Desenvolvimento de um Software Aplicado para o Controle de Qualidade do Amido de Pachyrrhizus tuberosus

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1 Desenvolvimento de um Software Aplicado para o Controle de Qualidade do Amido de Pachyrrhizus tuberosus Maik Olher CHAVES 1 ; Sônia de Oliveira Duque PACCIULI 2 ; Thiago Magela Rodrigues DIAS 2 1 Aluno do curso a técnico em Informática Integrado ao Ensino médio 2 Professora do IFMG Campus Bambuí RESUMO Buscando atender às demandas do projeto Extração, Caracterização do Amido do Jacatupé (Pachyrrhizus tuberosus) e Utilização em Manjar Branco, o presente estudo tem como objetivo de gerar uma página web que seja capaz de controlar as atividades operacionais e inserir um maior controle durante a coleta de dados. Durante o desenvolvimento de projetos de iniciação cientifica a otimização de tarefas capazes de auxiliar a tomada de decisão na obtenção de dados é de extrema importância, uma vez que o controle e organização da coleta de dados em pesquisas e laboratórios tem sido um entrave na execução destes. Estes, quando não realizados de forma satisfatória ocasionam gastos e perdas que poderiam ser evitados. Para atender as demandas deste projeto foi criada uma página web utilizando a linguagem de programação web, PHP (Hypertext Preprocessor). Posteriormente, será utilizado um banco de dados para o armazenamento e consulta dos resultados, sendo que esta consulta só poderá ser feita por um professor (senha) para que o aluno não seja levado a um resultado prévio. Conclui-se que a utilização da informática na organização, coleta e analise dos dados do projeto Extração, Caracterização do Amido do jacatupé (Pachyrrhizus tuberosus) e Utilização em Manjar Branco contribui não somente para a melhoria da qualidade deste, mas também para redução de custos. Palavras-chave: Software, Jacatupé, Manjar, Extração.

2 INTRODUÇÃO III Semana de Ciência e Tecnologia IFMG - campus Bambuí O amido é a fonte mais importante de carboidratos na alimentação humana, representando 80-90% de todos os polissacarídeos da dieta, e o principal responsável pelas propriedades tecnológicas que caracterizam grande parte dos produtos processados, representando grande importância nutricional e industrial. (WALTER et al 2005). Nos últimos anos tem crescido o interesse por novas fontes de amidos naturais que possam ser utilizadas pela indústria alimentícia. Entre as alternativas para produção de amido, o jacatupé (Pachyrrhizus tuberosus), constitui uma alternativa promissora. Durante o desenvolvimento do projeto intitulado Extração, Caracterização do Amido do Jacatupé (Pachyrrhizus tuberosus) e Utilização em Manjar Branco, a otimização de tarefas capazes de auxiliar a tomada de decisão na obtenção de dados é de extrema importância, uma vez que o controle e organização da coleta de dados em pesquisas e laboratórios tem sido um entrave na execução destes, e estes quando não realizados de forma satisfatória ocasionam gastos e perdas que poderiam ser evitados. A solução já existente em laboratórios especializados, mas com custo ainda muito elevado é a utilização de sistemas elaborados que recolhem as informações nos laboratórios experimentais e as envia para um banco de dados, onde são processadas e analisadas (MACHADO et al, 2006). A presença da informática vem sendo cada vez mais requerida, nos diferentes setores da sociedade e nas diversas áreas do conhecimento, na tentativa de fomentar e dinamizar os processos produtivos (FAGUNDES et al, 2006). Buscando atender de maneira mais coerente possível às demandas do projeto Extração, Caracterização do Amido do Jacatupé (Pachyrrhizus tuberosus) e Utilização em Manjar Branco, o presente estudo tem como objetivo de gerar um sistema web que seja capaz de controlar as atividades operacionais e inserir um maior controle durante a coleta de dados. MATERIAL E MÉTODOS O desenvolvimento do projeto foi realizado no laboratório de informática do Instituto Federal de Minas Gerais Campus Bambui. Este está sendo desenvolvido em duas etapas:

3 A) Foram geradas planilhas para coleta dados: umidade, proteína, cinzas, acidez, ph. Após isto, houve a criação de uma página web dinâmica usando o PHP, uma linguagem de programação para web. Para criação de tal página foi utilizado o programa Dreamweaver. B) A segunda etapa ainda se encontra em operação, constitui a criação do banco de dados com o uso do programa MySQL Query Browser, que posteriormente será relacionado à página web. RESULTADOS E DISCUSSÃO Com base nas analises dos dados fornecidos e entrevistas, verificou-se a necessidade de utilizar uma página web dinâmica capaz de interagir a um banco de dados. Este fator é decorrente da facilidade do acesso através do servidor da instituição, permitindo maior acessibilidade aos dados em qualquer lugar. Com base nos dados obtidos foi criada uma página com os campos de entrada dos valores (peso inicial, peso final, volume normalidade, entre outros), os quais foram sendo incrementados com o código PHP. Estes devem ser digitados pelo usuário, assim, o programa executará os cálculos necessários, sendo estes a porcentagem de umidade, porcentagem de cinzas, porcentagem de proteínas, acidez e a leitura direta do ph. Devido a página ser on-line e de fácil a qualquer usuário, verificou-se a necessidade de utilização de login e uma senha. Neste estudo, tanto o professor quanto o aluno deverão utilizar um login diferente. Ainda, com base nos resultados obtidos das entrevistas com os usuários, somente o professor terá acesso à consulta aos dados anteriores, para que o aluno, ao consultar, não seja induzido a um resultado prévio. De acordo com as analises físico-químicas do projeto Extração, caracterização do Amido do Jacatupé (Pachyrrhizus tuberosus) e Utilização em Manjar Branco, verificou-se a necessidade do preenchimento de dados para cada atributo ser inserido separadamente (alguns deles com valores null) ou o usuário também poderá entrar com todos de uma só vez. No armazenamento, cada calculo será determinado com um código diferente (auto - increment), sendo ele feito com todos os atributos (%umidade, %proteína, %cinza, acidez e ph) ou não (figura 1 e 2).

4 FIGURA 1: Figura da tabela de armazenamento do banco de dados FIGURA 2: Figura demonstrando as fórmulas utilizadas A criação do banco de dados se encontra em andamento, sendo que quanto ao seu uso, já foram pesquisadas as ferramentas computacionais analíticas necessárias para dar o devido suporte e melhorar a qualidade dos processos decisórios. CONCLUSÕES A utilização da informática na organização, coleta e analise dos dados do projeto Extração, Caracterização do Amido do Jacatupé (Pachyrrhizus tuberosus) e Utilização em Manjar Branco contribui não somente para a melhoria da qualidade deste, mas também para redução de custos. Além disso, a possibilidade do estudante de interagir com a prática é de extrema importância não somente para a sua formação acadêmica, mas também para a sua formação enquanto cidadão.

5 AGRADECIMENTOS projeto. Os autores agradecem à FAPEMIG pela concessão de bolsa para a execução do REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS MACHADO, FELIPE NERY RODRIGUES; ABREU, MAURICIO PEREIRA DE. Projeto de Banco de Dados Uma Visão Prática. 13º edição. Editora Érica Ltda WALTER, M; SILVA, L., P.da; EMANUELLI, T. Amido Resiste: Característico físico - químicas propriedades fisiológicas e metodolica e quantificação. Ciência Rural. Junho/ago FAGUNDES, V.B.; SILVA, A.B.A.; FELIX, N.M.R. Sistema colaborativo de registro e organização de dados sobre a história de constituição de um saber, aplicado ao caso da modelagem geométrica. CINTED: UFRGS. v. 4 nº 1, Julho, 2006.