3ª EDIÇÃO DO VIAÇÃO GASTRONÔMICA DE ITABIRITO/MG REGULAMENTO

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1 REGULAMENTO Condições para a participação da 3ª edição do VIAÇÃO GASTRÔNOMICA, promovido e administrado pela Secretaria Municipal do Patrimônio Cultural e Turismo e Programa Viação Cipó TV Alterosa, obrigando-se as partes mutuamente aos termos e condições presentes neste regulamento: 1. APRESENTAÇÃO O FESTIVAL VIAÇÃO GASTRONÔMICA é um dos projetos que consta no Planejamento Estratégico da Diretoria de Turismo, dentro do Programa de Qualificação do Produto Turístico. A motivação do projeto é fomentar a atividade turística nos bares e restaurante de Itabirito, através da gastronomia. Durante o festival, moradores e visitantes terão oportunidade de conhecer e apreciar a culinária das melhores casas da cidade. Para o ano de 2015 o VIAÇÃO GASTRONÔMICA tem como tema: Cozinhas Rurais - Festeja 25 anos da tradicional Julifest. 2. OBJETIVO O objetivo do VIAÇÃO GASTRONÔMICA é o fortalecimento da identidade da gastronômica local e o desenvolvimento da atividade turística em Itabirito. Além de promover a divulgação dos empreendimentos da cadeia produtiva. 2.1 Objetivos Específicos Divulgar e fomentar o destino turístico, através da mídia do evento. Promover a cultura e gastronomia local. Aquecer a economia local através do comércio e artesanato locais. Movimentar a cadeia produtiva do turismo. Oportunizar conhecimento de novas cozinhas e profissionais.

2 3. DO TEMA Cozinhas Rurais - Festeja 25 anos da tradicional Julifest. Para abordagem deste tema espera-se que o prato inscrito junte elementos da cozinha rural mineira tanto nos ingredientes quanto na apresentação do prato. 3.1 A culinária Mineira A culinária de Minas Gerais talvez seja a que concentra a maior diversidade de pratos no Brasil, pois em cada região do estado há uma comida típica diferente, com ingredientes encontrados com fartura no meio rural. Quase todos os pratos da cozinha mineira contam com legumes, frutos, raízes ou folhas nativas. Importante destacar que a culinária mineira traz elementos que apontam para a diversidade local iniciada com o primeiro adentramento dos exploradores de ouro. Portugueses, negros e índios passaram a compartilhar hábitos e ingredientes, até então singulares, que, ao longo do tempo, enraizaram uma cultura gastronômica única e que valorizava, cada vez mais, o regionalismo. A partir do século XVIII, a visibilidade da região das Minas Gerais passou a deixar marcas na culinária nacional. Os variados e criativos usos de ingredientes como a mandioca e seus derivados, o milho, o leite, as raízes e folhagens, bem como as carnes de porco e boi, fazem partes de receitas passadas de geração à geração e que adentraram o século XIX e chegaram à nossa contemporaneidade. A proximidade de regiões (Goiás, São Paulo, Bahia, Espírito Santo e Rio de Janeiro) com tradições gastronômicas peculiares apenas reforçaram os sabores da culinária mineira, tornando-a uma referência histórica que funde hábitos e ingredientes europeus, indígenas e africanos. (Disponível em: A1ria_de _Minas_Gerais) Referências da cozinha rural mineira A carne de porco é muito presente, sendo famosos o tutu com lombo de porco, a costelinha de porco e o leitão à pururuca. Também são apreciados a vaca atolada, o feijão tropeiro com torresmo, a canjiquinha com carne (de boi ou porco), linguiça e couve, o frango ao molho pardo com angu de fubá, o frango com quiabo ensopado e arroz com pequi. São famosos os doces mineiros, especialmente o doce de leite, a goiabada e a paçoca. O pão de queijo, os queijos (e seu modo artesanal de preparo) e o café também estão entre as principais referências da cozinha mineira, assim como a cachaça artesanal de alambique.

3 4. DA PROGRAMAÇÃO 4.1 Inscrição dos empreendimentos para o Festival: Serão realizados entre os dias 29 de abril a 15 de maio de Realização do Curso de capacitação: Como se preparar para um Festival Gastronômico de 25 a 29 de maio de Indicação do Prato que concorrerá ao Festival: 1º a 8 de junho de Seleção de empreendimentos participantes: 9 a 11 de junho de Divulgação oficial dos participantes do Festival: 12 de junho de Festival VIAÇÃO GASTRONÔMICA nos empreendimentos: 1º a 30 de agosto de 2015 em todos os bares e restaurantes selecionados. 5. DA MODALIDADE OPERACIONAL 5.1 A participação no VIAÇÃO GASTRONÔMICA não implica em qualquer alteração no funcionamento da casa: os dias e horários de funcionamento serão os mesmos já pré-estabelecidos por cada empreendimento. 5.2 Poderão participar do festival somente os estabelecimentos do ramo de alimentos e bebidas do município de Itabirito. Cada estabelecimento deverá concorrer com apenas 1 (um) prato. 5.3 A receita criada deverá respeitar o tema do festival. É importante que além do preparo da receita, a apresentação e organização do prato estejam de acordo com o tema. 5.4 O estabelecimento deve ter disponível para comercialização o prato do festival nos dias e horários de funcionamento informados na ficha de inscrição. 6. DAS INSCRIÇÕES A inscrição para participar do festival se fará mediante: O preenchimento e a assinatura da ficha de inscrição. Apresentação de declaração de participação da Associação de bares, Assinatura do termo de compromisso.

4 No ato da inscrição, o participante compromete-se a respeitar e a cumprir todas as normas estabelecidas neste regulamento, sob pena de eliminação do Festival. As inscrições estarão abertas no período de 29 de abril a 15 de maio de 2015, e serão realizadas no Centro de Referências e Informações Turísticas - Crit, localizado no Complexo Turístico da Estação Praça Dr. Guilherme, S/Nº- Centro - Itabirito MG. Contatos: / crit@pmi.mg.gov.br. 6.1 Somente poderão se inscrever pessoas jurídicas do ramo alimentos e bebidas, com empreendimentos localizados no município de Itabirito, filiados a e em conformidade com as obrigações municipais. 6.2 No ato da inscrição, o empreendimento deverá estar ciente da obrigatoriedade de direcionar 2 (dois) de seus funcionários nos cargos de administração para participarem do Curso de Capacitação a serem realizadas em data supracitada. A não participação no curso implica na eliminação do empreendimento do Festival. 6.3 A inscrição para o festival não implica na garantia de participação, somente após a realização do processo de seleção a comissão organizadora divulgará os empreendimento que oficialmente participarão do Festival. 7. CRIAÇÃO DOS PRATOS 7.1 Cada empreendimento deverá criar um prato seguindo o tema Cozinhas Rurais - Festeja 25 anos da tradicional Julifest, onde serão obrigatórios insumos que remetam ao tema. 7.2 O prato escolhido não poderá ser repetido por dois ou mais estabelecimentos. Caso haja escolha de pratos iguais por dois empreendimentos, o que realizou a inscrição do prato primeiro ficará com a escolha, devendo o segundo empreendimento, que modificar a sua escolha. 7.3 Os pratos concorrentes serão comercializados nos estabelecimentos entre os dias 1º a 30 de agosto. E não poderão ser comercializados antes da data de abertura oficial do Festival (1º de agosto de 2015).

5 7.4 Após o término do Festival o prato concorrente, obrigatoriamente deverá constar no cardápio permanente do empreendimento. 7.5 A inscrição do prato se dará após o término do curso de capacitação, entre os dias 1º e 08 de junho de 2015, no Centro de Informações Turísticas devendo o empreendimento, apresentar: Ficha de inscrição do prato Foto do prato em formato digital Receita completa e modo de fazer Realese do prato. 8. DAS VAGAS Serão abertas vinte (20) vagas para os estabelecimentos. Havendo um número maior de inscritos, estes estarão sujeitos a seleção de acordo com critérios estabelecidos neste regulamento. 9. DA SELEÇÃO As inscrições dos pratos recebidas entre os dias 1º a 08 junho de 2015 serão avaliadas pela organização do evento entre os dias 9 a 11 de junho, caso tenha um numero maior que 20 (vinte) vagas os critérios de desclassificação, serão: 1. Não participação nos cursos de capacitação dos proprietários e dos funcionários indicados na ficha de inscrição; 2. Não estar em dia com as obrigações tributárias municipais; 3. Criatividade e originalidade do prato; 4. Justificativa apresentada na ficha de inscrição; 5. Não ter participado de umas das edições anteriores do Viação gastronômica. A divulgação oficial dos participantes do Festival será no dia 12 de junho de 2015.

6 10. PROMOÇÃO E DIVULGAÇÃO DO EVENTO As peças de promoção e divulgação do Festival VIAÇÃO GASTRONÔMICA serão criadas e produzidas pela Prefeitura de Itabirito, sendo: - Guia de bolso: Esse material terá como conteúdo a relação de todos os estabelecimentos participantes com endereços, horários de funcionamento e informações do prato escolhido. Terá também informações sobre a votação popular. - Móbiles: cada estabelecimento participante receberá os móbiles para decoração do espaço sendo estes de uso obrigatório. - Urna e cédula de votação: cada estabelecimento receberá uma urna e cédulas de votação que deverão ficar a disposição e à vista dos clientes. - Anúncio de televisão: em realização conjunta com o Programa Viação Cipó, semanalmente, serão exibido chamadas sobre o VIAÇÃO GASTRONÔMICA. - Anúncios de jornal: serão publicadas chamadas em jornais locais e regionais. - Divulgação em redes sociais, contatos de e sites O participante do concurso outorga o direito de uso do nome do estabelecimento e do prato, bem como demais informações necessárias a produção do material de divulgação, para fins de promoção do evento As urnas serão cedidas aos estabelecimentos como forma de empréstimo, devendo ser devolvidas em perfeito estado, após o término do Festival. Em caso de urnas danificadas ou quebradas, o empreendimento deverá arcar com o valor de reposição de R$250,00 (duzentos e cinqüenta reais). 11. DO CONCURSO PRATO DE OURO 11.1 Os inscritos serão avaliados pelo júri popular e por uma comissão julgadora. A organização do evento fornecerá as fichas de avaliação e urna na qual serão depositadas as votações. Os quesitos avaliados receberão notas de 1 (um) a 10 (dez) As avaliações populares ocorrerão sempre durante os dias e horários de funcionamento do estabelecimento, informado no preenchimento da ficha de inscrição.

7 11.3 Somente poderão avaliar o estabelecimento e o prato os clientes que consumirem o Prato concorrente no Festival A votação Popular: a votação popular se dará com base nos critérios de sabor, apresentação, organização e atendimento, onde o cliente dará uma nota única de 1 (um) a 10 (dez) As urnas de votação serão recolhidas entre os dias 31 de agosto a 04 de setembro A votação técnica, avaliará os seguintes itens: ITEM CRITERIO NOTA DE 0 A 10 PESO Prato Sabor 10 2x Apresentação 10 1x Originalidade e Criatividade 10 1x Estabelecimento Organização e Atendimento 10 2x Higiene e Limpeza 10 1x As avaliações técnicas ocorrerão em dias alternados, definidos pela própria comissão julgadora, obedecendo aos horários de funcionamento informados na ficha de inscrição. O estabelecimento não será previamente informado da avaliação técnica Estabelecimentos fechados ou que não possuam o prato durante a visita do Júri técnico, não terão visitas remarcadas, perdendo, portanto, a pontuação do Júri técnico A avaliação do júri popular corresponderá a 30% e da comissão julgadora a 70%. O resultado da apuração será informado aos estabelecimentos e ao público no dia 12 de setembro de Todos os estabelecimentos receberão um troféu de participação O estabelecimento vencedor do melhor prato receberá o Troféu PRATO DE OURO, edição 2015.

8 12. DO CANCELAMENTO Caso o participante do concurso se veja impossibilitado da participação, deverá comunicar previamente à organização do evento até o dia 19 de junho de DO NÃO CUMPRIMENTO DO REGULAMENTO O estabelecimento que não cumprir os itens deste regulamento perderá o direito de participar do Viação Gastronômica em DOS DIREITOS DA ORGANIZAÇÃO A organização se reserva ao direito de alterar qualquer item deste regulamento, de acordo com a conveniência da organização ou por força maior. Comunicando aos participantes sempre das alterações. Contatos: Michilene Rodrigues / michilene.rodrigues@pmi.mg.gov.br Kislene Silva kislene.silva@pmi.mg.gov.br Av. Queiroz Junior, 635 2ª andar Praia Itabirito/MG