Merenda Escolar - Educação Nutricional

Transcrição

1 Merenda Escolar - Educação Nutricional O serviço da merenda escolar é valioso para suplementar a alimentação que a criança recebe em casa e para propiciar educação nutricional na escola. O serviço da merenda deve ser utilizado como laboratório de aprendizagem, pois oferece amplas oportunidades educativas. A merenda escolar ocasiona oportunidade para que os escolares sejam estimulados a conhecer, valorizar e aceitar com satisfação novos alimentos, adquirir boas práticas alimentares, além de comportamentos adequados do ponto de vista social e de higiene. Ir para a escola torna os alunos independentes na escolha de seus alimentos; portanto elas devem ser orientadas para que possam fazer a seleção correta dos alimentos. Vários fatores interferem negativamente na alimentação do escolar: omissão da refeição matinal ou desjejum incompleto; baixo consumo de leite, hortaliças e frutas; excessiva ingestão de doces, balas e refrigerantes; seleção de alimentos à escolha do aluno, sem conhecer o valor nutritivo dos alimentos. O professor ainda constitui a maior força na aprendizagem. Seus conhecimentos, atitudes e práticas influem decisivamente sobre os modos de pensar, sentir e agir de seus alunos. A participação dos professores na merenda escolar interfere positivamente sobre o comportamento dos escolares na aceitação dos alimentos oferecidos. 1, 2...FEIJÃO COM ARROZ! Você sabia que o feijão com arroz formam uma dupla imbatível, em todos os sentidos. Sacia a fome, é gostoso, nutritivo e combina bem com toda espécie de alimentos e, assim, agrada a todo mundo. No Brasil ele é consumido de Norte a Sul. E tem mais... a Ciência já comprovou que quem come arroz e feijão todos os dias tem a vida e o crescimento garantidos. Essa, sem dúvida é uma boa notícia para as crianças e para os pais! É isso aí! Não podemos trocar nossos amigos por qualquer batata frita...

2 COMO APROVEITAR TALOS, CASCAS E FOLHAS As folhas de couve-flor, de beterraba e de cenoura são muito ricas em nutrientes e ficam deliciosas se refogadas ou em recheios de tortas. Os talos do agrião e do espinafre contém muitas vitaminas. Experimente picá-los e refogá-los. As folhas externas (verde-escuras) das verduras são ricas em ferro. Procure aproveitá-las. As folhas de nabo e rabanete têm maior concentração de carboidratos, cálcio, fósforo e vitaminas A e C do que a raiz, a parte que habitualmente comemos. Use sua imaginação e aproveite essas pares em saladas, sopas e refogados. As folhas de cenoura são riquíssimas em vitamina A, faça um delicioso refogado com elas. Antes de descascar a batata lave a casca com uma escovinha e depois descasque e frite as cascas. Ficam crocantes, além de nutritivas. É um ótimo aperitivo. Utilize as cascas de maçã para preparar sucos ou chás. As sementes de abóbor a são um ótimo aperitivo. Depois de lavá-las e secá-las, salgue-as e leve ao forno para tostar. As cascas de abacaxi, quando bem lavadas e fervidas, proporcionam um suco delicioso. É só deixar esfriar, adoçar, bater com gelo em liqüidificador e matar a sede. DICAS DE COMO CONGELAR OS ALIMENTOS O congelamento é uma maneira eficaz de conservação. Retira o calor dos alimentos até que a temperatura adequada atinja seu interior. Preserva suas características como cor, sabor e propriedades nutritivas, retardando o processo de deterioração. VANTAGENS DO CONGELAMENTO Dentre todos os processos de conservação de alimentos, é o que mais retém os valores nutritivos. Evita o desperdício, já que os alimentos podem ser congelados em porções e usados de acordo com a necessidade de cada ocasião.

3 DICAS DE CONGELAMENTO Congele apenas alimentos frescos e de boa qualidade. O congelamento apenas conserva a qualidade, não a melhora. O congelamento tende a realçar os temperos, por isso tenha cuidado. Use temperos suaves. Para manter as propriedades dos alimentos é importante resfriá-los após o cozimento ou fervura. Só coloque no freezer alimentos já resfriados. Procure retirar os alimentos do freezer apenas no momento da sua utilização. Após o descongelamento, utilize em até 24 horas. Uma vez descongelado, o alimento não pode voltar ao freezer. Nunca se esqueça de embalar bem o alimento antes de congelá-los para que mantenham o sabor próprio e não ressequem. Alimentos líquidos se expandem durante o congelamento. Deixe-os aproximadamente 2 cm abaixo da borda dos potes e recipientes. Temperos verdes, como a salsinha, podem ser congelados sem preparação prévia. Apenas lave-os, seque-os bem e guarde-os em recipientes de plástico com tampa. ALIMENTOS QUE NÃO CONGELAM SATISFATORIAMENTE Maionese Saladas cruas Gelatinas Claras em neve ou cozidas Batatas cozidas Ovos cozidos Pudins Creme de leite Curau

4 TEMPO DE CONSERVAÇÃO DE ALGUNS ALIMENTOS ALIMENTO Carne bovina fresca Carne moída Frango Miúdos de frango Peixes Leite Queijo Pães Pizza pronta Salgadinhos Manteiga ALIMENTOS FUNCIONAIS TEMPO CONSERVAÇÃO 12 meses 9 meses 2 meses 4 meses 8 meses 4 meses 1 mês 6 meses DE O principal papel da dieta é o de prover o organismo com os diversos nutrientes em quantidades suficientes. Desta forma, a alimentação além de equilibrada, deverá preencher as recomendações nutricionais e proporcionar uma sensação de satisfação e bem estar. A alimentação controla e modula diversas funções no organismo. Através destes mecanismos, a dieta participa da manutenção do estado de bem estar que é um dos fatores necessários para a prevenção de doenças. Estudos recentes mostram que determinados alimentos - os chamados alimentos funcionais apresentam diferentes atividades biológicas. Alimentos funcionais são alimentos que detém propriedades benéficas relacionadas a diferentes funções no organismo. Confira os exemplos: Tomate contém uma substância chamada licopeno, que é considerada útil na prevenção de certos tipos de câncer. Soja contém isoflavona, substância que atua na prevenção de câncer (mama e colo do útero) e de doenças cardiovasculares. Grãos integrais São ricos em fibras. Auxilia no adequado funcionamento intestinal, prevenindo o câncer intestinal e outras patologias intestinais. Óleos vegetais, nozes e castanhas São ricos em vitamina E. Apresentam poder antioxidante, retardando o envelhecimento.

5 Peixes (Salmão, Sardinha) e óleo de soja São ricos em Ômega 3, um ácidograxo que apresenta propriedades importantes na prevenção de doenças cardiovasculares. Aveia e farelos Contém fibras solúveis, úteis na diminuição do colesterol. Frutas cítricas São ricas em vitamina C. Esta vitamina atua como antioxidante, retarda o envelhecimento, auxilia na cicatrização e reduz a suscetibilidade à infecções.