DIAGNÓSTICO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO- SANITÁRIAS DE UM BANCO DE LEITE HUMANO NA CIDADE DE SÃO LUÍS, MA, BRASIL
|
|
- Melissa Bacelar Borja
- 7 Há anos
- Visualizações:
Transcrição
1 ISSN ISSN on line Alim. Nutr., Araraquara v. 23, n. 1, p , jan./mar DIAGNÓSTICO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO- SANITÁRIAS DE UM BANCO DE LEITE HUMANO NA CIDADE DE SÃO LUÍS, MA, BRASIL Viraneide Marques de ALMEIDA* Adenilde Ribeiro NASCIMENTO** Nancyleni Pinto CHAVES*** Viramy Marques de ALMEIDA**** Danilo Cutrim Bezerra**** Lúcia Maria Coêlho ALVES***** RESUMO: Avaliaram-se as condições higiênico-sanitárias de amostras de leite humano de um Banco de Leite Humano (BLH) na cidade de São Luís - MA, por meio da análise de 50 amostras de Leite Humano (LH) in natura. Realizou-se contagem de bactérias aeróbias mesófilas viáveis, Coliformes a 35ºC e a 45 C, Staphylococcus coagulase positiva e Salmonella sp. Realizaram-se no BLH seis vistorias com preenchimento de ficha de avaliação, contendo nove atributos para obtenção de informações sobre as condições higiênicas do local e seus procedimentos. Em nenhuma das amostras de leite foi constatada a presença de Salmonella sp. e Coliformes a 45 C, entretanto foi observada a presença de micro-organismos do grupo Coliformes a 35ºC, Staphylococcus coagulase positiva e bactérias aeróbias mesófilas viáveis. Constatou-se por meio das vistorias que o referido BLH apresentou 92,60% de conformidade aos requisitos higiênico-sanitários analisados. PALAVRAS-CHAVE: Banco de leite; leite humano; análise microbiológica; coliformes. INTRODUÇÃO O Leite Humano (LH) está presente desde o surgimento da raça humana e, ao longo da história da humanidade, tem sido a principal fonte disponível de nutrientes dos lactentes. 7 Os elementos que o constituem e a proporção em que estes se encontram suprem as necessidades nutricionais e imunológicas para seu crescimento e desenvolvimento ótimo. 8 O aleitamento materno é uma das formas mais eficazes, em relação aos custos, para combater a morbidade e a mortalidade infantil. 19 Para atender lactentes clinicamente impossibilitados de serem amamentados por suas próprias mães, tornou-se crescente a necessidade de LH ordenhado, disponível em quantidades suficientes à demanda. Diante do problema em foco, a implantação do Banco de Leite Humano (BLH) constitui-se valioso recurso para a recuperação dessas crianças e difundido no Brasil. 8 Os BLHs são instituições especializadas, responsáveis pela promoção e incentivo ao aleitamento materno e execução de várias atividades, como coleta, processamento e controle de qualidade do leite humano para posterior distribuição e obrigatoriamente vinculado a um hospital materno e/ou infantil. 5 O BLH tem o objetivo de apoiar, ajudar e acompanhar o binômio mãe-filho no processo da amamentação, atender e orientar as doadoras de leite, gestantes e nutrizes, e solucionar o problema com a alimentação de recém-nascidos em situações fisiológicas especiais como prematuridade, baixo peso, portadores de deficiência imunológica ou de perturbação gástrica e aos alérgicos a proteínas heterólogas provenientes de outros tipos de leite. 3,17 O LH é muito mais do que uma simples coleção de nutrientes; é uma substância viva de grande complexidade biológica, ativamente protetora e imunomoduladora, porém não dispõe de uma barreira física que impeça a presença de micro-organismos. 8 A contaminação microbiana do leite humano ordenhado pasteurizado e não pasteurizado em diversos BLH no Brasil foi relatada por vários autores que verificaram existir falhas na observância das Boas Práticas de Manipulação em algum momento do processamento. Pôde ser detectado contaminação no leite no momento de sua distribuição, o que pode acarretar doenças neonatais. 3,14,18,20 De acordo com Sannazzaro et al. 16 para normatizar o funcionamento dos BLHs e garantir a qualidade dos seus produtos, torna-se necessário buscar métodos para melho- * Programa de Pós-Graduação em Ciências da Saúde Curso de Mestrado Universidade Federal do Maranhão UFMA São Luís MA Brasil. ** Departamento de Ciência dos Alimentos UFMA São Luís MA Brasil. *** Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia Curso de Doutorado Universidade Estadual do Maranhão UEMA São Luís MA Brasil. nancylenichaves@hotmail.com. **** Curso de Mestrado em Ciências Veterinárias UEMA São Luís MA Brasil. ***** Curso de Doutorado em Medicina Veterinária UEMA São Luís MA Brasil. 95
2 rar os processos de rotina. O controle de qualidade tem o objetivo de assegurar a integridade do produto desde a coleta até o consumo, a baixo custo e oferecendo risco mínimo para a saúde do consumidor. 5,17 A utilização de indicadores microbiológicos para controlar a qualidade do leite humano é uma alternativa que compatibiliza o custo operacional com as exigências nutricionais dos lactentes. Com base nessas informações, o presente trabalho teve como objetivo realizar um diagnóstico das condições higiênico-sanitárias de um banco de leite humano na cidade de São Luiz, MA, Brasil. distribuição e baseou-se na ficha de inspeção sanitária elaborada por Salles & Goulart 15 para avaliar as condições higiênico-sanitárias de lactários hospitalares. Aos itens que compõem cada atributo da ficha, foi conferido um valor, ou seja, Excelente - integralmente atendido (3 pontos); Bom - parcialmente atendido (2 pontos); Regular - precariamente atendido (1 ponto) e Deficiente - quando não atendido (zero), de acordo com as características das instalações do BLH exigidas pela legislação vigente. Posteriormente, os valores foram somados e transformados em porcentagens. MATERIAIS E MÉTODOS Caracterização do Banco de Leite Humano (BLH) O BLH do Hospital avaliado funciona desde 1999 e é responsável por 100% do volume de leite coletado no estado do Maranhão. É um centro especializado vinculado a um hospital materno e infantil, promove o incentivo ao aleitamento materno pela execução das atividades de coleta (interna e externa), processamento, controle de qualidade e distribuição do LH de mães doadoras, para recém-nascidos impossibilitados de mamar no seio materno. Amostras Foram coletadas e analisadas 50 amostras de LH in natura oriundas de coleta interna. As amostras foram compostas de 25mL cada, acondicionadas em frascos de vidro estéreis, com tampa de rosca e coletadas pelas próprias funcionárias responsáveis pelo porcionamento dos LH. Após a coleta, as amostras foram acondicionadas em caixas de material isotérmico contendo gelo reutilizável e transportadas imediatamente ao Laboratório de Controle de Qualidade de Alimentos (LCQA) do Departamento de Tecnologia Química da Universidade Federal do Maranhão (UFMA), onde foram submetidas às análises microbiológicas. Análises Microbiológicas As análises microbiológicas realizadas foram contagem de bactérias aeróbias mesófilas viáveis, quantificação de Coliformes a 35ºC e a 45 C, Staphylococcus coagulase positiva e Salmonella sp., seguindo metodologias descritas no Compendium of Methods for Microbiological Examination of Foods. 6 Condições Higiênicas A avaliação das condições higiênicas caracterizouse por vistorias realizadas quinzenalmente, durante 3 (três) meses, totalizando 6 (seis) visitas ao banco de leite com preenchimento de uma ficha de avaliação higiênica com informações sobre o estabelecimento em estudo e seus procedimentos, como: condições de armazenamento, manutenção do leite na cadeia do frio, condições higiênicas da manipulação do produto e dos recipientes utilizados na RESULTADOS E DISCUSSÃO No Brasil não existe legislação que determine padrões microbiológicos para Leite Humano (LH) in natura. Porém, para Moulin et al., 9 em BLH, alguns critérios são adotados como limites aceitáveis de contaminação bacteriana deste produto e, quando esses critérios não são atendidos, o leite deve, então, ser submetido ao processo de pasteurização. Os limites aceitáveis podem variar de 2,5x10 3 até 10 4 UFC/mL para o total de bactérias viáveis; de 0 até 10 3 UFC/mL para Staphylococcus coagulase positiva, e de 0 a 10 3 NMP/mL para coliformes. No presente trabalho, foram realizadas análises microbiológicas nas amostras de LH in natura a fim de conhecer a carga microbiana inicial do produto, apesar de os lactentes atendidos pelo HU da cidade de São Luís-MA não consumirem esse produto. Das 50 amostras analisadas, 8% (n=4) estavam impróprias para consumo humano por apresentarem contaminação por coliformes totais e bactérias aeróbias mesófilas, com valores variando de <3UFC/mL a >10 3 UFC/ ml e <3NMP/mL a 4,6 x 10 3 NMP/mL, respectivamente. Resultados semelhantes foram obtidos por Moulin et al. 9 e Amaral 2 quando avaliaram leite humano não pasteurizado em bancos de leite. Kamiya & Ramos, 8 ao analisarem a qualidade microbiológica do LH cru coletado e distribuído no BLH do Núcleo de Hospital Universitário/FUFMS, constataram ausência de coliformes, embora 59,57% das amostras de leite cru provenientes da coleta externa apresentassem resultados positivos na mesma pesquisa. As causas de elevação da quantidade de microorganismos no leite humano podem estar relacionadas às técnicas inadequadas de coleta, condições de higiene da doadora e dos utensílios e a manutenção do leite fora da cadeia do frio. O crescimento de bactérias no leite produz acidificação e fermentação, o que pode levar à diminuição dos componentes nutricionais e imunológicos devido à utilização de nutrientes do leite pela microbiota contaminante e a diminuição dos fatores de defesa. 12 Em relação à pesquisa de coliformes a 45 C, todas as amostras apresentaram valores inferiores a <3NMP/ ml. De acordo com o Regulamento Técnico para Funcionamento de Bancos de Leite Humano, 4 a ausência de micro-organismos do grupo coliformes é considerada como 96
3 Tabela 1 Distribuição percentual dos atributos pesquisados em um Banco de Leite Humano na cidade de São Luís - MA, em atendimento às condições higiênicas. Atributos Avaliados Condições/Vistorias Média (%) Equipamentos ,33 Utensílios ,33 Higiene Geral ,33 Tratamento Térmico ,00 Resfriamento ,00 Aquecimento ,00 Armazenamento ,00 Distribuição ,00 Higiene Pessoal ,33 Média Geral 92,60 parâmetro aceitável para o controle de qualidade deste produto. Entre as enterobactérias, destaca-se a importância da determinação do grupo coliforme no controle da qualidade microbiológica de BLH, pois sua presença pode indicar contaminação, mesmo que indireta, de origem fecal, sem implicar necessariamente a identificação de E. Coli. 1 Pesquisas têm mostrado que a contaminação por coliformes pode ser proveniente do ambiente insalubre. 11 Quanto à presença de Staphylococcus, 12% (n=6) das amostras apresentaram cepas coagulase positiva, que podem estar relacionadas às condições higiênico-sanitárias das mães, porém em nenhuma delas a população destes micro-organismos ultrapassou 2,5 x 10 3 UFC/mL, o que pode não evidenciar produção de toxina e, consequentemente, efeitos indesejáveis nas crianças. Segundo Notermans & Hogenboom-Verdegaal, 10 é necessária a presença de Staphylococcus coagulase positiva em contagens superiores a 10 6 UFC/mL para que ocorra intoxicação alimentar. No entanto, se a refrigeração não for adequada, este microorganismo poderá se multiplicar e produzir a toxina termoestável. A presença desse micro-organismo nas amostras pode ser evidência do percurso seguido pelo produto, seioembalagem-receptor, ou seja, uma indicação de contaminação a partir de pele e fossas nasais em virtude de manipulação incorreta do produto pelos funcionários do BLH e também pela doadora, durante a ordenha, já que o corpo humano é o maior depositário de Staphylococcus sp., ou, ainda, por condições higiênico-sanitárias insatisfatórias dos utensílios empregados. 18 Em nenhuma das amostras analisadas detectou-se a presença de Salmonella sp. Esses resultados são similares aos de Serafini et al. 18 e Sousa et al. 20 Entretanto, International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF) alerta sobre a dificuldade de isolamento de Salmonella em alimentos. Este gênero requer várias etapas na realização das análises microbiológicas, como pré-enriquecimento, enriquecimento, isolamento e identificação. De acordo com Pedroso et al., 13 a sensibilidade dessas bactérias ao calor úmido é amplamente reconhecida e a pasteurização é tratamento suficiente para eliminar um grande número de células. De modo geral, evidências científicas comprovaram a eficácia e a segurança da pasteurização do LH como processo de inativação de agentes patogênicos, sendo respaldada por trabalhos como o de Wright & Feeney 21 e de Borgo et al., 3 os quais constataram que a pasteurização foi eficaz em 98,69% das amostras analisadas, confirmando, desta forma, a importância e o benefício do processo de pasteurização em LH ordenhado e distribuído em BLH. Após ter sido realizada a avaliação das fichas de vistoria das condições higiênicas foi procedida a soma dos valores referentes a cada um dos atributos, transformando-os em porcentagens e obtendo-se, dessa forma, a classificação do BLH como de excelente higienização, pois atendeu, satisfatoriamente, em torno de 92,60% dos requisitos pré-estabelecidos. A Tabela 1 apresenta a distribuição percentual dos atributos pesquisados no BLH do Hospital Universitário de São Luís - MA. Observa-se que os atributos, equipamentos, utensílios e higiene geral atenderam, em média, a 83,33% dos requisitos estabelecidos, o que confere a classificação Bom. Contudo, vale ressaltar que o item frasco foi o que mais influenciou negativamente nesta classificação, uma vez que foi diagnosticado presença de impurezas no interior destes mesmo após o processo de higienização com água e hipoclorito. O atributo higiene pessoal obteve média 83,33%, pois observou-se em alguns casos ausência de vestuário completo para os manipuladores. Quanto aos demais itens, todos atingiram, em média, 100% dos requisitos estabelecidos, conferindo-lhes a classificação Excelente. As análises das condições higiênicas nas 6 (seis) vistorias realizadas revelaram que o referido BLH apresentou 92,60% em conformidades aos itens analisados, enquadrando-se ao padrão estabelecido na legislação vigente 4 para BLH de Referência ou como Tipo III. 97
4 CONCLUSÃO Os resultados das análises realizadas no Leite Humano (LH) in natura do BLH constataram ausência de Salmonella sp. e Coliformes a 45 C, entretanto observou-se a presença de micro-organismos do grupo Coliformes a 35ºC, Staphylococcus coagulase positiva e bactérias aeróbias mesófilas viáveis. As análises de vistoria das condições higiênicas revelaram que o referido BLH apresentou 92,60% em conformidades aos atributos analisados, sendo classificado como de excelente higienização. ALMEIDA, V. M.; NASCIMENTO, A. R.; CHAVES, N. P.; ALMEIDA, V. M.; BEZERRA, D. C.; ALVES, L. M. C. Diagnosis of hygiene and sanitary conditions of the human milk bank hospital in São Luis-MA, Brazil. Alim. Nutr., Araraquara, v. 23, n. 1, p , jan./mar ABSTRACT: We evaluated the sanitary conditions of human milk samples from a Human Milk Bank (HMB) in the city of Sao Luis - MA, through the analysis of 50 samples of human milk (LH) in nature. We conducted counts viable mesophilic aerobic bacteria, coliforms at 35ºC and 45 C, Staphylococcus coagulase positive and Salmonella sp. Six inspections were carried out in the HMB with filling in a record of avaliation, containing nine attributes to informations about hygiene conditions of local and procedures. In none of the milk samples showed the presence of Salmonella sp. and Coliforms at 45 C, however it was observed the presence of micro-organisms of the coliform group at 35 C, Staphylococcus coagulase positive and viable mesophilic aerobic bacteria. It was found through surveys that showed that HMB 92.60% compliance to hygiene and sanitary requirements analyzed. KEYWORDS: Milk banks; human milk; microbiology; coliforms. REFERÊNCIAS 1. ALMEIDA, J. A. et al. Avaliação parcial da flora microbiana do leite humano ordenhado no IMIP. Rev. Inst. Mat. Inf., v. 3, n. 1, p , AMARAL, E. C. Avaliação das condições microbiológicas do leite humano colhido em um banco de leite de Belém-Pará f. Especialização (Monografia em Tecnologia de Alimentos) - Centro Tecnológico, Universidade Federal do Pará, Belém, BORGO, L. A. et al. Avaliação do funcionamento e identificação de pontos críticos de controle, em bancos de leite humano do Distrito Federal. Rev. Hig. Aliment., v. 17, n. 111, p , BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC n. 171, de 04 de setembro de Dispõe sobre o Regulamento técnico para o funcionamento de bancos de leite humano. Diário Oficial [da] Republica Federativa do Brasil, Brasília. Disponível em: Acesso em: 10 jan BRASIL. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC n.12, de 2 de janeiro de Regulamento técnico sobre padrões microbiológicos para alimentos. Diário Oficial [da] Republica Federativa do Brasil, Brasília, Disponível em: Acesso em: 10 jan COMPENDIUM of methods for microbiological examination of foods. 3 rd ed. Washington, DC: American Public Health Association, p. 7. ESCOBAR, A. M. U. et al. Aleitamento materno e condições socioeconômicas culturais: fatores que levam ao desmame precoce. Rev. Bras. Saúde Mat.-Inf., v. 2, n. 3, p , set./dez KAMIYA, E.; RAMOS, M. I. L. Avaliação microbiológica e calórica do leite humano coletado e distribuído no banco de leite humano do Hospital Universitário/NHU/UFMS. Rev. Hig. Aliment., v. 17, n. 109, p , jun MOULIN, Z. S. et al Contaminação bacteriana do leite humano coletado por expressão manual e estocado à temperatura ambiente. J. Pediatr., v. 71, n. 5, p , NOTERMANS, S.; HOOGENBOOM-VERDEGAAL, A. Existing and emerging foodborne disease. Int. J. Food Microbiol., v. 15, n. 1, p , NOVAK, F. R.; ALMEIDA, J. A. G.; ALMEIDA, C. H. G. Detecção e identificação de coliformes em leite humano ordenhado. Rev. Inst. Mat. Inf., v. 3, p , NOVAK, F. R.; CORDEIRO, D. M. B. The correlation between aerobic mesophilic microorganisms counts and dornic acidity in expressed human breast milk. J. Pediatr., v. 83, n. 1, p , PEDROSO, D. M. M. et al. Critical control points for meat balls and kibbe preparations in a hospital kitchen. Rev. Microbiol., v. 30, n. 4, p , PONTES, M. R. A.; IVASAKI, Y.; OLIVEIRA, Y. S. Avaliação das condições higiênico-sanitárias do leite humano pasteurizado distribuído pelo banco de leite de um hospital público do Distrito Federal. Rev. Hig. Aliment., v. 17, n. 107, p , abr SALLES, R. K.; GOULART, R. Diagnosis of hygienicsanitary and microbiological conditions of hospital human milk-banks. Rev. Saúde Pública, v. 31, n. 2, p ,
5 16. SANNAZZARO, M. J. B. et al. Controle de qualidade em banco de leite humano. Rev. Hig. Aliment., v. 19, n. 133, p , SCARSO, I. S. et al. Análise físico-química e bacteriológica do leite cru e pasteurizado do Banco de Leite Humano de Sorocaba-SP. Rev. Hig. Aliment., São Paulo, v. 20, n. 142, p , jul SERAFINI, A. B. et al. Qualidade microbiológica de leite humano obtido em banco de leite. Rev. Saúde Pública, São Paulo, v. 37, n. 6, p , SILVA, A. P.; SOUZA, N. Prevalência do aleitamento materno. Rev. Nutr., v. 18, n. 3, p , SOUSA, C. L. et al. Diagnóstico das condições higiênicas e microbiológicas do banco de leite humano do hospital santa casa de misericórdia, na cidade de Belém, Estado do Pará. Alim. Nutr., Araraquara, v. 18, n. 2, p , abr./jun WRIGHT, K. C.; FEENEY, A. M. The bacteriological screening of donated human milk: laboratory experience of British Paediatric Association s published guidelines. J. Infect., v. 36, n. 2, p , Recebido em: 06/09/2011 Aprovado em: 20/02/
Alim. Nutr., Araraquara v.18, n.2, p , abr./jun ISSN
Alim. Nutr., Araraquara v.18, n.2, p. 133-140, abr./jun. 2007 ISSN 0103-4235 DIAGNÓSTICO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICAS E MICROBIOLÓGICAS DO BANCO DE LEITE HUMANO DO HOSPITAL SANTA CASA DE MISERICÓRDIA, NA CIDADE
Leia maisPESQUISA DE COLIFORMES FECAIS E PSEUDOMONAS AERUGINOSA EM LEITE HUMANO ORDENHADO PROVENIENTE DE BANCO DE LEITE LOCALIZADO NO AGRESTE PERNAMBUCANO
PESQUISA DE COLIFORMES FECAIS E PSEUDOMONAS AERUGINOSA EM LEITE HUMANO ORDENHADO PROVENIENTE DE BANCO DE LEITE LOCALIZADO NO AGRESTE PERNAMBUCANO Freire, Jamilly Nogueira Pinto¹; Santana, Alana Vitória
Leia maisAVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO MINAS FRESCAL PRODUZIDOS POR PEQUENOS PRODUTORES RURAIS DO MUNICIPIO DE GUARAPUAVA E REGIÃO
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO MINAS FRESCAL PRODUZIDOS POR PEQUENOS PRODUTORES RURAIS DO MUNICIPIO DE GUARAPUAVA E REGIÃO Mariele dos SANTOS, santos_mariele@yahoo.com.br, Tatiana Vanessa Silva, tatianavanessa@ibest.com.br
Leia maisAVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE FORMULAÇÕES LÁCTEAS INFANTIS PREPARADAS EM LACTÁRIOS HOSPITALARES DO MUNICÍPIO DE CAMPINAS (SP) E REGIÃO
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE FORMULAÇÕES LÁCTEAS INFANTIS PREPARADAS EM LACTÁRIOS HOSPITALARES DO MUNICÍPIO DE CAMPINAS (SP) E REGIÃO Harumi Colussi Horita 1, Gina Maria Bueno Quirino Cardozo 2, Fabiana
Leia maisANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE SANDUÍCHES NATURAIS COMERCIALIZADOS EM ARAPONGAS PARANÁ SILVA, M.C; TOLEDO, E
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE SANDUÍCHES NATURAIS COMERCIALIZADOS EM ARAPONGAS PARANÁ SILVA, M.C; TOLEDO, E RESUMO O objetivo desta pesquisa foi avaliar a qualidade higiênica sanitária de sanduíches naturais
Leia maisIntrodução. Graduando do Curso de Nutrição FACISA/UNIVIÇOSA. 3
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE PRESUNTOS FATIADOS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE VIÇOSA, MG Sofia Ferreira Macedo 1, Danielli Carvalho de Oliveira 2, Ana Paula Boroni Moreira 3, Cristiane Sampaio Fonseca 4, Érica
Leia maisQUALIDADE MICROBILÓGICA DO LEITE HUMANO ORDENHADO MICROBIOLOGICAL QUALITY OF MILKED HUMAN MILK
RESUMO QUALIDADE MICROBILÓGICA DO LEITE HUMANO ORDENHADO MICROBIOLOGICAL QUALITY OF MILKED HUMAN MILK Kamila Edwiges Fontes Freitas 1 Camargo de Carvalho Oliveira 1 Marcelo José de Magalhães 1 Miriam Aparecida
Leia maisANÁLISE DA QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE SUPERFÍCIES E EQUIPAMENTOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR
ANÁLISE DA QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE SUPERFÍCIES E EQUIPAMENTOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR J.H. Cerqueira 1, D.F. Rodrigues 2, S. Pieniz 3 1- Acadêmica do Curso de Nutrição
Leia maisMICROBIOLOGICAL QUALITY OF WATER USED TO RECONSTRUCTION OF CHILDREN FOOD IN PEDIATRIC PRIVATE HOSPITAL NETWORK UNITS IN RIO DE JANEIRO CITY
http://dx.doi.org/10.15202/10.15202/1981-996x.2016v10n1p79 QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA UTILIZADA NA RECONSTITUIÇÃO DE ALIMENTOS INFANTIS UTILIZADOS EM UNIDADES HOSPITALARES PEDIÁTRICAS DA REDE PRIVADA
Leia maisATIVIDADE DAS ENZIMAS FOSFATASE E PEROXIDASE COMO INSTRUMENTO DE VERIFICAÇÃO DA EFICÁCIA DA PASTEURIZAÇÃO LENTA DE LEITE PREVIAMENTE ENVASADO
ATIVIDADE DAS ENZIMAS FOSFATASE E PEROXIDASE COMO INSTRUMENTO DE VERIFICAÇÃO DA EFICÁCIA DA PASTEURIZAÇÃO LENTA DE LEITE PREVIAMENTE ENVASADO Cláudio Dias Timm 1 Juliano Buchle 2 Helenice de Lima Gonzalez
Leia maisAVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE LINGUIÇA SUINA COMERCIALIZADA NO SUL DO RIO GRANDE DO SUL
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE LINGUIÇA SUINA COMERCIALIZADA NO SUL DO RIO GRANDE DO SUL MICROBIOLOGICAL EVALUATION OF SWINE SAUSAGE SOLD IN SOUTHERN RIO GRANDE DO SUL FREIRE, Vagna Aparecida Pereira 1 ;
Leia maisAVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DAS FARINHAS DE MESA TIPO SECA COMERCIALIZADAS EM BELÉM PARÁ
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DAS FARINHAS DE MESA TIPO SECA COMERCIALIZADAS EM BELÉM PARÁ Raiol LS 1, Rodrigues BSC 2, Mattietto RA 3, Carvalho AV 4 1 Laboratório de Agroindústria/EMBRAPA Amazônia Oriental
Leia maisNORMAS TÉCNICAS REDEBLH-BR PARA BANCOS DE LEITE HUMANO:
NORMAS TÉCNICAS REDEBLH-BR PARA BANCOS DE LEITE HUMANO: Recepção do Leite Humano Ordenhado (LHO) Cru BLH-IFF/NT- 21.05 - Recepção do LHO cru em Bancos de Leite Humano BLH-IFF/NT- 22.04 - Estocagem do Leite
Leia maisPasteurização do Leite Humano Ordenhado
NOV 2011 BLH-IFF/NT- 34.11 Rede Nacional de Bancos de Leite Humano PNQBLH Programa Nacional de Qualidade em Bancos de Leite Humano Sede: FIOCRUZ/IFF-BLH Av. Rui Barbosa, 716 Flamengo Rio de Janeiro CEP:
Leia maisQUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE MANTEIGAS COMERCIALIZADAS EM VIÇOSA (MG) 1. Introdução
531 QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE MANTEIGAS COMERCIALIZADAS EM VIÇOSA (MG) 1 Natália Mara dos Santos 2 ; Jéssica Pires Ávila Rasmini 2, Isabela de Castro Oliveira 2, Cíntia da Cunha Abreu 2, Eduardo Nogueira
Leia maisQUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE LANCHES COMERCIALIZADOS NO CAMPUS UNIVERSITÁRIO DA UFPEL, RS
QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE LANCHES COMERCIALIZADOS NO CAMPUS UNIVERSITÁRIO DA UFPEL, RS SANTOS, Diogo Tatsch 1 ; STARK, C. B. 1 ; ROSA, C. G. 1 ; STEURER, F. 1 ; CRIZEL, G. R. 1 ; DALLABRIDA, J.
Leia maisDistribuição do Leite Humano Ordenhado
NOV 2011 BLH-IFF/NT- 41.11 Rede Nacional de Bancos de Leite Humano PNQBLH Programa Nacional de Qualidade em Bancos de Leite Humano Sede: FIOCRUZ/IFF-BLH Av. Rui Barbosa, 716 Flamengo Rio de Janeiro CEP:
Leia maisTeste Simplificado para Detecção de Coliformes Totais
NOV 2011 BLH-IFF/NT- 40.11 Rede Nacional de Bancos de Leite Humano PNQBLH Programa Nacional de Qualidade em Bancos de Leite Humano Sede: FIOCRUZ/IFF-BLH Av. Rui Barbosa, 716 Flamengo Rio de Janeiro CEP:
Leia maisANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA CARNE BOVINA COMERCIALIZADA IN NATURA EM SUPERMERCADOS DO MUNICÍPIO DE ARAPONGAS-PR
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA CARNE BOVINA COMERCIALIZADA IN NATURA EM SUPERMERCADOS DO MUNICÍPIO DE ARAPONGAS-PR LETÍCIA SIMIELLI FERNANDES ¹; EDUARDO AMARAL DE TOLEDO² RESUMO Objetivo: Avaliar a qualidade
Leia maisTransporte do Leite Humano Ordenhado
NOV 2011 BLH-IFF/NT- 19.11 Rede Brasileira de Bancos de Leite Humano PNQBLH Programa Nacional de Qualidade em Bancos de Leite Humano Sede: FIOCRUZ/IFF-BLH Av. Rui Barbosa, 716 Flamengo Rio de Janeiro CEP:
Leia mais10º ENTEC Encontro de Tecnologia: 28 de novembro a 3 de dezembro de 2016 QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ÁGUA MINERAL DO TRIANGULO MINEIRO
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ÁGUA MINERAL DO TRIANGULO MINEIRO Bruna Santos Morais 1, Danusa Carolina Santos Fernandes 2, Thaís Cristina Carneiro Gonçalves 3, Elizabeth Uber Bucek 4, Ana Claudia Chesca
Leia maisCONTAMINAÇÃO POR BACTÉRIAS MESÓFILAS AERÓBIAS NA CARNE MOÍDA COMERCIALIZADA EM CAXIAS MA
CONTAMINAÇÃO POR BACTÉRIAS MESÓFILAS AERÓBIAS NA CARNE MOÍDA COMERCIALIZADA EM CAXIAS MA Bruno Kaik ALVES* 1, Alisson Carlos Avelino SANTOS 1, Maria da Penha Silva do NASCIMENTO 1, Tatiane Aguiar da SILVA
Leia maisPALAVRAS-CHAVE Ensino Técnico. Engenharia de Alimentos.
14. CONEX Apresentação Oral Resumo Expandido - ISSN 2238-9113 1 ISSN 2238-9113 ÁREA TEMÁTICA: (marque uma das opções) ( ) COMUNICAÇÃO ( ) CULTURA ( ) DIREITOS HUMANOS E JUSTIÇA ( x ) EDUCAÇÃO ( ) MEIO
Leia maisDESENVOLVIMENTO DE ENSAIO DE PROFICIÊNCIA EM BANCOS DE LEITE HUMANO: DETECÇÃO DE COLIFORMES TOTAIS EM LEITE HUMANO.
DESENVOLVIMENTO DE ENSAIO DE PROFICIÊNCIA EM BANCOS DE LEITE HUMANO: DETECÇÃO DE COLIFORMES TOTAIS EM LEITE HUMANO. Silva JB 1, Bricio SML 2, Rosas CO 2, Brandão MLL 2, Medeiros VM 2, de la Cruz MHC 2,
Leia maisPesquisa de microrganismos indicadores de condições higiênico sanitárias em água de coco
Pesquisa de microrganismos indicadores de condições higiênico sanitárias em água de coco Nome dos autores: Carolina Rosa Carrilho de Castro Carolina Rosa Carrilho de Castro; Aluna do Curso de Engenharia
Leia maisTeste Simplificado para Detecção de Coliformes Totais
SET 2011 BLH-IFF/NT- 40.11 Rede Brasileira de Bancos de Leite Humano PNQBLH Programa Nacional de Qualidade em Bancos de Leite Humano Sede: FIOCRUZ/IFF-BLH Av. Rui Barbosa, 716 Flamengo Rio de Janeiro CEP:
Leia maisAVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS EM LACTÁRIO DE HOSPITAL PARTICULAR
AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS EM LACTÁRIO DE HOSPITAL PARTICULAR M.F. Ribas 1, S.C. S. Lavarda 2. 1- Curso de Nutrição Faculdade de Pato Branco, 1100 CEP: 85503-350 PR Brasil, Telefone:
Leia maisQUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE QUEIJOS COMERCIALIZADOS NAS FEIRAS LIVRES DO MUNICÍPIO DE UNAÍ, MG, BRASIL
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE QUEIJOS COMERCIALIZADOS NAS FEIRAS LIVRES DO MUNICÍPIO DE UNAÍ, MG, BRASIL Karielly Amaral ANDRADE 1*, Luisa Silvestre Freitas FERNANDES 1, Thaís Gabriele XAVIER 1, Tania P.
Leia maisNORMAS TÉCNICAS REDEBLH-BR PARA BANCOS DE LEITE HUMANO:
NORMAS TÉCNICAS REDEBLH-BR PARA BANCOS DE LEITE HUMANO: Controle Sanitário de Leite Humano Ordenhado BLH-IFF/NT- 40.05 Teste Simplificado para Detecção de Coliformes Totais FEV 2005 BLH-IFF/NT- 40.05 Rede
Leia maisAVALIAÇÃO DAS AÇÕES DE VIGILÂNCIA DA QUALIDADE DA ÁGUA PARA CONSUMO HUMANO NO MUNICÍPIO DE RIO BRANCO-ACRE.
AVALIAÇÃO DAS AÇÕES DE VIGILÂNCIA DA QUALIDADE DA ÁGUA PARA CONSUMO HUMANO NO MUNICÍPIO DE RIO BRANCO-ACRE. Lúcia Monteiro Dias Gomes 1 ; Maura Regina Ribeiro 2 & Vanuza Salgado Moreira 3 RESUMO Este estudo
Leia maisGrupo: Andressa, Carla e Thalita. Sequência lógica de aplicação do sistemas de APPCC
Grupo: Andressa, Carla e Thalita Sequência lógica de aplicação do sistemas de APPCC Equipe responsável: A equipe destinada a aplicação de Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é composta
Leia maisQUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE PASTEURIZADO COMERCIALIZADO EM JUIZ DE FORA NO
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE PASTEURIZADO COMERCIALIZADO EM JUIZ DE FORA NO ANO DE 2004 SOB INSPEÇÃO MUNICIPAL MICROBIOLOGICAL QUALITY OF THE PASTEURIZED MILK MARKETED IN JUIZ DE FORA IN THE YEAR
Leia maisAvaliação da qualidade microbiológica do leite pasteurizado tipo C produzido na região de Araguaína-TO
Avaliação da qualidade microbiológica do leite pasteurizado tipo C produzido na região de Araguaína-TO Iangla Araújo de Melo ¹, Maykon Jhuly Martins de Paiva 1, Ricardo Consigliero Guerra 2 ¹ Acadêmica
Leia maisPERFIL MICROBIOLÓGICO DE AMOSTRAS DE LEITE PASTEURIZADO DE ACORDO COM AS ESPECIFICAÇÕES MUNICIPAIS (SIM) E ESTADUAIS (IMA)
PERFIL MICROBIOLÓGICO DE AMOSTRAS DE LEITE PASTEURIZADO DE ACORDO COM AS ESPECIFICAÇÕES MUNICIPAIS (SIM) E ESTADUAIS (IMA) Microbiological Profile of pasteurized milk samples in accordance with the municipal
Leia maisAvaliação da qualidade microbiológica de queijo Minas Padrão produzido no município de Januária - MG
57 Avaliação da qualidade microbiológica de queijo Minas Padrão produzido no município de Januária - MG Cynthia Ryanne Ferreira Rodrigues 1, Luiz Carlos Ferreira 2 * Resumo O queijo Minas Padrão é um produto
Leia maisINSTITUIÇÃO: CENTRO UNIVERSITÁRIO DAS FACULDADES METROPOLITANAS UNIDAS
Anais do Conic-Semesp. Volume 1, 2013 - Faculdade Anhanguera de Campinas - Unidade 3. ISSN 2357-8904 TÍTULO: ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS GELADOS COMESTÍVEIS CATEGORIA: CONCLUÍDO ÁREA: CIÊNCIAS
Leia maisENUMERAÇÃO DE COLIFORMES A 45 C EM LEITE PASTEURIZADO COMERCIALIZADO EM CAXIAS, MA
ENUMERAÇÃO DE COLIFORMES A 45 C EM LEITE PASTEURIZADO COMERCIALIZADO EM CAXIAS, MA Maria da Penha Silva do NASCIMENTO* 1, Bruno Kaik ALVES 1, Rodrigo Maciel CALVET 2 * autor para correspondência: mariapenhasn@gmail.com
Leia maisANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE MÃOS DE MANIPULADORES, MÁQUINAS DE MOER CARNE E FACAS DE CORTE, EM SUPERMERCADOS DA CIDADE DE APUCARANA- PR
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE MÃOS DE MANIPULADORES, MÁQUINAS DE MOER CARNE E FACAS DE CORTE, EM SUPERMERCADOS DA CIDADE DE APUCARANA- PR SOUZA M. C; TOLEDO E. A Resumo Este trabalho teve como objetivo identificar
Leia maisEstocagem do Leite Humano Ordenhado Pasteurizado
NOV 2011 BLH-IFF/NT- 37.11 Rede Nacional de Bancos de Leite Humano Estocagem do Leite Humano Ordenhado Pasteurizado PNQBLH Programa Nacional de Qualidade em Bancos de Leite Humano Sede: FIOCRUZ/IFF-BLH
Leia maisANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE HORTALIÇAS SERVIDAS NO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UFPEL, CAMPUS CAPÃO DO LEÃO. 1. INTRODUÇÃO
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE HORTALIÇAS SERVIDAS NO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UFPEL, CAMPUS CAPÃO DO LEÃO. SILVA, Vanessa Silva da 1 ; LOPES, Caroline de Paula 1 ; RIBEIRO, Gladis Aver 1 1 Laboratório
Leia maisMONITORAMENTO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DOS SUCOS DE FRUTA COMERCIALIZADOS EM UM CAMPUS UNIVERSITÁRIO NA CIDADE DE TERESINA-PI
MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ PRÓ-REITORIA DE PESQUISA- PROPESQ COORDENAÇÃO DE INOVAÇÃO TECNOLÓGICA CITEC Programa de Inicial Cientifica Volunturia ICV MONITORAMENTO DA QUALIDADE
Leia maisQUALIDADE E INOCUIDADE DO QUEIJO ARTESANAL SERRANO EM SANTA CATARINA
1 QUALIDADE E INOCUIDADE DO QUEIJO ARTESANAL SERRANO EM SANTA CATARINA GIANE HELENITA PONTAROLO 1, THAIS NIHUES 2, ELOIZA ZOBOLI 2 FERNANDA DANIELE MELO 3, ELIANA KNAKFUSS VAZ 4, SANDRA MARIA FERRAZ 4
Leia maisDisciplina: Controle de Qualidade Série: 2ª Turmas: L/N/M/O. Curso: Técnico em Agroindústria. Professora: Roberta M. D.
Disciplina: Controle de Qualidade Série: 2ª Turmas: L/N/M/O Segurança Alimentar e Curso: Técnico em Agroindústria Professora: Roberta M. D. Cardozo Segurança Alimentar Grupos ou espécies de microrganismos
Leia maisAVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE CRU E DO LEITE PASTEURIZADO COMERCIALIZADOS NO OESTE DE SANTA CATARINA
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE CRU E DO LEITE PASTEURIZADO COMERCIALIZADOS NO OESTE DE SANTA CATARINA Márcia T. K. Pegoraro 1, Andressa Gilioli 2 INTRODUÇÃO Há milênios,
Leia maisQUANTIFICAÇÃO DE Staphylococcus aureus E BACTÉRIAS MESÓFILAS AERÓBIAS NO PROCESSO DE HIGIENIZAÇÃO DE EQUIPAMENTOS DE ORDENHA
Marque a opção do tipo de trabalho que está inscrevendo: (X) Resumo ( ) Relato de Caso QUANTIFICAÇÃO DE Staphylococcus aureus E BACTÉRIAS MESÓFILAS AERÓBIAS NO PROCESSO DE HIGIENIZAÇÃO DE EQUIPAMENTOS
Leia maisANALISE MICROBIOLÓGICA DE DIETAS ENTERAIS NÃO INDUSTRIALIZADAS DE UM HOSPITAL INFANTIL
ANALISE MICROBIOLÓGICA DE DIETAS ENTERAIS NÃO INDUSTRIALIZADAS DE UM HOSPITAL INFANTIL C.M.F. Campos 1, M.T.A. Bezerra 2, M.T.S.M.Melo 3, M.S.S.Alencar 4, I.F.O.C.Nunes 5, A.L.C.C.Sales 6 1- Departamento
Leia maisControle de qualidade na produção leiteira: Análises Microbiológicas
6PIV026 - Inspeção de Leite e Derivados Controle de qualidade na produção leiteira: Análises Microbiológicas Profa. Dra. Vanerli Beloti LIPOA UEL lipoa.uel@gmail.com vbeloti@uel.br www.uel.br/laboratorios/inspecao
Leia maisAVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE MELÃO (Cucumis( melon var. inodorus) MINIMAMENTE PROCESSADO EM FUNÇÃO DO TEMPO DE ARMAZENAMENTO
Agroindústria Tropical AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE MELÃO (Cucumis( melon var. inodorus) MINIMAMENTE PROCESSADO EM FUNÇÃO DO TEMPO DE ARMAZENAMENTO Gurgel, T.E.P; Bastos, M.S.R.; Borges, M.F; Azevedo, E.H.F;
Leia maisInfarma, v.20, nº 7/8, 2008
Avaliação microbiológica de fórmulas lácteas infantis em pó, preparadas em mamadeiras. AVALIAÇÃO no lactário de um hospital da cidade de Recife PE ABIGAIL da Silva Araújo 1 LÚCIA Roberta de Souza Filizola
Leia maisCONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS E BACTERIANAS DO LEITE CRU REFRIGERADO CAPTADO EM TRÊS LATICÍNIOS DA REGIÃO DA ZONA DA MATA (MG)
131 CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS E BACTERIANAS DO LEITE CRU REFRIGERADO CAPTADO EM TRÊS LATICÍNIOS DA REGIÃO DA ZONA DA MATA (MG) Gilmara Cláudia Bordoni Silva 1, Ricardo Celes Maia 2, Adriano França
Leia maisMétodos físicos e químicos no controle microbiano de esponjas de Poliuretano usadas em unidades de alimentação de Montes Claros, MG
45 Métodos físicos e químicos no controle microbiano de esponjas de Poliuretano usadas em unidades de alimentação de Montes Claros, MG Klinger Vinícius de Almeida 1, Roberta Torres Careli 2, Alécia Daila
Leia maisAnálise da presença de Coliformes Totais em caldo de cana comercializados em quatro municípios goianos
Análise da presença de Coliformes Totais em caldo de cana comercializados em quatro municípios goianos Loredanna Ramyla de Oliveira Rocha 1 * (PG), Amanda Zapacosta Mazalli (PG) 1, Edgar Estevam de França
Leia maisTÍTULO: ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE ESPONJAS UTILIZADAS NA HIGIENIZAÇÃO DE UTENSÍLIOS DE COZINHA DE RESTAURANTES DO MUNICÍPIO DE ANÁPOLIS-GO
Anais do Conic-Semesp. Volume 1, 2013 - Faculdade Anhanguera de Campinas - Unidade 3. ISSN 2357-8904 TÍTULO: ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE ESPONJAS UTILIZADAS NA HIGIENIZAÇÃO DE UTENSÍLIOS DE COZINHA DE RESTAURANTES
Leia maisAVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO COLONIAL PRODUZIDO NA CIDADE DE TRÊS PASSOS, RS
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO COLONIAL PRODUZIDO NA CIDADE DE TRÊS PASSOS, RS T.B. Roos, V.B. Scheid Filho, C.D. Timm, D.S. Oliveira Inspeção de Leite e Derivados Faculdade de Veterinária Universidade
Leia maisA IMPORTÂNCIA DA PASTEURIZAÇÃO: COMPARAÇÃO MICROBIOLÓGICA ENTRE LEITE CRU E PASTEURIZADO, DO TIPO B
Pág. 66 Rev. Inst. Latic. Cândido Tostes, Jan/Fev, nº 384, 67: 66-70, 2012 A IMPORTÂNCIA DA PASTEURIZAÇÃO: COMPARAÇÃO MICROBIOLÓGICA ENTRE LEITE CRU E PASTEURIZADO, DO TIPO B The importance of pasteurization:
Leia maisXI Encontro de Iniciação à Docência
7CTDTQAMT06-p AVALIAÇÃO HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE 10 AMOSTRAS DE SORVETE DE CHOCOLATE FABRICADO POR UMA INDÚSTRIA DO MUNICÍPIO DE JOÃO PESSOA PB Dayana do Nascimento Ferreira (1) ; Natália Pires Ramos (1),
Leia maisASPECTOS PARA QUALIDADE E HIGIENE DO LEITE CRU BOVINO (Bos taurus) PRODUZIDO EM BANANEIRAS-PB
ASPECTOS PARA QUALIDADE E HIGIENE DO LEITE CRU BOVINO (Bos taurus) PRODUZIDO EM BANANEIRAS-PB ARAÚJO, Luiz Fernando da Silva¹ MENEZES, Marcos Paulo Carrera² SANTOS, Antonio Filho Coelho³ SANTOS, Jerônimo
Leia maisAVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UMA LANCHONETE UNIVERSITÁRIA NA CIDADE DE PELOTAS, RS.
AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UMA LANCHONETE UNIVERSITÁRIA NA CIDADE DE PELOTAS, RS. STEURER, Kassandra 1 ; VOLOSKI, Flávia 1 ; BARTZ, Josiane 1 ; MELLO, Michele 1 ; GANDRA, Eliezer Avila
Leia maisLEITE,C.C.*; GUIMARÃES, A.G.; ASSIS, P. N.; SILVA, M.D.; ANDRADE, C. S.0
Qualidade bacteriológica do leite integral (tipo C) comercializado em Salvador Bahia Bacteriological quality of whole milk type c commercialized in Salvador -Bahia LEITE,C.C.*; GUIMARÃES, A.G.; ASSIS,
Leia maisCARACTERIZAÇÃO FISÍCO-QUÍMICA E MICROBIOLOGICA DO LEITE CRU COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE AÇAILÂNDIA MA
CARACTERIZAÇÃO FISÍCO-QUÍMICA E MICROBIOLOGICA DO LEITE CRU COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE AÇAILÂNDIA MA Carliane Lima Ribeiro 1, Luciana Learte Moura Nunes 2, Felipe Coêlho Silva 3, Andre Gustavo Lima
Leia maisAVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE DIETAS ENTERAIS, FÓRMULAS LÁCTEAS E DA ÁGUA DE PREPARO
ISSN 0103-4235 ISSN 2179-4448 on line Alim. Nutr., Araraquara v. 23, n. 2, p. 205-210, abr./jun. 2012 AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE DIETAS ENTERAIS, FÓRMULAS LÁCTEAS E DA ÁGUA DE PREPARO Lúcia
Leia maisANÁLISE DA EFICIÊNCIA DA HIGIENIZAÇÃO DE MESAS DE MANIPULAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS DO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DO IFMG CAMPUS BAMBUÍ RESUMO
1 ANÁLISE DA EFICIÊNCIA DA HIGIENIZAÇÃO DE MESAS DE MANIPULAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS DO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DO IFMG CAMPUS BAMBUÍ Amanda Fátima da Silva Eustáquio (1), Maria Luiza Bianchetti Furtado
Leia maisQualidade microbiológica
ARTIGO Qualidade microbiológica de salada crua servida em hospitais de Salvador, BA: um estudo comparativo. RESUMO Anna Flavia Santos Araújo Jamille de Jesus Lázaro Centro Universitário Estácio da Bahia
Leia maisAvaliação da aplicação das boas práticas de fabricação em uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar
Avaliação da aplicação das boas práticas de fabricação em uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar Elaine ESTEVAM 1 (elainne_estevam@hotmail.com); Bethânia Estevam Moreira CABRAL 2 1. Nutricionista
Leia maisAVALIAÇÃO DOS PROGRAMAS PRÉ REQUISITOS E IMPLANTAÇÃO DO SISTEMA APPCC EM UMA INDÚSTRIA LATICINISTA DO ESTADO DE GOIÁS
AVALIAÇÃO DOS PROGRAMAS PRÉ REQUISITOS E IMPLANTAÇÃO DO SISTEMA APPCC EM UMA INDÚSTRIA LATICINISTA DO ESTADO DE GOIÁS Bruna Lorrayne LIMA 1, Cláudia Peixoto BUENO 1, Karyne Oliveira COELHO 1,Ana Cristina
Leia maisAVALIAÇÃO DA TEMPERATURA DOS EQUIPAMENTOS E ALIMENTOS SERVIDOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE UM HOTEL NA CIDADE DE FORTALEZA
CONEXÃO FAMETRO 2017: ARTE E CONHECIMENTO XIII SEMANA ACADÊMICA ISSN: 2357-8645 AVALIAÇÃO DA TEMPERATURA DOS EQUIPAMENTOS E ALIMENTOS SERVIDOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE UM HOTEL NA CIDADE
Leia maisADEQUAÇÃO MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO MINAS ARTESANAL PRODUZIDO NA REGIÃO DE UBERLÂNDIA-MG
1 ADEQUAÇÃO MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO MINAS ARTESANAL PRODUZIDO NA REGIÃO DE UBERLÂNDIA-MG SILVIA CASSIMIRO BRASÃO 1, JOCASTA RODRIGUES IASBECK 1, DRIENE BASTOS SOARES 1, EDUARDO ALMEIDA FREITAS 1, GUILHERME
Leia maisVARIÁVEIS DO RELATÓRIO DE PRODUÇÃO DA REDE BRASILEIRA DE BANCOS DE LEITE HUMANO
VARIÁVEIS DO RELATÓRIO DE PRODUÇÃO DA REDE BRASILEIRA DE BANCOS DE LEITE HUMANO ATENDIMENTO EM GRUPO Atividade realizada por profissional do BLH, seja de nível médio ou superior, sob a forma de grupo.
Leia maisANÁLISE DA EVOLUÇÃO DE ACIDEZ DO LEITE EM DIFERENTES MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO. Nutr. Márcia Keller Alves Acad. Franciele Cechinato
ANÁLISE DA EVOLUÇÃO DE ACIDEZ DO LEITE EM DIFERENTES MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO Nutr. Márcia Keller Alves Acad. Franciele Cechinato Fatores determinantes: - Raça - Período de lactação; - Alimentação; - Saúde
Leia maisANÁLISES DE COLIFORMES TOTAIS E TERMOTOLERANTES EM PRODUTOS DERIVADOS LACTEOS E SORVETES
ANÁLISES DE COLIFORMES TOTAIS E TERMOTOLERANTES EM PRODUTOS DERIVADOS LACTEOS E SORVETES TOTAL AND THERMOTOLERANT COLIFORMS ANALYSIS IN DAIRY PRODUCTS AND ICE CREAM Higor Oliveira Silva (1) Ana Maria Centola
Leia maisPERFIL DO CONSUMO DE LEITE E DO QUEIJO FRESCAL NO MUNICÍPIO DE SINOP-MT
PERFIL DO CONSUMO DE LEITE E DO QUEIJO FRESCAL NO MUNICÍPIO DE SINOP-MT FIGUEIRÊDO, Julia Raisa Ximenes¹, Garcia, Iarema Vicente¹, RUBIO, Alisson Fernando¹; ROSA, Claudineli Cássia Bueno da². Palavras-chave:
Leia maisAVALIAÇÃO BACTERIOLÓGICA EM AMOSTRAS DE AÇAÍ NA TIGELA COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DE CARUARU PE
AVALIAÇÃO BACTERIOLÓGICA EM AMOSTRAS DE AÇAÍ NA TIGELA COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DE CARUARU PE Silva, J. P. S.¹; Leal, V. M. A.¹; Jácome, A. T. J.² ¹Graduandos do Curso de Bacharelado em Farmácia no
Leia maisRESÍDUO DE ANTIBIÓTICOS NO LEITE CAPRINO DO MUNICÍPIO DE SENHOR DO BONFIM BA
RESÍDUO DE ANTIBIÓTICOS NO LEITE CAPRINO DO MUNICÍPIO DE SENHOR DO BONFIM BA LUIZ GUSTAVO NEVES BRANDÃO 1, MAIRON BARRETO DE SOUSA 2, LORENA ZUZA 1, SANDRA CARVALHO M. DE OLIVEIRA 2 1 Universidade do Estado
Leia maisANÁLISE DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE CRU ADMITIDO EM LATICÍNIO DA REGIÃO DE VAZANTE-MG
ANÁLISE DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE CRU ADMITIDO EM LATICÍNIO DA REGIÃO DE VAZANTE-MG K. P. RIBEIRO 1, H. R. L. VIEIRA 2 e G.C.S. POMPÊU 1 1 Universidade Federal de Uberlândia,
Leia maisFaculdade Assis Gurgacz FAG Scheila Maiara Dal Posso
1 Faculdade Assis Gurgacz FAG Scheila Maiara Dal Posso Avaliação da qualidade microbiológica de leite produzido na região de Laranjeiras do Sul, Paraná Cascavel - Paraná 2011 2 Faculdade Assis Gurgacz
Leia maisPESQUISA DE SALMONELLA EM MOLHOS PRODUZIDOS E COMERCIALIZADOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO NA CIDADE DE MONTES CLAROS MG
PESQUISA DE SALMONELLA EM MOLHOS PRODUZIDOS E COMERCIALIZADOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO NA CIDADE DE MONTES CLAROS MG L. L. R. Borges 1, A. D. B. Guimarães², K. V. de Almeida³, R. T. Careli 4, L. A. Borges
Leia maisASPECTOS MICROBIOLÓGICOS DE CALDOS DE CANA COMERCIALIZADOS EM FEIRA LIVRE NO MUNICÍPIO DE SOLÂNEA-PB
ASPECTOS MICROBIOLÓGICOS DE CALDOS DE CANA COMERCIALIZADOS EM FEIRA LIVRE NO MUNICÍPIO DE SOLÂNEA-PB M.S. Moraes 1, Z. Maia Neta 1, R.S. Silva 1, M.G.C. Santos 1, S. Sousa 2 1- Programa de Pós-Graduação
Leia mais6ª Jornada Científica e Tecnológica e 3º Simpósio de Pós-Graduação do IFSULDEMINAS 04 de novembro de 2014, Pouso Alegre/MG
6ª Jornada Científica e Tecnológica e 3º Simpósio de Pós-Graduação do IFSULDEMINAS 04 de novembro de 2014, Pouso Alegre/MG AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UM PEQUENO FRIGORÍFICO LOCALIZADO
Leia maisResolução nº 12 de 02/01/2001 / ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária (D.O.U. 10/01/2001)
Resolução nº 12 de 02/01/2001 / ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária (D.O.U. 10/01/2001) Aprova o Regulamento Técnico sobre padrões microbiológicos para alimentos. RESOLUÇÃO - RDC Nº 12, DE
Leia maisCONDIÇÕES HIGIENICO-SANITÁRIAS DOS LOCAIS E DAS COMIDAS DE RUA VENDIDAS NO MUNICIPIO DE AÇAILÂNDIA MA
CONDIÇÕES HIGIENICO-SANITÁRIAS DOS LOCAIS E DAS COMIDAS DE RUA VENDIDAS NO MUNICIPIO DE AÇAILÂNDIA MA Tatiana Oliveira dos Santos Leal 1, Fabiana de Oliveira Pereira 2, Maria Ludmilla Silva de Oliveira
Leia maisAVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA DE POÇO ARTESIANO DE UMA ESCOLA RURAL EM BAGÉ/RS
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA DE POÇO ARTESIANO DE UMA ESCOLA RURAL EM BAGÉ/RS LAUERMANN, B. ¹, PIRES, E. O. ¹, SOUZA, T.¹, MEIRA, S. M. M.² ¹ Universidade Federal do Pampa
Leia maisDETERMINAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ALGUNS ALIMENTOS COMERCIALIZADOS NAS IMEDIAÇÕES DE HOSPITAIS PÚBLICOS EM ARAGUAÍNA, TOCANTINS
DETERMINAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ALGUNS ALIMENTOS COMERCIALIZADOS NAS IMEDIAÇÕES DE HOSPITAIS PÚBLICOS EM ARAGUAÍNA, TOCANTINS Tatiane Torcato de Oliveira 1, Lilyan Rosmery Luizaga² 1 Aluno
Leia maisCongresso de Inovação, Ciência e Tecnologia do IFSP
Congresso de Inovação, Ciência e Tecnologia do IFSP - 2016 QUALIDADE MICROBIOLOGICA DA CARNE MOIDA COMERCIALIZADA NOS AÇOUQUES DE SÃO CARLOS-SP MARIA, G. VIEIRA 1, CAROLINE, P. DE NARDI 2 1 Graduanda em
Leia maisQUANTIFICAÇÃO DE LEVEDURAS EM AMOSTRAS DE QUEIJOS COLONIAIS PRODUZIDOS PELA AGOINDUSTRIA FAMILIAR DA REGIÃO DE TEUTÔNIA - RIO GRANDE DO SUL - BRASIL
Anais Expoulbra 20 22 Outubro 2015 Canoas, RS, Brasil QUANTIFICAÇÃO DE LEVEDURAS EM AMOSTRAS DE QUEIJOS COLONIAIS PRODUZIDOS PELA AGOINDUSTRIA FAMILIAR DA REGIÃO DE TEUTÔNIA - RIO GRANDE DO SUL - BRASIL
Leia maisAVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DO TRATAMENTO TÉRMICO DO LEITE PASTEURIZADO TIPO C, COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE UBERLANDIA-MG.
UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLÂNDIA 4ª Semana do Servidor e 5ª Semana Acadêmica 2008 UFU 30 anos AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DO TRATAMENTO TÉRMICO DO LEITE PASTEURIZADO TIPO C, COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE
Leia maisQUANTIFICAÇÃO DE Staphylococcus sp. NO PROCESSAMENTO DO QUEIJO COLONIAL PRODUZIDO EM AGROINDÚSTRIA FAMILIAR DO RIO GRANDE DO SUL - BRASIL.
Anais Expoulbra 20 22 Outubro 2015 Canoas, RS, Brasil. QUANTIFICAÇÃO DE Staphylococcus sp. NO PROCESSAMENTO DO QUEIJO COLONIAL PRODUZIDO EM AGROINDÚSTRIA FAMILIAR DO RIO GRANDE DO SUL - BRASIL. Carine
Leia maisQUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE DE CABRA PRODUZIDO NO PROJETO PONTAL, MUNICÍPIO DE PETROLINA-PE.
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE DE CABRA PRODUZIDO NO PROJETO PONTAL, MUNICÍPIO DE PETROLINA-PE. M.C.S.C. Coelho 1, B.R. Rodrigues 2, M.I.S. Coelho 3, R.C. Libório 4, G.L. Silva 5 1-Campus Petrolina
Leia maisCONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE CACHORROS QUENTES AMBULANTES DO MUNICÍPIO DE APUCARANA- PR
CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE CACHORROS QUENTES AMBULANTES DO MUNICÍPIO DE APUCARANA- PR Melo, H. K.; Toledo, E. A. RESUMO As condições higiênico-sanitárias de cachorro-quente ambulante possuem uma
Leia maisPERFIL MICROBIOLÓGICO DO LEITE MATERNO DO BANCO DA MATERNIDADE EVANGELINA ROSA TERESINA (PIAUÍ)
PERFIL MICROBIOLÓGICO DO LEITE MATERNO DO BANCO DA MATERNIDADE EVANGELINA ROSA TERESINA (PIAUÍ) ANTÔNIO CHAVES DE ASSIS NETO * MARIA MARLUCIA GOMES PEREIRA ** THEONAS GOMES PEREIRA *** MARIA DO CARMO M.
Leia maisIDENTIFICAÇÃO DE BACTÉRIAS DO GRUPO COLIFORMES EM CARNE MOÍDA COMERCIALIZADA EM SUPERMERCADOS DO MUNICÍPIO DE CUIABÁ MT
IDENTIFICAÇÃO DE BACTÉRIAS DO GRUPO COLIFORMES EM CARNE MOÍDA COMERCIALIZADA EM SUPERMERCADOS DO MUNICÍPIO DE CUIABÁ MT L.G.P. Pires 1, M.C.C. Abreu 1, G.F. Moura 2, S., C.O. Sigarini 4, E.S. Almeida-Filho
Leia maisXII ENCONTRO DE EXTENSÃO, DOCÊNCIA E INICIAÇÃO CIENTÍFICA (EEDIC)
XII ENCONTRO DE EXTENSÃO, DOCÊNCIA E INICIAÇÃO CIENTÍFICA (EEDIC) CONTAMINAÇÃO NA ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE LEITE HUMANO Sandna Larissa Freitas dos Santos 1 ; Hérick Hebert da Silva Alves 1 ; Karla Bruna
Leia maisQualidade microbiológica do queijo de manteiga comercializado em supermercados e feiras livres da cidade de Natal, RN.
Qualidade microbiológica do queijo de manteiga comercializado em supermercados e feiras livres da cidade de Natal, RN. Allyne Cristina Alves de Azevedo Jéssica Caroline de Oliveira Pereira Leonardo Bruno
Leia maisPROJETO DE PESQUISA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA
PROJETO DE PESQUISA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA Análise microbiológica de alimentos em restaurantes self-service localizados no bairro de Taguatinga em Brasília, Distrito Federal. Aluna: Elaine Márcia Morais
Leia maisQUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE LEITE TIPO C PRODUZIDO NO DISTRITO FEDERAL
Rev. Inst. Latic. Cândido Tostes, Jan/Fev, nº 378, 66, 11:16, 2011 Pág 11 QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE LEITE TIPO C PRODUZIDO NO DISTRITO FEDERAL Physical-chemical and microbiological quality
Leia maisPROGRAMA DE DISCIPLINA
Faculdade Anísio Teixeira de Feira de Santana Autorizada pela Portaria Ministerial nº 552 de 22 de março de 2001 e publicada no Diário Oficial da União de 26 de março de 2001. Endereço: Rua Juracy Magalhães,
Leia mais20/05/2011. Leite de Qualidade. Leite de qualidade
Leite de Qualidade Leite de qualidade 1 2 3 4 5 6 1 7 8 Histórico LEGISLAÇÃO DO LEITE NO BRASIL Getúlio Vargas 29 de março de 1952 RIISPOA Decreto nº 30.691 Brasil Mercosul (Anos 90) Ministério da Agricultura
Leia maisCONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO MUNÍCIPIO DE APUCARANA, PR
CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO MUNÍCIPIO DE APUCARANA, PR SIMÕES, G, ; PAGNAM, F. M. Resumo Este estudo buscou verificar as condições higiênico-sanitárias de
Leia maisESTUDO DO CRESCIMENTO DE BACTÉRIAS PSICROTRÓFICAS E MESÓFILAS EM IOGURTE ENRIQUECIDO COM GRÃOS
ESTUDO DO CRESCIMENTO DE BACTÉRIAS PSICROTRÓFICAS E MESÓFILAS EM IOGURTE ENRIQUECIDO COM GRÃOS LIMA, S.E.R 1, MARTINS, W.F 2, MELO, F.S.N 3, SILVA, E.V 4, ARAÚJO, A.S 5 1 Mestrando em Ciência e Tecnologia
Leia maisMICRO-ORGANISMOS DE IMPORTÂNCIA HIGIÊNICO-SANITÁRIA 1
MICRO-ORGANISMOS DE IMPORTÂNCIA HIGIÊNICO-SANITÁRIA 1 FLUXOGRAMA DE PRODUÇÃO DE ALIMENTOS A b a t e d o u r o C o n s u m i d o r C o n s u m o Alterações da Microbiota Como Identificar estas Alterações?
Leia maisCARACTERIZAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE LEITE E DERIVADOS PROCESSADOS EM INDÚSTRIAS MARANHENSES SOB SERVIÇO DE INSPEÇÃO ESTADUAL.
PESQUISA CARACTERIZAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE LEITE E DERIVADOS PROCESSADOS EM INDÚSTRIAS MARANHENSES SOB SERVIÇO DE INSPEÇÃO ESTADUAL. Geysa Lima Conceição Universidade Estadual do Maranhão,
Leia mais