CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ESTÉTICA E COSMÉTICA Autorizado pela Portaria MEC nº 433 de , DOU de

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1 CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ESTÉTICA E COSMÉTICA Autorizado pela Portaria MEC nº 433 de , DOU de Componente Curricular: Bioquímica Código: --- Pré-requisito: --- Período Letivo: Professor: Ramon Alves Titulação: Especialista EMENTA PLANO DE CURSO CH Total: T 30h P 30h Turma: 1 semestre Estrutura química das principais moléculas envolvidas com o metabolismo. Vias de desenvolvimento do metabolismo orgânico. Integração metabólica. Relacionamento de aspectos fisiopatológicos de diversas doenças. OBJETIVO GERAL Apresentar os princípios básicos e necessários para compreensão dos processos biológicos envolvidos nas transformações das biomoléculas (carboidratos, lipídeos, proteínas, aminoácidos, enzimas, vitaminas, hormônios) nas principais vias metabólicas relacionadas com o gasto energético e armazenamento, contração muscular, mecanismos adaptativos e fisiopatológicos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Identificar a estrutura e a função dos componentes moleculares das células e compostos químicos biologicamente importantes; Descrever as reações envolvidas nos processos metabólicos de carboidratos e lipídios; Compreender as interações moleculares que ocorrem nos organismos vivos. Identificar a importância química e biológica dos carboidratos, lipídios, proteínas e enzimas para o organismo humano; Compreender o mecanismo de síntese e armazenamento das biomoléculas; Relacionar os conteúdos estudados com a prática da Estética; Evidenciar a interdisciplinaridade da bioquímica com áreas diversas;

2 Entender como o organismo mantém a homeostasia; Descrever as principais vias de metabolismo; Demonstrar como ocorre a regulação das vias metabólicas; Conceituar o sistema tampão. HABILIDADES E COMPETÊNCIAS Interpretar as provas de caracterização e identificação das macromoléculas; Demonstrar interesse, dedicação e compromisso pela disciplina; Desenvolver o interesse em participar de programas de educação continuada; Desenvolver o trabalho em equipe com respeito e hierarquia; Conhecer os processos inerentes a prática da Estética. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO UNIDADE I 1. BASES MOLECULARES DOS ORGANISMOS VIVOS. Conceitos de biomoléculas. Classificação em monoméricas e macromoléculas. 2. NOÇÕES DE PH E SISTEMA TAMPÃO. Conceitos. Escala de ph. 3. AMINOÁCIDOS. Aminoácidos: estrutura, nomenclatura e ligações peptídicas. Aminoácidos essenciais e não essenciais. Importância dos aminoácidos na estética; 4. PROTEÍNAS. Proteínas: visão geral. Estrutura das proteínas. Proteínas fibrosas e globulares. Proteínas Nutricionais. Desnaturação das proteínas. UNIDADE II

3 5. ENZIMAS. Conceitos, classificação, nomenclatura. Fatores que interferem na atividade enzimática. Inibidores enzimáticos. Reguladores enzimáticos. 6. COENZIMAS E VITAMINAS. 7. CARBOIDRATOS. Conceitos, classificação e importância biológica. Monossacarídeos: nomenclatura, estruturas e ligações glicosídicas. Dissacarídeos: nomenclatura e estruturas. Açúcares redutores. Polissacarídeos: importância, classificação e função. 8. LIPÍDIOS. Visão geral; Estrutura dos ácidos graxos. Classificação, nomenclatura, estrutura e funções dos lipídios. Vitaminas Liposssolúveis: exemplos e importância biológicas. Derivados esteroídes: hormônios e colesterol. Correlações Clínicas. UNIDADE III 9. METABOLISMO DOS CARBOIDRATOS. Noções de digestão e absorção dos carboidratos. Glicólise e Fermentação. Metabolismo do glicogênio. 10. OXIDAÇÕES BIOLOGICAS. Ciclo de Krebs. Cadeia respiratória. 11. METABOLISMO DOS LIPÍDIOS. Lipólise. Corpos cetônicos.

4 12. INTERAÇÕES QUÍMICAS ENTRE ÁGUA E AS BIOMOLÉCULAS. Transporte de nutrientes. Dissolução de nutrientes e nas reações enzimáticas. Biomoléculas hidrofóbicas. METODOLOGIA O conteúdo programático será desenvolvido através: Aulas expositivas. Aulas práticas no laboratório acompanhadas de roteiro. Seminários. AVALIAÇÃO Prova escrita e Relatório de aula prática. RECURSOS Quadro e pincel, artigos científicos, vídeos e data show. BIBLIOGRAFIA BÁSICA BERG, Jeremy M; TYMOCZKO, John L; Stryer, Lubert. Bioquímica. 6. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, p. CAMPBELL, Mary K. Bioquímica. 3. ed. Porto Alegre: Artmed, p. CHAMPE, Pamela C; Harvey, Richard A; Ferrier, Denise R. Bioquímica ilustrada. 4. ed. Porto Alegre: Artmed, p. NELSON, David L; COX, Michael M. Princípios de bioquímica de Lehninger. 5. ed. Porto Alegre: Artmed, p. BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR MARZZOCO, A.; TORRES, B. B. Bioquímica básica. 3. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, p.

5 MURRAY, R. K. GRANNER, D. K., RODWEL, V. W., Harper: bioquímica ilustrada. 26ª ed. São Paulo: Atheneu, TYMOCZKO, J. L. Bioquímica fundamental. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, p. Aprovado em / / Homologado em / / Prof.ª Márcia Meira Guimarães Coordenadora do Colegiado do Curso Superior de Tecnologia em Estética e Cosmética Profº Edgard Larry Andrade Soares Presidente do Conselho Acadêmico