anuário 2015 PESCADOS

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2 O MERCADO BRASILEIRO DE É VARIADO, DECORRENTE DA DIVERSIDADE SÓCIO-CULTURAL, DA MULTIPLICIDADE ÉTNICA E DE ASPECTOS ECONÔMICOS QUE INFLUENCIAM NOS HÁBITOS ALIMENTARES E NO PADRÃO DE CONSUMO O consumo de pescado está em alta no Brasil. Nos últimos 10 anos, praticamente dobrou. Só de 2012 para 2013, o consumo no país cresceu quase 25%. Em 2013, segundo dados do IBGE, a média de consumo nacional foi de 14,5kg por habitante no ano. O índice mínimo recomendado pela Organização Mundial de Saúde (OMS) é de 12kg por ano, por habitante. O aumento do consumo de pescados bene cia toda a cadeia de produção, na qual em uma ponta está o produtor e, na outra, o consumidor. O aumenta no consumo, melhora para o produtor, tanto o faturamento quanto a qualidade de vida. Para o consumidor, quando aumenta a produção, os preços também melhoram. Assim, o consumidor ganha no preço e na qualidade de vida, porque ele vai estar consumindo um alimento mais saudável.

3 ESTAMOS REALIZANDO UMA AÇÃO PARA INCENTIVAR O CONSUMO E CRIAR VENDAS NO ATACADO O Anuário Entreposto de Pescados tem com objetivo: Maior divulgação dos benefícios provenientes à saúde do consumo do pescado enquanto fonte de proteínas, vitaminas, minerais, Omega 3, de alta qualidade. Estabelecer na rotina alimentar do consumo de pescado, com o fornecimento receitas e modo de preparo, educando o paladar de atuais e futuros consumidores. Criar uma ferramenta de busca e caz para realização de negócios no atacado. Dar suporte técnico para compra, preparo e manuseio de pescados e frutos do mar.

4 O CRESCIMENTO DA PRODUÇÃO DE NO BRASIL O país passou a ocupar os grandes reservatórios de hidrelétrica para a produção de pescado, além de desenvolver políticas públicas de estímulo à aquicultura no litoral e em propriedades rurais. Segundo dados do Ministério da Pesca, o Brasil teve uma produção estimada de 2,4 milhões de toneladas de pescados, no ano passado. A produção nacional coloca o Brasil em uma boa posição, mas ainda está aquém da capacidade de produção, que está crescendo junto com o consumo. O Brasil tem condições para, em médio prazo, se tornar um dos maiores produtores de peixes do mundo. Ações de infraestrutura e políticas públicas de incentivo devem ser tomadas para chegar a este patamar. Temos um potencial de produção na aquicultura e na piscicultura de 20 milhões de toneladas, mas só produzimos 10% deste valor.

5 O ENTREPOSTO DE PESCADO DA CEAGESP A Ceasa paulistana da CEAGESP é um dos maiores mercados de peixe do Brasil. O Brasil possui uma longa costa marítima, o maior volume de água doce do mundo e temperaturas propícias à aquicultura. Segundo os especialistas a nossa água salgada é pobre em nutrientes, o que torna a nossa produtividade de peixes marítimos, baixa quando comparada a outros países. Temos alguns dos maiores rios do mundo, com grande produção pesqueira e a aquicultura está explodindo. O consumo de peixe pelo brasileiro é pequeno, com grande potencial de expansão. Aqui estão algumas das informações do pescado na CEAGESP. O SIEM - Sistema de Informação e Estatística de Mercado da CEAGESP registra, a cada dia, o volume de entrada por município de origem de 90 tipos de peixe e levanta os preços praticados a cada dia. O volume por ano gira em torno de 46 mil toneladas, 90% de água salgada.a pescada, a sardinha, a cavalinha e a corvina respondem por 53% do volume total. O atum e o salmão respondem por 8% do volume total.

6 O ENTREPOSTO DE PESCADO DA CEAGESP A maior parte é peixe de escama - 88%, seguida por peixe de couro - 8%. Outros tipos de animais aquáticos como concha e placas ósseas (menos que 1%), corpo mole (1%) e exoesqueleto (3%) têm menor volume. A oferta de pescado cai nos meses de janeiro e dezembro com 6% do total, cada um. A comercialização do pescado exige certi cação sanitária federal, estadual ou municipal, dependendo do raio de comercialização. A pesca exige ainda a obediência à lei do defeso - scalizada pelos órgãos ambientais. O Grupo de Mídia Entreposto possui dados de comercialização por ano, tipo, volume e movimentação nanceira para interessados em mais detalhes. Entre em contato com nosso departamento comercial.

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9 Apesar de saudável, muitas pessoas encontram di culdades para comprar e preparar peixes. O Anuário Entreposto de Pescados é a solução para este problema. Aqui você pode encontrar qualquer produto vendido pelos atacadistas da Ceagesp com recomendações e ideias de preparo. Um guia útil para todos que apreciam uma boa culinária e trabalham na comercialização destes alimentos. CONTATO: