Seminário GVcev Franquias: Modelo de Negócio para o Varejo Fernando Perri Vivenda do Camarão

Transcrição

1 Seminário GVcev Franquias: Modelo de Negócio para o Varejo Fernando Perri Vivenda do Camarão

2 A Vivenda do Camarão é a maior rede de restaurantes de frutos do mar do país, presente em 15 estados brasileiros e mais uma unidade no Paraguai. Oferece mais de 50 opções de pratos à base de frutos do mar, incluindo massas, grelhados, risotos, petiscos, saladas, cremes e etc.

3 História Por que um prato sofisticado como o camarão não poderia ter preço acessível, sem perder sua sofisticação? Esta indagação levou à criação do restaurante Vivenda do Camarão, em 12 de junho de 1984, no bairro de Moema - SP. Alguém teria que fazer com que o camarão voltasse às mesas! Popularizando seu preço, oferecendo a qualidade que é exigida pelos importadores, e dando-nos a oportunidade de termos novamente seu riquíssimo valor protéico com baixas calorias. Uma simples faixa na rua anunciando Camarão a preço justo - foi o suficiente para fazer fila de clientes esperando conhecer a grande novidade. Desde então o grande sucesso da Vivenda do Camarão pode ser provado e aprovado em qualquer uma das mais de 100 unidades da Rede.

4 Missão e Visão Missão A grande missão da Vivenda é tornar o camarão e os mais diversos frutos do mar, mais acessíveis para as pessoas, sem perder sua sofisticação, requinte e, o mais importante, a qualidade. Visão Ser reconhecida como a melhor escolha entre os restaurantes especializados em frutos do mar no Brasil e na Europa, com as receitas mais gostosas, um serviço diferenciado e preços justos.

5 Qualidade A Central Processadora de Alimentos (CPA) situada em Cotia, na Grande São Paulo, ocupa uma área de m². No local, encontram-se os setores administrativo e de produção do grupo Vivenda do Camarão (Sede Própria). A Vivenda é a maior compradora de camarão da América Latina. Por ano são processadas mais de 1500 toneladas de pescados. Os equipamentos de última geração garantem a produção de 500 mil refeições/mês. O processamento dos alimentos é dotado de tecnologia CookChill, onde os produtos são submetidos à cocção, embalados a quente e fechados hermeticamente em embalagens resistentes à passagem de gases. Em seguida, os produtos são resfriados e congelados. Todas as salas de manipulação dos alimentos são mantidas em temperaturas baixas visando manter a integridade dos alimentos.

6 Rede Mais de 100 lojas São Paulo: 56 Rio de Janeiro: 12 Minas Gerais: 04 Distrito Federal: 04 Paraná: 05 Mato Grosso: 02 Goiás: 03 Espírito Santo: 02 Pernambuco: 01 Mato Grosso do Sul: 02 Amazonas: 03 Rio Grande do Sul: 03 Bahia: 01 Porto Velho: 01 Santa Catarina 01 Paraguai 01

7 Crescimento *Estimativa Crescimento Vivenda 2009* 25% % % % % % % % 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 2009* lojas* lojas lojas lojas lojas lojas lojas lojas

8 Lojas

9 Por quê escolher a Vivenda do Camarão -25 anos de tradição e compromisso no ramo alimentício - Uma empresa 100% brasileira com marca conhecida no Brasil e Europa - Comercialização de um produto requintado e saudável, mas com preços muito acessíveis. - Retorno rápido de seu investimento - Todos os produtos são fornecidos pela franqueadora, garantindo QUALIDADE e PADRÃO dos pratos servidos. - Operacional simplificado e sem perdas; não há necessidade de mão de obra especializada - Selos de garantia que nos habilita a exportar produtos para qualquer parte do mundo - Um dos maiores índices de aprovação dos franqueados dentre todas as redes franqueadoras do Brasil

10 Prêmios Chancelada pelo 7º ano consecutivo 2003/2004/2005/2006/2007/2008/ e agora novamente em 2009 Selo de Excelência em Franchising, concedido pela Associação Brasileira de Franchising.

11 Prêmios Eleita agora a melhor rede de Fast Food do Brasil no Prêmio Alshop/Visa, o Oscar do varejo nacional. Vencedora na categoria Melhor Rede de Restaurante do Brasil pelo Voto Popular Prêmio Alshop 2005/2006/2007

12 Prêmios Eleita a melhor franquia em alimentação do Brasil Prêmio concedido pela Editora Globo em parceria com a revista Pequenas Empresas e Grandes Negócios no ano de 2004.

13 Suporte Vivenda Antes da inauguração: - Assessoria na escolha e negociações do ponto comercial - Projeto de arquitetura padronizada - Suporte na construção da loja e compra de equipamentos - Suporte no recrutamento e seleção da equipe de funcionários - Treinamento total do franqueado e sua equipe - Fornecimento de manuais operacionais completos - Apoio para financiamento - Orientação sobre métodos - Projetos de operação, mercadológica e organizacional

14 Suporte Vivenda Durante a inauguração: - Equipe treinada que ajudará na abertura da loja, por um período de 15 dias - Divulgação da inauguração e estratégia de marketing de novo ponto - Divulgação da inauguração através de assessoria de imprensa nacional

15 Suporte Vivenda Depois da inauguração: - Pesquisa e desenvolvimento de novos produtos e serviços - Constante comunicação com a rede e suporte total ao franqueado - Planejamento de campanhas e promoções - Consultorias de campo periódicas - Assessoria de imprensa - Acompanhamento nutricional e controle de qualidade - Treinamento/Motivação periódicos da equipe de vendas - Assistência técnica - Serviço de atendimento ao cliente (SAV)

16 Treinamento do Franqueado e sua Equipe Período: 30 dias / Local : São Paulo Conteúdo Programático: 1 - Treinamento Operacional de cozinha, higiene e segurança alimentar. 2 - Atendimento a clientes e vendas. 3 - Treinamento teórico e prático de acordo com suas respectivas funções. Manuais: Detalham todo o Sistema de Franquia e contém informações sobre a implantação da loja, Recursos Humanos, Produção, Operações, Atendimento, Administração e Controle.

17 Números e Investimentos Metragem de loja padrão (shopping): 35 a 50 m2 Faturamento médio mensal: R$ ,00 Número de funcionários/loja: 10 a 14 Tempo de retorno do investimento: 24 a 36 meses Taxa de propaganda: isento Taxa de royalties: não cobra Capital para instalação: R$ , ,00 Taxa de Franquia: R$40.000,00 Capital de giro: R$20.000, ,00 Investimento*: R$ , ,00 * Taxa de Franquia + Capital para instalação + Capital de giro + Estoque inicial

18 Números e Investimentos Taxa de Franquia R$ ,00 Constituição da Empresa Franqueada R$ à R$ Conjunto de Projetos R$ à R$ Equipamentos R$ à R$ Câmara Fria R$ à R$ Móveis, utensílios, informática R$ à R$ Obra Civil, incl. Marcenaria R$ à R$ Exaustão, ventilação, AC R$ à R$ Treinamento de Pessoal R$ à R$ Despesas pré-operacionais / Capital de Giro R$ à R$ Estoque Inicial R$ à R$ TOTAL R$ à R$