CONCENTRAÇÃO DA SOLUÇÃO NUTRITIVA: EFEITO SOBRE A PRODUÇÃO DE MASSA SECA E CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO MORANGO

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1 JÄNISCH Concentração DI; ANDRIOLO da solução JL; SCHMITT nutritiva: OJ; efeito CARDOSO sobre FL; a produção OLIVEIRA de CS; massa COCCO seca C. e características Concentração físico-químicas da solução nutritiva: do morango efeito sobre a produção de massa seca e características físico-químicas do morango. Horticultura Brasileira 26: S1968-S1972. CONCENTRAÇÃO DA SOLUÇÃO NUTRITIVA: EFEITO SOBRE A PRODUÇÃO DE MASSA SECA E CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO MORANGO Djeimi Isabel Jänisch 1 ; Jerônimo Luis Andriolo 1 ; Odair José Schmitt 1 ; Francieli Lima Cardoso 1 ; Clarisse Silva Oliveira 1 ; Carine Cocco 1 1 Universidade Federal de Santa Maria UFSM - Departamento de Fitotecnia, Avenida Roraima, CEP , Santa Maria, RS, Brasil. andriolo@smail.ufsm.br. RESUMO O objetivo deste trabalho foi determinar o efeito de cinco concentrações de solução nutritiva no teor de massa seca e características físicoquímicas de morango. As concentrações de solução nutritiva foram de 0,9; 1,6; 2,3; 3 e 3,7 ds m -1. Foi empregado um sistema fechado utilizando areia como leito de cultivo, no Departamento de Fitotecnia, UFSM. Para o cultivo foram utilizadas mudas da cultivar uruguaia INIA Arazá. O experimento foi conduzido de maio a novembro de Os frutos foram colhidos semanalmente durante todo o período experimental, sempre que apresentaram 100% da epiderme vermelha. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado com três repetições. O plantio foi feito em 05/05/2007 e o experimento encerrado em 16/11/2007. Mensalmente foram determinados o teor de massa seca de frutos e a relação entre sólidos solúveis totais ( Brix) e acidez total titulável (mg ác. cítrico. 100g -1 de polpa) (SST/ATT). O teor de massa seca de frutos cresceu linearmente com o aumento da concentração da soluça nutritiva. Não foram observadas diferenças significativas na relação SST/ATT. O aumento da concentração da solução nutritiva não altera a relação SST/ATT, no entanto aumenta o teor de massa seca do morango em cultivo fora do solo. PALAVRAS - CHAVE: Fragaria x ananassa, cultivo sem solo, salinidade, índice de qualidade. Abstract Concentration of the nutrient solution on eating quality of strawberry fruits The objective of this research was to determinate the effect of five nutrient solution concentrations on dry matter and physicalchemical characters of strawberry fruits. Treatments were nutrient solution concentrations of 0.9; 1.6; 2.3; 3.0 e 3.7 ds m - 1. A closed soilless growing system was used with sand as substrate, at the Departamento de Fitotecnia, UFSM. A randomized experimental design was used, with three replications. Plug plants of the cultivar INIA- Araza was planted at 05/05/2007 and the experiment was finished at 16/11/2007. Fruit dry matter and the ratio between total soluble solids ( Brix) and titratable acidity (mg citric ac. 100g -1 of pulp) (SST/ATT) were determined. The dry matter percent in fruits increased linearly by effect of treatments. No significant differences were found on SST/ATT. The increase in nutrient solution concentration did not improve the fruit eating quality, but increase dry matter concentration of soilless grown strawberry fruits. KEYWORDS: Fragaria x ananassa, soilless growing system, salinity, quality indices. Hortic. bras., v. 26, n. 2 (Suplemento - CD Rom), jul-ago S1968

2 INTRODUÇÃO O morango é um fruto largamente utilizado tanto para o consumo in natura como matériaprima para diversos produtos em indústrias de polpa, confeitaria e laticínios. A coloração e o sabor são as principais características observadas para o consumo in natura. A coloração é uma característica genética influenciada principalmente pela radiação solar. O sabor também é determinado geneticamente, porém é influenciado pelas condições do ambiente como temperatura e radiação solar, disponibilidade de água e nutrientes (Kader, 1991). Esta característica é medida principalmente pelo teor de sólidos solúveis e acidez. O teor de sólidos solúveis determina a doçura dos frutos enquanto a acidez determina a reação de palatabilidade do consumidor. Um balanço adequado entre a acidez e o teor de sólidos solúveis pode contribuir para melhorar o sabor do morango (Chitarra & Chitarra, 2005). Nos últimos anos tem aumentado o interesse pelo cultivo do morangueiro em sistemas fora do solo. Estes sistemas permitem maior produtividade, menor incidência de doenças e maior facilidade no manejo da cultura e colheita dos frutos. Vários trabalhos da literatura indicam o uso de soluções nutritivas concentradas como uma alternativa para aumentar a qualidade das hortaliças produzidas fora do solo (Lieten, 1993). No caso do morangueiro, Sarrooshi & Cresswel (1994) observaram diminuição do teor de sólidos solúveis e do aroma com o aumento da concentração da solução nutritiva, sugerindo que estas variáveis sofrem interações com as condições ambientais. O objetivo deste trabalho foi determinar o efeito de cinco concentrações de solução nutritiva no teor de massa seca e características físico-químicas de frutos de morangueiro em cultivo fora do solo. MATERIAL E MÉTODOS O experimento foi conduzido no Departamento de Fitotecnia da UFSM em abrigo telado com cobertura de polietileno. O dispositivo hidropônico utilizado foi constituído de telha de fibrocimento com 3,6m de comprimento e 1,1m de largura. A telha foi apoiada sobre suportes, permanecendo a 1m de altura do solo com declividade de 1%. Os canais da telha foram preenchidos com brita basáltica média para permitir a drenagem da solução. O leito de cultivo formado sobre a telha foi constituído de uma camada de 0,1m de espessura de areia com granulometria entre 0,001 e 0,003m. Um reservatório de fibra de vidro com capacidade para 500L foi instalado próximo à extremidade inferior das telhas, para armazenar a solução nutritiva. (Detalhes sobre a instalação e funcionamento do dispositivo hidropônico encontram-se em Andriolo, 2007). Foi utilizada uma solução nutritiva com concentrações de, em mmol L -1 - : 10,2 de NO ; 2 3 (Furlani & Fernandes Júnior, 2004, de H PO ; 7,4 de K ; 2,8 de Ca ; 1 de Mg e 1 de SO modificada). Os micronutrientes foram fornecidos a partir de uma solução completa. Os tratamentos foram constituídos por concentrações múltiplas da solução nutritiva, de forma a obter valores de condutividade elétrica (CE) de 0,9 (T1); 1,6 (T2, testemunha); 2,3 (T3); 3,0 (T4) e 3,7dSm -1 (T5), no delineamento inteiramente casualizado com três repetições. A fertirrigação foi realizada quatro vezes ao dia, controlada por programador horário. A CE e o ph foram medidos diariamente e corrigidos sempre que uma variação de 10% e 0,2 unidades respectivamente foi verificada. Hortic. bras., v. 26, n. 2 (Suplemento - CD Rom), jul-ago S1969

3 O plantio foi realizado em 5 de maio de 2007 na densidade de 12 plantas/m 2, utilizando mudas da cultivar uruguaia INIA-Araza, produzidas em bandejas de poliestireno. O experimento foi encerrado em 23 de novembro de As colheitas foram realizadas semanalmente com os frutos apresentando 100% da epiderme vermelha. Mensalmente foram medidas acidez total titulável (ATT) expressa em mg de ác. cítrico.100g -1 de polpa com NaOH 0,1N e sólidos solúveis totais (SST) em graus Brix por refratometria, para determinar a relação SST/ATT. No mesmo intervalo de tempo foram retiradas amostras de 100g de frutos para determinação da massa seca em estufa de circulação de ar com temperatura de 60 C. Os resultados.foram submetidos à análise de variância e as variáveis com diferenças significativas determinadas pelo teste F foram submetidas á análise de regressão polinomial. RESULTADO E DISCUSSÃO A massa seca de frutos cresceu linearmente com o aumento da concentração da solução nutritiva empregada. Este acréscimo foi de 1,98 g.100g -1 de polpa quando a condutividade elétrica (CE) passou de 0,9 para 3,7 ds m -1. Isso corresponde a um aumento de 29,3% Porém a relação SST/ATT não diferiu significativamente entre os tratamentos, apresentando resultados que variaram de 8,62 a 8,95. Esta relação SST/ATT está de acordo com os encontrados por Shamaila et al., (1992) em cinco cultivares de morango cujos valores variaram de 7,8 a 9,1. A resposta da massa seca às concentrações da solução nutritiva está de acordo com Medrano et al., (2005), os quais observaram que baixas concentrações de solução nutritiva combinadas com condições ambientais de reduzida demanda evaporativa da atmosfera diminuem o teor de matéria seca de frutos. O aumento da massa seca reflete um decréscimo do teor de água nos frutos. Isso pode ter ocorrido porque a maior concentração da solução restringiu a absorção de água pela planta determinando uma maior eficiência de utilização da água. O menor teor de água resulta em frutos de menor tamanho uma vez que a expansão será celular será menor. No que se refere à qualidade, o menor teor de água pode ser favorável a maior durabilidade pós-colheita, pois minimiza tanto a desidratação como as condições de proliferação de fungos. Além disso, é uma boa característica para a indústria, pois aumenta o rendimento de polpa que é determinado pelo teor de massa seca. Os resultados encontrados não confirmam outros da literatura que indicam o aumento da condutividade como alternativa para melhorar a qualidade dos frutos do morango produzidas em sistemas fora do solo (Lieten, 1993; Sarrooshi & Cresswel, 1994). Isso ocorre porque a relação entre sólidos solúveis totais e acidez é determinante do equilíbrio de sabor do fruto. Uma relação alta decorre de elevado teor de SST e reflete um fruto sem sabor. Já uma relação baixa e com elevada acidez não agrada o paladar. O mesmo equilíbrio entre estas variáveis pode ser obtido com diferentes valores absolutos de acidez titulável e sólidos solúveis, mesmo com diferentes teores de matéria seca no fruto. Com base nos resultados apresentados conclui-se que o aumento da concentração da solução nutritiva não altera a relação SST/ATT e aumenta o teor de massa seca do morango em cultivo fora do solo. Hortic. bras., v. 26, n. 2 (Suplemento - CD Rom), jul-ago S1970

4 AGRADECIMENTOS Ao CNPq, pelo auxílio financeiro, processo nº /2006-3, bolsas PQ a Jerônimo Luiz Andriolo, PIBIC-UFSM a Djeimi Isabel Jänisch e BIC-CNPq a Odair Schmitt. LITERATURA CITADA ANDRIOLO, J.L Preparo e manejo da solução nutritiva na produção de mudas e de frutas do morangueiro. In: SEMINÁRIO SOBRE O CULTIVO HIDRÔPONICO DE MORANGUEIRO, 2007, Santa Maria. Anais. Santa Maria: UFSM, CCR, Departamento de Fitotecnia CHITARRA, M. I F.; CHITARRA A. B Pós-colheita de frutas e hortaliças: Fisiologia e Manejo. Lavras: ESAL/FAEPE, 2ª ed. 785 p. FURLANI, P.R.; FERNANDEZ JÚNIOR, F Cultivo hidropônico de morango em ambiente protegido. In: Simpósio nacional do morango & Encontro de pequenas frutas e frutas nativas do Mercosul, 2., 2004, Pelotas. Anais. Pelotas: Corrêa Antunez, L.E. et al., (Ed.). EMBRAPA, p (Documentos 124). KADER, A.A Quality and its maintenance in relation to the postharvest physiology of strawberry. In: DALE, A et al (editors). The strawberry into the 21 st. Timber Press, Portland, Oregon LIETEN, P Nutrition of strawberries in hydroponic and substrate culture. In Proceedings of the 7th National Benyfruit Conference, Perth. (Department of Agriculture, Western Australia: Perth.). MEDRANO, E.; SANCHEZ G.M.C.; MONTERO, J.I Evaluation and modelling of greenhouse cucumber-crop transpiration under high and low radiation conditions. Scientia Horticulturae, 34: SAROOSHI, R.A.; CRESSWELL, G.C Effects of hydroponic solution composition, electrical conductivity and plant spacing on yield and quality of strawberries. Australian Journal of Experimental Agriculture. 34: SHAMAILA, M.; BAUMANN, T. E.; EATON et al Quality attributes of strawberry cultivars grown in British. Journal of Food Science, 57: Hortic. bras., v. 26, n. 2 (Suplemento - CD Rom), jul-ago S1971

5 MS SST/ATT 7 15 MS(g 100g -1 ) y = 0,62x + 4,36 R 2 = 0, SST/ATT Condutividade Elétrica (ds m -1 ) Figura 1. Teor de massa Seca (MS) da polpa e relação entre a concentração de sólidos solúveis totais ( Brix) e a acidez titulável (mg de ác. cítrico.100g -1 ) (SST/ATT) de frutos de morangueiro em sistema fechado de cultivo fora do solo com concentrações de solução nutritiva de 0,9; 1,6; 2,3; 3, e 3,7 ds m -1. (Dry matter and ratio between total soluble solids ( Brix) and titratable acidity (mg citric acid. 100g -1 ) (SST/ATT) of strawberries fruits grown in a closed soilless growing system at nutrient solution concentrations of 0.9; 1.6; 2.3; 3, e 3.7 ds m -1 ). Santa Maria, Hortic. bras., v. 26, n. 2 (Suplemento - CD Rom), jul-ago S1972