A UTILIZAÇÃO DO EPMURAS DESCRITIVO COMO FERRAMENTA PARA AUMENTAR A PRODUTIVIDADE DE ANIMAIS DA RAÇA NELORE

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1 A UTILIZAÇÃO DO EPMURAS DESCRITIVO COMO FERRAMENTA PARA AUMENTAR A PRODUTIVIDADE DE ANIMAIS DA RAÇA NELORE SOUZA, E.G.G.A 1 ; KOURY FILHO, W. 2 1 Pós-Graduanda em Exterior e Julgamento das Raças Zebuínas, Faculdades Associadas de Uberaba, Uberaba- MG, eduarda_azevedo@hotmail.com 2 Doutor em Zootecnia. RESUMO: O melhoramento genético animal pode ser alcançado com a utilização de diferentes tecnologias. Dentre estas, está incluído o julgamento de raças, onde os animais são classificados de acordo com suas características morfológicas, harmonia e fertilidade. O EPMURAS descritivo é uma ferramenta que pode ser utilizada tanto no campo como nas pistas de julgamento, propiciando uma classificação de ranking dos animais de maneira mais concreta, pois os escores descrevem os indivíduos como um retrato falado, padronizando assim o critério de avaliação através de metodologia bem definida, implicando na análise de estrutura, precocidade, musculosidade, racial, aprumos e características sexuais. No método descritivo os animais são comparados à um modelo dentro da raça (referência absoluta), e não ao seu grupo contemporâneo (referência relativa), dessa maneira têm-se a possibilidade de desenhar o animal e buscar um biotipo em particular. As características avaliadas estão relacionadas à funcionalidade dos animais, e utilizada como critério de seleção pode possibilitar o melhoramento genético da raça ou rebanho avaliado. PALAVRAS-CHAVE: Melhoramento genético. Retrato falado. Funcionalidade. USE OF DESCRIPTIVE EPMURAS TOOL FOR INCREASING PRODUCTIVITY OF NELLORE CATTLE ABSTRACT: The animal breeding can be achieved with the use of different technologies. Among these is included in the trial races, where the animals are classified according to their morphological characteristics, fertility and harmony. The descriptive EPMURAS is a tool that can be used both in field and in the show ring, providing a sort of ranking the animals in a more concrete, because the scores describing the individuals as a likeness, thus standardizing the assesment criteria through well defined methodology, involving the analysis of structure, precocity, muscularity, racial, poise and sexual characteristics. In the descriptive method the animals are compared to a model within the race(absolute reference) and not to its contemporary group(relative reference), thus have the possibility to draw the animal and find a particular body type. The traits are related to the functionality of the animals and used as a criterion for selection may allow the genetic improvement and herd assessed. KEY WORDS: Animal breeding. Likeness. Functionality. INTRODUÇÃO A cada momento, novos instrumentos e metodologias são desenvolvidos, geralmente com o objetivo de reduzir a probabilidade de erros na tomada de decisões (seleção). Mesmo hoje, ao se iniciar um programa de controle de produção, decisões são tomadas sobre o que se vê em cada animal e diferenças enormes existem numa população não selecionada. Errado é não querer enxergar o que é visível ou não aliar a varinha a outro auxiliar de seleção, principalmente quando se sabe que este erra um pouco menos, por ter maiores memória e capacidade de cálculo (FRIES, 2008). As frequentes oscilações de preço bem como as exigências do mercado tornam difícil planejar a pecuária de corte com racionalidade; contudo, elas nos obrigam a encarar com seriedade o tema da eficiência de produção. A eficiência geralmente é avaliada pela razão entre as saídas ( outputs ) e as entradas ( inputs ), sendo que para a produção de carne bovina ela pode ser definida em termos biológicos (peso vivo produzido / alimento consumido) ou em termos econômicos (receitas / despesas). No primeiro caso pode-se usar o termo produtividade e no segundo, lucratividade (PEROTTO, 2008). Para conciliar os dois termos, podemos adotar a avaliação visual, que pode fazer com que selecionemos animais mais produtivos e conseqüentemente mais lucrativos. Ainda segundo Fries, em 2008, boa parte da cisma existente provém da discussão entre o que é objetivo e o que é subjetivo. São incontáveis as fontes de erro presentes na pesagem de um Mesmo assim, estas pesagens são consideradas como medidas objetivas enquanto que a avaliação da musculosidade de um animal, em comparação à média do seu grupo de manejo, feita por uma pessoa treinada, é entendida como algo subjetivo e, portanto, para alguns sem valor técnico científico.

2 Existem situações em que o próprio peso é avaliado e não determinado através de um instrumento. Alguns exemplos em gado de corte são: Os compradores (empregados/comissionados de frigoríficos) desenvolvem a habilidade de predizer o peso médio das carcaças de lotes de novilhos oferecidos e a sobrevivência econômica deles e dos frigoríficos depende desta habilidade; Avaliações em classes de tamanho ao nascer (grande, médio ou pequeno) ao invés do peso ao nascer é hoje a regra em gado leiteiro. E estas informações são usadas para a avaliação genética de touros para indicar probabilidades de problemas de parto, que é um componente importante em sistemas de produção com parição aos 24 meses. Segundo a ACNB (Associação dos Criadores de Nelore do Brasil), estima-se que o Brasil possui atualmente um rebanho com mais de 165 milhões de bovinos de corte e leite criados a pasto, dos quais 80% do gado de corte é da raça Nelore ou anelorado, o que equivale a mais de 100 milhões de cabeças. Este é o retrato de um trabalho que deu certo, a partir do desenvolvimento de know-how tecnológico próprio e ganhos progressivos de excelência em qualidade, ao natural, em plena harmonia com o meio ambiente. Ao longo do tempo, a seleção apenas para peso inevitavelmente conduz a animais de maior peso adulto, porém não necessariamente identifica biotipos mais adaptados a nossos sistemas de produção. Long, em 1973, afirmou que a seleção não deve ser pensada somente em termos de peso, mas sim na composição do peso. e altura do Os escores variam de acordo com a raça em questão sendo 1 para animais muito pequenos e 6 para os grandes. FIGURA 1: Representação da estrutura corporal de um Precocidade (P): corresponde à relação entre profundidade de costelas e altura de membros. O objetivo é identificar animais que tendem a depositar gordura de acabamento mais cedo (Figura 2). Os escores variam de 1 a 6, sendo escores menores atribuídos a indivíduos mais tardios e maiores para os mais precoces, as notas são absolutas considerando a raça como população em questão. Para gerar um melhor resultado de avaliação bioeconômica das características que podem afetar um sistema de produção, devemos aliar os recursos que possuímos, tal como a balança e o olho humano. Para facilitar esta interação, existe uma metodologia denominada EPMURAS descritivo, abordada no presente trabalho. Metodologia EPMURAS DESENVOLVIMENTO Os escores visuais são notas atribuídas às medidas avaliadas visualmente, utilizando método para detectar diferenças em características morfológicas específicas. O EPMU refere-se à Estrutura Corporal (E), Precocidade (P), Musculosidade (M) e Umbigo (U) e são avaliadas da seguinte maneira, baseado na metodologia de Koury Filho (2005) e Koury Filho & Albuquerque (2002): Estrutura Corporal (E): corresponde ao tamanho, ou área, do animal visto de lado, do dorso/lombo ao chão, considerando as pernas (Figura 1). Basicamente comprimento corporal FIGURA 2: Representação da precocidade de um Musculosidade (M): corresponde à evidências de massas musculares (Figura 3). Animais mais musculosos são mais pesados e apresentam maior rendimento de carcaça. Os escores

3 variam de 1 a 6, sendo escore 1 para os menos musculosos e 6 para os mais musculosos. As notas para esta característica são também relativas a população em questão, no caso a raça Nelore. As demais características relacionadas com a funcionalidade e expressão racial devem ser utilizadas no complemento da descrição de um indivíduo em provas de ganho de peso ou seleção, e são importantes para identificar animais que cumpram os pré-requisitos como matriz ou reprodutor: Caracterização Racial (R): Todos os itens previstos nos padrões raciais das respectivas raças envolvida devem ser considerados. Animais da raça Nelore apresentam estado geral sadio e vigoroso. A ossatura é leve, robusta e forte, com musculatura compacta e bem distribuída. A masculinidade e a feminilidade são acentuadas. FIGURA 3: Representação da musculatura de um Umbigo (U): corresponde ao tamanho e posicionamento da prega umbilical, considerando bainha e prepúcio nos machos (Figura 4). Ao contrário das características anteriores a avaliação é absoluta, ou seja, sem comparação com outro indivíduo e sim com a referência de variabilidade dentro da raça. Importante característica para as condições de produção brasileira basicamente a pasto. Animais com umbigos muito pendulosos são mais susceptíveis a patologias devido ao contato físico com a pastagem, comprometendo a reprodução. Os escores variam de 1 a 6, sendo escore 1 colado; 2, 3 e 4 funcionais; 5 e 6 pendulosos, avaliados de forma linear com referência da raça. FIGURA 4: Referência de escala de escores para a característica umbigo na raça Nelore. Aprumos (A): São avaliados através das proporções, direções, angulações e articulações dos membros anteriores e posteriores. Diferente da situação encontrada em países onde se confina maior percentual de animais, no Brasil a maioria dos animais é criada a pasto com suplementação mineral, e com isso os animais são obrigados a percorrerem grandes distâncias, favorecendo aqueles de melhores aprumos. Na reprodução, bons aprumos são fundamentais para o macho efetuar bem a monta e para a fêmea suportá-la, além de estarem diretamente ligados ao período de permanência do indivíduo no rebanho. Sexualidade (S): Busca-se masculinidade nos machos e feminilidade nas fêmeas, sendo que estas características deverão ser tanto mais acentuadas quanto maior a idade dos animais avaliados. Para se avaliar dimorfismo sexual evidente, touro tem que ter cara de macho chanfro curto e robusto, olhos enrugados e goteira evidente no caso do Nelore, além de escurecimento da tábua do pescoço e porção anterior do cupim, que deve ter a forma característica de castanha de caju e ser bem apoiado sobre o dorso sendo desenvolvido de acordo com a idade. Ter testículos bem conformados e desenvolvidos de acordo com a idade cronológica. A matriz tem que ter cara de fêmea, cabeça mais leve, delicada, pregueamento de úbere e desenvolvimento de vagina de acordo com a idade. Isto é, ambos os sexos devem apresentar características sexuais secundárias evidentes, pois tudo o que ocorre fisiologicamente no animal é exteriorizado na morfologia, evidenciando equilíbrio ou desequilíbrio na produção dos hormônios sexuais. Características sexuais do exterior do animal parecem estar diretamente ligadas à eficiência

4 reprodutiva, e a reprodução é a característica de maior impacto financeiro na atividade. As escalas de escores a serem seguidas para as avaliações visuais estão descritas na tabela 1. A nota zero desclassifica o TABELA 1: Escala de notas para as avaliações visuais. Fonte: Brasilcomz Zootecnia Tropical Vale lembrar que para o EPMURAS Retrato Falado, utilizado na seleção de reprodutores/matrizes e direcionamento dos acasalamentos, a metodologia é baseada em referência absoluta, ou seja, a população da raça em questão. Quando a observação desta característica não vier acompanhada da análise da precocidade e da musculosidade do animal, não teremos o retrato deste, pois a estrutura sozinha indica apenas o tamanho do animal, e uma nota 6 para essa característica pode ser boa ou ruim, dependendo das notas de P e M. Precocidade Quanto melhor a relação costela-membros, via de regra, maior é a tendência biológica do animal em terminar mais cedo, ou seja, acumular a gordura desejada pelos frigoríficos para a proteção da carcaça, o que é fundamental para a qualidade da carne, pois ''protege'' a mesma contra a alteração de cor e, durante o processo de resfriamento em câmara fria, evita a ocorrência do ''encurtamento pelo frio'', que pode levar ao endurecimento do produto final. Outra vantagem de se ter uma cobertura de gordura uniforme nas carcaças é minimizar as perdas de peso que ocorrem durante o resfriamento, a chamada ''quebra'' de câmara. Ainda existe um fator de extrema importância, onde animais mais precoces tendem a entrar na fase da puberdade mais jovens do que animais tardios, podendo diminuir a idade ao primeiro parto das fêmeas, por exemplo. Musculosidade É a característica que está relacionada com o rendimento de carcaça do Quanto mais musculatura, maior o lucro do produtor. Nas pistas, esta é uma característica de suma importância, já que os animais ali presentes recebem uma alimentação mais qualificada e rica em concentrado. Então, se com esta dieta não apresentar bons resultados, tão pouco apresentará nos sistemas de produção a pasto. Sempre lembrando que a musculosidade de machos e fêmeas não deve ser de igual forma e proporção. FIGURA 5: Representação da metodologia EPMURAS- Retrato falado. O EPMURAS aplicado ao julgamento da raça Nelore Estrutura A estrutura define o tamanho ou frame size, porém, para se enxergar o animal como um todo (proporções) é necessário a sua análise em conjunto com as características Precocidade e Musculosidade. A estrutura auxiliará na escolha do sistema de produção mais indicado, já que aproximadamente 70% dos requerimentos nutricionais de um animal é para sua mantença. Vale ressaltar que dentre as características do EPMURAS relacionadas à composição do peso, esta é a mais correlacionada com o próprio peso. Umbigo Importante principalmente nos machos, onde está ligado à reprodução. É desejável um umbigo corrigido e bem angulado, pois quando penduloso, em contato com o capim, pode causar lesões no prepúcio do animal, ocasionando infecções, dificultando ou até excluindo a capacidade de cobertura. Não é desejável animais que apresentem umbigo agarrado, pois o este está diretamente relacionado à quantidade de couro que o animal apresenta, e se ele não apresentar uma boa quantidade de couro, além de diminuir sua superfície de área corporal (adaptabilidade), tenderá a apresentar um menor desenvolvimento. Nas fêmeas, o umbigo também deve ter o tamanho adequado, pois seus filhos herdarão suas características. Racial

5 Boa parte das características raciais do animal podem estar diretamente relacionadas à adaptabilidade e produtividade do mesmo. Orelhas: devem ser simétricas, ter as pontas em forma de lança, com a face do pavilhão interna voltada para frente e movimentar-se vivamente de forma horizontal, sem que ultrapasse a linha dos olhos, o que pode facilitar a audição do animal quanto a chegada de predadores, de forma que as orelhas não atrapalhem sua visão. Chanfro e fronte: deve ser curto e grosso nos machos e mais delicados e estreito nas fêmeas. Está relacionado à características de feminilidade e masculinidade (produção de hormônios). Olhando apenas para a cabeça do animal pode-se saber de qual sexo se trata. Boca: deve ser larga e de lábios firmes. Pois, assim o animal capta maior quantidade de alimento e poupa esforço e energia para se satisfazer. Espelho nasal: deve ser preferencialmente de cor negra e com narinas largas e bem afastadas. A cor negra está relacionada a presença de melanina, importante em ambiente tropical, e o afastamento e dilatação, relacionado à capacidade respiratória do Um animal com boa carcaça e muita musculatura deve se manter saudável em qualquer condição climática, dependendo assim da sua respiração e troca de calor. Barbela: Nos zebuínos, serve para aumentar sua superfície corporal, tornando mais eficiente a perda de calor para o meio, por isso estes estão mais adaptados ao clima tropical. Mais abundante e pregueada nos machos. Cupim: Deve ser em formato de castanha de caju e bem posicionado em cima da cernelha. É uma forma de reserva de energia. Outra característica relacionada ao sexo dos animais. Nos machos, um cupim maior, e melhor definido quanto à sua forma, e nas fêmeas, menor e mais delicado. Pigmentação: Na raça nelore é ideal apresentar o pêlo branco e a pele negra. Está relacionado à capacidade de refletir a luz solar (pêlos), favorecendo a adaptação em ambiente subtropical e tropical e evitando câncer de pele em função do teor de melanina. Olhos: Devem ter o formato elíptico, com cílios pretos e bem protegido por rugas de pele nos machos. Os bordos negros tem a função de absorver a luz e melhorar a visão do animal Cascos: Devem ser negros, pois são mais rígidos e fortes, bem posicionados e resistentes. Aprumos É a base de sustentação do Uma das características mais importantes, já que o animal que não é bem aprumado tem dificuldade de locomoção e reprodução. Touros com defeito de aprumos têm problemas em efetuar a cobertura, e as fêmeas, dificuldade em suportar o peso do macho. Se não se locomovem satisfatoriamente, não se alimentam bem, perdem em condição corporal, e conseqüentemente em desempenho produtivo e reprodutivo. Tudo o que ocorre fisiologicamente é exteriorizado. Assim, animais com disfunções hormonais apresentam características morfológicas indicadoras de fertilidade ou sub-fertilidade. Podemos observar o desenvolvimento da vulva e testículos, posicionamento de cupim, coloração de pêlos, comprimento e largura de chanfro e fronte, saída de chifres, pescoço e musculatura, conhecidas como características sexuais secundárias. CONCLUSÕES A avaliação visual pode oferecer um parâmetro geral sobre a capacidade produtiva e reprodutiva de um animal, estando este dentro ou fora das pistas de julgamento. É importante que existam pessoas treinadas para realizar e interpretar estas avaliações. Analisando a composição do peso do animal, avalia-se a partir de uma metodologia definida, seguindo um roteiro e observando diferentes qualidades e/ou senões existentes em cada indivíduo. Dessa maneira propicia-se a oportunidade de interpretar o animal, facilitando a comunicação entre técnicos e criadores, e com isso gerando parâmetros comparativos de desempenho dos biotipos criados e selecionados em diferentes sistemas de produção. REFERÊNCIAS ACNB (ASSOCIAÇÃO DOS CRIADORES DE NELORE DO BRASIL). Histórico. Disponível em: < MNU;E;3;3;24;2;MNU;,>. Acesso em: 04 nov BRASILCOMZ. Brasilcomz Zootecnia Tropical. Disponível em: < Acesso em: 1 de maio de FRIES, L.A. Uso de escores visuais para maior produtividade em gado de corte. In: 7º CONGRESSO BRASILEIRO DAS RAÇAS ZEBUÍNAS. Anais... Uberaba, p KOURY FILHO, W. Escores visuais e suas relações com características de crescimento em bovinos de corte Tese (Doutorado) - Universidade Estadual Paulista, Jaboticabal. KOURY FILHO, W.; ALBUQUERQUE, L.G.; Proposta de metodologia para coleta de dados de escores visuais para programas de melhoramento. In: CONGRESSO BRASILEIRO DAS RAÇAS ZEBUÍNAS, 5., Uberaba, Anais... Uberaba, 2002, p LONG. R.L.; El sistema de evaluación de Ankony y su aplicación en la mejora del ganado. Colorado. Ankony Corporation, 20p PEROTTO, D. Habilidade materna em bovinos de corte. In: 7º CONGRESSO BRASILEIRO DAS RAÇAS ZEBUÍNAS. Anais... Uberaba, P Sexualidade