SEGURANÇA ALIMENTAR: UMA EXIGÊNCIA DO CONSUMIDOR

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João Vítor Marreiro Lameira
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1 SEGURANÇA ALIMENTAR: UMA EXIGÊNCIA DO CONSUMIDOR

2 Apresentação denominação APHORT Associação Portuguesa de Hotelaria, Restauração e Turismo

3 Uma organização associativa, tal como as empresas de que emana tem de, periodicamente, se reorganizar, se modernizar, se adequar aos novos condicionalismos da economia, do mercado e do enquadramento jurídico das actividades que representa

4 Apresentação - Nota Histórica 1904 Associação dos Taberneiros e Tendeiros 1921 Associação Portuguesa de Hotéis, Restaurantes e Estabelecimentos Congéneres 1941 Estado Novo - Fundação da União de Grémios da Indústria Hoteleira e Similares do Norte e dos seus Grémios 1976 Transformação em União de Associações e Associações 1990 Unihsnor União das Associações de Hotelaria e Restauração do Norte 2006 Fusão das Associações e da União das Associações numa entidade única Unihsnor Portugal APHORT

5 Apresentação plano jurídico (1) Associação de Empregadores Associação - nos termos do Código Civil de Empregadores - conforme Código do Trabalho e registo no Ministério do Trabalho Há uma dupla verificação e controle da constituição e dos estatutos pelo Ministério Público e pelo Ministério do Trabalho

6 Apresentação plano jurídico (2) Parceiro Social - Celebramos Contratos Colectivo de Trabalho com os Sindicatos (FESHAT e FETESE) - Participamos na Concertação Social

7 Apresentação constituição Estabelecimentos hoteleiros : (da hotelaria independente à hotelaria de cadeias) Estabelecimentos de turismo no espaço rural ; (turismo de habitação e turismo rural) Estabelecimentos de restauração e de bebidas; (restauração tradicional, catering, bares, cafés e pastelarias); Membros : empresas

8 Apresentação Âmbito Territorial Somos uma associação de âmbito nacional com associados de Monção a Portimão Somos hoje uma Associação nacional que se projecta no plano europeu

9 Apresentação - participações CTP Confederação do Turismo Português fundador e vice presidente HOTREC Confederação Europeia das Associações de Hotelaria, Restaurantes e Cafés.

10 Missão Primeiro, apoiar os associados com vista ao cumprimento do quadro legal e regulamentar relativo à instalação e funcionamento dos seus estabelecimentos, bem como à sua qualificação e modernização; Segundo, representar os associados junto dos organismos oficiais, nos planos local, regional, nacional e europeu,

11 O QUE ESTÁ A SER COZINHADO - RESUMO DA AGENDA

12 Legislação do Sector Legislação dos Estabelecimentos de Restauração e Bebidas N Licenciamento Regulamentação N Nacional E - Europa

13 Legislação do Sector Legislação dos Empreendimentos Turísticos Hotelaria / TER-N Licenciamento Classificação Estabelecimentos Hoteleiros Regulamentação TER Alojamento Local

14 Legislação do Sector Legislação sobre a actividade do Comércio Ambulatório - N Regulamentação da actividade de Operador de Catering N Licenciamento Industrial N Segurança Contra Incêndios nos Hotéis E

15 Legislação Laboral e Social Código do Trabalho - N Empregados de TER - N Passaporte de Qualificações e Habilitações E Contratação Colectiva - N

16 Contrato Colectivo exemplo Cláusula 5.ª - (Deveres da empregador) São obrigações do empregador: ( ) - Adoptar, no que se refere à higiene, segurança e saúde no trabalho, as medidas que decorram, para a empresa, da aplicação das prescrições legais e convencionais vigentes; - Fornecer ao trabalhador a informação e formação adequadas à prevenção de riscos de acidente e doença profissional; - Fornecer ao trabalhador a informação e formação adequadas ao cumprimento das normas vigentes em matéria de segurança, higiene e saúde no trabalho e higiene e segurança alimentar;

17 Contrato Colectivo exemplo (2) Cláusula 6.ª - (Deveres do trabalhador) São obrigações do trabalhador: ( ) - Manter impecável o asseio, a higiene e a apresentação pessoais; - Velar pela saúde pública e pelo asseio do seu local de trabalho, de acordo com as boas práticas de higiene e segurança alimentar, estabelecidas em lei, regulamento interno, bem como em ordens dadas pelo empregador

18 Saúde Pública Lei do tabaco - N Legislação sobre o álcool - E Plataforma Contra a Obesidade N Rotulagem de Menus E/N

19 Higiene e Segurança Alimentar Regulamento 852/04 - E Regulamento 852/04 /853/04 Derrogações para o TER - N

20 Formação e Qualificação Curso de Formação Avançada para Gerentes de Restauração e Bebidas - N Curso de Formação Avançada em Higiene, Segurança e Ambiente para Gerentes Hoteleiros e de Restauração - N Licenciatura em Gestão Hoteleira N Curso de Higiene e Segurança Alimentar para a Hotelaria e Restauração - N

21 Standardização e Certificação Funcionamento dos órgãos de standardização - N

22 Ambiente e Energia Certificação Energética e Qualidade do Ar Interior - N Aquecedores de gás de esplanadas - E Eco Label para o Alojamento Turístico N / E N Nacional E - Europa

23 Direitos do Consumidor Directiva sobre Time Sharing - E

24 Higiene e Segurança a Alimentar Resposta da Associação

25 Posicionamento Estratégico Associativo Claro & Construtivo Programas e iniciativas para a qualificação dos associados

26 Actividade Associativa - Programa Informar - Códigos e manuais - Conferências e seminários - Programas de Formação

27 Actividade Associativa - Programa Informar Fichas Informativas

28 Actividade Associativa - Programa Informar Cadernos de Informação

29 Actividade Associativa - Programa Informar Minutas

30 Actividade Associativa - Programa Informar Avisos

31 Actividade Associativa - Programa Informar Dísticos

32 Actividades associativas - Códigos e manuais

33 Actividades associativas - conferências e seminários

34 Actividades associativas - Programas de Formação Avançada Modular - Programas de Qualificação

35 Apoio Directo ao Associado Consultadoria e Formação Programas específicos para auxiliar empresas

36 Apoio directo aos associados Promover a cultura da melhoria continua; Melhorar as condições Higio-sanitárias dos estabelecimentos; Ajudar a cumprir com as obrigações legislativas; Melhorar o nível de satisfação dos clientes

37 Maiores dificuldades Especificidades do serviço ; Limitação orçamental e custos; Rotatividade do pessoal; Resistência à mudança; Falta de formação

38 Melhorias observadas Organização dos espaços ; Condições de trabalho; Adesão dos empregados; Elaboração de registos; Vontade de cumprir

39 u1 Obrigado!

40 Diapositivo 39 u1 user;

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