3.1 ) Os ingredientes do hambúrguer deverão estar descritos na ficha de apresentação do produto no ato da entrega para os juízes.

Transcrição

1 Bem vindo ao 1 Pepper Jack Master Of Grill - Burgers Edi on Nesta edição do PJMG pequenos amantes da cozinha terão a oportunidade de demonstrar suas habilidades no preparo de hambúrgueres artesanais. Sabemos que todo bom cozinheiro, mesmo sendo mais novo, tem seus segredos de preparo e esta é a hora de mostrar seus conhecimentos para o público. O PJMG é um concurso gastronômico aberto aos cozinheiros mirins amadores do sul do Brasil. Os par cipantes estarão compe ndo ao vivo pela elaboração do melhor hambúrguer da região, durante o evento Pepper Jack Food Fes val Blumenau nos dias 8, 9 e 10 de abril. Regulamento 1) A compe ção é dedicada aos cozinheiros mirins de 6 a 12 anos. É completamente vetada a par cipação de filhos de funcionários, ex funcionários e familiares do Restaurante Pepper Jack e dos juízes par cipantes da compe ção. 2) O compe dor deverá realizar sua inscrição até o dia 05 de abril e tomar conhecimento de todo o regulamento de par cipação. Qualquer quebra de regulamento durante a compe ção será apontada e incidirá em desqualificação. 3) Cada compe dor terá 1h para elaborar 04 unidades de hambúrguer da carne de sua preferência. O hambúrguer deverá ser servido entre dois pedaços de pão, à escolha do compe dor, e poderá conter os temperos e especiarias que achar necessários e ser complementado com queijos, molhos, derivados de carne, verduras, legumes crus cozidos ou fritos, desde que estejam entre os dois pedaços de pão. 3.1 ) Os ingredientes do hambúrguer deverão estar descritos na ficha de apresentação do produto no ato da entrega para os juízes. 3.2) A receita do hambúrguer deverá ser apresentada antes da compe ção, preenchida de forma clara e assinada pelo compe dor. 3.3) Os ingredientes e a receita do hambúrguer deverão ser entregues aos organizadores antes do início da prova, estas informações deverão estar descritas na ficha técnica do produto. A organização se compromete em manter sigilo das receitas par cipantes, Podendo u liza-las na composição do cardápio do Restaurante Pepper Jack.

2 4) Não é permi do apresentar qualquer po de acompanhamento, enfeite ou decoração ao lado do hambúrguer. Havendo descumprimento neste quesito o compe dor será desclassificado. 5) O preparo do hambúrguer será feito no próprio evento frente ao público e dentro das regras da compe ção e da higiene alimentar. 6) Cada compe dor deverá trazer sua carne previamente moída em condições adequadas de refrigeração e armazenamento. A carne deverá estar com uma temperatura máxima de 4 graus e deverá estar em recipiente térmico fechado até a sua u lização. Durante a compe ção fiscais estarão verificando as condições de armazenamento de todos os produtos. Ingredientes complementares também deverão estar acondicionados em recipientes fechados e em temperaturas adequadas conforme sua natureza. 7) O hambúrguer e os seus acompanhamentos deverão ser preparados no local, havendo necessidade de trazer algum acompanhamento pronto, o compe dor deverá ser consultar a diretoria da prova. 8) Por se tratar de uma compe ção infan l, haverá o acompanhamento de monitores durante toda a prova, evitando assim quaisquer acidentes que possam ocorrer. Os fiscais de prova estarão acompanhando passo a passo de cada compe dor, sem interferir diretamente no preparo. Poderão, porém fazer pequenas interferências nos pontos crí cos do processo, como acendimento do fogo, controle do tempo dos par cipantes, entre outros. 9) Os par cipantes deverão trazer todos os utensílios necessários para realizar a prova, com exceção da churrasqueira, fogão e tábua de carne. Os pais poderão auxiliar seus filhos a carregar e colocar sobre a mesa seus utensílios antes do início da prova.

3 REGULAMENTO Horários e normas da compe ção A compe ção ocorrerá em baterias de 6 pessoas, sendo que o evento completo contará com 4 baterias de compe dores, no total de 24 par cipantes. Os juízes estarão avaliando o produto final de cada compe dor e atribuindo uma nota baseada nos cinco quesitos de avaliação. Ao final da prova as três maiores notas revelarão os ganhadores do concurso. Serão montadas churrasqueiras a carvão específicas para o preparo do hambúrguer na compe ção e estarão a disposição do compe dor durante os 60 minutos de prova. O acendimento da churrasqueira será realizado pelos monitores da prova. Fica aberta a possibilidade do compe dor trazer a sua própria churrasqueira, sendo necessário declarar este fato na ficha de inscrição. A churrasqueira própria do compe dor deverá estar no local até as 9h do dia da sua compe ção, podendo ser re rada ao final da sua apresentação. Estarão a disposição do compe dor uma mesa de apoio e uma pia para higienização das mãos e materiais. Todos os outros utensílios usados no preparo deverão ser providenciados pelo compe dor. É de responsabilidade do compe dor providenciar todos os ingredientes que serão u lizados para a preparação da sua receita, inclusive o carvão ou madeira a serem u lizados na churrasqueira. A compe ção será promovida da seguinte forma: Não será permi do atraso nos horários es pulados para início, julgamento e término da compe ção. Este quesito será preciso e desclassificatório.

4 REGULAMENTO Os hambúrgueres apresentados aos jurados serão avaliados em 5 quesitos: Apresentação: Será observado o visual geral do produto, se está ape toso, se é possível ver os ingredientes que o compõe, se está apresentável o suficiente para se servir em um restaurante. Ponto da Carne: A carne deverá ser grelhada ao ponto médio (ligeiramente rosada no meio). As variações no ponto da carne serão transferidas para a pontuação. PONTO DA CARNE BOVINA mal passada CARNES SUÍNAS Devem ser servidas bem passadas ao ponto bem passada AVES Devem ser servidas bem passadas Cria vidade e inovação: O par cipante deverá criar a sua própria versão de hambúrguer, com os produtos que desejar, estando sempre atento a combinação de sabores. Harmonização de sabores: Será avaliada a harmonização entre os ingredientes servidos, bem como a qualidade e cocção dos ingredientes iden ficados no sanduiche. Exemplo: caso seja servido bacon como complemento do sanduiche, será avaliada a combinação com o restante dos ingredientes, seu sabor individual e seu ponto de cozimento. Qualidade do pão: Será avaliada a consistência, sabor e sua combinação com o sanduiche. Os hambúrgueres deverão ser entregues pontualmente, conforme tabela de horários es pulada. O hambúrguer deverá ser entregue na embalagem oficial, nenhum outro po de embalagem será aceito. O compe dor deverá re rar as suas embalagens com o fiscal de prova no momento do seu ingresso na compe ção. Horário de entrega: O horário de entrega será informado no momento do início de cada bateria, devendo o compe dor ajustar o seu relógio para não perder sua entrega.

5 A premiação A divulgação dos resultados se dará às 19:15 do domingo, em frente ao palco principal na área externa do evento. Serão eleitos os três melhores hambúrgueres da compe ção, 1, 2 e 3 colocados, todos premiados respec vamente, sendo: 1º COLOCADO 2º COLOCADO Kit completo dos patrocinadores + R$700,00 em consumo de produtos alimen cios no Restaurante Pepper Jack + Troféu e Título de Melhor Hambúrguer. Inserção do hambúrguer vencedor no cardápio do Restaurante Pepper Jack com analogia ao nome do criador. Kit completo dos patrocinadores + R$500,00 em consumo de produtos alimen cios no Restaurante Pepper Jack + Troféu 3º COLOCADO Kit completo dos patrocinadores + R$200,00 em consumo de produtos alimen cios no Restaurante Pepper Jack + Troféu Obs: A premiação de consumo deverá ser realizada no Restaurante Pepper Jack, localizado na Rua Joinville, Blumenau/SC. A organização da compe ção deverá ter acesso à receita original dos produtos vencedores e terá o direito de reproduzi-los comercialmente, sendo que o nome do produto comercializado remeterá ao criador. O criador também libera o uso da sua imagem e nome para publicidade.