PRODUÇÃO E CONSUMO DE PESCADO NO BRASIL

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1 PRODUÇÃO E CONSUMO DE PESCADO NO BRASIL Bianca Schmid SEPAGRO-SP Data 24/01/2014

2 ABORDAGEM DO PESCADO PELO IBGE PESQUISA INDUSTRIAL ANUAL PRODUTO (PIA- PRODUTO) Unidade de investigação: estabelecimento da indústria de transformação Metodologia: Pesquisa amostral: estrato certo (no mínimo 20 empregados) + amostra de estabelecimentos com menos de 20 empregados, coleta por questionário estruturado Pescados: Preservação e processamento de pescados Nível de desagregação: Brasil Periodicidade: anual

3 Quantidade produzida dos produtos e/ou serviços industriais, segundo as classes de atividades e os produtos. Brasil Classes de atividades industriaise produtos Ano Crustáceos congelados(toneladas) Farinhas, póse pellets de peixes, próprios para alimentação humana (Quilogramas) X X X Farinhas, póse pellets de peixes, crustáceos e moluscos, impróprios para alimentação humana (Toneladas) Filés e outras carnes de peixes frescos, refrigerados ou congelados(toneladas) Moluscos ou outros invertebrados aquáticosrefrigerados, congelados, secos ou salgados (Quilogramas) Peixes congelados (Toneladas) Peixes, filése outras carnes de peixes secos, salgados ou defumados(toneladas) X Preparaçõese conservasde crustáceos e moluscos, exceto pratos prontos congelados (Toneladas) Preparaçõese conservasde peixes, exceto pratos prontos congelados (Toneladas) Pratos prontosa base de peixes, crustáceos e moluscos (Quilogramas) - X As informações para os produtos no nível de detalhamento PRODLIST-Indústria com um ou dois informantes são omitidas (x) Fonte: IBGE - Pesquisa Industrial Anual - Produto

4 PESQUISA DE ORÇAMENTOS FAMILIARES (POF) Unidade de investigação: famílias Metodologia: Pesquisa amostral amostra complexa em múltiplos estágios: municípios, setores censitários, domicílios; coleta por entrevistas e acompanhamento dos hábitos familiares Pescados: aquisição de alimentos pela família. Período de referência: últimos sete dias Nível de desagregação: Unidade da Federação Periodicidade: quinquenal

5 AQUISIÇÃO FAMILIAR DE PESCADOS - POF Pescados levantados: Água Salgada: Anchova fresca Bacalhau Bagre fresco Cação fresco Camarão fresco Corvina fresca Meluza em filé congelado Merluza em filé fresco Parati fresco Pescada em filé congelado Pescada em filé fresco Pescada fresca Pescadinha fresca Sardinha em conserva Sardinha fresca Tainha fresca Outros pescados em filé congelado Outros pescados em filé fresco Outros pescados frescos Outros pescados salgados Água doce: Acará fresca Acari fresco Anujá fresco Curimatã fresco Dourada fresca Jaraqui fresco Lambari fresco Mapará fresco Piau fresco Surubim fresco Tambaqui fresco Tilápia fresca Traíra fresca Tucunaré fresco Outros pescados em filé congelado Outros pescados em filé fresco Outros pescados frescos Outros pescados salgados Outros não especificados: Peixe em filé congelado Peixe em filé fresco Peixe fresco Peixe salgado

6 AQUISIÇÃO FAMILIAR DE PESCADOS Aquisição domiciliar per capta anual de pescados (Kg per capta/ano). Brasil, 2002 Fonte: IBGE. Pesquisa de Orçamentos Familiares

7 AQUISIÇÃO FAMILIAR DE PESCADOS Aquisição domiciliar per capta anual de pescados (Kg per capta/ano). Brasil, 2008 Fonte: IBGE. Pesquisa de Orçamentos Familiares

8 AQUISIÇÃO FAMILIAR DE PESCADOS Aquisição domiciliar per capta anual de pescados (Kg per capta/ano). Brasil 2,5 2 Kg per capta/ ano 1,5 1 0,5 0 Pescados de água salgada Pescados de água doce Pescados não especificados Fonte: IBGE. Pesquisa de Orçamentos Familiares

9 AQUISIÇÃO FAMILIAR DE ALIMENTOS Aquisição alimentar domiciliar per capta anual, segundo grupos de produtos. Brasil Grupos de produtos 2002 Ano 2008 Variação % 1. Cereais e leguminosas 48,37 38,97-19,43 2. Hortaliças 29 27,08-6,64 3. Frutas 24,49 28,86 17,87 4. Cocos, castanhas e nozes 1,601 1,256-21,55 5. Farinhas, féculas e massas 22,77 18,09-20,53 6. Panificados 20,3 21,51 5,96 7. Carnes 25,24 25,42 0,72 8. Vísceras 0,869 0,722-16,92 9. Pescados 4,587 4,032-12, Aves e ovos 15,58 16,42 5, Laticínios 49,91 43,71-12, Açúcares, doces e produtos de confeitaria 23,5 20,52-12, Sais e condimentos 5,969 5,437-8, Óleos e gorduras 10,22 8,932-12, Bebidas e infusões 45,3 50,71 11, Alimentos preparados e misturas industriais 2,56 3,506 36, Outros produtos 0,006 0,04 566,67 Fonte: IBGE - Pesquisa de Orçamentos Familiares

10 PESQUISA ANUAL DE SERVIÇOS PAS Unidade de investigação: estabelecimento do setor de serviços não industriais Metodologia: Pesquisa amostral: estrato certo (no mínimo 20 empregados) + amostra de estabelecimentos com menos de 20 empregados, coleta por questionário estruturado Serviços de alimentação: receita operacional líquida Nível de desagregação: Brasil Periodicidade: anual

11 PESQUISA ANUAL DE SERVIÇOS RECEITA OPERACIONAL LÍQUIDA DAS EMPRESAS DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO 2002* Variação % 25 *Valor corrigido de acordo com a variação do IPCA no período de 2002 a Valor nominal 2002: R$ mil Fonte: IBGE - Pesquisa Anual de Serviços

12 E A PRODUÇÃO DE PESCADO? PPM Pesquisa Pecuária Municipal Principais informações do levantamento Efetivo dos rebanhos em 31/12 galináceos, codornas, suínos, bovinos, equinos, bubalinos, caprinos e ovinos Produção de leite de vaca, ovos de galinha, ovos de codorna, casulos de bicho-da-seda, lã bruta, mel e aquicultura Preço médio pago ao produtor Fonte: IBGE. Pesquisa Pecuária Municipal

13 PPM Pesquisa Pecuária Municipal Para 2014: Convênio IBGE Ministério da Pesca para levantamento da produção aquícola brasileira Não será incluída extração pesqueira, apenas a aquicultura Variáveis investigadas: Alevinos, larvas, girinos e sementes milheiro Produção anual - Kg Preço médio pago ao produtor

14 PPM Pesquisa Pecuária Municipal ESPÉCIES INVESTIGADAS:

15 CONTATOS SEPAGRO/IBGE Supervisão Estadual das Pesquisas Agropecuárias Cláudio Oliveira Ribeiro (Supervisor) : claudio.ribeiro@ibge.gov.br Bianca Schmid: bianca.schmid@ibge.gov.br Nicolau Tadeu Arcaro: nicolau.arcaro@ibge.gov.br