, Box 0000, V. Leopoldina, São Paulo SP, CEP: Telefone: (11) Produto Brasileiro Peso líquido: 15 kg Data de embalamento/lote: 25/10/2012

30 Laranja

31 Exemplo de lote código L: 13: TA Horário do início do turno: 13:30 Data de embalamento: 25/10/12 Turno A: TA Turno A: funcionários Alex, Alice e Celia

32 Exemplo de lote data do embalamento Data de embalamento: 25/10/2012 Lote: data do embalamento Data do embalamento/lote: 25/10/2012 Lote: vide data de embalamento Data de embalamento: 25/10 Lote: 25/10/2012 (data do embalamento)

33 Os procedimentos de determinação do lote devem ser documentados

34 Segurança alimentar e rastreabilidade A transparência nas operações realizadas é, hoje, fundamental para a conquista de mercados (internos e externos) A rastreabilidade é a capacidade de recuperação do histórico, da localização de um item por meio de identificações registradas A rastreabilidade é essencial para o recolhimento e o descarte

35 RASTREABILIDADE

36 Segurança alimentar e rastreabilidade A rastreabilidade significa, portanto, maior informação e responsabilidade, e a exigência da aplicação de um sistema eficaz de identificação do produto, desde a produção até a comercialização

37 Segurança alimentar e rastreabilidade O rótulo passa a ser a identidade do produto

38 Consumidor Lei 8078/90 Art. 31

39 Consumidor Lei 8078/90 Art. 31. A oferta e apresentação de produtos ou serviços devem assegurar informações corretas, claras, precisas, ostensivas e em língua portuguesa sobre suas características, qualidades, quantidade, composição, preço, garantia, prazos de validade e origem, entre outros dados, bem como sobre os riscos que apresentam à saúde e segurança dos consumidores.

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41 Exemplo de caso: uvas

42 Exemplo de caso: uvas. Explanação da Nutricionista Maria Cristina Junqueira de Castro

43 Programa de Análise de Resíduos Agrotóxicos/ANVISA PARA: breve comentário da coleta e monitoramento

44 Conclusão DESAFIO!! É fundamental que toda a cadeia trabalhe em conjunto com o intuito de desenvolver tecnologias e padrões que permitam a identificação dos produtos hortifrutícolas desde a plantação até o varejista