PRÓBIÓTICOS-PREBIÓTICOS E MICROBIOTA

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1 1 CONTEXTUALIZAÇÃO HISTÓRICA DA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS Década Novos Aditivos (conservantes, estabilizantes, espessantes, corantes,...) para garantir um maior Prazo de Validade e uma Melhor Aparência Alimentos Saudáveis (com baixos teores de açúcares e gorduras - produtos Light e Diet; café descafeinado; cerveja sem álcool,...) Alimentos Funcionais (nutrição + bem-estar, redução do risco de doenças, melhor qualidade de vida) Próbióticos Prebióticos Simbióticos

2 2 CONCEITOS Próbióticos Prebióticos Simbióticos Microrganismos vivos que administrados em quantidades adequadas conferem benefícios à saúde do hospedeiro Componentes alimentares não digeríveis pelo hospedeiro, que ao serem metabolizados pela microbiota afetam beneficamente o hospedeiro, por estimularem seletivamente a multiplicação de microrganismos benéficos Produto que conjuga sinergicamente Probióticos e Prebióticos Promoção da Saúde

3 3 PRÓBIÓTICOS Microbiota Intestinal Lactobacillus Bifidobacterium L. acidophilus B. bifidum L. bulgaricus B. longum L. casei B. breve L. delbrueckii B. Infantis L. reuteri B. animalis L. salivarius Sacharomyces L. rhamnosus GG S. cerevisae L. rhamnosus (HN001) S. boulardii L. plantarum (299v) Escherichia coli Enterococcus faecalis Enterococcus faecium SF68 Bacteroides Lactococcus Streptococcus thermophilus Pediococcus Leuconoctoc Bacillus subtilis L. plantarum (DSM 9843) L. fermentum KLD Dose Diária de Probióticos: 109 ufc

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5 5 PREBIÓTICOS Microbiota Intestinal São fruto-oligossacarídeos (FOS), contudo os mais eficientes no efeito probiótico possuem > de 10 a 60 resíduos de monossacarídeos; Glicose n resíduos de Frutose n médio é 12 e máximo 60 Inulina No Trato Digestório: Resiste ao ph acido estomacal; Resiste as enzimas digestivas; Não é absorvida; Não fermentáveis ; Fermentadas por lactobacilos e bífidobacterias ;

6 6 PREBIÓTICOS Microbiota Intestinal Inulina Intestino Grosso bifidobactérias lactobacilos Fermentação Produtos Finais São ácidos orgânicos com 1 a 6 carbonos; No conteúdo colônico são representados por: (90-95%) Acetato, Propionato e Butirato; (5-10%) Isobutirato, Valerato, Isovalerato e Caproato; Efeito Trófico nos Tecidos da Parede Intestinal SCFA Ácidos Graxos de Cadeia Curta Principal fonte de energia das células da mucosa e submucosa intestinal Promoção da Saúde

7 7 PREBIÓTICOS Microbiota Intestinal Dose Diária de Prebióticos: 5 a 20 g

8 8 NÍVEIS DE AÇÃO DOS PRÓBIÓTICOS NOSAL

9 9 NÍVEIS DE AÇÃO DOS PRÓBIÓTICOS NO TRATO INTESTINAL Competição por nutrientes; Bioconversões (ex.: AGCC,...); Produção de substâncias de interesse do hospedeiro (ex.: vitaminas,...); Antagonismo (bacteriocinas) e Amensalismo (ph ácido do bolo fecal); Ocupação de receptores (exclusão competitiva); Eutrofização do epitélio (ex.: junções oclusivas,...)... Translocação Bacteriana

10 10 NÍVEIS DE AÇÃO DOS PRÓBIÓTICOS NO TRATO INTESTINAL Diminuição da Translocação Bacteriana Salmonella dublin e PM = VSL#3 Salmonella dublin Otte & Podolsky, 2004 Bifidobacterium, Lactobacillus e Streptococcus

11 11 NÍVEIS DE AÇÃO DOS PRÓBIÓTICOS NO TRATO INTESTINAL Produção de IgA secretória; Produção balanceada de células TH1; TH2 e Treg; Produção de citocinas anti-inflamatórias IL10 e TGF- ; Redução da produção de citocinas pró-inflamatórias TNF e INF- ;