UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA. PLANO DE ENSINO - Semestre

Transcrição

1 UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA 1 PLANO DE ENSINO - Semestre DADOS DE IDENTIFICAÇÃO DA DISCIPLINA Nome da disciplina Departamento Fase Carga horária BQA 7006 Bioquímica Aplicada à Odontologia BQA - Bioquímica 01 05h/aula/semanais Professores da disciplina Turma A: Marcos Raniel Straliotto e Juliet Kiyoko Sugai Turma B: Marcos Raniel Straliotto e Juliet Kiyoko Sugai Turma C: Marcos Raniel Straliotto e Juliet Kiyoko Sugai Bolsista Reuni: mestanda Gabrielle Müller PPG-Bioquímica/UFSC Equivalências Horário Natureza Eixo Temático BQA 5115 turma A: quarta feira: início: 10:10 h ; término: 11:50 h. sexta feira: início: 07:30 h ; término: 10:00 h Teórica e Laboratorial. Multidisciplinar turma B: terça feira: início: 08:20 h ; término: 10:00 h. quinta feira: início: 14:20 h ; término: 17:10 h. turma C: terça feira: início: 10:10 h ; término: 11:50 h. sexta feira: início: 14:20 h ; término: 17:10 h. Pré-requisitos *** Local turma A: quarta feira: CCB 509 sexta feira: CCB 511 ou Laboratório III BQA (aulas práticas)

2 2 turma B: terça feira: CCS 923 quinta feira: CCS 902 ou Laboratório III BQA (aulas práticas) turma C: terça feira: a alocar sexta feira: CCS 900 ou Laboratório III BQA (aulas práticas) OBJETIVO GERAL DA DISCIPLINA Ao fim do semestre o aluno deverá ser capaz de: caracterizar as principais biomoléculas das células e os compostos químicos biologicamente importantes para a área de odontologia; descrever as principais transformações metabólicas que a célula utiliza para o metabolismo das proteínas, carboidratos e lipídios; descrever os processos gerais de integração e regulação metabólicas nas células e/ou órgãos; aplicar os conhecimentos bioquímicos da saliva na manutenção da saúde bucal; correlacionar os eventos bioquímicos do metabolismo de carboidratos e aminoácidos dos microorganismos bucais com o processo da desmineralização e remineralização do dente; saber a ação do fluoreto sobre o processo bioquímico da remineralização/desmineralização do dente e no metabolismo de carboidrato em bactérias da cavidade oral. EMENTA Química e importância biológica das biomoléculas relevantes para a área de odontologia. Bioenergética. Metabolismo dos carboidratos, lipídios e proteínas. Inter-relação metabólica e regulação do metabolismo. Bioquímica da saliva. Bioquímica da placa bacteriana e a cárie dental. Relação entre o metabolismo de carboidratos e aminoácidos dos microorganismos anaeróbicos do meio bucal com o processo da desmineralização e remineralização do dente. Ação bioquímica do fluoreto. ELEMENTOS INTEGRADOS DO PLANO Objetivos Por Unidade Conteúdos Carga Horária

3 3 Unidade I - Química e importância biológica das biomoléculas 01. Principais biomoléculas e suas unidades fundamentais. Noções de principais funções químicas. Principais forças de atração. 02. Química de aminoácidos: conceito, importância biológica, estrutura, classificação conforme estrutura da cadeia lateral, isomeria (D, L e α aminoácidos), curva de titulação (pk a e ponto isoelétrico). Sistema tampão. Ligação peptídica. 03. Química de proteínas: conceito, classificação quanto a conformação e composição, função biológica, níveis estruturais (conformação), comportamento de proteínas em solução aquosa ( salting in e salting out ); desnaturação e principais fatores desnaturantes. 04. Enzimas: conceito, componentes de uma reação enzimática, coenzimas; fatores que afetam a velocidade das reações enzimáticas. Inibição enzimática (irreversíveis: ação de acetilsalicilatos; competitivos). Noções de enzimas alostéricas. 05. Vitaminas hidrossolúveis e coenzimas: estrutura e funções. Ação de sulfas. 06. Química de carboidratos: conceito, classificação e importância biológica. Monossacarídeos: conceito, classificação, estruturas, isomeria (D, L, α e β açúcares), ciclização (projeção de Haworth). Principais derivados de monossacarídeos: açúcar-álcool, amino-açúcar, açúcar-ácido; Dissacarídeos: estruturas, ligação O-glicosídica. Polissacarídeos: classificação, função e estrutura. Estrutura da parede bacteriana e ção da penicilina. 07. Química de lipídeos: conceito, estrutura, classificação e importância biológica. Ácidos graxos (ácidos graxos essenciais). Lipídeos simples (triacilgliceróis, terpenóides e esteróides). Lipídeos complexos (fosfoglicerídeos). Vitaminas lipossolúveis: estrutura e papel fisiológico (correlacionar com hemostasia e metabolismo do cálcio) Unidade II - Bioenergética. 08. Noções de energia livre de reações enzimáticas, conceito de potencial redox. Óxido-redução biológica. Cadeia respiratória e fosforilação oxidativa. Inibidores e desacopladores. Antibióticos com ação desacopladora. 03 Unidade III - Metabolismo dos carboidratos, lipídios e proteínas 09. Metabolismo de carboidratos: digestão enzimática e absorção de carboidratos da dieta: amido, lactose, sacarose, celulose). Vias metabólicas: glicólise (conceito, importância, reações, destino do piruvato em aerobiose e anaerobiose, balanço energético da glicólise), gliconeogênese (conceito, importância, reações a partir do lactato, glicerol e aminoácidos) e ciclo de Krebs (conceito, importância, reações anapleróticas). Balanço energético da oxidação completa da glicose ( lançadeiras/tranportadores de equivalentes de redução citossólica para mitocondrial). Regulação das vias metabólicas (alostérica, retro-inibição e hormonal). 10.Metabolismo de lipídeos: digestão e absorção de triacilglicerol, papel de sais biliares. Oxidação de ácidos 13 03

4 4 graxos. Balanço energético da oxidação de ácidos graxos. Regulação das vias. 11. Metabolismo de proteínas: digestão química e enzimática de proteínas e absorção de aminoácidos. Reações gerais do metabolismo de aminoácidos (transaminação, descarboxilação e desaminação). Metabolismo da amônia. Ciclo da uréia. 04 Unidade IV - Inter-relação metabólica e regulação do metabolismo 12. Inter-relação metabólica: inter-conversão entre aminoácidos, carboidratos e lipídeos. Regulação geral do metabolismo. 01 Unidade V bioquímica da saliva Unidade VI bioquímica da cavidade oral, da desmineralizção, remineralização e da cárie dentária. Ação do fluoreto. Relação bioquímica entre açúcares e cárie. Unidade VII Caracterização de enzima da cavidade oral e cálcio do dente (prática = laboratório) 13. Bioquímica da saliva: principais constituintes bioquímicos e seus papéis na manutenção da saúde oral. Ação tamponante. 14. Bioquímica do meio bucal: digestão dos principais carboidratos na cavidade oral: amido, glicogênio, lactose, sacarose. Sistema de transporte de açúcares em bactérias cariogênicas. Fermentação lática; fermentação alcoólica; fermentação pútrida. Aspetos gerais de enzimas bacterianas da cavidade oral. Produtos da putrefação na periodontose. 15. Aspectos bioquímicos das formações da superfície do esmalte dental: película adquirida e placa dental. Bioquímica de polissacarídeos extracelulares bacterianos. Composição química e bacteriana da placa dentária. Bioquímica do cálculo dental (tártaro): composição química. 16. Bioquímica dos processos de desmineralização (ação da sacarose da dieta) e remineralização do esmalte do dente. Influência do fluoreto na solubilidade ácida do esmalte dental e no metabolismo de carboidratos bacteriano. 17. Relação bioquímica entre os açúcares e microorganismos anaeróbicos do meio bucal. 18. Atividade prática (laboratório): A. Caracterização da atividade da amilase salivar e sua inibição. B. Determinação quantitativa do cálcio extraído do dente

5 5 Unidade VIII Avaliações. Dias não letivos (feriados) 19. Avaliações dos conteúdos: 1ª avaliação 2ª avaliação 3ª avaliação 01 feriado/semestre para a turma A, 03 feriados/semestre para a turma B e 01 feriado/semestre para a turma C turma A 03 turma B 01 turma C BIBLIOGRAFIA BÁSICA DA DISCIPLINA * = bibliografias recomendadas. Em negrito = bibliografias com ênfase para Bioquímica Oral. ARANHA, F.L. Bioquímica odontológica. São Paulo:Edgar Blücher p. BAYNES, J.W., DOMINICZAK, M.H. Bioquímica Médica. Rio de Janeiro: Elsevier p. *CAMPBELL, M.K. Bioquímica. 3.ed. Porto Alegre: Artmed (edição universitária) ( ou 2003, 2ª reimpressão) 752p. CAMPBELL, M.K., FARRELL,S.O. Bioquímica Bioquímica Básica. Tradução da 5.ed. norte americana. São Paulo: Thomson, p. CAMPBELL, M.K., FARRELL,S.O. Bioquímica Biologia Molecular. Tradução da 5.ed. norte americana. São Paulo: Thomson, p. CAMPBELL, M.K., FARRELL,S.O. Bioquímica Bioquímica Metabólica. Tradução da 5.ed. norte americana. São Paulo: Thomson, p. *CURY, J.A. Uso do Flúor. Cap. 2. pág In: BARATIERI, L..N. Dentística Procedimentos preventivos e restauradores. São Paulo: Livraria Editora Santos-Quictessence *DEVLIN, T.M. Manual de Bioquímica com correlações clínicas. 5.ed. São Paulo: Edgar Blucher p. *FERREIRA,C.PC., JARROUGE,M.G., MARTIN,N.F. Bioquímica para Cirurgiões Dentistas Bioquímica da Cárie. 2.ed. São Paulo: American Méd Editora e Livraria Ltda p. *FEJERSKOV,O., EDWINA, K. Cárie dentária - A doença e seu tratamento clínico. São Paulo: Livraria Santos, 2005/2007 (1ª reimpressão). 352p. *MARZZOCO, A. & TORRES, B.B. Bioquímica Básica. 3.ed. Rio de Janeiro:Guanabara-Koogan p.

6 6 MENAKER,L., MORHART, R. & NAVIA, J. Cáries dentárias - bases biológicas. Rio de Janeiro:Guanabara Koogan, p *MURRAY, R.K. GRANNER, D.K., RODWELL, V.W. HARPER Bioquímica Ilustrada. 27.ed. São Paulo: Atheneu, p. * NELSON,D., COX,M.M. Princípios de Bioquímica de Lehninger. 5.ed. Porto Alegre: Artmed p. *NICOLAU, J. (ed.) Fundamentos de Bioquímica Oral. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, p. *THYLSTRUP, A. & FEJERSKOV, O. Cariologia Clínica. São Paulo: Santos Livraria p. RIEGEL, R.E. Bioquímica. São Leopoldo: Unissinos, p. ESTRATÉGIAS O conteúdo programático será desenvolvido através de: - aulas expositivas dialogadas com utilização de quadro, giz, aparelho de multimídia, retro-projetor e material de apoio impresso. - aulas práticas executadas pelos alunos com auxílio de roteiro, além do acompanhamento e orientação do professor e do monitor, com a entrega dos relatórios destas aulas práticas. AVALIAÇÕES: Habilidades: Competências: 1. A avaliação (provas). A habilidade do aluno em atividade de uma aula prática será avaliada através do relatório de resultados do seu desempenho durante a aula prática. O relatório será elaborado, pela dupla de alunos que executaram a aula, fora do período da atividade didática/prática, tendo o prazo de uma semana para a sua entrega. Os relatórios iguais ou copiados de outros, mesmo em partes, não serão considerados (nota zero). Será atribuida uma nota de zero a dez ao relatório entregue dentro do prazo estipulado. 1. A avaliação será constituída por três provas escritas obrigatórias, cuja média aritmética terá peso igual a 9,0. Conteúdos a serem cobrados nas avaliações, estão especificados no cronograma, além de serem acumulativas: serão cobrados os conteúdos teóricos e práticos, em função dos objetivos específicos de ensino, fornecidos aos alunos no início de cada tópico ministrado cada avaliação terá a duração de 2 h/aula, no máximo.

7 7 2. Relatórios das aulas práticas. 2. Será atribuida uma nota de zero a dez ao relatório entregue dentro do prazo estipulado, com peso 1,0 (vide avaliação da habilidade do aluno). - os relatórios serão desenvolvidos fora do período das aulas, tendo o prazo de uma semana para a entrega. 3. Média final. 3. A média final será resultante de uma média ponderada conforme: media final = [média aritmética das 3 avaliações x peso 0,9] + [média aritmética dos relatórios x peso 0,1] CONSIDERAÇÕES: O aluno que por motivo justificado, deixar de realizar as avaliações previstas no plano de ensino, deverá formalizar, dentro do prazo de dois dias úteis, junto à Secretaria do Departamento de Bioquímica, o pedido de uma segunda chamada/avaliação, preenchendo um formulário próprio e anexando uma justificativa (se for um atestado médico, este deverá ser passado pela perícia médica do HU/UFSC). Este pedido será analisado pelos professores da disciplina e sendo procedente o aluno realizará a(s) avaliação(ões) juntamente com os outros solicitantes, num único dia a ser determinado, em comum acordo e que será próximo ao final do semestre. O aluno terá direito às vistas às avaliações realizadas, até uma semana após a publicação das notas, obedecendo a um cronograma de horários, que será divulgado quando da publicação das notas. É proibido o uso de equipamentos celulares ou similares, computadores e gravadores durante o período das atividades didáticas teóricas (incluindo os processos de avaliações) ou laboratoriais. ATIVIDADES DE RECUPERAÇÃO A atividade de recuperação seguirá o Artigo 70, parágrafo 2º da Resolução 17/CUn/97, portanto, esta disciplina NÃO terá obrigatoriedade de oferecer uma nova avaliação no final do semestre (recuperação) por envolver prática de Ensino. Entretanto, poderá realizar uma recuperação para os alunos que se enquadrarem na situação descrita no parágrafo 2º citado, sempre que o índice de reprovação for maior que 15% do número total de alunos matriculados na disciplina e com freqüência suficiente, conforme estabelecido pelo Colegiado do Curso de Odontologia e divulgado através do Memorando Circular nº10/ccgo/11 de 13 de julho de O conteúdo a ser cobrado na avaliação-recuperação será(ão) o(s) mesmo(s) daquela(s) prova(s)/avaliação(ões) em que o aluno obteve nota abaixo de seis. A nota final do aluno, enquadrado no caso previsto pelo

8 8 parágrafo 2º acima citado, será calculada conforme determina o Artigo 71, parágrafo 3º, da Resolução 17/CUn/97. A data desta avaliaçãorecuperação será no último dia de aula do semestre conforme o cronograma. A ser aprovado pelo Colegiado do Departamento de Bioquímica. Profª Juliet Kiyoko Sugai (jsugai@mbox1.ufsc.br) / professora da disciplina. Prof. Marcos Raniel Straliotto (marcosraniel@hotmail.com) / professor da disciplina Prof. Carlos Peres Silva (capsilva@ccb.ufsc.br) / chefe do Departamento de Bioquímica.

9 CRONOGRAMAS: BQA 7006 / semestre TURMA: A - semestre Data Dia da semana Conteúdo h/aula Professor responsável 09/08/2011 3ª feira Apresentação da disciplina e do plano de ensino. 01. Principais biomoléculas e suas unidades fundamentais. 02. Noções das principais funções químicas. 11/08 5ª feira 03. Principais forças de atração (ponte de hidrogênio, forças hidrófobas, de van der Waals, dipolo-dipolo e iônica/elestrostática). 04. Química de aminoácidos I: conceito, importância, estrutura ionizada, isomeria (D,L e α aminoácidos). 1 2 Marcos 16/08 3ª feira 05. Aminoácidos II: classificação conforme a semelhança da cadeia lateral. Estruturas de aminoácidos protéicos. 18/08 5ª feira 06. Aminoácidos III: curva de titulação. Sistema tampão. Ligação peptídica. 23/08 3ª feira 07. Química de proteínas I: conceito, função biológica, classificação, conformação. 25/08 5ª feira 08. Química de proteínas II: organização estrutural; comportamento de proteínas em solução aquosa.

10 10 30/08 3ª feira 09. Química de proteínas III: desnaturação e principais fatores desnaturantes. 01/09 5ª feira 10. Enzimas I: catálise, conceito de enzima, componentes de uma reação enzimática, cofatores/coenzimas. 06/09 3ª feira 11. Enzimas II: fatores que afetam a velocidade das reações enzimáticas. 08/09 5ª feira 12. Enzimas III: inibição enzimática (irreversíveis, ação de acetilsalicilatos; competitivo). Noções de enzimas alostéricas. 13/09 3ª feira 13. Vitaminas hidrossolúveis e coenzimas: estrutura e funções. Ação de sulfas. 15/09 5ª feira 14. Química de carboidratos I: conceito, importância biológica e classificação. Monossacarídeos: conceito, classificação, estruturas, isomeria (D, L, α e β açúcares), ciclização (projeção de Haworth). 20/09 3ª feira 15. Química de carboidratos II: principais derivados de monossacarídeos: açúcar-álcool, amino-açúcar, açúcar-ácido. Dissacarídeos: estruturas, ligação glicosídica. 22/09 5ª feira 16. Química de carboidratos IV: Polissacarídeos: função, classificação e estrutura. Estrutura da parede bacteriana. Ação da penicilina. 27/09 3ª feira 1ª AVALIAÇÃO. Assuntos: 1 a 16.

11 11 29/09 5ª feira 17. Noções de energia livre de reações enzimáticas, conceito de potencial redox. Óxido-redução biológica. Cadeia respiratória e fosforilação oxidativa. Inibidores e desacopladores. Antibióticos com ação desacopladora. 03/10 3ª feira 18. Introdução ao metabolismo. Metabolismo de carboidratos: digestão, absorção de carboidratos (digestão enzimática de principais carboidratos da dieta). Transportadores de monossacarídeos (GLUT s) no trato intestinal. 06/10 5ª feira 19. Vias metabólicas: glicólise I (conceito, importância, reações). Glicólise anaeróbica (fermentação por bactérias da cavidade oral). 11/10 3ª feira 20. Glicólise II:.balanço energético da glicólise (fosforilação ao nível do substrato). Lançadeiras/tranportadores de equivalentes de redução citossólica para mitocondrial. 13/10 5ª feira 21. Glicólise III: regulação da via. 22. Gliconeogênese (conceito, importância, reações e regulação da via). 18/10 3ª feira 23. Ciclo de Krebs I: conceito, importância, reações. Reações anapleróticas. Balanço energético da oxidação completa da glicose. 20/10 5ª feira 24. Ciclo de Krebs II: regulação do ciclo. 25. Química de lipídeos I: conceito, importância biológica, estrutura e classificação. Ácidos graxos (ácidos graxos essenciais). Lipídeos simples (triacilgliceróis, terpenóides e esteróides). 1 2 Marcos

12 12 25/10 3ª feira 2ª AVALIAÇÃO. Assuntos: 17 a /10 5ª feira 26. Química de lipídeos II: lipídeos complexos (fosfoglicerídeos de membrana). Vitaminas lipossolúveis: estrutura e papel fisiológico (correlação com o metabolismo do cálcio; a hemostasia). 27. Metabolismo de lipídeos I: digestão enzimática e absorção de triacilglicerol. 2 1 Marcos 01/11 3ª feira 28. Metabolismo de lipídeos II: reações de oxidação de ácidos graxos. Balanço energético de ácidos graxos. Regulação da lipólise. 03/11. 5ª feira 29. Metabolismo de proteínas I: digestão de proteínas e absorção de aminoácidos. Reações gerais do metabolismo de aminoácidos (transaminação, descarboxilação e desaminação). 08/11 3ª feira 30. Metabolismo de proteínas II: metabolismo da amônia. Ciclo da uréia. 31. Inter-relação metabólica: inter-conversão entre aminoácidos, carboidratos e lipídeos. Regulação geral do metabolismo. 1 1 Juliet 10/11 5ª feira 32. Bioquímica da saliva: principais constituintes bioquímicos e seus papéis na manutenção da saúde oral. Ação tamponante. 3 Juliet 15/11 3ª feira - feriado: Proclamação da República. 2 --

13 13 17/11 5ª feira 33. Bioquímica do meio bucal: digestão dos principais carboidratos na cavidade oral: amido, glicogênio, lactose, sacarose. Sistema de transporte de açúcares em bactérias cariogênicas. Fermentação lática; fermentação alcoólica; fermentação pútrida. Aspetos gerais de enzimas bacterianas da cavidade oral. Produtos da putrefação na periodontose. 3 Juliet 22/11 3ª feira 34. Aspectos bioquímicos das formações da superfície do esmalte dental: película adquirida e placa dental. Bioquímica de polissacarídeos extracelulares bacterianos. Composição química e bacteriana da placa dentária. Bioquímica do cálculo dental (tártaro): composição química. 24/11 5ª feira 35. Bioquímica dos processos de desmineralização (ação da sacarose da dieta) e remineralização do esmalte do dente. Influência do fluoreto na solubilidade ácida do esmalte dental e no metabolismo de carboidratos bacteriano. 2 Juliet 3 Juliet 29/11 3ª feira 36. Relação bioquímica entre os açúcares e microorganismos anaeróbicos do meio bucal. 2 Juliet 01/12 5ª feira A - Caracterização de enzima (amilase salivar) e sua inibição (aula prática). 3 Juliet 06/12 3ª feira 2ª chamada das avaliações. (2) Marcos e Juliet 08/12 5ª feira B. Quantificação do cálcio extraído de dentes. (aula prática).

14 14 13/12 3ª feira 3ª AVALIAÇÃO. Assuntos: 25 a 36 e A e B (aulas práticas) 2 Juliet 15/12 5ª feira Previsão da Avaliação-Recuperação (se houver). (3) Marcos e Juliet 17/12 sábado - Término do semestre /12 2ª feira - Prazo para a entrega das notas finais pelo docente ao Departamento. - 21/12 4ª feira - Publicação das notas finais pelo Departamento. - A ser aprovado pelo Colegiado do Departamento de Bioquímica. Prof. Marcos Raniel Straliotto Profª. Juliet Kiyoko Sugai BQA B - semestre Data Dia da semana Conteúdo h/aula Professor responsável 10/08/2011 4ª feira Apresentação da disciplina e do plano de ensino. 01. Principais biomoléculas e suas unidades fundamentais. 02. Noções das principais funções químicas.

15 15 12/08 6ª feira 03. Principais forças de atração (ponte de hidrogênio, forças hidrófobas, de van der Waals, dipolo-dipolo e iônica/elestrostática). 04. Química de aminoácidos I: conceito, importância, estrutura ionizada, isomeria (D,L e α aminoácidos). 17/08 4ª feira 05. Aminoácidos II: classificação conforme a semelhança da cadeia lateral. Estruturas de aminoácidos protéicos. 19/08 6ª feira 06. Aminoácidos III: curva de titulação. Sistema tampão. Ligação peptídica. 24/08 4ª feira 07. Química de proteínas I: conceito, função biológica, classificação, conformação. 26/08 6ª feira 08. Química de proteínas II: organização estrutural; comportamento de proteínas em solução aquosa. 31/08 4ª feira 09. Química de proteínas III: desnaturação e principais fatores desnaturantes. 02/09 6ª feira 10. Enzimas I: catálise, conceito de enzima, componentes de uma reação enzimática, cofatores/coenzimas. 07/09 4ª feira - feriado: Independência do Brasil. 2 09/09 6ª feira 11. Enzimas II: fatores que afetam a velocidade das reações enzimáticas. 14/09 4ª feira 12. Enzimas III: inibição enzimática (irreversíveis, ação

16 16 de acetilsalicilatos; competitivo). Noções de enzimas alostéricas. 16/09 6ª feira 13. Vitaminas hidrossolúveis e coenzimas: estrutura e funções. Ação de sulfas. 14. Química de carboidratos I: conceito, importância biológica e classificação. 2 1 Marcos 21/09 4ª feira 15. Química de carboidratos II: monossacarídeos: conceito, classificação, estruturas, isomeria (D, L, α e β açúcares), ciclização. 23/09 6ª feira 16. Química de carboidratos III: principais derivados de monossacarídeos: açúcar-álcool, amino-açúcar, açúcar-ácido. Dissacarídeos: estruturas, ligação glicosídica. Polissacarídeos: função, classificação e estrutura. Estrutura da parede bacteriana. Ação da penicilina. 28/09 4ª feira 1ª AVALIAÇÃO. Assuntos: 1 a /09 6ª feira 17. Noções de energia livre de reações enzimáticas, conceito de potencial redox. Óxido-redução biológica. Cadeia respiratória. Fosforilação oxidativa. Inibidores e desacopladores. Antibióticos com ação desacopladora. 05/10 4ª feira 18. Introdução ao metabolismo. Metabolismo de carboidratos: digestão, absorção de carboidratos (digestão enzimática de principais carboidratos da dieta). Transportadores de monossacarídeos (GLUT s) no trato intestinal. 07/10 6ª feira 19. Vias metabólicas: glicólise I (conceito, importância, reações). Glicólise anaeróbica (fermentação por

17 17 bactérias da cavidade oral). 12/10 4ª feira - feriado: Nossa Senhora Aparecida. 2 14/10 6ª feira 20. Glicólise II:.balanço energético da glicólise (fosforilação ao nível do substrato). Lançadeiras/tranportadores de equivalentes de redução citossólica para mitocondrial. Regulação da via. 19/10 4ª feira 21. Gliconeogênese (conceito, importância, reações e regulação da via). 21/10 6ª feira 22. Ciclo de Krebs I.: conceito, importância, reações. Reações anapleróticas. Balanço energético da oxidação completa da glicose. Regulação do ciclo. 26/10 4ª feira 2ª AVALIAÇÃO. Assuntos: 17 a /10 6ª feira 23. Química de lipídeos I: conceito, importância biológica, estrutura e classificação. Ácidos graxos (ácidos graxos essenciais). Lipídeos simples (triacilgliceróis, terpenóides e esteróides). Lipídeos complexos (fosfoglicerídeos de membrana). Vitaminas lipossolúveis: estrutura e papel fisiológico (correlação com o metabolismo do cálcio e a hemostasia). 02/11 4ª feira - feriado: Finados. 2 04/ 11 6ª feira 24. Metabolismo de lipídeos I: digestão enzimática e absorção de triacilglicerol. Reações de oxidação de ácidos graxos. Balanço energético de ácidos graxos. Regulação da lipólise.

18 18 09/11 4ª feira 25. Metabolismo de proteínas I: digestão de proteínas e absorção de aminoácidos. Reações gerais do metabolismo de aminoácidos (transaminação, descarboxilação e desaminação). 11/11 6ª feira 26. Metabolismo de proteínas II: metabolismo da amônia. Ciclo da uréia. 2 Juliet 27. Inter-relação metabólica: inter-conversão entre aminoácidos, carboidratos e lipídeos. Regulação geral do metabolismo. 1 16/11 4ª feira 28. Bioquímica da saliva: principais constituintes bioquímicos e seus papéis na manutenção da saúde oral. Ação tamponante. 2 Juliet 18/11 6ª feira 29 Bioquímica do meio bucal I: digestão dos principais carboidratos na cavidade oral: amido, glicogênio, lactose, sacarose. Sistema de transporte de açúcares em bactérias cariogênicas. Fermentação lática; fermentação alcoólica; fermentação pútrida. Aspetos gerais de enzimas bacterianas da cavidade oral. Produtos da putrefação na periodontose. 3 Juliet 23/11 4ª feira 30. Aspectos bioquímicos das formações da superfície do esmalte dental: película adquirida e placa dental. Bioquímica de polissacarídeos extracelulares bacterianos. Composição química e bacteriana da placa dentária. Bioquímica do cálculo dental (tártaro): composição química. 2 Juliet 25/11 6ª feira 31. Bioquímica dos processos de desmineralização (ação da sacarose da dieta) e remineralização do esmalte do dente. Influência do fluoreto na solubilidade ácida do esmalte dental e no metabolismo de carboidratos 3 Juliet

19 19 bacteriano. 30/11 4ª feira 32. Relação bioquímica entre os açúcares e microorganismos anaeróbicos do meio bucal. 2 Juliet 02/12 6ª feira A - Caracterização de enzima (amilase salivar) e sua inibição (aula prática). 3 Juliet 07/12 4ª feira 2ª chamada das avaliações. (2) Marcos e Juliet 09/12 6ª feira B. Quantificação do cálcio extraído de dentes. (aula prática). 14/12 4ª feira 3ª AVALIAÇÃO. Assuntos: 23 a 32 e A e B (aulas práticas) 2 Juliet 16/12 6ª feira Previsão da Avaliação-Recuperação (se houver). (3) Marcos e Juliet 17/12 sábado - Término do semestre /12 2ª feira - Prazo para a entrega das notas finais pelo docente ao Departamento /12 4ª feira - Publicação das notas finais pelo Departamento. -- A ser aprovado pelo Colegiado do Departamento de Bioquímica. Prof. Marcos Raniel Straliotto Profª. Juliet Kiyoko Sugai

20 20 TURMA: C - semestre Data Dia da semana Conteúdo h/aula Professor responsável 09/08/2011 3ª feira Apresentação da disciplina e do plano de ensino. 01. Principais biomoléculas e suas unidades fundamentais. 02. Noções das principais funções químicas. 12/08 6ª feira 03. Principais forças de atração (ponte de hidrogênio, forças hidrófobas, de van der Waals, dipolo-dipolo e iônica/elestrostática). 04. Química de aminoácidos I: conceito, importância, estrutura ionizada, isomeria (D,L e α aminoácidos). 3 Marcos 16/08 3ª feira 05. Aminoácidos II: classificação conforme a semelhança da cadeia lateral. Estruturas de aminoácidos protéicos. 19/08 6ª feira 06. Aminoácidos III: curva de titulação. Sistema tampão. Ligação peptídica. 23/08 3ª feira 07. Química de proteínas I: conceito, função biológica, classificação, conformação. 26/08 6ª feira 08. Química de proteínas II: organização estrutural; comportamento de proteínas em solução aquosa. 30/08 3ª feira 09. Química de proteínas III: desnaturação e principais fatores desnaturantes.

21 21 02/09 6ª feira 10. Enzimas I: catálise, conceito de enzima, componentes de uma reação enzimática, cofatores/coenzimas. 06/09 3ª feira 11. Enzimas II: fatores que afetam a velocidade das reações enzimáticas. 2 09/09 6ª feira 12. Enzimas III: inibição enzimática (irreversíveis, ação de acetilsalicilatos; competitivo). Noções de enzimas alostéricas. 13/09 3ª feira 13. Vitaminas hidrossolúveis e coenzimas: estrutura e funções. Ação de sulfas. 16/09 6ª feira 14. Química de carboidratos I: conceito, importância biológica e classificação. Monossacarídeos: conceito, classificação, estruturas, isomeria (D, L, α e β açúcares), ciclização. 20/09 3ª feira 15. Química de carboidratos II: principais derivados de monossacarídeos: açúcar-álcool, amino-açúcar, açúcar-ácido. Dissacarídeos: estruturas, ligação glicosídica. 23/09 6ª feira 16. Química de carboidratos IV: Polissacarídeos: função, classificação e estrutura. Estrutura da parede bacteriana. Ação da penicilina. 27/09 3ª feira 1ª AVALIAÇÃO. Assuntos: 1 a /09 6ª feira 17. Noções de energia livre de reações enzimáticas, conceito de potencial redox. Óxido-redução biológica. Cadeia respiratória e fosforilação oxidativa. Inibidores

22 22 e desacopladores. Antibióticos com ação desacopladora. 04/10 3ª feira 18. Introdução ao metabolismo. Metabolismo de carboidratos: digestão, absorção de carboidratos (digestão enzimática de principais carboidratos da dieta). Transportadores de monossacarídeos (GLUT s) no trato intestinal. 07/10 6ª feira 19. Vias metabólicas: glicólise I (conceito, importância, reações). Glicólise anaeróbica (fermentação por bactérias da cavidade oral). 11/10 3ª feira 20. Glicólise II:.balanço energético da glicólise (fosforilação ao nível do substrato). Lançadeiras/tranportadores de equivalentes de redução citossólica para mitocondrial. 2 14/10 6ª feira 21. Glicólise III: regulação da via. 22. Gliconeogênese (conceito, importância, reações e regulação da via). 18/10 3ª feira 23. Ciclo de Krebs I.: conceito, importância, reações. Reações anapleróticas. Balanço energético da oxidação completa da glicose. 21/10 6ª feira 24. Ciclo de Krebs II. regulação do ciclo. 25. Química de lipídeos I: conceito, importância biológica, estrutura e classificação. Ácidos graxos (ácidos graxos essenciais). Lipídeos simples (triacilgliceróis, terpenóides e esteróides). 25/10 3ª feira 2ª AVALIAÇÃO. Assuntos: 17 a /10 6ª feira 26. Química de lipídeos II: lipídeos complexos

23 23 (fosfoglicerídeos de membrana). Vitaminas lipossolúveis: estrutura e papel fisiológico (correlação com o metabolismo do cálcio; a hemostasia). 27. Metabolismo de lipídeos I: digestão enzimática e absorção de triacilglicerol. 1 01/1 3ª feira 28. Metabolismo de lipídeos II: reações de oxidação de ácidos graxos. Balanço energético de ácidos graxos. Regulação da lipólise. 04/11 6ª feira 29. Metabolismo de proteínas I: digestão de proteínas e absorção de aminoácidos. Reações gerais do metabolismo de aminoácidos (transaminação, descarboxilação e desaminação). 08/11 3ª feira 30. Metabolismo de proteínas II: metabolismo da amônia. Ciclo da uréia. 31. Inter-relação metabólica: inter-conversão entre aminoácidos, carboidratos e lipídeos. Regulação geral do metabolismo. 1 1 Juliet 11/11 6ª feira 32. Bioquímica da saliva: principais constituintes bioquímicos e seus papéis na manutenção da saúde oral. Ação tamponante. 3 Juliet 15/11 3ª feira - feriado: Proclamação da República. 2 18/11 6ª feira 33. Bioquímica do meio bucal: digestão dos principais carboidratos na cavidade oral: amido, glicogênio, lactose, sacarose. Sistema de transporte de açúcares em bactérias cariogênicas. Fermentação lática; fermentação alcoólica; fermentação pútrida. Aspetos gerais de enzimas bacterianas da cavidade oral. Produtos da 3 Juliet

24 24 putrefação na periodontose. 22/11 3ª feira 34. Aspectos bioquímicos das formações da superfície do esmalte dental: película adquirida e placa dental. Bioquímica de polissacarídeos extracelulares bacterianos. Composição química e bacteriana da placa dentária. Bioquímica do cálculo dental (tártaro): composição química. 2 Juliet 25/11 6ª feira 35. Bioquímica dos processos de desmineralização (ação da sacarose da dieta) e remineralização do esmalte do dente. Influência do fluoreto na solubilidade ácida do esmalte dental e no metabolismo de carboidratos bacteriano. 3 Juliet 29/11 3ª feira 36. Relação bioquímica entre os açúcares e microorganismos anaeróbicos do meio bucal. 2 Juliet 02/12 6ª feira A - Caracterização de enzima (amilase salivar) e sua inibição. (aula prática). 3 Juliet 06/12 3ª feira 2ª chamada das avaliações. (2) Marcos e Juliet 09/12 6ª feira B. Quantificação do cálcio extraído de dentes. (aula prática). 13/12 3ª feira 3ª AVALIAÇÃO. Assuntos: 25 a 36 e A e B (aulas práticas) 2 Juliet 16/12 6ª feira Previsão da Avaliação-Recuperação (se houver). (3) Marcos e Juliet 17/12 sábado - Término do semestre

25 25 19/12 2ª feira - Prazo para a entrega das notas finais pelo docente ao Departamento. - 21/12 4ª feira - Publicação das notas finais pelo Departamento. - A ser aprovado pelo Colegiado do Departamento de Bioquímica. Prof. Marcos Raniel Straliotto Profª. Juliet Kiyoko Sugai