ALIMENTANDO-SE COM CULTURA 1

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1 INTRODUÇÃO ALIMENTANDO-SE COM CULTURA 1 Raquel dos Santos Marques 2 Lívia Fagundes Cabrera 3 Elisa Lübeck 4 Este relato de experiência tem como objetivo apresentar as estratégias desenvolvidas para a realização do Projeto Alimentando-se com Cultura. O referido projeto foi desenvolvido no componente curricular de Assessoria de Comunicação II, no 5º semestre do Curso de Relações Públicas-Ênfase em Produção Cultural, da Universidade Federal do Pampa (Unipampa), em parceria com a Assessoria de Comunicação e a nutricionista do Restaurante Universitário, do Instituto Federal Farroupilha Campus São Borja, e teve como objetivo valorizar e promover a diversidade cultural do município de São Borja, além de dinamizar um espaço que faz parte da rotina dos alunos do Instituto Federal Farroupilha, por meio da realização de atividades envolvendo as diferentes culturas gastronômicas presentes no município. 1 O INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA-CAMPUS SÃO BORJA O Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha Campus São Borja, foi criado pelo Plano de Expansão da Rede Federal de Educação Profissional e Tecnológica, com o objetivo de preencher um vazio regional de ensino técnico, principalmente, na área de tecnologia e serviços, no município de São Borja, contribuindo para o desenvolvimento da região. Iniciou suas atividades acadêmicas em 15 de março de Em 2016, conta com, aproximadamente, 1800 estudantes, matriculados nos mais diversos cursos. O Campus São Borja focou sua área de atuação em dois Eixos Tecnológicos: 'Informação e Comunicação' e 'Turismo, Hospitalidade e Lazer'; visando proporcionar à comunidade qualificação de qualidade no setor de tecnologia e serviços. No nível da 1 GT 3: Comunicação e Indústria Criativa 2 Acadêmica do 5º Semestre do Curso de Relações Públicas Ênfase em Produção Cultural da Universidade Federal do Pampa. raqueldsantosm@gmail.com 3 Acadêmica do 5º Semestre do Curso de Relações Públicas Ênfase em Produção Cultural da Universidade Federal do Pampa. livia.cabrera.84@gmail.com 4 Professora Adjunta do Curso de Relações Públicas Ênfase em Produção Cultural. elisaterra@unipampa.edu.br 1

2 Educação Básica, o Campus oferta cursos Técnicos Integrados ao Ensino Médio, Cursos Técnicos Integrados PROEJA e Cursos Técnicos Subsequentes. No nível da Educação Superior, são oferecidos Cursos de Licenciatura, de Tecnologia e de Bacharelado. Ainda, oferece cursos de Pós-graduação e de Formação, sendo estes últimos vinculados a programas federais, como o Pronatec. Atualmente, estão em funcionamento no Campus cursos técnicos na área de Informática, Eventos e Cozinha; Licenciaturas em Matemática e Física; Bacharelado em Sistemas de Informação; Tecnologia em Gestão de Turismo e Tecnologia em Gastronomia. Na modalidade de educação à distância é ofertado o curso Técnico em Informática para Internet. O Restaurante Universitário (RU) do Instituto Federal Farroupilha iniciou suas atividades em fevereiro de 2015, porém foi inaugurado somente em 11 de Agosto de 2015, dia do estudante. Atualmente, conta com seis colaboradores terceirizados, sendo, uma nutricionista, uma cozinheira, três auxiliares de cozinha e uma servente. O RU serve diariamente aproximadamente 200 refeições, sendo: café da manhã, almoço, e janta/lanche da noite. O mesmo atende alunos do integrado (ensino médio/técnico) e PROEJA Programa Nacional de Integração da Educação Profissional com a Educação Básica na Modalidade de Educação de Jovens e Adultos. 2 A ASSESSORIA DE COMUNICAÇÃO DO INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA A assessoria é um termo polissêmico que, em linhas gerais, é uma atividade de auxílio à linha. Para Andrade (2003) as funções básicas de assessoramento em relações públicas tem por objetivo colher dados, analisar, planejar, propor soluções, estabelecer projetos e programas, métodos e normas, levando em consideração as necessidades da empresa ou instituição, e estabelecendo estratégias para o atendimento das mesmas. Ainda: Assim como para outras áreas, as funções básicas de assessoramento em Relações Públicas têm as seguintes atribuições: coletar dados por meio das pesquisas; interpretar esses dados frente à política empresarial; recomendar diretrizes e normas; fornecer informes; estudar processos e métodos de trabalho; planejar; prever e propor soluções e alternativas; fixar projetos de programação; inspirar estratégias de atuação dentro ou fora da empresa; identificar as necessidades da empresa; prover a administração com conselhos e excepcionalmente com serviços; estimular as atividades de coordenação; sugerir a formulação de políticas. (ANDRADE, 2003, p. 57) 2

3 Ainda, a atividade de relações públicas pode ser compreendida como a atividade de comunicação voltada para a construção e manutenção dos relacionamentos da organização com os seus públicos. Para isso, o relações públicas utiliza-se de estratégias, sendo que as estratégias, são um meio, um caminho para chegar a um determinado fim. Por sua vez, a produção cultural pode ser utilizada como estratégia e como recurso na atividade de relações públicas. Dessa forma, uma das estratégias sugeridas pela Assessoria de Comunicação, para qualificar a comunicação da direção com os estudantes, foi utilizar cultura aliada à gastronomia, através do projeto Alimentando-se com cultura, visando dinamizar o Restaurante do Instituto Federal Farroupilha campus São Borja. 3 PROJETO ALIMENTANDO-SE COM CULTURA O referido projeto foi inspirado em uma estratégia realizada no Restaurante Universitário da UFSM, e teve como objetivo valorizar e promover a diversidade cultural do município de São Borja. Além disso, buscou dinamizar um espaço que faz parte da rotina dos alunos do Instituto Federal Farroupilha Campus São Borja, através da realização de atividades envolvendo as diferentes culturas gastronômicas do município. São Borja integra a região missioneira e é conhecido, nacionalmente, como Terra dos Presidentes. É uma cidade histórica, com influência da imigração de diferentes etnias, tais como: indígena, espanhola e portuguesa. Partindo deste pressuposto, o presente projeto, buscou aliar a diversidade cultural são-borjense e a culinária, apresentando as seguintes culturas: árabe, espanhola e portuguesa. Diante do crescimento da cultura gastronômica no Brasil, verificou-se a necessidade de promover o conhecimento das mesmas para as novas gerações, caracterizando o desenvolvimento da região através da gastronomia. Durante o primeiro semestre de 2016, foram realizadas três edições do projeto, com as culturas: árabe, espanhola e portuguesa. As referidas culturas foram escolhidas devido ao município possuir elementos culturais da imigração espanhola e portuguesa, além da influência indígena. A escolha da cultura árabe se deu por estar presente na economia de São Borja, tendo participação no crescimento e desenvolvimento do comércio local. O projeto não se deteve em servir um prato típico da cultura escolhida, mas também em abordar outros pontos da mesma, como dados históricos, aspectos culturais, curiosidades, 3

4 apresentados por meio de materiais, tais como: displays de mesas, exposições de fotos, vídeos de dança e atrações artísticas. O evento ocorreu com periodicidade mensal, sempre na última quinta-feira do mês, no horário do almoço, atingindo um público de aproximadamente 180 alunos por edição. Dessa forma, a organização das três edições exigiu ações específicas como: escolha da data; definição da cultura trabalhada; pesquisa sobre a cultura a ser abordada; escolha do prato do dia; teste da receita para o prato típico; confecção de materiais gráficos; decoração do ambiente; contato com atrações artísticas; aplicação de pesquisa de opinião junto ao público do evento; e controle e avaliação dos resultados das mesmas. Não houve divulgação pré-evento, somente a divulgação pós-evento, na página no facebook da instituição, na página no facebook da assistência estudantil e no site do Instituto Federal Farroupilha. 3.1 Primeira Edição: Cultura Árabe Na 1ª edição do Alimentando-se com Cultura, ocorrida no mês de abril de 2015, o restaurante universitário abriu as portas para o mundo árabe. O quibe, prato típico da culinária árabe, foi incluído no prato do dia. Com fundo musical e vídeos de danças tradicionais da cultura árabe, os alunos foram convidados a conhecer um pouco mais sobre essa cultura. Nas mesas foram colocados prismas com informações e curiosidades da cultura árabe, além de um mapa identificando os países componentes do chamado Mundo Árabe. Os alunos também puderam conferir uma exposição fotográfica com fotos da comunidade árabe local, as quais foram utilizadas no evento II Memória em Foco: Retratos da Cultura Árabe em São Borja, realizado em 2012, no Campus São Borja. 3.2 Segunda Edição: Cultura Espanhola Na 2ª edição do projeto, ocorrida no mês de maio de 2015, foi a cultura espanhola que tomou conta do momento de refeição, e a lentilha espanhola mexeu com o paladar de todos os presentes. Os alunos foram recepcionados em um ambiente agradável, decorado e com apresentações audiovisuais de danças típicas espanholas. Nas mesas, prismas com aspectos culturais da cultura espanhola trouxeram conhecimentos sobre um povo tão influente na formação histórica e sociopolítica do município. Também os alunos puderam apreciar uma 4

5 exposição fotográfica sobre a cultura castelhana. A pesquisa de opinião aplicada no dia constatou que 92% dos alunos participantes avaliaram a 2ª edição como ótimo e bom. 3.3 Terceira Edição: Cultura Portuguesa Na 3ª edição do projeto, ocorrida no mês de junho de 2015, a cultura portuguesa foi a temática escolhida para encerrar o primeiro ciclo do projeto. Como prato típico, os estudantes experimentaram a Tortilha Portuguesa. Além do ambiente decorado com bandeiras e aspectos da cultura, os presentes puderam apreciar atrações musicais, tais como: a cantora Bruna Toniel. Outro aspecto da cultura trabalhado nesta edição foi a literatura portuguesa. As paredes do RU receberam poemas dos principais escritores portugueses como: Fernando Pessoa, Luiz de Camões e José Saramago. A pesquisa de opinião aplicada na 3ª edição mostrou que 95% dos alunos participantes gostaram do evento. 4 CONSIDERAÇÕES FINAIS O projeto Alimentando-se com Cultura constituiu-se em uma forma interdisciplinar e multicultural de ensino, permitindo aos alunos aprenderem, de uma forma mais leve e dinâmica, assuntos das culturas presentes no município de forma diferente, através da gastronomia, utilizando o restaurante universitário como um espaço cultural, promovendo momentos de lazer e de conhecimento. Enquanto experiência da Assessoria de Comunicação, pode-se considerar que a estratégia contribuiu para aproximar os públicos da instituição e seu impacto entre professores, alunos e funcionários, foi bastante positivo. Pode-se considerar que as três edições do projeto Alimentando-se com Cultura alcançaram as expectativas, pois, além de promoverem o conhecimento de diferentes culturas, promoveram a integração e dinamizaram um espaço de convivência. Tal resultado foi comprovado através da pesquisa de opinião, aplicada nas três edições do projeto, que buscou avaliar quatro aspectos essenciais do evento: alimentação, ambientação, cultura escolhida, o evento como um todo, e sugestões. Alguns desafios foram enfrentados durante a realização dos eventos, como a limitação de recursos para ambientação e preparação de cardápios. Sendo assim, considera-se que a implementação do projeto Alimentando-se com Cultura surtiu o efeito desejado no público do Instituto Federal Farroupilha, contribuindo para a melhoria da imagem do mesmo. Deste modo, a 5

6 Assessoria de Comunicação, sentiu-se satisfeita com os resultados do projeto e a atividade tornou-se primordial para a assessoria e para a instituição. 5 REFERÊNCIAS ANDRADE, Cândido Teobaldo de Souza Andrade. Curso de Relações Públicas: relações com os diferentes públicos. 6. Ed. São Paulo: Pioneira Thomson Learning, KUNSCH, Margarida M. Krohling. Planejamento de Relações Públicas na Comunicação Integrada. São Paulo: Summus,